Kuidas valmistada šokolaadi fondanti

Kõik teavad, et magustoit pole mitte ainult magus ja maitsev, vaid ka väga ilus, isuäratav ja esteetiliselt meeldiv. Te ei tohiks leiutada midagi üleloomulikku, vaid tehke šokolaadi- või kakaofudge. Sobib kookide, muffinite ja kuklite, sõõrikute, kookide ja rullide, ekleeride kaunistamiseks. Mis puudutab maiustuste mitmekesisust, siis neid on 3: need võivad olla väga pehme taigna konsistentsiga, on glasuuri vormi ja üsna viskoosset massi. Fudge’i eesmärk on muuta tavaline magustoit kulinaarseks loominguks, meistriteoseks, teha sellest “komm”. Vaatamata paljudele retseptidele kasutage proovitud ja parimaid toiduvalmistamisviise.

Kodune šokolaadifudge on õrn, magus ja maitsev. Kui sa veel ei tea, kuidas koogile ja kuklitele, kookidele, muffinitele fondanti valmistada, sobib sulle lihtne ja tagasihoidlik kakaopulbri valmistamise retsept. Mis puutub koogi šokolaadifondi, siis see peaks olema täiusliku konsistentsiga.

Õige šokolaadi fondandi retsept aitab oluliselt muuta mis tahes kooki, muuta selle pinna atraktiivseks, siledaks ja läikivaks. Šokolaadifondant on rikkaliku, ereda värvi ja meeldiva aroomiga. Oluline on märkida, et see glasuur sobib suurepäraselt mitte ainult kookide, vaid ka kuklite, muffinite jaoks.

Selle retsepti peamine koostisosa on kakaopulber, mille kvaliteet mõjutab otseselt lõpptulemust, nimelt värvi, lõhna, maitset ja tekstuuri. Soovitav on kasutada kvaliteetset tumedat pulbrit, mis ei sisalda maitsetugevdajaid, erinevaid taimseid lisandeid.

Koostis:

  • või - 100 grammi;
  • kakaopulber - 5-6 supilusikatäit;
  • piim - 150 milliliitrit;
  • valge / pruun suhkur - 10 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Sega potis kakao soovitud koguse suhkruga. Hõõruge neid põhjalikult tavalise lusikaga, on oluline, et need ühendaksid. Veenduge, et kakaopulbris pole tükke.
  2. Sulata või tasasel tulel, seejärel lisa suhkrusegule ja vala juurde piim. Segage hoolikalt, saatke pliidile ja keetke. Ärge unustage pidevalt segada, sest šokolaadikook võib kergesti kõrbeda.
  3. Kui segu keeb, alandage kuumust miinimumini, keetke ja segage. Kui kreem on saanud paksema konsistentsi, tuleb see pliidilt eemaldada ja jahutada.
  4. Enne fondandi kondiitritoodetele kandmist jahutage see temperatuurini 38 kraadi.

Kui valmistate pakutud retsepti järgi šokolaadifondanti, osutub see läikivaks, siledaks ja ilma valge õitsenguta. Seda on võimalik saavutada, kui kasutate rasvast võid, nimelt vähemalt 82-83%.

valge fudge

Paljud on huvitatud küsimusest, kuidas valgest šokolaadist šokolaadifudge valmistada? Vastus üllatab teid, kuna toiduvalmistamise protsess on äärmiselt ligipääsetav ja lihtne.

Koostis:

  • pruun suhkur - 100 grammi;
  • või 82% - 65 grammi;
  • valge šokolaad - 140 grammi;
  • tärklis - 20 grammi;
  • munakollased - 2 tk .;
  • koor - 75 milliliitrit;
  • sidrunikoor - 1 sidrunist;
  • liköör - 20 milliliitrit;
  • vanilliin - 1 kotike.

Küpsetustehnoloogia:

  1. Valge šokolaadi fudge valmistamine on väga lihtne. Kõigepealt peate purustama valge šokolaadi, saatke see sügavast kausist.
  2. Segage koor sidrunikoorega, seejärel lisage liköör. See aitab tugevdada glasuuri maitset.
  3. Aseta kanakollased anumasse, lisa fariinsuhkur ja vanill. Ärge vahustage blenderiga / mikseriga, kasutage lihtsalt puidust spaatlit ja jahvatage koostisosad. Õppige kindlasti homogeenset struktuuri.
  4. Pärast seda tuleks koorega koor saata pliidile ja veidi kuumutada, mitte keema. Pärast seda lisatakse koorele munakollased, kõik segatakse. Seda tehakse üsna intensiivselt, oluline on vältida tükkide teket.
  5. Saadud segusse lisage ettevaatlikult tärklis (mais, kartul). Hoia pliidil, kuni segu muutub paksuks. Pärast selle hetke ootamist tuleks lisada või ja segada lusikaga. Tänu tehtud manipulatsioonidele on valmis valge šokolaadi fudge sile, läikiv ja ühtlane.
  6. Saadud segu valatakse valge šokolaadi tükkideks, vahustatakse vispliga korralikult läbi. Fondant on valmis, saab julgelt kaunistada kukleid, kooke, muffineid ja kooke.

Dark Chocolate Fudge East West

Toiduvalmistamiseks on vaja ette valmistada vajalikud tooted, mis on retseptis märgitud.

Koostis:

  • vesi - ¾ tassi;
  • tume šokolaad - 60 grammi;
  • suhkur - 9 supilusikatäit;
  • sidrunhappe lahus - 12 tilka.

Toimingu algoritm:

  1. Šokolaadifondindi valmistamiseks peate valama väikesesse kastrulisse suhkru, valama kuuma veega ja segama hoolikalt. Kõik kristallid peavad olema lahustunud. Pühkige panni servad niiske lapiga, et eemaldada kõik kinnijäänud suhkur.
  2. Pliidile saadetakse anum siirupiga, vaja on tugevaimat tuld. Kuumuta keemiseni, eemalda pinnale tekkinud vaht. Kata pann kaanega, küpseta, kuni moodustub kõva pall.
  3. Kuidas teha kindlaks, kas siirup on valmis või mitte? Selleks piisab, kui teha järgmist: tilk siirupit tuleb valada jäävette, siirup on valmis, kui tekib tahke pall.
  4. Kaks minutit enne keetmise lõppu lisage sidrunhappel põhinev lahus. Kui siirup on valmis, piserdage seda veega, asetage pann mõne minutiga külma vette jahtuma.
  5. Pärast seda klopitakse seda puulabidaga kümme kuni kakskümmend minutit, kuni saadakse valge mass. Pärast seda tuleb lisada riivitud tume šokolaad, kuumutada segu 55 kraadini.
  6. Valmis fudge asetatakse küpsetusplaadile, see peaks välja nägema kihina, selle paksus on umbes kaks sentimeetrit. Pinda saab tasandada spaatliga, jahutada. Enne serveerimist teega, lõika tükkideks, võid puistata üle tuhksuhkru ja kookoshelvestega. Soovi korral võid šokolaadisegule lisada pähkleid.