Kas roosuhkur värvib vett? Alce nero pruun roosuhkur – “päris roosuhkur (kuidas valida õiget roosuhkrut või miks on alce nero analoogide seas parim)”

Mõnikord puutute naturaalse pillirootoote asemel kokku võltsinguga, mis on toonitud kujul. Kuidas eristada roosuhkrut võltsingust?

Roosuhkur ja selle imitatsioonid

Kuna meie kandis roosuhkru tootmisel toorainena kasutatav suhkruroog ei kasva, tuleb seda importida Ladina-Ameerikast, Mauritiuselt ja Lõuna-Aafrikast.

Transpordikulu mõjutab oluliselt valmistoote lõppmaksumust, muutes selle 3-4 korda kallimaks kui “natiivne” peedisuhkur.

Mõned arukad ärimehed teevad roosuhkru saamiseks roo mahla keetmise asemel lihtsamalt - nad karamelliseerivad (kuumtöötlevad) peedisuhkrut või värvivad seda roomelassiga (melassiga).

Saadud tootel pole mitte ainult rikkalik pruun värv ja see ei erine välimuselt naturaalsest roosuhkrust, vaid maksab ka tootjale mitu korda vähem.

Päris roosuhkru värvus ei pea olema tumepruun.

Sordil Demerara on helepruun värvus, sordil Turbinado on kuldne toon ja ainult Muscovado sordil on rikkalik pruun värvus.

Kasutud viisid võltsingute tuvastamiseks

Internetis on roosuhkru ehtsuse määramiseks kaks võimalust: lahustades seda vees ja kasutades joodi. Mõlemad on valed.

Esimene meetod hõlmab testitava roosuhkru lahustamist soojas vees.

Vedeliku pruuniks värvimine peaks näitama, et see on võltsitud, kuid kui vee värvus pärast suhkru lahustamist ei muutu, on see väidetavalt tõend toote ehtsuse kohta.

Tegelikult on kogu roosuhkrul omadus vett värvida. Melass, mis ümbritseb suhkrukristalle, lahustub alati esimesena. Selle tulemusena muutub suhkur värviliseks ja vesi omandab pruunika varjundi.

Veel üks ekslik viis võltsimise äratundmiseks on lisada paar tilka joodi. Sinakaks muutuv lahus peaks väidetavalt näitama suhkru ehtsust.

Tegelikult ei muutu ega tohiks roosuhkur siniseks muutuda, kuna selle põhikomponent, monosahhariid, ei avaldu joodiga kokkupuutel kuidagi.

Teave pakendil

Lugege hoolikalt pakendil olevat teavet. Sellel märgitud toote nimetus peab olema "Rafineerimata roosuhkur" ilma lisandite ja muude kirjaviisideta.

Pöörake hoolikalt tähelepanu roosuhkru tootja geograafiale. Kvaliteetset loodustoodet toodetakse seal, kus kasvab suhkruroog: Brasiilias, Argentinas, Colombias, Malawis, Paraguays, USA-s, Guatemalas, Costa Ricas, Kuubal, Lõuna-Aafrikas ja Mauritiuse saarel.

Maitse test

Lisage ostetud suhkur kohvile või kohvile. Tavaline peedisuhkur on lõhnatu, lisades joogile vaid magusust.

Roosuhkrul on eriline maitse ja aroom, see rõhutab joogi maitset ja lisab sellele rafineeritud pikantse noodi.

Edu valikul ja head isu!

Kuni ehtsa roosuhkru proovimiseni arvasin täie kindlusega, et ostan poes roosuhkru sildi all tervislikku suhkrut ja sain alles hiljuti teada, et kogu poes leiduv “roosuhkur” on lihtsalt tavaline rafineeritud suhkur, mis on kaetud roosuhkruga. roo melassi õhuke kile, kuid tõelist suhkrut peate otsima mujalt.

Alguses olin väga nördinud, sest väga tuntud ja populaarsete tootjate nagu Mistral - Demerara roosuhkur, Brown&White "Golden Demerara", BILLINGTONi "Natural Demerara" selle väidetavalt päris roosuhkru pakenditel on selgelt kirjas: rafineerimata. roosuhkur ja seejärel mikroelementide loetelu .

Kas tootjad ei vastuta, kui toode ei vasta pakendil olevale?

Selgub, et Euroopas on seaduslik kirjutada pakendile rafineerimata suhkur, kui see on kaetud roo melassiga. See tähendab, et tulemuseks on kunstlikult toodetud rafineerimata suhkur, millel pole midagi ühist aurustunud roo mahlast saadud tõelise suhkruga.

Venemaal pole kahjuks üldse regulatsioone, mis keelaks rafineerimata suhkru sildi all roomelassiga kaetud rafineeritud suhkru müüki.

Testostu tulemused!

Pärast Internetis guugeldamist leidsin mitmeid foorumeid, kus ülalnimetatud ettevõtete võlts-roosuhkru üle aktiivselt arutletakse, kuid kõige huvitavam, mida selle teema kohta leida, on loomulikult testostu avaldatud tulemused. nende ettevõtete roosuhkrut. Uuring näitas, et kõik esitatud proovid ei olnud muud kui tavaline rafineeritud suhkur, mis oli kaetud roo melassiga.

Millest rafineeritud suhkur täpselt valmistati – suhkrupeedist või suhkruroost –, jäi kindlaks tegemata, sest sellel pole enam tähtsust, sest rafineeritud roosuhkrust pole kasu, nagu peedisuhkrustki. Kõik melassis sisalduva suhkru eelised! Töötlemata suhkrut kasutatakse õigeks toitumiseks

Kes toodab tõelist roosuhkrut?

Õnneks pole kõik nii hull ja leidsin ainsa mulle teadaoleva ettevõtte, mis toodab seda väga ehtsat ja tervislikku rafineerimata roosuhkrut – see on India ettevõte Akshaya Invite LLC, mis toodab oma Gur suhkrut Saharaja kaubamärgi all. Huvitav on see, et India on roosuhkru sünnimaa ja kust veel tõelist roosuhkrut leida?

5 tõelise roosuhkru märki!

  • Formuleerimata välimus. Suhkrubränd "Saharaja" on pruuni värvi tahke, vormimata mass, millel on väga särav ja rikkalik melassi aroom. Varem müüdi üldiselt seda kleepuvat tumepruuni massi, mida oli väga ebamugav kasutada, seda sai närida nagu kommi, aga küpsetistele ei saanud lisada. Nüüd on nad hakanud suhkrust vett täielikult aurustama ja andma täiesti kuiva massi, mis võib täielikult asendada meile harjumuspärase suhkru, kuid see ei sisalda selgelt määratletud suhkrukristalle, nagu me oleme harjunud!

    Need on kivikesed, mis tekivad sageli roosuhkru kõvenemisel.

  • Õhus kõvenemise omadus. Ükski melassiga kaetud rafineeritud suhkur ei kõvene teie peal. Saharaja suhkur kõvastub väga kiiresti, vaid mõne päeva jooksul pärast pakendi avamist ja seejärel tuleb see tükkideks murda. Ma lahendan selle probleemi väga lihtsalt, jahvatan suhkrut kohviveskis väikeste portsjonite kaupa, et seda jätkuks mitu päeva, kuna ka tuhksuhkruks jahvatatud roosuhkur kõveneb uuesti ja seda tuleb aktiivselt lusikaga sõtkuda või visatakse tagasi kohviveskisse. Kuid need on kõik pisiasjad võrreldes tõelise rafineerimata roosuhkru kasulikkuse ja maitsega.

    Vasakul on vesi, paremal on veele lisatud Saharaja suhkur.

  • Hägune vesi. Saharaja suhkru lisamine veele, teele, kohvile või puuviljajoogile põhjustab vedeliku aktiivset hägusust, see on melassi omadus, samas kui suhkur ise jääb pruuniks. Kunstlikult melassiga kaetud rafineeritud suhkur võib samuti põhjustada vees kerget hägusust, kuid näete, et suhkur muutub valgeks.

    Vasakul on selge tee ilma suhkruta, paremal hägune tee suhkruga “Saharaja”

  • Vähem magus ja uskumatult rikkalik maitse. Kui proovite Saharaja suhkrut, saate aru, et varem olete proovinud ainult rafineeritud suhkrut. Sageli võrreldakse seda mee maitsega, see on nii maitsenüansside rikas.
  • Sellest ei saa pulgakommi teha. Tavalisest suhkrust saab kodus suurepäraseid pulgakommi, aga Saharaja suhkrust selliseid pulgakommi teha ei saa. Ilmselt suure koguse kleepuva melassi tõttu kleepuvad pulgakommid meie nõukogude malmist pulgakommivormi küljes kõvasti kinni, ükskõik kui hästi ma seda taimeõliga määrin ja kui teha pulgakommid silikoonvormis, siis tulevad need väga kleepuvad ja niiöelda taldrikule või puitplaadile asetades sulama, jättes kleepuva jäägi. Üldiselt minu katse teha lapsele tervislikke pulgakommi ei õnnestunud ja pidin neid tegema fruktoosist.

    • On ka 6. märk, kuid seda ei saa kodus kontrollida - see on rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis.

    Suhkur "Saharaja" sisaldab 100 g. toode: raud -2,05 mg, fosfor -22,3 mg, magneesium -117,4 mg, tsink -0,594 mg, kaalium - 331,4 mg, kaltsium - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, vitamiin C - 0,057 mg, vitamiin B2 - 0,004 mg, vitamiin B1 - 0,012 mg.

    Tekib küsimus, kust osta rafineerimata roosuhkrut?

    Varem ostsin seda veebist mahetoidupoodidest, kuid nüüd lähen oma poodi suhkrut ostma ja Saharaja roosuhkrut saab osta ka meie poest!

    Viimasel ajal on roosuhkur hakanud koguma uskumatut populaarsust ja seda kõike tänu rikkalikule mikroelementide sisaldusele: magneesium, raud, tsink, fosfor. Paljud taimetoitlased kasutavad seda tüüpi suhkrut rauapuuduse kõrvaldamiseks ja tervisliku toitumise järgijad asendavad rafineeritud suhkru sellega. Tänapäeval saate osta "roosuhkrut" peaaegu igas poes, kuid kas see on tõeline?

    Kuidas sa seda saad?

    Selgitame välja. Kõigepealt tasub mõista, et roosuhkur saadakse roo mahla aurustamisega, samas kui peedisuhkur läbib pikaajalise puhastamise, mis on vajalik - ilma selleta on seda tüüpi suhkur lihtsalt maitsetu. Tootjad kasutavad aga nippe – katavad rafineeritud suhkru melassiga ja annavad selle edasi rafineerimata roosuhkruna. Nagu te juba aru saate, pole sellisest tootest kasu. Kuidas valida tõelist roosuhkrut?

    Millist suhkrut seal on?

    Kuidas eristada – 5 kontrollimise viisi

    Tegelikult saab tõelist roosuhkrut kergesti eristada järgmiste omaduste järgi:

    • Aroom: särav, küllastunud,üsna spetsiifiline, ähmaselt meenutav kallis.
    • Vorm: esindab tahke, kuiv heterogeenne mass. Päris roosuhkrul ei ole erinevalt peedisuhkrust kristalset, vabalt voolavat vormi.

    Päris roosuhkur

    • Õhuga kokkupuutel kõveneb. See omadus avaldub ka toote pulbriks jahvatamisel, kuid selle probleemi saab kergesti lahendada segisti abil. Võlts-roosuhkrul (melassiga kaetud peedisuhkrul) see omadus puudub.
    • Vedeliku värvuse muutus. Roosuhkrut magusainena kasutades, mis tahes vedelikud näha saab selle pilvisus aga ise suhkrukuubikud ei kaota oma pruuni värvi, mida ei saa öelda tema toonitud duubli kohta. Joogi hägusust soodustab ka melassiga töödeldud peedisuhkur, kuid suhkur ise muutub valgeks.

    • Rikkalik maitsepalett. Roosuhkur on vähem magus, kuid väga rikkalik, mitmekülgne maitse, mida võib võrrelda mee maitsega.

    Olen pikka aega vaadanud fariinsuhkrut, kuid mind ajasid hinnad segadusse. On selge, et erinevus selles pole mitte ainult värvis, vaid ka selles, mis see täpselt on, mida ma alles pärast ostmist Internetist lugesin. See maksis 67r/500g, poes pakutavatest odavaim, seega valisin proovimiseks just selle “Brownie” ja kärnkonn sai kergelt lämbunud...

    Nii et ausalt öeldes ei märganud ma erilist maitseerinevust. Kui sa sööd tüki nagu kommi, siis jah, sa tunned teistsugust, mingit gurmee maitset. Kuid ma ei märganud jookides mingit erinevust.


    Leidsin Internetist teavet selle kohta, kuidas eristada tõelist pruuni suhkrut võltsist:


    - Esimene meetod: Viska tükk sooja vette; kui see muutub värviliseks, on see võlts.

    - Teine meetod: Tilgutage suhkrusiirupisse joodi, ilmub sinakas toon - see tähendab, et suhkur on tõeline.

    Tegin katse ainult vee peal ja selle tulemusena muutus vesi värviliseks. Sain pahaseks. Läksin uuesti netti. Sisestasin otsinguribale "Soovita" sõnad "pruun suhkur"; selle tulemusena olid arvustustes, kus need katsed läbi viidi, ainult võltsinguid (vesi oli värviline). Järeldus: kogu suhkur Venemaal ei saa olla võlts! Kuid teave pärineb programmist "Testost" lehel "Esimene". Muide, minu arust nad ise ei mõelnudki, kuidas see olema peab, sest võistlejate tükke vette visates läksid kõik värviliseks! Miks nad siis jätkasid võitja paljastamist, kui kõik olid võltsingud???

    Läksin kaugemale ja leidsin saatest “Ela tervena” (eetris 13.12.2012) selle toote kohta lõigu, kus on kirjas vastupidine: vett tuleb värvida ja see protsess on loomulik! Nad ütlevad, et värvimine on üldiselt kallis protsess ja tõelist pruuni on lihtsam tuua kui seda võltsida. Tuletan meelde, et see saade on ka Channel One! See on selline lahknevus...

    Hiljem läksin uuesti samasse poodi ja nägin pakendil kasti pruuni suhkrut vaid 34 rubla eest. Võtsin selle lugeda ja koostisaineteks oli askorbiinhape, karamellvärv (!!!) ja veel midagi. Ütlete kallis protsess? Ma kahtlen. Aga, muide, nägi see välja hoopis teistsugune: nagu tavaline rafineeritud suhkur (suhkru terad ise) ja pruun värvus oli väga nõrk. Igatahes see asja ei muuda, pole üldse selge, keda uskuda...

    Siin on veel midagi, mis Brownie puhul segadusse ajab: Sellel pole üldse lõhna! Mitte ühtegi! Ja kõik allikad ütlevad, et pruuni suhkru maitse peaks olema tavalisest valgest suhkrust erinev. Nii et valgel on lõhn, aga sellel, kordan, pole üldse lõhna!

    Muidu, nagu varem kirjutatud, ei näe ma peaaegu mingit vahet. Võib-olla ostan hiljem mõne teise tootja suhkrut.

    Annan 3 tärni: 1 eemaldatakse igasuguse aroomi puudumise tõttu ja 2 pakendil oleva sõna "rafineerimata" asemel sõna "naturaalne", seda võib tõlgendada peaaegu kui "võltsingut"...