Šokolaad, piim, suhkrufudge. Kuidas kodus fudge'i valmistada. Kookide, lihavõttekookide, kuklite ja ekleeride, küpsiste retseptid

Kodune vedel fondant on valmistatud küpsiste, kookide, magusate küpsetiste glasuurimiseks ja mitmevärvilise fondandi valmistamiseks koogi kaunistamiseks. Fudge'i retsept peab igal perenaisel kodus olema. Fudge on kookide lahutamatu osa ja. Rummbaba, vanillikaste ja küpsiseid on raske ette kujutada, kui need pole kaetud valge fudge’iga ning suhkru või šokolaadikoopa puudumist omatehtud šokolaadil või poest ostetud šokolaadil.

Mis on fudge

Fondanti aetakse sageli segamini jäätisega. Mis vahe on suhkrufudge'il ja kondiitriglasuuril? Klassikaline valge fondant on vedelik, mis koosneb veest ja suhkrust, keedetakse homogeenseks plastiliseks fondandimassiks.

Fondant ja glasuur on kaks kõige populaarsemat kaunistust omatehtud küpsetiste kaunistamiseks. Tegelikult on fondandi ja glasuuri välimus täiesti erinev.

Isetehtud fudge, erinevalt kondiitriglasuurist, on väga plastiline, pehme kantakse ühtlase kihina küpsetistele, ühtlasem ja fudge'is pole terakesi.

Proteiiniglasuuri suurim puudus on selle haprus. Kondiitritoote pinnale kandmisel kõvastub see kiiresti, kuid lõikamise ajal hakkab väikesteks tükkideks pudenema ja puistama. Sellised hetked tekitavad kondiitritoodete kaunistamisel teatud ebamugavusi.

Klassikaliste retseptide fondant on kuumtöödeldud, fondandi koostises pole mune. Glasuur valmistatakse toorproteiinide ja tuhksuhkru segamisel külmal teel.

Suhkrufondant kuklitele

Suhkrufondant ja valge omatehtud fondandi klassikaline koostis katavad suurepäraselt kuklite pinna. Selles fondandis ei ole värvaineid ega paksendajaid.

Kodus fudge'i valmistamine on üsna lihtne. Valge suhkrufudge tuleb alati maitsev ja ilus, ainus asi, mida pead teadma, on see, kuidas ja kui palju fudge'i küpsetada, millisesse olekusse.

Koostisained

  • tuhksuhkur - 1 tass;
  • soe vesi - 3 spl.

Suhkrukommide valmistamine

Ärge üllatuge väikese koguse vedeliku üle, see on normaalne. Pärast toiduvalmistamise alustamist veenduge, et retseptis on proportsioonid õiged.

  1. Sõelu pulber läbi sõela, et valmismassis ei jääks tükke ning see oleks ilus ja ühtlane.
  2. Vala pulber kaussi, lisa vähehaaval soe vesi ja sega samal ajal vispliga läbi.
  3. Mõne minuti pärast, kui suhkur on veega täielikult ühendatud üheks tervikuks, on täidis valmis. Kui te pole tihedusega rahul, lisage sõna otseses mõttes vett, lihtsalt olge ettevaatlik, et vedelikku mitte üle täita.

Valage lusikast valmis suhkrufudge kookidele, jahtunud rumminaistele.

Imekoka nõuanded. Suhkrufondant kipub laiali minema, seetõttu on parem seda kanda mitme kihina lühikeste ajavahemike järel.

piimafudge

Piimafudge pehme piimjas tekstuur katab ekleerid ja kuklid kaunite lumivalgete plekkidega.

Lihavõttepühadeks soovitatakse alternatiivina piimjas lumivalget fudge piimal.

Koostisained

  • piim - pool klaasi;
  • valge granuleeritud suhkur - 1 tass.

Fudge valmistamine piimaga

Sellest valmis fudge'i kogusest piisab 2-3 keskmise suurusega lihavõttekoogi, umbes 5-7 kukli katmiseks.

  1. Segage kastrulis granuleeritud suhkur kuuma piimaga, segage.
  2. Seejärel pane kastrul pliidile, kuumuta segades keemiseni.
  3. Peale keetmist alanda kuumus miinimumini ja jätka keetmist umbes 20-30 minutit, kuni olekuni.
  4. Tõsta mass pliidilt ja klopi sukelmikseriga valgeks kreemjaks olekuks.

Piimafudge on valmis, kanna see kiirete liigutustega küpsetistele. Kui mass on väga paks ja ei lähe laiali, tähendab see, et küpsetasite fudge’i üle või ei pidanud fudge’i valmistamisel kinni õigest piima ja suhkru vahekorrast.

Sel juhul pange fondant mõneks sekundiks mikrolaineahju, sulatage fondant ja proovige uuesti.

Piimafudge kantakse jahtunud magusale pinnale ühtlaselt, levib hästi, kui see ei seedu.

Šokolaadi fudge

Läikiva, ühtlase pinna omatehtud koogile annab šokolaadimaitse ja kauni rikkaliku pruuni värviga koogifondant. Kõige põhilisem koostisosa, millele tähelepanu pöörata, on kakao, šokolaadifondindi lõppmaitse sõltub selle looduslikust koostisest.

Kuidas teha kakaoga šokolaadifudge? Šokolaadifudge valmistamiseks valige tume kakao. Parim on ilma taimsete lisandite ja maitsetugevdajateta kakaopulber.

Koostisained

  • kakaopulber - 6 supilusikatäit;
  • piim - 150 ml;
  • või - 100 g;
  • pruun või valge suhkur - 10 spl.

Šokolaadifudge keetmine kakaoga

Sellest kogusest piisab suure tordi kaunistamiseks šokolaadifondiga, fondandi maitse on kõige parem.

  1. Sega kastrulis suhkur ja kakaopulber.
  2. Seejärel hõõrume need kaks puistetoodet lusikaga väga hoolikalt läbi, et need seguneksid ja kakao tükke ei jääks.
  3. Järgmisena lisa piim ja sulavõi.
  4. Pane kastrul koos sisuga pliidile ja aja keema. Sega nii, et mass põhja ei kleepuks ega kõrbeks.
  5. Pärast keetmist vähendage leeki ja jätkake keetmist, unustamata segamist.
  6. Tõsta paksenenud kreem pliidilt, jahuta ja kanna kondiitritoodetele või.

Enne šokolaadikondiitritoodetele kandmist on kõige parem see jahutada temperatuurini 38-40 °C. Šokolaadifudge kivistub üsna kiiresti, läigib ja sellel ei ole valget katet, kui õli rasvasisaldus on 82-83%. kasutatakse fudge'i valmistamiseks ja mis kõige parem - kodus.

Valge fondant kook

Valge fondant koogi glasuurimiseks klassikalise retsepti järgi valmistatakse tavaliselt valgest šokolaadist.

Koostisained

  • piim - 2 supilusikatäit;
  • valge šokolaad - 200 g;
  • tuhksuhkur - 180 g.

Kuidas teha valge šokolaadi glasuuri

  1. Sulata valge šokolaad vesivannil.
  2. Vala pool piimast ja lisa pulber.
  3. Sega kuni moodustub paks mass.
  4. Lisa ülejäänud piim ja valmista fudge külmalt – klopi segu blenderiga läbi.

Hapukoore fondant koogile

Võivaba fondant koogil on retseptis sisalduva hapukoore tõttu läikiv. Hapukoorel põhinev kakaofudge välimuselt ja maitselt meenutab sulatatud või šokolaadiglasuurit. See on pehme ja õrn, glasuurib väga kergesti, on magus ja säilitab pärast kõvenemist oma sära.

Koostisained

  • kakaopulber - 4 supilusikatäit;
  • rasvane hapukoor - 3 spl;
  • suhkur - 3 supilusikatäit;
  • rafineeritud taimeõli - 1 spl.

Hapukoore fondant: retsept

  1. Kombineerime kastrulis suhkru ja kakao, hõõruge mass lusikaga.
  2. Lisa hapukoor ja sega korralikult läbi.
  3. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda 3 minutit, aeg-ajalt segades.
  4. Tõsta paksenenud segu tulelt, lisa taimeõli. Sega ühtlaseks ja ongi valmis.

Šokolaadi fondant

Tordi fondant on valmistatud šokolaadist, tort on traditsiooniliselt kaunistatud šokolaadi fondandiga.

Koostisained

  • šokolaad tume mõru - 200 g;
  • piim - 3 supilusikatäit

Kuidas valmistada šokolaadifudge

  1. Murra šokolaad tükkideks.
  2. Sega šokolaaditükid piimaga.
  3. Paneme šokolaadi ja piimaga nõud vesivanni ja muudame tahke šokolaadiga vedelaks valamiseks.

Kiirete liigutustega määri fondant koogile, kuni plastmass on uuesti külmunud. Selleks, et fondant koogile kiiresti tarduks, saatke kook 15 minutiks külmkappi.

Loodame, et meie näpunäited aitavad teid ja saate sellega hõlpsalt valmistada fudge'i, kaunistada maitsvaid kukleid, lõhnavaid muffineid, omatehtud kooke või lihavõttekooke!