Palmi needus. Venelased tarbivad toodet, mis hävitab elusolendeid (c)

Palmiõli on skandaalse mainega toode. Seda kasutatakse sageli toiduainetööstuses tootmiskulude vähendamiseks. Need asendavad piimarasva. Meedias ja internetis räägitakse pidevalt, et see on tervisele kahjulik. See küsimus tõstatati laialdaseks aruteluks eelmisel aastal otsekõnes president Vladimir Putiniga.

Palmiõli on mitu korda odavam kui piim, mistõttu eelistavad seda Venemaa majoneesi, sulatatud juustu, margariini ja kümnete muude toodete tootjad. See võimaldab neil kulusid kärpida, kuid paraku käib see tavaliste venelaste heaolu arvelt.


Isegi kui eeldada, et palmiõli on kahjutu (kvaliteetsete sortide puhul on selline seisukoht olemas), jääb see toiteväärtuselt ja maitseomadustelt piimarasvale kindlasti alla. Arutame praegust olukorda palmiõli impordiga Venemaale.
Vaadake majandusprogrammi videot telekanalis Krimmi-24

Numbrite arhiiv.
Alustan rahvusvahelistest võrdlustest. Seda saadet ette valmistades leidsin midagi nimega "Autod ja veoautod põletavad poole Euroopas kasutatud palmiõlist". See on seal üsna levinud praktika.

Kolmandik seda tüüpi õlidest kasutatakse toiduainete tootmiseks (kõik on nagu meil, et oma tootmiskulusid vähendada). Väga väike osa läheb loomasööda valmistamisele, samuti kosmeetikale, kreemidele ja juuksehooldustoodetele. Kõike muud kasutatakse biodiislina mootorite käitamiseks ning energiakandjana ruumide kütmiseks ja elektri tootmiseks.


Muide, palmiõli pole ainus ja mitte kõige olulisem biodiislikütus. Kõige populaarsem mootoriõli on rapsiõli. Kasutatakse ka päevalille ja sojauba.


Pöördume palmiõli selle osa juurde, mida Euroopas toiduna kasutatakse. Eelmisel aastal oli 2 miljonit 900 tuhat tonni . Kuna ELis elab pool miljardit elanikku, on see peaaegu 6 kilogrammi aastas eurooplase kohta. Võrdleme Venemaa näitajatega. Venemaa importis eelmisel aastal 885 tuhat tonni palmiõli.


Meie riigis ei ole alternatiivenergia veel nii kiiresti arenenud nagu Euroopas. Seetõttu eeldame tinglikult, venitades, et kogu imporditud palmiõli läks toiduainetööstusele. Kui palju see maksab ühe venelase kohta aastas? Üllataval kombel on numbrid sarnased. Umbes 6 kilogrammi aastas inimese kohta nii Euroopas kui ka siin. Meil on natuke rohkem, neil natuke vähem, kuid selle piimaasendaja meie riiulitele tungimise skaala on ligikaudu sama. Ilmselt on see nähtus Euroopas vähenemas. EL on järk-järgult toibumas palmisõltuvusest.




Vaatame palmiõli tarbimist Ameerika Ühendriikides. Need on ka puhtalt toiduainetööstuse andmed.


Nagu näeme, on viimastel aastatel toimunud järsk hüpe tühistelt tasemetelt üsna suurtele ning dünaamika on selgelt ülespoole. Tootjad, kellele meeldib piimarasvad asendada taimsete rasvadega, saavad selgelt maitsest aru. Siiani pole see elaniku kohta palju, vaid veidi üle 3 kilogrammi aastas inimese kohta. Seda on 2 korda vähem kui Euroopas ja Venemaal, kuid kasvutempo on muljetavaldav. Tundus, nagu oleks 2000. aastate alguses avanenud mingid lüüsid ja Ameerika toiduainetööstus oli selle odava toote voogudest üle ujutatud.
Indias, muide, on olukord sarnane. Seal on ka palmipoom. Graafik näitab tõusu nullist kosmiliste väärtusteni. Nüüd on see juba 7 kilogrammi aastas inimese kohta, st kõrgem kui Euroopas ja Venemaal.


Rosstati värskete andmete kohaselt hakkas palmiõli import Venemaal tänavu langema. Enne seda näitas ta kasvu kaks aastat. Jaanuarist septembrini oli langus 5,6% . Sellel on mitu põhjust.
Esiteks. Päevalilleõli hinnad on Venemaal langenud. Keskmiselt odavnes see kogu riigis 10%.


Selle konkurentsivõime suurenes ja see hakkas palmiõli välja tõrjuma. Toiduainetööstuse ettevõtted, mis nõuavad taimseid rasvu, on hakanud eksootiliselt palmipuudelt üle minema kohalikele päevalilledele.
Teine põhjus on Rospotrebnadzori tegevus. Ta karmistas tõsiselt kontrolli võltsitud toodete üle. Palju vähem on püütud toodetes palmiõli sisaldust varjata. Samal ajal olid ja jäävad toiduga varustamine sotsiaalasutustele Rospotrebnadzori erijärelevalve alla.

Kolmas põhjus: avalikkuse tähelepanu. Pärast otsesuhet presidendiga said kõik riigi kodanikud sellest probleemist teada. Varem ei pööranud paljud märgistele tähelepanu, kuid nüüd on hakatud jälgima, mida ostavad, ja keelduda palmiõli sisaldavatest toodetest.
Neljas põhjus- märgistamine. Alates 2018. aastast on piima ja piimatoodete tootjatel kohustus märkida pakendile kontrastselt suures kirjas, et see sisaldab palmiõli. Seetõttu loobuvad mõned tehased sellest koostisosast juba praegu, et edaspidi müügiga probleeme ei tekiks.
Ja lõpuks, viies põhjus on maailmaturu hinnad.


Aastatel 2010–2015 need langesid, see suurendas selle toote atraktiivsust. Kuid viimase aasta jooksul on hinnad veidi tõusnud. Sellest piisas, et palmiõli kasutamine Venemaal vähenema hakkaks.

Me ei arutle, kas palmiõli on kehale kasulik või kahjulik, kuna meie programm on majanduslik.


Kuid väliskaubanduse jaoks on sellest loobumise eelised täiesti ilmsed. Toiduainete tootmine kodumaisest toorainest on järjekordne samm impordi asendamise suunas. Seetõttu loodan, et meie toiduainetööstus hakkab seda kahtlast toodet järjest vähem kasutama. Saame seda kiirendada, kui kontrollime hoolikalt, mis on siltidel kirjas.

• Märksõnad:

Toodete võltsimine on Venemaal üks suuremaid probleeme. Iga päev teatavad Roskachestvo, Roskontrol, Rosselkhoznadzor, et see, mida nad meile poodides müüvad, pole üldse see, mida me osta tahaksime. Iga neljas piimašokolaaditahvel sisaldab kakaovõi asemel odavaid ekvivalente (peamiselt palmiõli). Taimseid lisaaineid leiti 21-s 26-st võiliigist. Samuti ostame jäätise asemel midagi palmiõliga, mida seal üldse olla ei tohiks. Mihhail Melnikov mõistab probleemi.

Kõva ja maitsetu

Palmiõli on kõige populaarsem taimeõli planeedil ja üks odavamaid. Enamik selle tüüpe sulab toatemperatuurist kõrgemal temperatuuril, see tähendab, et see on "tahke", nagu või, mis tähendab, et see sobib hästi selle asendamiseks.

Palmiõli saab ekstraheerida mitmel viisil. Kõrgeima kvaliteediga toode saadakse esimese külmpressimise käigus (Extra Virgin). Venemaal maksab see täiesti üüratuid rahasummasid ja selle säilivusaeg ei ületa kahte nädalat. Seega kasutatakse meie toodetes sekundaarseid ja kuumpressitud palmiõlisid, mis on desodoreeritud ja rafineeritud – tahke maitsetu mass. Samas mahus kasutatakse rapsiseemne- või päevalilleõli, mida kareduse saamiseks hüdrogeenitakse – töödeldakse vesinikuga. Väljund on niinimetatud "transrasvad". Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) nõuab nende täielikku eemaldamist toidust.

Palmiõli ajalugu ulatub vähemalt 4000 aasta taha. NSV Liidus on seda aktiivselt kasutatud vähemalt aastast 1977, ilmudes Nõukogude GOST-i standardites nii otse (näiteks GOST 240-85 margariini jaoks) kui ka pseudonüümi "taimeõlid" all. Kuid siiski ei kasutatud seda toodete võltsimiseks, nagu praegu.

Statistika jaoks: 2016-2017 imporditi Venemaale palmiõli 3,5 korda rohkem kui värsket piima ja koort. Ja peaaegu 8 korda rohkem kui või, mille asemel kasutatakse palmiõli, sageli ilma seda etiketil märkimata.

Odav ja rõõmsameelne

Kuid kui neil aastatel polnud kombeks tõstatada tootekvaliteedi küsimust - "sööge seda, mida nad annavad", siis nüüd on olukord erinev. Inimesed hakkasid oma tervist teadlikult jälgima, suhtuma toitumisse mõistlikult, seda enam, et neil on nüüd valikuvõimalus. See on see, mida turundajad ära kasutavad. Hele kiri “ei sisalda palmiõli” ilmub mõnikord isegi nendele toodetele, kus selle olemasolu on allpool väikeses kirjas märgitud!

Noh, hinna üle ei saa vaielda. Võrdleme erinevate õliliikide hulgimüügihindu. Lubage mul kohe teha broneering, et need muutuvad iga päev, seega esitan 2017. aasta keskmised näitajad (tonni kohta):

Palm - 620 dollarit;

raps – 830 dollarit;

päevalill – 930 dollarit;

Palmituum – 1030 dollarit;

mais - 1090 dollarit;

maapähkel - 1500 dollarit;

Oliiv - 4600 dollarit.

Võrdluseks, või hind tõusis 2017. aastal järsult ja jõudis 8000 dollarini tonni kohta.

Palmiõli odavust seletatakse lihtsalt ning sellel pole midagi pistmist selle maitse ja toiteomadustega. Esiteks kõrge saagikus. Teiseks Indoneesia ja Malaisia ​​töötajate madal tööjõukulu (need kaks riiki toodavad kuni 90% palmiõlist). Keskmine palk Itaalias (oliiviõli) on 1,6 tuhat eurot kuus pärast makse, Indoneesias – 250 dollarit.

Elu võltsingus

Või palmiõliga asendamise lihtsus ja mitmete nende omaduste sarnasus tekitavad hoolimatute tootjate jaoks vastupandamatu kiusatuse. Juustule võite lisada taimeõli, sealhulgas palmiõli, kuid siis tuleks saadud massi nimetada "juustutooteks". Muude piimatoodete kasutamine on rangelt keelatud. Samal ajal sisaldab erinevatel hinnangutel kuni 50% meie riiulitel olevast piimast taimeõlisid, eelkõige palmiõli. Juustud on vähemalt kolmandiku ulatuses võltsitud.

See kõik sai alguse pärast rubla kokkuvarisemist 2014. aastal. Toiduainete hinnad on järsult tõusnud, samas kui tarbimine langenud ning tootjad seisavad silmitsi kulude kärpimise probleemiga. Siin tuli appi palmiõli, mille kasutamist või asemel peeti varem halvaks kombeks. Hinnavahe nende vahel on 11–12 korda suurem kui Rosselhoznadzori ähvardused.

Biokeemiasse laskumata märgin vaid ära, et madala kvaliteediga palmiõlist eraldub teatud tingimustel kantserogeenseid aineid. Aga, muide, võid ei saa ka tervislikuks nimetada. Mis tahes tingimustel provotseerivad nad kolesterooli tootmist ja sellele järgnevat aterosklerootiliste naastude moodustumist.

Kes ostab palmiõli? Jah, kogu maailm kasutab seda. Ostude mahult on esikohal vaene India (9,5 miljonit tonni aastas), teisel kohal aga rikas Euroopa Liit (6,5 miljonit tonni). Seega tarbib Euroopa elaniku kohta isegi rohkem palmiõli kui India. Kolmandal kohal on Hiina (4,8 miljonit tonni), järgnevad Pakistan (3,1 miljonit tonni), Bangladesh (1,6), USA (1,4), Egiptus (1,25), Filipiinid (950) ja alles seejärel Venemaa 820 tuhande tonniga aastas. Meie puhul tuleb aga arvestada “halli” impordi võimalusega.

Võrdluseks, ainuüksi Nestlé korporatsioon ostab aastas vähemalt 420 tuhat tonni palmiõli ja kasutab seda täiesti legaalselt. Siin aga kerkib aususe küsimus. Piimatootjad peavad kas teavitama tarbijaid palmiõli kasutamisest ja legaliseerima selle või lõpetama selle lisamise võile ja juustudele. Kondiitritoodete tootjad peaksid pakendile märkima tegeliku koostise, samuti teavitama kliente palmiõli tarbijaomadustest - nii positiivsetest kui ka negatiivsetest. Vahepeal hoolivad müüjad eranditult oma rahakotist. Ja valitsusteenused näitavad soovimatust või suutmatust riiulitel korda tuua.

See on veebiplatvorm ettevõtete, toodete ja teenuste, vabakutseliste ja tavainimeste kohta arvustuste otsimiseks ja kirjutamiseks. Saidi teabeplokid on jagatud põhiteemadeks: umbes ettevõtete ülevaated; Oarvustused inimeste kohta ja otseArtiklite ülevaated on saidi peamised tulud.

Igas saidi jaotises saate otsida ettevõtte nime (toote) või üksikisiku täisnime järgi. Veebisaidil on informatiivne ja hariv osa aruteluartikleid, kus iga osaleja saab postitada artikli kujul üksikasjaliku ülevaate tasuta teemal ja teenida sellega raha.

Arvustuse läbivaatamise maksumus on 20 kuni 200 rubla. ja sõltub teksti kvaliteedist, mahust ja teiste saidil osalejate huvist. Raha saate teenida ka lihtsate kommentaaride avaldamisega. Alates 2 rubla iga postitatud kommentaari eest. Kommentaaride arv päevas ei ole piiratud.

Iga saidil registreerunud kasutaja saab kirjutada arvustuse, artikli või kommentaari. . Saidil lisatasusid ei ole. Registreeruge ja alustage kohe raha teenimist.

Kõik saiditeenused on registreerunud osalejatele tasuta. Arvustuste autorid järjestatakse populaarsuse järgi ja kuvatakse samanimelise saidi jaotises. Kõik arvustuste saidi registreeritud liikmed saavad lugeda kõiki arvustusi ja kommentaare, samuti avaldada oma materjale. Ainult arvustusklubi liikmed saavad ainulaadse sisu avaldamisega saidil raha teenida.

TULU ARVUSTUSSAIDIL

Ülevaate saidil saate teenida päris raha. Teenitud raha väljavõtmise minimaalne summa on 200 rubla. Raha väljavõtmine toimub nõudmisel ja 24 tunni jooksul.

Peamised tulutüübid ülevaatesaidil:

1. Unikaalsete ülevaateartiklite kirjutamine. Iga artikli eest kantakse teie kontole olenevalt selle kvaliteedist ja ainulaadsusest 20–200 rubla. Minimaalne tekstimaht on 3000 tähemärki ilma tühikuteta ja vähemalt üks pilt. Makstakse modereerimise läbinud ja saidi avalehele postitatud artiklite eest. Mõõdustamine toimub tavaliselt 24 tunni jooksul, kõige sagedamini 30-60 minuti jooksul.

2. Peamine sissetuleku liik on arvustuste kommentaaride kirjutamine.Kommentaaride eest tasutakse ainult registreerunud klubiliikmetele. Tasuliste kommentaaride arv ei ole päeva jooksul piiratud. Ühe ülevaateartikli kohta saate jätta ainult ühe kommentaari.

3. Kõikidel klubi liikmetel (ülevaate saidil) on juurdepääs kasumlikule sidusprogrammile. Teie isiklikul kontol on spetsiaalne jaotis, kus on märgitud teie soovituslink ja kõik kutsutud osalejad. Saate 10% iga saidil osaleja sissetulekust, kelle olete oma kontole kutsunud.

Ülevaate saidi liikmetele antakse SMM-kooli mis tahes õppekavale 50% allahindlus. Individuaalse kaugõppekursuse viivad läbi ülevaate saidi asutaja ja olemasoleva veebiagentuuri juht. Koolituse käigus ei saa te mitte ainult põhjalikke teadmisi SMM-i kohta, vaid saate ka teada, kuidas sidusprogrammi kaudu arvustustest raha teenida.

Palmiõli üle vaieldakse praegu palju. Mõned peavad seda väga kahjulikuks, teised usuvad, et kõik pole nii hirmutav ja selle ohtlikkus on liialdatud. Kus on tõde?

– toode, mis on saadud õlipalmi viljalihast. See on tuntud iidsetest aegadest. Seda kaubeldi juba Egiptuse vaaraode päevil, see tähendab rohkem kui viis tuhat aastat tagasi.

Seda kasutatakse laialdaselt troopilistes maades, kus kasvavad palmipuud.

Omadused

Tuleb märkida, et ÜRO ja Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) asutatud Toidupõllumajandusorganisatsioon lisasid selle 17 tüüpi taimeõlide hulka, mis vastavad kehtestatud toidustandarditele.

Rakendused

Seda kasutatakse piimarasva asendajana, glasuurrasvana, kakaovõi asendajana jne. Lisaks kasutatakse seda toiduainete valmistamiseks, nagu pehmed võid, sulatatud juustud, kohupiimamassid, vedelad margariinid, majoneesid ja kastmed, kondiitrirasvad, supisegud, praeõlid jne.
Samas jääb toodete maitse peaaegu samaks, mis teiste taimeõlide kasutamisel.

Nagu näeme, leidub palmiõli vaid tööstuslikult valmistatud toidus, mis on läbinud tootmisliini. See puudub toiduainetes, mis tulevad letti loomulikul kujul (liha, kala, köögiviljad, puuviljad, kuivatatud puuviljad, teraviljad, pähklid, seemned jne).

Palmiõli tootmine ja tarbimine maailmas

Ökoloogiline oht

Kuid tootjad tahavad teenida veelgi rohkem kasumit. See toob kaasa ohtlikud tagajärjed loodusele. Keskkonnakaitsjad on pikka aega löönud häirekella, et kasvav ülemaailmne nõudlus palmiõli järele viib troopiliste metsade kadumiseni. Need hävitatakse, et nende asemele saaks istutada palmiistandused.

Kuid Kagu-Aasia põlismetsades elavad orangutanid. Metsade raadamise tõttu ähvardab neid väljasuremine. Greenpeace'i organisatsioon korraldas laialdase aktsiooni ja boikoti Kit Kat šokolaadi, mida toodab maailmakuulus ettevõte Nestlé.

Malaisia ​​vastas keskkonnakaitsjate nõudmistele ja lõpetas metsade hävitamise. Riigi võimud muutsid põllumajanduspoliitikat, kasutades juba väljakujunenud maid ja eraldades need õlipalmide istutamiseks.

Mõju tervisele

WHO soovitab minimeerida kolesterooli moodustavate rasvade tarbimist toidus. See on või ja ghee, koor, toorjuust, õlis praetud toit, margariinid, hamburgerid, vorstid, rasvane sealiha, seapekk, maks, maks, linnunahk, munakollased, šokolaad.

Arstid soovitavad need tooted asendada rapsi-, päevalille-, oliivi- ja maisiõli, pähklite, seemnete ja kalaõliga. Mis puutub margariini, siis võite kasutada ainult pehmet (mitte kõva).

Uurimistulemused

1993. aastal läbi viidud uuring näitas, et selle tarbimine ei mõjutanud kolesteroolitaset seni, kuni kolesterooli tarbimine erinevatest toitudest ei ületanud 400 mg päevas.

Teine uuring viitab sellele, et palmiõli liigne tarbimine suurendab vere kolesteroolitaset ja võib põhjustada südamehaigusi.

2005. aasta ulatuslik uuring järeldas, et palmiõli tarbimine suurendas südameataki riski 33%.

Teine uuring viitab sellele, et palmiõli on kasulik, kuna see suurendab "hea" kolesterooli protsenti veres ja vähendab "halva" kolesterooli sisaldust.

2011. aastal läbi viidud suur, mitut riiki hõlmav uuring näitas, et palmiõli tarbimine on seotud südame isheemiatõvesse suremise sagenemisega. Pealegi oli madala sissetulekuga riikides suremuskordaja kõrge ja kõrge sissetulekuga riikides oluliselt madalam.