Šokeeriv tõde taimeõli kohta. Muinasjutt taimeõlist.Mõelge päevalilleõlile nimi.

Taimeõli on üks neist toiduainetest, mida inimesed peavad iseenesestmõistetavaks. Meile öeldakse, et see on suurepärane – ja enamik inimesi ei vaata kaugemale. Kui aga hakata uurima, mis see on, kuidas see on valmistatud ja kas see on üldiselt kasulik, avaneb uus pilt.

Enamik inimesi ei mõista, et taimeõli on suhteliselt uus leiutis. Erinevalt oliivi- või kookosõlist, mida saab ekstraheerida lihtsa külmpressimise teel, võib taimeõli vajada ulatuslikku töötlemist, mis hõlmab sageli kõrgeid temperatuure ja keemilisi protsesse. Toidutootjate üks põhieesmärke on luua kõige stabiilne ja visuaalselt kõige atraktiivsem toode.

Kui mõistate taimsete õlide, nagu rapsi, töötlemise hämmastavat ulatust, on see rohkem seotud keemiaga kui toiduga. Ja minu jaoks oli üllatus, kui sain teada, et taimeõlide tarbimine on keskmiselt 35 kilogrammi inimese kohta aastas.

Kus on kogu see idee, et toitu saab valmistada, erinevalt looduslikult kasvatatud ja saadud toidust? Teadlased on esimesed, kes räägivad teile evolutsioonist, kuid nad eiravad tõsiasja, et meie keha arenes sadu tuhandeid aastaid tagasi looduslikku toitu sööma. Teisisõnu, me oleme evolutsiooniliselt loodud sööma seda, mida loodus pakub, kogu oma jäljendamatus keerukuses. Looduslikke tooteid tehases luua ei saa, ükskõik mis pilte jänkudest ja päikeseloojangutest pakendile trükitakse.

________________________________________________________________________________________

Alasti tõde taimeõlide kohta (ja miks peaksite neid vältima)
Milliseid rasvu ja õlisid me toiduvalmistamiseks kasutame?
Nii et räägime täna taimeõlidest:

Mis see on? Miks ma neid väldin? Ja millised on toiduvalmistamiseks parimad rasvad?

Valmis? Teeme seda.

Taimeõlid: mis need tegelikult on?

Taimeõlid on õlid, mis on ekstraheeritud erinevatest seemnetest. Levinumad on rapsiseemned, sojaoad, mais, päevalill, safloor, maapähkel jne. nõuab tavaliselt väga olulist töötlemist – sageli kasutatakse kõrgeid temperatuure ja keemilisi protsesse. Erinevalt ülaltoodud õlidest ekstraheeritakse oliiviõli või kookosõli tavaliselt lihtsa külmpressimise teel.
Ebatavaline toitumine küsitavalt lühikese ajalooga
Erinevalt traditsioonilistest rasvadest (või, seapekk, rasv, oliiviõli jne) on meie tööstuslikud taimeõlid maailma “toidutööstuses” väga uus lisand. Tegelikult eksisteerisid need vaevu kuni 1900. aastate alguseni. Kuid teatud keemiliste protsesside leiutamisega ja vajadusega "odavate" rasvaasendajate järele ei ole rasvamaailm sellest ajast peale endine olnud.

Nõus, et 20. sajandi vahetusel oli tarbitud taimeõlide kogus praktiliselt null. Täna on keskmine tarbimine umbes 35 kg. aastas inimese kohta.

Muidugi hüppas see arv järsult pärast seda, kui küllastunud rasvade ja kolesterooli vastane kampaania sai avalikkuse raevu.
Isegi täna, kuigi südamehaigused ja vähk kasvavad jätkuvalt murettekitava kiirusega ning või tarbimine väheneb (taimeõli tarbimine on kõigi aegade kõrgeim), arvavad inimesed endiselt, et see on hype ja jätkavad selle ebatraditsioonilise ebatervisliku toidu ostmist. tootena.

Taimeõlid: ebaloomulik protsess algusest peale.
Enne kui räägime taimeõlide valmistamise protsessist, vaatame esmalt üht minu lemmik traditsioonilist rasva, võid:

Või on lihtne protsess, mis tuleb siis, kui koor piimast eraldatakse. See on loomulik protsess, mis nõuab vaid veidi kannatust. Kui koor ja piim on eraldatud, tuleb seda vaid loksutada, kuni see muutub võiks.

Nüüd võrdleme, mis juhtub rapsiõli tootmisel. Siin on protsessi liiga lihtsustatud versioon:

Samm 1: Otsige üles "rapsiseemned"... Oota, neid pole olemas. Rapsiõli on tegelikult rapsiseemne hübriidversioon... suure tõenäosusega geneetiliselt muundatud ja tugevalt pestitsiididega töödeldud.

2. samm: Kuumutage rapsi ebaloomulikult kõrgel temperatuuril, et see enne ostmist oksüdeeruks ja rääsuks.

3. samm: Protsess jätkub õli ekstraheerimiseks naftalahustiga.

4. samm: Kuumutage veidi rohkem ja lisage veidi hapet, et eemaldada esimese ravi ajal tekkivad ebameeldivad vahajas tahked ained.

5. samm: Värvuse parandamiseks töödelge õli teatud kemikaalidega.

6. samm: Deodoreerige õli, et varjata keemilisest töötlemisest tekkivat kohutavat lõhna.

Muidugi, kui soovite oma taimeõlisid ühe sammu edasi viia, lihtsalt hüdrogeenige (keemiline reaktsioon, mis hõlmab vesiniku lisamist orgaanilisele ainele), kuni see muutub tahkeks. Nüüd on teil margariin ja kõik selle transrasvade imed.

Mis juhtus taimeõlidega?
Loodan, et siinkohal näete, kuidas need õlid EI OLE tõelised.
Niisiis, kuidas neid jätkuvalt turustada kui "süda tervena"?

Ilma äärmuslikesse detailidesse laskumata on siin mõned taimeõlidega seotud probleemid:

Polüküllastumata rasvade probleemid
Taimeõlid sisaldavad väga palju polüküllastumata rasvu (PUF). Kuid kas teadsite, et inimkeha rasvasisaldus on umbes 97% küllastunud ja monoküllastumata rasvadest? Meie keha vajab rasva rakkude parandamiseks ja hormoonide tootmiseks ning ta saab kasutada ainult seda, mida me talle anname.

Polüküllastumata rasvad on väga ebastabiilsed. Need oksüdeeruvad kergesti. Need oksüdeeritud rasvad põhjustavad rakkudes põletikku ja mutatsioone. Seda oksüdatsiooni seostatakse igasuguste probleemidega, nagu vähk, südamehaigused, endometrioos (günekoloogia) jne. PIP-id on halvad uudised.

Omega 6 küsimus
Omega-3-de ja nende tervislikkuse kohta on palju haibi. Kuid sageli jäetakse tähelepanuta see, et see puudutab rohkem oomega-3 ja oomega-6 rasvade suhet, mis on hea tervise jaoks kriitilise tähtsusega.
Taimeõlid sisaldavad väga suures kontsentratsioonis Omega-6 rasvhappeid. Need rasvhapped oksüdeeruvad kergesti. On näidatud, et oomega-3 rasvhapped vähendavad põletikku ja ennetavad vähki. Tasakaalustamata oomega-3 ja oomega-6 rasvade taset on seostatud paljude vähitüüpide ja paljude muude probleemidega. Ja nagu võite arvata, on enamikul ameeriklastest palju oomega-6 rasvhappeid ja vähe oomega-3. Kuid inimesed ostavad jätkuvalt taimeõlisid, millel on sildid "hea oomega-3 allikas", ilma et nad mõistaksid, et need lihtsalt muudavad tasakaalustamatuse veelgi hullemaks.

Muud halvad "värk"
Lisaks polüküllastumata rasvade ja oomega-6 rasvhapete ebaloomulikule sisaldusele on kõik töötlemisega seotud lisandid, pestitsiidid ja kemikaalid. Paljud taimeõlid sisaldavad BHA-d ja BHT-d (butüülitud hüdroksüanisool ja butüülhüdroksütolueen). Need kunstlikud antioksüdandid hoiavad toitu kiiresti riknemast, kuid uuringud on ka näidanud, et need toodavad organismis potentsiaalseid vähiühendeid. Ja neid on seostatud immuunsüsteemi probleemide, viljatuse, käitumisprobleemide ning maksa- ja neerukahjustustega.

Jah, ja paljud taimeõlid pärinevad geneetiliselt muundatud allikatest.

Lühidalt öeldes on need õlid äärmiselt ebatervislikud. Neid on seostatud reproduktiivprobleemide, madala viljakuse, hormonaalsete probleemide, rasvumise, vaimsete võimete languse, maksaprobleemide ja meie aja suure probleemiga: vähi ja südamehaigustega.

Mida on siis ohutu kasutada?
Maailmas, mis näib olevat nende ülimalt ebaloomulike ja mürgiste rasvadega üle ujutatud, võib see paremate lahenduste otsimisel tunduda ebareaalne. Ja kui proovite olla kursis viimaste "teaduslike" leidudega, võite olla veelgi rohkem segaduses. Õnneks ei pea te olema toitumisspetsialist, et teada saada, millised rasvad on kõige paremad. Vaata oma esivanemaid. Vaadake, milline oli toit enne keemia- ja tööstusajastu saabumist ja lõi petis Mega-Marti.

Siin on mõned näpunäited rasvade ja õlide kohta, et teid aidata.

Head rasvad toiduvalmistamiseks
Mis tahes toidu puhul pidage meeles, kust see pärineb ja kuidas seda säilitate, on oluline erinevus. Traditsioonilised õlid peavad olema külmpressitud. Võimaluse korral orgaaniline (eriti loomsete rasvadega töötamisel, kuna need säilitavad toksiine/pestitsiide).

• Kookosõli
• Sea/kana/lambaliha rasv
• Salo
• Või
• Palmiõli (Soovitatav on leida see õli jätkusuutlikust allikast, kuna tänapäeval kogutakse nii palju palmiõli kohutaval viisil. Kahtluse korral pidage kinni kookosõliga)
• Ekstra oliiviõli (suurepärane külmade roogade, salatikastmete, majoneesi jms jaoks. Võib kasutada toiduvalmistamisel madalamal temperatuuril või koos teistega, mis sisaldavad küllastunud rasvu, võid või kookosõli)
• Avokaadoõli (suurepärane külmade roogade jaoks)
• Muud rasvad (ei ole toiduvalmistamiseks hädavajalikud, kuid olulised hea tervise jaoks) on liha, munad, piimatooted ja kala (ka pähklid on mõõdukas koguses head, kuna neis on palju polüküllastumata rasvu).

Õlid tuleb kasutada säästlikult
Järgmised õlid on head mõõdukalt. Enamik sisaldab suures koguses oomega-6 rasvhappeid, mistõttu neid ei tohiks vabalt tarbida. Kuid neid peetakse looduslikeks rasvadeks ja need on tervislikud. Need pole parimad kõrgelt küpsetatud toidu jaoks.

• Kreeka pähkli õli
• Linaseemneõli
• Makadaamia õli

Õlid, mida täielikult vältida
Siin on suur nimekiri, mida ma nii palju kui võimalik väldin:

• Margariin
• Maisiõli
• Sojaõli
• Päevalilleõli
• Taimeõli
• Pähklivõi
• Saflooriõli
• Puuvillaseemneõli
• Viinamarjaseemneõli
• Rapsiõli
• Lühendamine
• Kõik võltsvõiasendajad

Toidupoes jätke need õlid vahele, see pole liiga raske. Kuid pidage meeles, et enamik töödeldud/valmistoite sisaldavad neid õlisid. Salatikaste, maitseained, kreekerid, krõpsud, jäätis ja palju muud... kontrollige koostisosi. Ärge ostke neid. Tegelikult jätke lihtsalt töödeldud/valmistoidud vahele ja säästate end paljudest probleemidest.

Kas teate, et Venemaa on üks maailma liidritest mitte ainult õlitootmises, vaid ka päevalilleõli tootmises? Ka mina sain sellest üllatusega teada. Et teada saada, kuidas sellist vajalikku kulinaariatoodet seemnetest saadakse, läksin Voroneži, Venemaa ühte suurimasse päevalilleõli tootmise tehasesse.

Täna erireportaažis loo jaoks, kuidas päevalilleseemnetest päevalillekulda välja pressitakse.

Enne põhilugu tutvume päevalilleõli ajalooga.
Vikipeedia andmeil toimus päevalille kui kultuurtaime evolutsioon Vene impeeriumis ning tööstuslik tootmine on seotud Daniil Bokarevi nimega. 1829. aastal leiutas ta päevalilleseemnetest õli eraldamise meetodi. Neli aastat hiljem, 1833. aastal ehitas Voroneži kubermangus (praegu Belgorodi oblastis) Aleksejevka asulas Bokarevi abiga kaupmees Papušin Venemaal esimese õliveski. 1834. aastal avas Bokarev oma õlitehase. 1835. aastal alustati nafta väljavedu välismaale. 1860. aastaks oli Aleksejevkas umbes 160 õliveskit.

Päevalilleõli tootmise tehased on ehitatud päevalillede kasvukoha vahetusse lähedusse, see tähendab peamiselt Venemaa mustmaale või lõunapoolsetesse piirkondadesse. Seda tehakse mitte ainult selleks, et seemneid oleks mugav taime juurde transportida, vaid ka majanduslikel kaalutlustel - päevalilleseemned kaaluvad lõpptootega võrreldes väga vähe ning neid pole otstarbekas transportida pikkade vahemaade taha.

Venemaal tuntud päevalilleõli "Oleina" kaubamärki tootev tehas ehitati mitte nii kaua aega tagasi, 2008. aastal. Siiski saavutas ettevõte lühikese aja jooksul päevalilleõli tootjate seas liidripositsiooni.
1

Võib-olla läheme tootmisse ja uurime, kuidas päevalilleõli tehakse.

Kõik algab siit. Tehase sissepääsu ees on selline varikatusega maja. See on labor, kuhu saabub veoauto seemnetega. Siin tehakse kindlaks tehasesse saabuvate seemnete kvaliteet (umbrohusus, niiskusesisaldus, õlisisaldus, kahjuritega nakatumine jne) Kui seemned ei vasta nõuetele, viiakse need tagasi tootjale. Tehase sissepääsu ees on neid haagistega veokeid pargitud kümneid.
2

Seejärel kaalutakse veok koos seemnetega.
3

Seejärel peate seemned maha laadima. See juhtub järgmiselt - veok sõidab spetsiaalsele tõstukile, kus see kinnitatakse kettidega, seejärel tõuseb see viltu ja seemned laaditakse spetsiaalsesse konteinerisse. Sealt saadetakse need mööda transpordilinte prahist puhastama ja vajadusel kuivatisse kuivatamiseks. Ja seemneid saab juba ladustamiseks silohoidlatesse (hoidlatesse) üle viia.
4

Fotol olevad tohutud silindrilised konteinerid on samad hoiuruumid. Siin hoitakse seemneid kindlal temperatuuril. Mida suurem on seemnete õlisisaldus, seda suurem on õlisaak.
5

Tehase territooriumil on palju erinevaid konteinereid. Mõned on seemnete hoidmiseks, teised töödeldud tooraine - kook, jahu - säilitamiseks. Ma ütlen teile, mis see on edasi.
6

Muide, söök näeb välja selline.
7

Lase käia. Liiklus tehase territooriumil on korraldatud liikluseeskirjast rangemalt: igal pool on keelumärgid ning jalakäijad tohivad tehase territooriumil liikuda ainult selleks ettenähtud sõidurajal.
8

Tehasel on oma raudteeliin. Siit läheb töödeldud tooraine (õli, jahu) erinevatesse piirkondadesse.
9

Aga tuleme tagasi tootmise juurde. Töötlemiseks valmis seemned transporditakse transpordilintide kaudu tootmise esimesse etappi.
10

Seemnete töötlemise tsehhis seemned kooritakse (hävitatakse) ja eraldatakse tuumast.
11

Nendes seadmetes toimub kokkuvarisemine. Tsentrifugaaljõu abil murtakse seemned vastu piitsasid, mille tulemuseks on rushanka (tuum ja kest). Seejärel eraldatakse tuumad kestadest ja iga osa läheb edasiseks töötlemiseks oma teed.
12


13

Tuum saadetakse niiskus-kuumtöötlusele fritüüris, kus see kuumutatakse 90C-ni ja valmistatakse pressides õli väljapressimiseks. Selles etapis saadakse pressõli, mis pärast filtreerimist saadetakse ajutiseks ladustamiseks ning saadud tahke ja veel õline kook viiakse järgmisse etappi.
15

Õlile iseloomulik maitse pärast kuumpressimist meenutab röstitud päevalilleseemneid. Kuumpressimisel saadud õlid on kuumutamisel tekkivate oksüdatsiooniproduktide tõttu intensiivsemalt värvunud ja maitsestatud. Külmpressitud päevalilleõli saadakse piparmündist ilma kuumutamata. Selle õli eeliseks on see, et see säilitab enamiku kasulikest ainetest: antioksüdandid, vitamiinid, letsitiin. Negatiivne külg on see, et sellist toodet ei saa pikka aega säilitada, see muutub kiiresti häguseks, rääsub ja muutub tervisele ohtlikuks.

Pärast õli pressimist järelejäänud kook viiakse õli sügavamaks ekstraheerimiseks ekstraheerimisele. või kasutatakse loomakasvatuses. Pressimise teel saadud päevalilleõli nimetatakse pressitud õliks, sest pärast pressimist see ainult settib ja filtreeritakse. Sellel tootel on kõrge maitse ja toiteomadused.

Fotol hoian käes koogitükki.
16

Hipsterid pole lubatud!
17

Selles hoones on seadmed õli rafineerimiseks (puhastamiseks) kaasnevatest orgaanilistest lisanditest. Rafineeritud õlil pole praktiliselt mingit värvi, maitset ega lõhna. Puhastusprotsess koosneb mitmest etapist.
18

Esimeses etapis eemaldatakse fosfatiidid või hüdraatutakse - töödeldakse väikese koguse kuuma veega - kuni 70 ° C. Selle tulemusena muutuvad fosfolipiidid õlis lahustumatuks ja sadestuvad, misjärel need eraldatakse tsentrifugaalseparaatorites. , Fosfolipiidid on kasulikud ained, kuid ei ole õlis stabiilsed. Säilitamisel moodustuvad nad õlis sette ja õli hakkab rääsuma ning pannil praadides põlevad.

Rafineeritud õlil on veidi madalam bioloogiline väärtus kui toorõlil, kuna osa fosfatiide eemaldatakse hüdratatsiooni käigus, kuid säilib kauem. See töötlemine muudab taimeõli läbipaistvaks, pärast mida nimetatakse seda kaubanduslikult niisutatuks.

Teises etapis õli pleegitatakse. Pleegitamine on õli töötlemine loodusliku päritoluga adsorbentidega (enamasti spetsiaalsed savid), mis imavad värvaineid, mille järel õli selitatakse. Pigmendid satuvad seemnetest õli sisse ja ohustavad ka valmistoote oksüdeerumist. Pärast pleegitamist muutub õli helekollase värvusega.

Tööriistad õlifiltreerimisseadmete töökorras hoidmiseks.
20

Pärast pleegitamist saadetakse õli külmutussektsiooni. Külmutamine on vaha eemaldamine õlist. Kõik seemned on kaetud vahaga, see on omamoodi kaitse looduslike tegurite eest. Vaha muudab õli häguseks ja rikub sellega selle esitusviisi. Puhastusprotsess toimub sel juhul õli jahutamisel temperatuurini 8-10 C ja tselluloosi (loodusliku päritoluga) lisamisega, pärast õli hoidmist sellel temperatuuril ja järgnevat filtreerimist muutub õli läbipaistvaks.

Deodoriseerimine on vabade rasvhapete ja aromaatsete ainete eemaldamine, jättes päevalilleõli kuuma, intensiivse auru kätte kõrgel temperatuuril kõrgvaakumi tingimustes. Selle protsessi käigus eemaldatakse õli kvaliteeti iseloomustavad lõhnaained ja vabad rasvhapped. Lisaks eemaldatakse desodoreerimisega lõhnaained, mis annavad õlile maitse ja lõhna, samuti pestitsiidid.

Ülaltoodud soovimatute lisandite eemaldamine toob kaasa võimaluse pikendada õli säilivusaega. Pärast kõigi etappide läbimist muutub taimeõli ebaisikuliseks - ilma värvi, maitse ja lõhnata. Sellest tootest valmistatakse margariin, majonees, toidurasvad ning neid kasutatakse konserveerimiseks ja praadimiseks.

21

Pärast kõiki põrgu puhastamise ringe satub õli nendesse tohututesse mahutitesse. Vabandan veel kord sõna "tohutu" kasutamise pärast, aga tootmise mastaabid on sellised, et siin on kõik tohutu).
22

Õli tarnitakse üksikklientidele paagis.
23

Õppisime tundma õli tootmisprotsessi ja selle puhastamist, nüüd läheme viimasesse etappi - villimisse.

Seda loosungit nähes meenus veel üks inimtegevuse sfäär, mida ma nüüd välja ütlema ei hakka. Millised assotsiatsioonid teil on?
25

Kuid enne töökoja külastamist tuleb selga panna hommikumantlid, müts, kingakatted ja käed pesta. Sellised reeglid kehtivad peaaegu kõigis toiduainete tootmisettevõtetes.
26

Pidage meeles neid reegleid.
27

Pudelid, millesse õli valatakse, on valmistatud sellistest eelvormidest nagu kõik plastpudelid. Erineva mahutavusega pudelite jaoks on erinevad eelvormid.
28

Need laaditakse sellesse konteinerisse, see liigutab eelvormid puhumisvormimismasinasse, mis puhub pudeli sellest õigel temperatuuril välja.
29

See käib nii:
30


31

See on nii lihtne maagia.
32

Ja see läheb järgmisesse seadmesse, kus valatakse õli. Muide, õli tuleb siia torude kaudu nendest samadest 500 ja 800 kuupmeetristest konteineritest.
34

Pudel keeratakse korgiga peale ja jätkab oma teed.
35


36

Järgmisel etapil kaetakse pudel sildiga.
37


38

Teel tuvastavad seadmed valesti kaetud või nõuetele mittevastavad pudelid - ilma korgita jne. Need lükatakse tagasi.
39


40

Ma nägin huvitavat märki, ma ei tea, mida see tähendab. Kas keegi oskab öelda?
41

Seejärel kuhjatakse pudelid kokku, et iminapaga masin saaks kasti ühe hooga täita.
42

Transportimiseks volditakse need mitmes reas ja pakitakse polüetüleeniga.
44

Pärast seda asetavad elektriautod aluse kastidega riiulile, oodates, millal õli poodidesse rändab.
Tehase võimsus võimaldab aastas töödelda 540 000 tonni toorainet ja toota üle 200 miljoni pudeli päevalilleõli.
45

Lõpetuseks näitan kolmel pildil selgelt kõik õlitootmise etapid.
46


47


48


49

Nüüd teate, kuidas päevalilleõli saadakse. Loodan, et teil oli jõudu lõpuni lugeda)

Kui teil on toodang või teenus, millest soovite meie lugejatele rääkida, kirjutage aadressile ( [e-postiga kaitstud] ) ja koostame parima aruande, mida tuhanded saidi lugejad näevad

GfK Rusi platvormi andmetel ostab 97% Venemaa peredest päevalilleõli vähemalt kord aastas. Toode on nõutud, seega on päevalilleõli kaubamärgi loomine hea äriotsus. Kuid ärge kiirustage masstootmise käivitamisega: alustuseks.

Konkurents päevalilleõli turul on suur kahel põhjusel.

1. Suur hulk mängijaid. Rahvusvahelised osalused (nagu BUNGE), supermarketite ketid (Metro keti ARO - TM) ja piirkondlikud tootjad toovad turule oma õliliinid.
2. Üle poole taimeõli turust kuulub kolmele ettevõttele: Efko, Yug Rusi ja Solnechnye Produkty. Uutel tulijatel, eriti väikeettevõtetel, ei ole nii tõsiste konkurentidega lihtne võistelda.

Sellest hoolimata teavad KOLORO turundajad, kuidas päevalilleõli kaubamärki märgatavaks ja kasumlikuks muuta.

Välisturgudele sisenemiseks on väljavaade: päevalilleõli eksport Venemaalt ulatus aastatel 2016-2017 rekordilise 1,7 miljoni tonnini. See viitab sellele, et Venemaa toode on nõudlik kogu maailmas, eriti Aasia riikides. See tähendab, et saate luua välisturule suunatud päevalilleõli kaubamärgi.

Kvaliteedikriteeriumid: Pettur, ära peta!

Kõrge kvaliteet on uue toote kohustuslik omadus. Nagu eespool mainitud, kuulub suurem osa turust kolmele juhtivale ettevõttele. Nad on võitnud tuhandete klientide usalduse. Kui teie toode tundub tarbijale ebakvaliteetne, pöördub ta kõhklemata tagasi tõestatud valikute juurde. Päevalilleõli hindamiskriteeriumid on sätestatud standardis GOST 18848-73.

Vastavus standardile on igat tüüpi toote jaoks vajalik tingimus. Kuid Roskachestvo Instituudi andmetel ei vasta 70% GOST-märgisega tarbekaupadest märgitud nõuetele. Seetõttu on hea toote väljalaskmine juba pool edust.

Kas olete toote kvaliteedis veendunud? Nüüd saate joonistada päevalilleõli jooni.

Päevalilleõli kaubamärgi arendamine: etapid

Turunduseesmärgid

Miks luuakse bränd? Milliseid tulemusi ootab tootja uue toote turule tulekult? Eesmärgid võiksid olla:

• saavutada sihtrühma nõutav teadlikkuse tase (bränditeadlikkus);
• julgustada tarbijaid prooviostma;
• saavutada soovitud kaubamärgitaju;
• saada teatud summa kasumit jne.

Peate seadma konkreetsed eesmärgid, mis on väljendatud numbrites, ja tähtajad. Näiteks: 2020. aastaks peaks hüpoteetilise kaubamärgi “Maslitsa” publiku teadlikkuse tase jõudma 35%-ni.

KOLORO turundajad aitavad teil eesmärke õigesti sõnastada ja need ettenähtud aja jooksul saavutada.

Turuanalüüs ja positsioneerimine

Uue kaubamärgi arendamise võidukas strateegia on vaba niši hõivamine. Selleks peate uurima konkurentide pakkumisi, nende vaatajaskonda ja tuvastama tarbijate eelistused.

Sõltuvalt puhastusastmest eristatakse rafineerimata ja rafineeritud päevalilleõli. Rafineeritud saab omakorda desodoreerida ja desodoreerimata. Õli jaguneb ka klassidesse: esmaklassiline, kõrgeim ja esimene. Tarbijad pööravad neile omadustele tähelepanu ja valivad toote vastavalt oma vajadustele.

Piisab mõneminutilisest googeldamisest, et teada saada: tervislikesse salatitesse sobib paremini rafineerimata õli ja kotlettide praadimiseks rafineeritud, desodoreeritud õli. Jaotus on üsna meelevaldne ega pretendeeri tõele, kuid enamik tarbijaid arvab nii. Seetõttu on mõttekas välja anda erinevat tüüpi õlide tootesari. Siin on teile huvitav variant – taimeõli bränd, mis pakub lahendusi igaks juhuks. Muidugi kulinaarsed sündmused.

Veel mõned näited päevalilleõli asukohast:

• tervislik õli kogu perele;
• parim õli dieettoitude valmistamiseks;
• igapäevane rasvade, vitamiinide ja rasvhapete allikas;
• oluline koostisosa, ilma milleta on võimatu maitsvat lõunasööki valmistada.

Sihtpublik

Kui bränd Stozhar Venemaa turule sisenes, määratles see keskmise hinnakategooria taimeõli sihtrühma: naised vanuses 35–65 aastat, linnaelanikud, pered. Nad austavad traditsioone, hoolitsevad oma sugulaste eest, hoolitsevad oma majapidamise tervise ja välimuse eest.

Valla eelarveline õppeasutus

"Keskkool Tri Klyucha külas"

Uurimistöö teemal "Rafineerimata päevalilleõli tootmine meie piirkonnas."

Esitatud: 4. klassi õpilane

Asmeeva Elina.

Juhendaja: õpetaja

algklassid

Sokolova L.M.

2016. aasta

Sisu:

Sissejuhatus……………………………………………………………………………………3

1. Põhiosa……………………………………………………………………..4

1.1 Ekskursioon Papanovka küla õliveskisse……………………………….….4

1.2 Päevalilleõli kasulikud omadused……………41.3 Päevalilleõli vastunäidustused……………………………………. 5

1.4Kes mõtles välja viisi, kuidas päevalilleseemnetest õli saada?.. .5

Järeldus………………………………………………………………………………………..7

Kasutatud kirjandus……………………………………………………………………8

Sissejuhatus

Sihtmärk minu uurimistöö: saate teada, kuidas päevalilleõli saadakse ja miks see kasulik on.

Ülaltoodud eesmärgi saavutamiseks oli mul vaja lahendada järgmineülesanded:

1. Tehke ekskursioon Papanovka külas asuva talupojatalu "Akbuzat" õliveskisse ja tutvuge päevalilleõli tootmise tehnoloogiaga.

2. Internetiavarustest koguge materjali päevalilleõli kasulikkuse ja kahju kohta, samuti selle kohta, kes tuli esimesena välja imelise õli eraldamise meetodi.

3. Tehke saadud tulemustest kokkuvõte, sõnastage järeldused ja soovitused.

Objekt Minu uurimustöö oli rafineerimata päevalilleõli.

kuldne päevalill,

Kroonlehtede kiired.

Ta on päikese poeg

Ja rõõmsameelne pilv.

Kõik on selle taimega tuttavad lapsepõlvest saati. Tõenäoliselt pole ühtegi inimest, kes pole kunagi päevalille (päevalille) näinud, ja need, kes on seda igavesti näinud, saavad selle hämmastava taime fänniks.

Päevalill on suur taim, mille kõrgus on kuni 3 m. Tühi vars ja ovaalsed südamekujulised lehed on kaetud harjaste karvadega. Selle viljad on meile kõigile tuttavad seemned. Päevalill on oma nime saanud kahest kreekakeelsest sõnast "päike" ja "lill", seda nime ei antud talle juhuslikult. Hiiglaslik päevalilleõisik on ümbritsetud eredate säravate kroonlehtedega ja näeb välja nagu päike. Lisaks on sellel taimel võime pöörata pead pärast päikest, jälgides kogu oma teed päikesetõusust päikeseloojanguni.

Meie Papanovka külas külvatakse suured põllud päevalilledega ja suvel imetleme õdedega seda ilu sageli. Ja me hakkasime mõtlema, kuhu kaob nii suur hulk seemneid?

Olles kodus vanematega vestelnud, saime teada, et väljaspool meie küla asub miniõlitehas ja seal toodetakse päevalilleõli.

Meie uurimustööasjakohane , kuna päevalilleõli on tervislik toiduaine. Ja ettevõte, kus seda toodetakse, asub meie kooli lähedal, kuid me ei tea sellest midagi. Võib-olla praadivad nad seemned suurel pannil läbi ja keedavad siis õliks?

1.Põhiosa

1.1 Ekskursioon Papanovka küla õliveskisse

Palusime Larisa Mihhailovnal korraldada ekskursiooni õliveskisse, mille käigus vestlesime selle töötaja Anvara Khalimovaga. Ta näitas meile kõike ja rääkis meile kõike. Vestlust alustasin sellest, et tänapäeval kasutatakse taimeõli tootmiseks mitmeid erinevaid meetodeid, selles talus külmpressi meetodit. Õli saamiseks valatakse päevalilleseemned kottidest koos koorega separaatorit meenutavasse anumasse ja lastakse läbi väikese võimsusega pressi, mille sisetemperatuur ei tõuse üle neljakümne kraadi. Kooki (jäätmed, kest), mis jääb pärast seemnete töötlemist, kasutatakse kariloomade kasulikuks söödaks. Saadud õli läbib seejärel filtreerimissüsteemi, et eemaldada järelejäänud kook. Selleks juhitakse pressitud õli voolikute kaudu suurtesse ristkülikukujulistesse tünnidesse. See istub niimoodi mitu päeva, kus toimub loomulik puhastus (prügi settib põhja). Puhastatud õli voolab läbi voolikute pudelitesse täitmiseks samovarit meenutavasse anumasse. Täidetud anum asetatakse “kappi”, uks suletakse ja 1-2 minuti pärast suletakse pudelid spetsiaalsete korkidega tihedalt. Õli on teie kohalikku kauplusesse ja meie piirkonna kauplustesse saatmiseks valmis.

Nii saime tuttavaks kõige primitiivsema tehnoloogiaga taimeõli ekstraheerimiseks – seemned pressitakse surve all. Ja neist voolab välja õli, mida nimetatakse rafineerimata. See on lihtne! Selle protsessi käigus “pressitakse” seemnetest põhikoguses välja vitamiinid. Seetõttu on seda tüüpi õli kõige vitamiinirikkam ja tervislikum. Vedelik on tumeda, rikkaliku värvusega, läbipaistmatu ja võib sisaldada väikest setet. Ainsaks puuduseks on lühike säilivusaeg, nii et seda õli tuleb hoida külmkapis või jahedas kohas.

1.2 Päevalilleõli kasulikud omadused

Millised kasulikud omadused on rafineerimata päevalilleõlil?

Rafineerimata päevalilleõlis sisalduvad küllastumata rasvhapped osalevad rakumembraanide ja närvikiudude moodustamises ehk on olulised kogu inimorganismile.

Päevalilleõli mõjub soodsalt südame-veresoonkonnale, aitab alandada kolesteroolitaset, tugevdab veresoonte seinu ning toimib ennetava meetmena ateroskleroosi, tromboosi, südameinfarkti ja teiste veresoonkonna ja südamehaiguste korral.

See avaldab positiivset mõju ajutegevusele, parandab vaimseid võimeid ja mälu.

Aitab parandada seedetrakti tööd, toime tulla kõhukinnisusega ning on kasulik gastriidi ja peptiliste haavandite korral.

Seda tüüpi õlil on positiivne mõju inimese endokriin- ja urogenitaalsüsteemile.

Vaatamata rafineerimata päevalilleõli kõrgele kalorsusele on seda soovitatav kasutada ülekaalulistele inimestele ja neile, kes jälgivad oma kaalu.

Päevalilleõli parandab naha seisundit ja .

Regulaarne rafineerimata päevalilleõli tarbimine aitab kaitsta keha enneaegse vananemise eest.

1.3 Päevalilleõli vastunäidustused

Rafineerimata päevalilleõli, nagu ka teisi taimeõlisid, ei tohiks tarbida rohkem kui 20 grammi päevas, kuid regulaarselt. Õli liigne kasutamine võib põhjustada siseorganite töö häireid. Enne rafineerimata päevalilleõli kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel pidage alati nõu oma arstiga.

Päevalilleõli kasutamisel pole erilisi vastunäidustusi. Seda peaksid kasutama ettevaatusega ainult inimesed, kes põevad sapiteede ja sapipõie haigusi.

Aegunud toote tarbimine võib kahjustada. Seetõttu pöörake taimeõli ostmisel erilist tähelepanu selle valmistamise kuupäevale.Kvaliteetse värske tootega pudelis ei tohiks olla setteid. Rafineerimata õli tuleb hoida õhukindlas klaasanumas. Õli ei ole soovitatav kasutada pärast 30 päeva möödumist tehasepudeli avamisest..

1.4 Kes mõtles välja viisi, kuidas päevalilleseemnetest õli saada?

Tänapäeval on päevalill meie jaoks ennekõike väärtuslik tööstuskultuur, millest saadakse õli. Ja seda on raske ette kujutada. Et oli aeg, mil seda taime vaadati kui ilutaime. Ameerikat peetakse oma kodumaaks. 16. sajandi alguses Euroopasse jõudnud (selle tõid hispaanlased) sai päevalillest lillepeenarde ja aedade asukas.

Päevalill ilmus Venemaale 17. sajandil tänu Peeter 1 jõupingutustele, kes soovis saada selle taime seemneid Hollandist. Tema käsul külvati need Peterburi kuninglikku farmaatsiaaeda. Peaaegu 100 aastat ei teadnud keegi, et selle Hollandi lille seemnetest saab õli. Terve sajandi istutati Venemaal päevalilli, et nende aias oleks ilus "väike päike". Alles 1829. aastal mõtles Voroneži kubermangu tark pärisorjus Daniil Bokarev välja viisi, kuidas päevalilleseemnetest õli saada. Mõtlik ja praktilise mõtlemisega talupoeg kuulus nende hulka, kes olid veendunud. Et kõik, mis maailmas kasvab, peaks kasu tooma.

Nii arutledes hoolitses Bokarev oma eesaia elaniku eest. Ta uuris juurt, katsetas vart, kuivatas ja kuivatas lehti ning proovis kroonlehti suitsetada. Ja pole õnne. Nii jõudis visa otsija kollase varitseja pähe. Võib-olla on seal peidus mingi kasu. Ja ta ei eksinud.

Sloboda uusasuniku pehmeid teri keetes, röstides ja jahvatades avastas Daniil Semjonovitš õlise eritise. Seade, millega ta õli välja peksis, oli valmistatud jämedast lühikesest kännust, millest oli välja lõigatud nelinurkne auk. Väljalõike põhja oli õõnestatud silindrikujuline pesa, millesse asetati portsjonid ettevalmistatud päevalilleseemneid, mis olid mähitud puhta kotiriie või ridadena. Pesa suuruse järgi valmistati puidust “puuvillane” silinder, mis pandi päevalille peale. Kahele kiilule vajutades löödi silinder pesasse ning otsad tuli lüüa haamriga, sellest ka toodangu nimi - õliveski. Allääres oli äravooluava, et õli välja voolata. Õlitõmbemasin, kiilud, haamer - kõik oli tugevast puidust (peamiselt tamm).

Seejärel asendas Bokarev “kiilud” tugevast tammepuust kangiga.

Oma rõõmuks sain suurepärase õli. Enne seda kasvatati päevalille külades ja linnades peamiselt ilutaimena. Järgmisel aastal D.S. Bokarev külvas tootmise eesmärgil üha rohkem päevalilli. Olles talu vajadused rahuldanud, hakkas ta päevalilleõli müüma. See meeldis mulle, sisenesin kiiresti talupoegade ellu ja sellest sai asendamatu toode. Seejärel asendas Bokarev “kiilud” tugevast tammepuust kangiga.

Neli aastat hiljem ehitati tema kodukülla Aleksejevkasse maailma esimene õliveski. Ja 1835. aastal algas nafta eksport välismaale. Kirik tunnistas õli lahjaks tooteks, kust tuli selle teine ​​nimi – taimeõli.

Tahame tänada Daniil Semenovich Bokarevit päevalilleõli tootmise väljatöötamise eest.

Ema ütleb, et ilma selleta ei saa köögis hakkama. Ta kasutab nii rafineeritud kui ka rafineerimata õlisid.

Järeldus

Uuring võimaldas mul teha järgmised järeldused:

1.Sain tuttavaks kõige primitiivsema tehnoloogiaga taimeõli ekstraheerimiseks külmpressimise teel ehk rafineerimata päevalilleõliga. Selle meetodi leiutas väike teadlane ja vene pärisorja, väga andekas inimene - D. S. Bokarev 1828. aastal.

2. Rafineerimata päevalilleõli on kõige vitamiinirikkam ja tervislikum. Kuid see on kõige vähem nõutud, kuna kauplustes müüakse peamiselt rafineeritud õli ja lisaks hindavad ostjad õli maitset, mitte kasulikkust.

3. Sain teada, et rafineerimata päevalilleõli, nagu ka teisi taimeõlisid, ei tohiks tarbida rohkem kui 20 grammi päevas, aga ka regulaarselt. Seda õli ei tohi kunagi kuumutada, kuna selle kasulikud omadused vähenevad, mistõttu on parem lisada seda salatitele, seentele jne.

Järeldus:

Pärast uurimistööd sain teada palju kasulikku ja huvitavat rafineerimata päevalilleõli kohta.Tänu sellele imelisele õlile saate parandada oma enesetunnet, parandada siseorganite tööd, noorendada nahka ja tugevdada juukseid. Rafineerimata päevalilleõli vähendab nahahaiguste tekkeriski ja on tõhus rahhiidi ennetamine lastel. Nagu tervendavatel toodetel, on sellel õlil positiivne mõju kogu kehale.Nüüd räägin sellest hea meelega oma sõpradele, õpetajatele ja vanematele.

Viited:

1. Victoria Karpukhina “Taimeõli. Tõde raviomaduste kohta"AST Publishing House LLC, 2011.

2. Ronald Cohn "Taimeõli". Kirjastaja: Onyx, 2013.

3. Interneti-ressursid.