Kuidas valmistada mastiksi jaoks šokolaadi ganache

Ganache on delikatess, mis jõudis meile Prantsusmaalt. Tänu suurepärasele maitsele on sellest saanud suurepärane alternatiiv võikreemile. Mastiksi all olevat Ganache'i on väga lihtne valmistada ja sellega kooke kaunistada. Allpool juhime teie tähelepanu mitmele tuntud ganache retseptile mastiksi jaoks. Eelkõige kaalume mastiksiks šokolaadi ganache valmistamise võimalusi.

Koostisained

Šokolaadi (valge, must ja piim) kasutavaid mastiksiid on mitut sorti. Kõigil juhtudel on ganache'i retsept veidi erinev. Küll aga oleme huvitatud ganache kreemi valmistamisest mastiksiks. Selleks peate võtma järgmised koostisosad:

  • 100 grammi šokolaadi, mis peab olema vähemalt 58%.
  • 100 grammi võid.

Teada on ka teisi ganache’i valmistamise retsepte, näiteks:

  1. Piimašokolaad koorega. Proportsioonide suhe: 300 grammi 200 milliliitri kohta.
  2. Valgest šokolaadist kreemiga mastiksi all. Proportsioonide suhe: 400 grammi 200 milliliitri kohta.
  3. Tume šokolaad koorega. Proportsioonide suhe: 200 grammi 200 milliliitri kohta.

Šokolaadifudge valmistamine

Seega saate süüa kolme sorti šokolaadist. Mõelge valgel põhineva prantsuse kreemi isevalmistamise võimalusele.

Küpsetusprotsess

  1. Toiduvalmistamiseks peate valmistama 300 ml koort ja 600 g šokolaadi.
  2. Kõigepealt hakitakse šokolaad.
  3. Koor tuleb panna gaasile ja keema, seejärel kiiresti eemaldada.
  4. Kreemi soojendamiseks on kõige parem kasutada mittenakkuva põhjaga anumat. Segage koor kindlasti, et see ei kõrbeks.
  5. Niipea, kui võtate kastruli tulelt, visake tükeldatud šokolaad kohe koore hulka.
  6. Järgmiseks võtke silikoonlabidas ja segage kõik hoolikalt.
  7. Järk-järgult muutub plaat pehmeks.
  8. Kui teil on sukelsegisti, on ülesanne oluliselt lihtsustatud.
  9. Vala koor kaussi, lisa põhiaine ja kasta mikser koos spetsiaalse otsikuga noal sellesse.
  10. Segamisprotsess tuleb läbi viia kuni homogeense massi saamiseni.


Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Nõuanne! Ärge tõstke mikserit pidevalt üles/alla. Vastasel juhul tekib vaht, mis on halb.

  1. Järgmiseks võta toidukile ja kata sellega valmis segu, et selle alla õhku ei jääks. Selle tulemusena, et sa jooksed oma kätega üle kile, peaks see segu külge kleepuma.
  2. Kui õhku on, on oht kooriku tekkeks.
  3. Pärast seda pane peale teine ​​kile, ainult anuma peale.
  4. Nüüd pane koogile mõeldud ganache mastiksi alla terveks ööks külmkappi.
  5. Massi paksendamiseks peab see täielikult jahtuma.
  6. Eemaldage ganache hommikul kolm tundi enne kasutamist külmkapist, et see toatemperatuurini soojeneda.


Ekspertarvamus

Aga ganache glasuur on suurepärane lahendus. See on üks populaarsemaid kooke, mida koduperenaised kodus küpsetavad. Kogu täidise võid peita valmis kreemja ganache kreemiga. Siin saate aluseks võtta tumeda šokolaadi, mis koos koogiga on väga maitsev.

Kreemikoogi tasandamine

Koogi tasandamiseks mõeldud šokolaadi ganache on täiusliku konsistentsiga. Selleks kasutatakse spetsiaalset maiustuste spaatlit. Selle tulemusena võimaldab koogi tasandamiseks mõeldud mastiks saavutada täiesti sileda pinna. Piisav plastilisus võimaldab katta ka mitte ainult koogi ülaosa, vaid ka külje.

Järeldus

Niisiis, vaatlesime oma kätega ganache valmistamise keerukust. Ganache'i kasutamine magustoitudel on suurepärane lisand, mis ei riku, vaid suurendab magustoidu, näiteks kookide maitset.

Kommi saab kasutada kaunistusena. Kui magustoit ise on valge, on tume glasuur ideaalne kombinatsioon. Kas teate muid toiduvalmistamise peensusi? Kommenteerige seda artiklit julgelt!