Kuidas valmistada erinevat tüüpi glasuuri küpsiste ja kookide jaoks

Tere päevast, kallid meie riigi-kulinaarse saidi lugejad! Täna õpime, kuidas kaunistada glasuuri ja kookidega. Glasuur pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik koostisosa. Kõik kondiitritooted on maitsvamad ja näevad atraktiivsemad välja, kui need on valatud maitsva glasuuriga.

Magusate fudge'i valmistamiseks on palju retsepte. Pakume teile omatehtud küpsiseglasuuri, samuti selle maitsvaima koostisosa valmistamise saladusi ja võimalusi.

Fondant peaks olema keskmise paksusega, ligikaudu paksu hapukoore konsistentsiga. Seejärel kantakse seda kergesti tootele, kuivab kiiresti ega voola mööda servi alla. Liiga paksu glasuuri võib lahjendada kuuma veega. Toote soovitud konsistentsi saavutamiseks piisab 1 teelusikast. Kastmise paksemaks muutmiseks tuleb lisada teelusikatäis tuhksuhkrut.

Toiduvärvide kasutamine võimaldab teha glasuuri kõigis vikerkaarevärvides. Toiduvärvid on tervisele täiesti ohutud, kuid paljud kokad eelistavad naturaalseid tooteid, mis toonivad ka küpsetamisel lõplikku koostisosa.

Punase värvi saamiseks lisatakse glasuurile vaarikamoosi. Oranži värvi saab, kui lisada tootele näpuotsaga kurkumit ja tükikese lehmavõid.

1. Valge glasuur

• Kana munad - 3 tk.
• tuhksuhkur - 300 g.

Eralda valged munakollastest, vala mikseriga vahustamiseks anumasse ja klopi vahuks. Vahustamise käigus peate väikeste portsjonitena lisama tuhksuhkrut.

Olenevalt pealekandmise eesmärgist saab glasuuri teha nii vedelaks kui paksuks. Valamiseks vajate kergelt vedelat massi, mida tuleb madalal kiirusel vahustada. Mustrite ja pealdiste värvimiseks paksu glasuuri saamiseks peate valgumassi maksimaalse kiirusega suhkruga peksma. Vajadusel võid lisada veel veidi pulbrit, et glasuur oleks paksem. Seda komponenti kasutatakse küpsiste ja piparkookide katmiseks.

2. Šokolaadiglasuur

Glasuuri valmistamine, nagu iga teinegi toode, nõuab reeglite ranget järgimist. Ainult sel juhul osutub see suurejooneliseks, lõhnavaks ja maitsvaks.

Koostis:

• tume šokolaad - 120 g.
• Vesi - 40 ml.
• tuhksuhkur - 120 g.
• Või - ​​20 g.

Purusta šokolaad tükkideks, vala peale kuum vesi ja oota, kuni see täielikult lahustub. Lisa šokolaadimassile pehme või ja pulber, sega korralikult läbi või klopi blenderiga mitu minutit.

3. Munakollase glasuur

Koostis:

• Munakollased - 3 tk.
• tuhksuhkur - 1 tass.
• Apelsini värskelt pressitud mahl - 60 g.

Vala toatemperatuuril kuumutatud munakollased sügavasse kaussi, lisa neile mahl ja klopi mikseriga vahuks. Vispeldades puista väikestes kogustes sisse tuhksuhkrut.

Kata küpsetis valmis glasuuriga ja pane 100 kraadini eelsoojendatud ahju. Viie minuti pärast kastmine kuivab.

4. Glasuur rummiga

• tuhksuhkur - 250 g.
• Rumm - 50 g.
• Kuum vesi - 15 g.

Sõeluge tuhksuhkur, segage rummi ja veega, segage hoolikalt. Kata koogikesed, küpsised või koogid läbipaistva ja lõhnava glasuuriga, oota, kuni see kuivab ja magustoitu saab serveerida.

5. Proteiiniglasuur "Jäägu"

Küpsiste, kookide ja muffinite jaoks ühe populaarseima fondandi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• tuhksuhkur - 200 g.
• Jahutatud valk - 1 tk.
• Sidrunimahl - 10 g (1 tl).

Vahusta valk vahuks, puista väikeste portsjonitena pulbriga ja vala peksmist katkestamata sidrunimahl. Glasuur peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

See glasuur sobib suurepäraselt kondiitritoodetele mustrite ja pealdiste loomiseks.

6. Toffee glasuur

Koostis:

• Maiustused "taffy" - 100 g.
• Või - ​​20 g.
• Piim - 30 ml.
• Suhkrupulber - 1 supilusikatäis ilma slaidita.

Pane tükkideks lõigatud või kastrulisse, vala üle piimaga ja pane keskmisele kuumusele. Lisa kommid ja pulber hästi soojendatud kreemjaks massiks. Keeda glasuuri, kuni iirised on täielikult sulanud.

Kandke valmistoode mitme kihina küpsistele või muudele küpsetistele.

7. Fudge mandli ekstraktiga

Koostis:

• tuhksuhkur - 220 g.
• Piim - 1 supilusikatäis.
• Suhkrusiirup - 1 supilusikatäis.
• Mandli ekstrakt - paar tilka.
• Mis tahes toiduvärv, mis sobib värviga.

Sega kausis piim tuhksuhkruga, seejärel vala hulka suhkrusiirup ja mandliekstrakt. Vahusta kõik koostisosad mikseriga, kuni segu muutub paksuks ja homogeenseks. Kui toode on liiga paks, võib seda lahjendada teelusikatäie suhkrusiirupiga.

Valage magus komponent erinevatesse taldrikutesse, lisage igasse anumasse toitu või looduslikku värvainet, et saada erinevaid värve. Mida rohkem värvi lisate, seda intensiivsem on glasuuri värv.

Saadud komponent kantakse küpsetamisele pintsliga või kastetakse toote ülaosaga otse glasuuriga tassi.

8. Valge piimafudge

Selle lihtsa, kuid väga maitsva komponendi valmistamiseks vajate ainult kahte toodet:

• Suhkur - 200 g.
• Piim - 120 g.

Pange kastrul pliidile. Vala sinna piim ja lisa suhkur, sega läbi. Keeda tasasel tulel, kuni fudge pakseneb. Seejärel tõsta tulelt, jahuta, klopi mikseriga läbi, et piimamass oleks homogeenne. Kata küpsised pintsli abil fondandiga.