Pruunide seente liigid, kirjeldus ja omadused. Ettevaatust, mürgised seened: valik kuulsaid liike Seene kübaral mustade täppidega

Sügis on koristusaeg ning kogenud seenelkäijatel on see ka võimalus täita oma korv tervislike ja maitsvate seentega. Et teada saada, millised seened on söödavad ja millised mitte, peate hoolikalt uurima entsüklopeediaid ja soovitatav on kasutada kogenud seenekorjajate nõuandeid. Seened, millel on lamellkübara ehitus, liigitatakse tavaliselt söödavateks, kuid mitte kõigil pole sellist struktuuri, seega peaksite tutvuma kõigi söödavate seeneliikide kirjeldustega.

Albatrellus lammas

Seened on tavaliselt üksikud, kuid võivad kasvada koos külg- või keskvarrega. Seene vars kasvab umbes 7 sentimeetri pikkuseks ja 3 sentimeetriseks läbimõõduks, kübara kuju sarnaneb ebakorrapärase ringiga, on keskelt veidi kumer, hiljem muutub tasaseks ja elastseks. Korgi pind võib olla hallikaskollane, kahvatuhall või valge. Kui seene on noor, on kübar kergelt ketendav ja peaaegu sile, siis omandavad soomused rohkem väljendunud kuju. Seenel on valge viljaliha, mis kipub kuivatamisel värvi muutma sidrunikollaseks.

Auricularia (kõrvakujuline)

Kasulike ainete hulga poolest ainulaadne seen. Sellel on huvitav kuju, mis meenutab kortsus kõrva, selle müts kasvab 8 sentimeetrit kõrgeks, 12 sentimeetrit läbimõõduks ja 2 millimeetri paksuseks. Väljast on see kaetud väikese kohevusega ja oliivi-kollakaspruuni värvusega, seestpoolt aga läikiv ja hallikasvioletne. Seene varre on tavaliselt raske märgata, see kuivab põuaga ja suudab pärast vihma taastuda. See metsasöödav seen on puude sees ja eelistab tamme, leppa, vahtrat ja leedrit.

Porcini

Seenel on poolkerakujuline padjakujuline kübar, üsna lihav ja kumer, kübara siruulatus on 20-25 sentimeetrit. Selle pind on kergelt kleepuv, sile, värvus on pruun, helepruun, oliiv- või lillakaspruun. Seenel on lihakas silindriline vars, mille kõrgus ei ületa 20 sentimeetrit ja läbimõõt 5 sentimeetrit, alt laieneb, välispind on helepruuni või valge varjundiga, peal on võrkmuster. Suurem pool säärest on tavaliselt pesakonnas (maa all). See on üks paljudest Saratovi piirkonnas levinud söögiseentest.

Valge puravik

Seenekübara kuju on poolkera ja seejärel padjakujuline, selle läbimõõt on umbes 15 sentimeetrit, see on paljas ja võib muutuda limaseks. Korgi välimine osa võib võtta erinevaid halli ja pruuni varjundeid. Jalg on tugev, silindriline, läbimõõt on 3 sentimeetrit, pikkus on umbes 15 sentimeetrit. Põhjas laieneb seene vars veidi, tema värvus on valkjashall ja on pikisuunalised tumedad soomused. Spoore kandva kihi torud on pikad, selle värvus on valge, muutudes määrdunudhalliks.

Valge puravik

Seen on suur liik, kübara läbimõõt ulatub 25 sentimeetrini, välisosa värvus on valge või mõne halli varjundiga. Seene alumine pind on peenpoorne, kasvu alguses valge, vanematel seentel muutub hallikaspruuniks. Jalg on üsna kõrge, pakseneb aluselt, selle värvus on valge, on piklikud pruunid või valged soomused. Viljaliha struktuur on tihe, tavaliselt on see seene põhjas sinakasroheline ja murdumisel muutub see siniseks, peaaegu mustaks. See liik kuulub söödavate seente hulka, mida koguvad Rostovi oblasti seenekorjajad.

Seenekübara suurus varieerub 2–15 sentimeetrit, mõnikord 30 sentimeetrit, noorloomadel on see poolkerakujuline, küpsena muutub see nõgusaks või lamedaks, tavaliselt ebakorrapärase kujuga. Kübara ehitus on ketendav ja sile, välispinna värvus on tavaliselt valge, kuid kollakasvalgeid kübaraid leidub vanematel isenditel. Seene vars on paks, selle kõrgus on vaid 4 sentimeetrit ja läbimõõt umbes 3 sentimeetrit, see kitseneb alusele lähemale, noore kasvu nahk on valge, muutudes vanusega kergelt kollakaks. Viljaliha on elastse struktuuriga, eoseid kandva kihi plaadid on laiad ja valged või kollakaspruunid.

Boletiini soo

Seenekübara läbimõõt ei ületa tavaliselt 10 sentimeetrit, selle kuju on lamekumer, padjakujuline, keskel on tuberkul. See on viltjas, lihakas ja kuiv, noorte seente värvus on üsna hele lilla või kirsipunane, veinipunane, vanematel seentel kollaka varjundiga. Varre kõrgus ulatub 4-7 sentimeetrini ja läbimõõt 1-2 sentimeetrit; seene põhjas on vars veidi paksenenud; mõnikord on näha rõnga jäänused, mille all see on pealt punane ja kollane. . Viljaliha on kollase, kergelt sinaka värvusega, eoseid kandev kiht jookseb alla varreni, selle värvus on kollane ja seejärel pruun, poorid on laiad.

Borovik

Kübar on kasvu alguses ümara kujuga, hiljem muutub lamedaks-kumeraks, värvus on tume peaaegu must, nahk on sile ja kergelt sametine. Viljaliha on struktuurilt tihe, selle värvus on valge ja lõikamisel ei muutu, sellel on väljendunud seenearoom. Jalg on massiivne, nuiakujuline, alt väga paks, selle värvus on terrakota ja peal on alati märgata valget võre. Kui vajutate sõrmedega hümenofoori, võite jälgida oliivroheliste laikude ilmumist.

Väärtus

Kübar kasvab läbimõõduga 8–12 sentimeetrit ja mõnikord 15 sentimeetrit ning on kollase või pruunikaskollase värvusega. Noortel on kerakujuline kübar, mis valmides avaneb ja muutub lamedaks, on läikiv ja sile ning esineb lima. Jala kuju on tünnikujuline või silindriline, pikkus 5-11 sentimeetrit ja paksus umbes 3 sentimeetrit, selle värvus on valge, kuid võib olla kaetud pruunide laikudega. Viljaliha on üsna habras, valge, kuid pruuniks lõigates tumeneb järk-järgult. Spoore sisaldav kiht on valge või määrdunud kreemjas, plaadid on kitsalt kleepuvad, sagedased ja erineva pikkusega.

Austerservik

Seenekübara läbimõõt on 5–22 sentimeetrit. Nahk on erinevates värvides: kollakas, valge, kollakas, sinakashall, tuhk- või tumehall, kuju on kestakujuline, ümar või kõrvakujuline, selle pind on matt ja sile ning servad on õhukesed. Lühike jalg on silindriline, selle pind on sile, põhi on tunda. Lihakas viljaliha on mahlane, valge ja meeldiva maitsega, kerge seenearoomiga. Plaadid langevad varrele, need on laiad ja keskmise sagedusega, noortel loomadel valged ja muutuvad seejärel halliks. See söögiseen on Kubanis tavaline.

Volnushka

Koonusekujulise korgi läbimõõt ulatub 5–8 sentimeetrini, see on kreemjas-valge värvusega ja tumeneb keskelt lähemale, pind on mütsi servi mööda väga fliisne, kohev. Seene vars võib kasvada 2-8 sentimeetri pikkuseks ja umbes 2 sentimeetri paksuseks, pinna värvus ei erine kübara välisosast, kitseneb alusele lähemale. Viljaliha on rabe ja valge, katkemisel eraldub piimjas mahl. Plaadid on laskuvad, kleepuvad, kitsad ja sagedased, noortel seentel valged, vanadel seentel kreemikad või kollased. Seda liiki võib leida kogu Moskva piirkonnas.

Hygrofor

Seenekübar ei kasva tavaliselt läbimõõduga üle 5 sentimeetri, harva kasvab 7-10 sentimeetrini, on kumera kujuga, sageli väikese tuberkuliga keskel, eritab vihmase ilmaga lima, võib olla hall, valge, punaka või oliivivärvi. Jalal on tihe struktuur, selle kuju on sageli silindriline ja värvus sobib korgiga. Plaadid paiknevad hõredalt, on paksud, laskuvad ja vahajad ning valged, roosad või kollased.

Rääkija

Seenekübar on tavaliselt väike, ainult 3-6 sentimeetrise läbimõõduga, lehtrikujuline, nahk kuiv ja sile, kübar väga õhuke, värvus on kahvatukollakaspruun, hele kastan või hall-tuhakas. Silindriline jalg ei kasva üle 4 sentimeetri kõrguseks ja 0,5 sentimeetri paksuseks, naha värvus on kahvatukollane, see on alati heledam kui korgi pind. Plaadid on kleepuvad, harva esinevad ja laiad, alati heledad või valkjad.

Golovach

Väga ebatavaline ja omapärane vihmaseente esindaja. Selle viljakeha on tohutu, keegli või nuia kujuga, noorelt on värvus rikkalik valge. Seene kõrgus võib ulatuda 20 sentimeetrini, selle valge viljaliha on lahtise struktuuriga. Seenevars võib olla viljakehast palju suurem või palju väiksem. Süüa võib ainult mitteküpseid seeni, neid saab vanadest kergesti eristada, kuna need on tumedamad ja kübara välispind on mõranenud.

Võre seen

Seenekübara suurus on umbes 5-11 sentimeetrit, välispind võib olla pruun, pruun või punakas, mõnikord punase varjundiga, noorloomadel on see veidi kumer, seejärel muutub ühtlasemaks, tasasemaks ja siledamaks. puudutada. Silindrilise varre kõrgus ulatub 5-12 sentimeetrini, värvus tavaliselt ei erine korgist, see on katsudes sile, kõva ja tihe, mõnikord kergelt kumer. Seene viljaliha on pruuni või kollase varjundiga ja muutub lõikekohas kergelt roosakaks. Torujas kiht on alati veidi heledam kui kork, see on helepruun või kollakas.

Paprika piimaseen

Kübar on noortel loomadel kumer ja küpsematel laiali, vanematel lehtrikujuline, läbimõõduga 13-15 sentimeetrit. Nahk on kuiv, matt, selle värvus on valge, väikeste pruunikaskollaste laikudega. Tihe, paks valge viljaliha eritab lõikamisel kerget piimjat mahla, mis aja jooksul muutub roheliseks. Seene eripäraks on kitsad ja sagedased valged plaadid, millel on kreemja varjund.

Must rind

Seen kasvab tavaliselt üksikult, vaatamata nimele pole tema värvus must, vaid rohekas-oliivikaspruun. Kork on lame või lehtrikujuline, mille keskel on auk, selle pind on kleepuv ja kokkutõmbav, ulatus on 10-20 sentimeetrit. Jalg on üsna lühike, ainult 3-7 sentimeetrit, selle paksus ei ületa tavaliselt 3 sentimeetrit ja on põhjas rohkem kitsendatud. Viljaliha on hallikasvalge varjundiga ja lõikamisel tumeneb, eraldades piimjat mahla. Lamellkiht on valkjas ja muutub vajutamisel mustaks. Kaliningradi oblasti maa on seda tüüpi söögiseente poolest väga rikas.

Tavaline dubovik

Massiivne kübar, mille siruulatus on 5–15 sentimeetrit, kasvab harva 20 sentimeetrini, on noorloomadel poolkerakujuline, seejärel avaneb ja muutub padjakujuliseks. Sametine pind on hallikaspruun ja pruunikaskollane, ebakorrapärase värvusega. Viljaliha on kollase varjundiga tihe, lõikamisel omandab see kohe sinakasrohelise värvuse ja muutub lõpuks mustaks. Jalg on nuiakujuline ja paks, selle kõrgus on 5–11 sentimeetrit ja paksus on 3–6 sentimeetrit, värvus on kollakas, kuid alusele lähemal on tumedam võrk. Hümenofoor muudab seene vananedes tugevasti värvi, algul on see ooker, siis punane või oranž ja vanematel isenditel on see määrdunud oliiv.

Blackberry (Blackberry) kollane

Kübara läbimõõt varieerub 4-15 sentimeetri vahel, selle kuju on ebaühtlaselt laineline, kumer-nõgus, servad sissepoole kaardus. Kergelt sametine nahk on kuiv ja on punakasoranži ja hele ookrivärvi. Jala pikkus on umbes 4 sentimeetrit, laius ei ületa 3 sentimeetrit, struktuur on tihe, kuju on ümar-silindriline, pind on sile ja helekollane. Viljaliha on kerge, habras ja tihe, lõikamisel omandab pruunikaskollase varjundi. Hümenofooril on jämedad helekreemika värvusega ogad, mis laskuvad varrele.

Kollakaspruun puravik

Suur kübar kasvab umbes 10-20 sentimeetrit, mõnikord kuni 30 sentimeetrit läbimõõduga, tema värvus on kollakashall ja erepunane, kuju muutub vanusega, algul kerakujuline, hiljem muutub kumeraks või lamedaks (harva). Murdekohal olev lihakas viljaliha omandab selge lillaka varjundi ja hiljem peaaegu musta värvi. Jalg on kõrge, umbes 15-20 sentimeetrit, 4-5 sentimeetrit lai, silindrilise kujuga, alt pakseneb, pealt valge, alt rohelise varjundiga. Eoseid kandev kiht on hall või valkjas, poorid väikesed, torujas kihti on korgist väga lihtne eraldada.

Kollane ja kollakaspruun sammal

Algul on kork poolringikujuline, kokkutõmmatud servaga ja seejärel muutub padjakujuliseks, suurus 5-14 sentimeetrit, pind on karvane, hallikasoranž või oliiv, aja jooksul praguneb, moodustades väikesed soomused, need kaovad, kui küps. Jalg on nuiakujuline, kõrgus 3-9 sentimeetrit ja paksus 2-3,5 sentimeetrit, pealispind sile, sidrunkollane või veidi heledam, alt pruunikas või punane. Viljaliha on helekollane või oranž, kõva, murdmisel võib kohati siniseks minna. Torud on kinnitatud varre külge, poorid on väikesed ja muutuvad küpsedes suuremaks.

Talvine seen

Väike kübar võib kasvada umbes 2-8 sentimeetrise läbimõõduga, noorloomadel on see kumer-ümar, hiljem muutub kumeraks, pind on sile, limaskest on oranžikaspruun, kuid keskelt veidi tumedam. Plaadid on hõredad, kreemika värvusega ja tumenevad vanusega. Jalg kasvab kuni 8 sentimeetri kõrguseks, selle paksus ei ületa 1 sentimeetrit, on silindrilise kujuga, on tavaliselt pealt kollane ja alt tumedam, pruun või punane. Kübara viljaliha on pehme, kuid viljaliha varrel on sitkem ja helekollase varjundiga.

Kirev vihmavari

Seenekübara läbimõõt on muljetavaldav, 15–30 sentimeetrit ja mõnikord kõik 40 sentimeetrit; see on kasvu alguses munajas ja muutub järk-järgult lamedaks kumeraks, kumeraks ja vihmavarjukujuliseks, mille keskel on tuberkul. Kübara pind on valge-hall, puhasvalge või pruun, sellel on alati suured pruunid soomused, välja arvatud kübara keskosa. Plaadid kleepuvad krae külge, nende värvus on kreemjasvalge ja aja jooksul tekivad punased veenid. Jalg on väga pikk, 30 sentimeetrit või rohkem, selle paksus on vaid 3 sentimeetrit, pakseneb aluselt, naha pind on pruun.

Kalotsibe mai (Ryadovka)

Mütsi suurus on 5-10 sentimeetrit, noorloomadel on selle kuju padja- või poolkerakujuline, vananedes avaneb ja kaotab sümmeetria, servad võivad painduda. Pind on kollakasvalge, kuiv ja sile, viljaliha on tihe, selle värvus on valge ja sellel on selge pulbriline lõhn. Plaadid on kleepuvad, kitsad ja sagedased, algul peaaegu valged ja heledad kreemikad. Varre laius on 1-3 sentimeetrit, kõrgus 2-7 sentimeetrit, pind on sile, tavaliselt on toon identne korgi välispinna värviga.

Roosa lakk

Kübar muudab vanusega oma kuju, noortel seentel on see kellukakujuline või kumer-depressiivne ning täiskasvanueas muutub see kumeraks, keskel on lohk ja sageli laineliste servadega praguneb. Värvus võib olenevalt ilmastikutingimustest olla porgandiroosa, kollane või peaaegu valkjas. Plaadid on kleepuvad, laiad, tavaliselt sobib nende värvus korgi välisosa varjundiga. Silindrilise varre pikkus on 8-10 sentimeetrit, see on sile, struktuur on tihe, pisut tumedam kui kork või on identset värvi. Viljaliha on vesine ja sellel pole erilist lõhna.

Lyophyllum jalakas

Kübar on umbes 4-10 sentimeetrit, noorloomadel kumer, lihakas, serv on ülesrullunud, kipub küpsena moonduma kumeraks, värvus on helebeež või valge, küljes on vesised laigud. pinnale. Plaadid kinnituvad varrele nagu hammas, need on sagedased ja alati veidi heledamad kui korgi varjund. Seenevarre pikkus on 5-8 sentimeetrit, läbimõõt ei ületa tavaliselt 2 sentimeetrit, kuju on kumer, toon ühtib sageli kübara välisosaga.

Kukeseened

Seente viljakehad on suured ja keskmise suurusega, kübarakujuline, kübar peaaegu lehtrikujuline, lihakas, serv paks ja tömp, värvus varieerub punase või kollase varjundiga, harva valkjas. Vars on tavaliselt lühike ja üsna jäme, viljaliha kollane või valge ning lõikamisel muutub see üldiselt selgelt siniseks või punaseks. Hümenofoor on volditud, jämedad kurrud ei ole kübarast eraldatud, kuid on sileda eoseid kandva kihiga isendeid.

Õlitaja valge

Kübara läbimõõt ei ületa 11 sentimeetrit, see on küpsemise varases staadiumis kumera padjakujulise kujuga, hiljem muutub lapikuks või nõgusaks, noorloomadel on pind värvitud valgeks ja ainult servadest välimine osa on kahvatukollane, omandab seejärel kollaka või hallikasvalge varjundi, mis märja ilmaga tumeneb. Kübara nahk on paljas, sile ja kergelt limane, kuid kuivades hakkab läikima. Viljaliha on kollast või valget värvi, lõikamisel kipub see muutuma veinipunaseks. Sääre kõrgus on 3-8 sentimeetrit, paksus mitte üle 2 sentimeetri, kuju on silindriline, kuid võib olla ka aluspinnalt spindlitaoline.

Oiler kollakas (Marsh)

Seened kasvavad üksikult ja suurte rühmadena, keskmiselt on kübara suurus 3-6 sentimeetrit, kuid võib kasvada umbes 10 sentimeetrit, noorel kasvul on tavaliselt kerakujuline kübar, seen võtab valmides lahtise või padjakujulise kuju. Selle värvus varieerub hallikaskollase ja kollakaspruuni vahel, kuid see võib olla ka rikkalik šokolaad. Sääre paksus ei ületa 3 sentimeetrit, on õline rõngas, mille kohal on jalg valge ja selle all kollane. Noortel isenditel on rõngas valge, vanadel isenditel lilla. Eoseid kandva kihi poorid on ümarad ja väikesed, viljaliha valdavalt valge.

Suvine õlitaja teraline

Seen jätab kuiva mulje, kuna kübara pind ei ole kleepuv, selle kuju on ümar-kumer, võib kasvada kuni 10 sentimeetri läbimõõduks ning värvub algul pruunikaspruuniks, punaseks, seejärel kollakas-ookriks. puhas kollane. Õhuke torujas kiht on noortel loomadel hele ja küpsusastmelt helehall-kollane; torud on lühikesed, ümarate pooridega. Viljaliha on üsna pehme, pruunikaskollane ja paks, peaaegu lõhnatu, kuid maitse on meeldiv. Sääre pikkus ca 7-8 sentimeetrit, paksus ligi 2 sentimeetrit, pind värvitud kollaseks.

Lehise õlitaja

Kübara suurus jääb vahemikku 3–11 sentimeetrit, see on koonuse- või poolkerakujuline, elastne ja lihav ning kipub küpsena muutuma kumeraks või kumeraks. Korgi pind on läikiv, kergelt kleepuv, sile ja kergesti eraldatav. Torud on lühikesed, kleepuvad, poorid on väikesed, nende servad on teravad ja eritavad veidi piimjat mahla. Sääre pikkus on 4-7 sentimeetrit, läbimõõt umbes 2 sentimeetrit, see on kõver või silindriline ja kõva. Tselluloosil on kollane toon ja tihe struktuur, see ei kaota lõikamisel värvi.

Paprika õlitaja

Kübara siruulatus on 3-8 sentimeetrit, nooremale põlvkonnale omane kumer-ümmargune kuju, hiljem on see peaaegu tasane, pind sametine, kuiv, tavaliselt päikese käes sädelev, suure niiskuse juures limane. Kork on helepruuni või vasevärvi, mõnikord oranži, pruuni või punase varjundiga. Jala pikkus on 3–7 sentimeetrit ja paksus vaid 1,5 sentimeetrit, see on peamiselt silindriline või kergelt kumer, kitseneb alusele lähemale. Viljaliha on kollakas, lahtine, torud laskuvad varrele, poorid on suured, pruunikaspunase värvusega.

Hiline õlitaja

Kübara läbimõõt on umbes 10 sentimeetrit, noorloomadel on see kumer, seejärel muutub lamedaks, keskel on näha tuberkulli, see on šokolaadipruuni värvi, mõnikord on lilla varjund. Pind on limane ja kiuline, torud on kleepuvad, poorid on väikesed, noortel loomadel kahvatukollased, omandavad seejärel pruunikaskollase varjundi. Tahke jalg on silindrilise kujuga, läbimõõduga mitte üle 3 sentimeetri, korgile lähemal on see sidrunikollane ja põhjas pruun. Viljaliha on mahlane, pehme, valge sidruni varjundiga.

Õlitushall

Padjakujuline müts on 8-10 sentimeetri laiusega, helehalli värvi, võib esineda lillat või rohelist tooni, pind on limane. Torukihi värvus on tavaliselt hallikasvalge või pruunikashall, laiad torukesed on laskuvad. Viljaliha on vesine, tugeva maitse ja lõhnata, selle värvus on valge, kuid varre aluse poole muutub kollaseks, muutudes murdumisel siniseks. Varre kõrgus on 6-8 sentimeetrit, on lai viltrõngas, mis küpsedes kaob.

Märg lilla

Korgi siruulatus ei ületa 8 sentimeetrit, see on noorelt korralikult ümardatud, küpsena avaneb ja muutub isegi lehtrikujuliseks, värvus on lillakaspruun veinipunase varjundiga. Välisosa on sile, noorloomadel limane, viljalihal pole tugevat lõhna, see on lillakasroosa ja paks. Varrele laskuvad laiad plaadid, noorloomadel roosakaslillad ja täiskasvanueas määrdunudpruunid isegi mustad. Jalg on kumer, 4-9 sentimeetrit pikk, läbimõõt 1-1,5 sentimeetrit, selle värvus ühtib tavaliselt mütsi välispinna tooniga.

Samblarohi

Kübar on poolkerakujuline, pind on pruun ja sametine, sellel on pragusid, läbimõõt ei ületa 9-10 sentimeetrit, küpsetel seentel muutub kübar padjakujuliseks. Jalg on õhuke (2 sentimeetrit) ja pikk (5-12 sentimeetrit), alt kitseneb ja on veidi kaardus. Viljaliha värvus on punane või kollane, selle eripäraks on lõikamisel sinise tooni omandamine.

Mesi seened

Noores eas on kübar poolkerakujuline, omandab seejärel vihmavarjukujulise või peaaegu tasase kuju, selle ulatus on 2-9 sentimeetrit, tavaliselt on pind kaetud väikeste soomustega, kuid küpsedes vabaneb seen neist . Korgi värvus võib olla helekollane, kreemjas või punakas, kuid keskosa on alati tumedam kui ülejäänud pind. Seenel on väga pikk vars, see võib kasvada 2–17 sentimeetrit ja paksus ei ületa 3 sentimeetrit. Seda tüüpi söögiseeni armastavad Krimmi seenekorjajad.

Ämblikuvõrk

Kübarajalgsed viljakehad, mis kasvavad erineva suuruseni, loovad enda ümber ühise ämblikuvõrgu teki. Noortel loomadel on kübar kõige sagedamini koonuse või poolkera kujuga ja küpsena muutub see kumeraks, tavaliselt keskel on selgelt väljendunud tuberkul. Naha värvus on oranž, kollane, pruun, pruun, lilla või tumepunane. Varre kuju on silindriline, kuid võib olla ka nuiakujuline, tavaliselt ühtib selle toon kübara välisosa värviga, lihakas viljaliha on kollane, valge, oliivroheline, ooker või violetne ja kipub muutuma värvi lõikamisel.

Gossamer violetne

Kübara siruulatus ei ületa 9 sentimeetrit; alguses on selle kuju ümarakujuline kellukesekujuline; küpsedes muutub see kumeraks keskmise suurusega tömbi tuberkuliga ja seejärel täielikult kummuli, sageli laia mugulaga. keskel. Pind on sile ja läikiv, selle värvus on algselt valkjas-lilla või lilla-hõbedane, vananedes tuleb esile kollakaspruun või ookerjas keskpunkt. Plaadid on kitsad, keskmise sagedusega, kinnituvad hammastele, noorloomadel on need sinakashallid, seejärel omandavad ookerhalli või pruunikaspruuni tooni. Ämblikuvõrgu tekk on tihe sirel-hõbedane, hiljem punakas. Nuiakujulise jala kõrgus ulatub 5–9 sentimeetrini, paksus ei ületa tavaliselt 2 sentimeetrit, viljaliha on pehme ja paks, sääres vesine.

Petsitsa

Seen on päris huvitav, sellisena ei ole tal ei kübarat ega vart, see koosneb rootsutavast viljakehast, mis on noorelt mullikujuline ja küpsena meenutab rohkem taldrikut, selle servad. mis on mähitud. Sellise taldriku läbimõõt ulatub 8-10 sentimeetrini, seene pind on sile, värvitud erinevates pruunides toonides ja särab niiske ilmaga. Viljakeha viljaliha on üsna habras ja õhuke.

Pluteus

Seenel on kübara jalaga viljakeha, mille suurus võib olla täiesti erinev. Kübara kuju on kellukesekujuline või laialivalguv, keskel on tavaliselt väike mugul, kübarate siruulatus varieerub 2-20 sentimeetri vahel. Pind on kuiv, kiuline, sile ja ühtlaselt ketendav, selle värvus varieerub valgest mustani, tavaliselt pruunikaspruun. Lihakas viljaliha on kollane, valge või hallikas ega muuda värvi. Silindriline jalg laieneb alusele lähemale, lamellhümenofoor on valge või roosa, kuid aja jooksul omandab see pruuni varjundi.

Pluteus lõvikollane

Kübara suurus on 2-5 sentimeetrit, kasvu alguses on selle kuju kellukesekujuline, hiljem omandab lamekumera, kumera või lamava kuju, nahk on matt-sametine, katsudes sile, värvus on meekollane või pruunikas. Laiad plaadid on algul kollased, vanematel seentel muutuvad roosaks. Sääre pikkus on umbes 4-6 sentimeetrit, see on üsna õhuke, ainult 0,4-0,7 sentimeetrit, kuju on silindriline, võib olla sile või kergelt kumer, kiuline, sageli esineb sõlmepõhi, jalg on kollase värvusega -pruun, põhjale lähemal alati veidi tumedam. Tiheda struktuuriga viljalihal on meeldiv aroom.

Pluteuse hirv

Kübarad on tavaliselt väikesed, nende läbimõõt on 5–15 sentimeetrit; noorloomadel on need kumerad, siis omandavad nad lamedama kuju ja keskel on tuberkul; nahk on sile, pruunikas või hallikaspruun. Sageli asuvad laiad plaadid, nende värvus on roosa või valge. Vars on peenike ja pikk, viljaliha lihakas, valge ja meeldiva lõhnaga, mis meenutab veidi redise lõhna.

Must puravikud obabok

Seenekübara siruulatus on 5-10 sentimeetrit, kuid võib kasvada kuni 20 sentimeetrit, algul poolkerakujuline, hiljem kumer-padjakujuline, sile koor ei eraldu kübarast, on kaetud kübaraga. märja ilmaga väike limakiht ja värvus on pruun-must. Vaba hümenofoor on korgist kergesti eraldatav, see on valge, muutub vanusega hallikaspruuniks. Jalg on tihe, 5-13 sentimeetri kõrgune, paksus ei ületa 6 sentimeetrit, tavaliselt põhjas laienenud, pind on kaetud väikeste soomustega.

Harilik puravik

Kork on poolkerakujuline, kumer või padjakujuline, suurus 6–15 sentimeetrit. Välisosa toon on hallikaspruun või pruun, pind siidine, rippudes tavaliselt veidi üle korgi serva. Hümenofoor on hele, muutub vanusega halliks, poegade jalg on nuiakujuline, alt paksenenud, selle kõrgus võib ulatuda 10-20 sentimeetrini, kuid see on õhuke, ainult 1-3 sentimeetrit, kaetud tumedate soomustega. toonid üle kogu pinna. Viljaliha on peaaegu valge, varre struktuur on tihe, korgis on see lahti. See on üks paljudest söödavatest seeneliikidest, mida leidub isegi Siberis.

Puravikud kirjud

Seenekübar on värvitud hallikasvalgeks, selle eripäraks on ebaühtlane värv, selle siruulatus ulatub 7-11 sentimeetrini, kuju võib varieeruda suletud poolkerakujulisest kuni kergelt kumera ja padjakujuliseni. Eoseid kandev kiht noortel seentel on helehall, vanadel seentel hallikaspruun, torukesed peeneks poorsed. Jalg on silindriline, 10–15 sentimeetri kõrgune, läbimõõt 2–3 sentimeetrit, alusele lähemal pakseneb, tavaliselt on see tihedalt kaetud tumedate soomustega.

Puravikud muutuvad roosaks

Kübar on ebaühtlaselt värvunud, väike pruunikaskollane, kuid esineb ka heledamaid laike. Esialgu on torujas kiht valge, küpseb ja omandab määrdunud halli värvi. Viljaliha on tiheda struktuuriga, selle värvus on valge, kuid lõikamisel muutub see roosaks ja seejärel tumeneb. Seene vars on lühike, pind on valgeks värvitud, kuid kaetud tumedate soomustega, veidi kaardus ja alusele lähemal pakseneb.

Laadimine

Seen on suur, leidub isendeid, mille kübara läbimõõt on 30 sentimeetrit, kuju on lame-kumer, keskel on auk, servad on nõgusad, pind on noortel loomadel heledates toonides värvitud ja tumeneb. vanusega. Plaadid on kitsad ja üsna õhukesed, tavaliselt valged, kuid võivad olla ka sinakasrohelised. Seene vars on võimas, tavaliselt kübara välispinnaga ühtiv, alt laiem.

piimalill (eufooria)

Kork on keskmise suurusega (10-15 sentimeetrit) pruunikasoranži värvi, sageli on pind kaetud pragudega, selle kuju on lame-kumer, seejärel muutub lehtrikujuliseks. Tihe viljaliha on kreemjaskollase varjundiga ja eritab vaheajal piimjat mahla. Varrele laskuvad plaadid on kleepuvad, kreemjaskollased, kuid vajutades tumenevad koheselt. Jala kuju on silindriline, kõrgus on umbes 10 sentimeetrit, paksus on 2 sentimeetrit, värvus vastab tavaliselt korgi toonile.

Puravikud puravikud

Kübar muutub vanusega, alguses on see poolkerakujuline, liibub tihedalt varre külge, seejärel omandab kumera padjataolise kuju, on varre küljest kergesti eraldatav ja tavaliselt ei ületa selle läbimõõt 16 sentimeetrit. Pind on sametine, punakaspruuni värvusega, sälguline hümenofoor on viljalihast kergesti eraldatav, selle värvus on valge või kreemjashall ja muutub vajutamisel punaseks. Jala pikkus varieerub 6–15 sentimeetrit, paksus võib ulatuda 5 sentimeetrini, see on silindriline, tahke, võib üsna sügavale maasse vajuda. Viljaliha on tihe, valge, kuid lõikamisel muutub kohe siniseks.

Punane puravik (punapea)

Kork eristub erkpunase-oranži värvi poolest, selle ulatus ulatub 4–16 sentimeetrini, noorelt sfääriline, siis omandab see avatuma kuju, pind on sametine, servadest väljaulatuv. Viljaliha on tiheda struktuuriga, valge värvusega, purunemisel muutub mustaks. Eoseid kandev kiht on ebaühtlane, paks, noortel seentel valge, vanadel seentel pruunikashall. Massiivne jalg on umbes 5 sentimeetrit paks, alt pakseneb, kogu sääre pind on kaetud kiuliste pikisoomustega.

Varajane põldhein

Noortel isenditel on kübar 3-7 sentimeetrise läbimõõduga, poolkerakujuline, kuid küpsena kipub avanema kummuli, koor on ebamääraselt kollane, võib pleekida ja muutuda määrdunudvalgeks. Laiad plaadid kinnituvad hammastele, on noortel loomadel heledad, omandavad seejärel määrdunudpruuni varjundi. 5-7 sentimeetri pikkune jalg on tavaliselt korgiga identset värvi, kuid on alt veidi tumedam ja peale võivad jääda rõnga jäänused. Viljaliha on meeldiva lõhnaga, korgis on valge ja varres pruun.

Poolvalge seen

Kübar on keskmise suurusega 5–15 sentimeetrit ja kasvab mõnikord kuni 20 sentimeetrini, selle kuju muutub küpsedes kumerast peaaegu tasaseks, välimine osa on sile, helepruuni värvi. Viljaliha on kollakas, tihe, lõikamisel ei muuda värvi ja sellel on selge joodilõhn. Varre pikkus on 5-13 sentimeetrit, läbimõõt umbes 6 sentimeetrit, nahk varrel on kare ja alt kergelt fliis. Eoseid kandev kiht on kollane või oliivkollane, poorid on väikesed ja ümarad.

Poola seen

Kübara siruulatus on umbes 5-13 sentimeetrit, kuid mõnikord on ka umbes 20-sentimeetriseid isendeid, kasvu alguses on see poolkerakujuline, seejärel muutub kumerumaks ja vanemas eas omandab lameda kuju. Pind võib olla pruunikaspunane, oliivipruun, peaaegu šokolaadine või pruunikaspruun, see on sile, sametine ja kuiv. Torujas kiht on kleepuv, poorid on laiad või väikesed, värvuvad kollaseks, kuid muutuvad vajutades siniseks. Jalg on massiivne, ulatub 4-12 sentimeetrini ja 1-4 sentimeetri paksuseks, kuju on tavaliselt silindriline või paistes, pind on sile ja kiuline. Viljalihal on selge seene lõhn, see on noorelt tihke ja muutub vanusega pehmemaks.

Ujuv valge

Keskmise suurusega kübar on nooruses munajas ja avaneb vanemas eas, kuid tavaliselt on selle keskel tuberkuloos, nahk on valge, mütsi servad on soonikkoes. Taldrikud on sagedased, vabad ja valged. Jala paksus on 2 sentimeetrit, pikkus ei ületa 10 sentimeetrit, kogu pind on kaetud valgete soomustega, jalg pakseneb alusel. Viljaliha on valge ja sellel pole tugevat lõhna ega maitset.

Porkhovka

Seene viljakeha on munajas või kerajas, läbimõõduga 3-6 sentimeetrit, viljaliha on valge ja meeldiva lõhnaga, vars puudub. Seeni võib tarbida alles noores eas, kui välispinna värvus on veel valge, pärast mustaks muutumist hakkavad eosed väljuma.

Ryzhik

Paks lihakas kübar ulatub 4-13 sentimeetrise läbimõõduni, on noorelt lame, hiljem muutub sissepoole pööratud servadega lehtrikujuliseks, pind on kergelt kaetud limaga, värvunud punaseks või valkjasoranžiks, kuid on tumedat värvi kontsentrilised ringid. Plaadid on sälgulised, kleepuvad, kitsad, nende värvus on kollakasoranž. Viljaliha on habras, muutub lõikamisel punaseks ja seejärel roheliseks ja eritab piimjat mahla. Silindriline jalg on tavaliselt korgiga identset värvi, selle kõrgus on umbes 4–6 sentimeetrit ja läbimõõt 2 sentimeetrit. Neid söögiseeni koguvad sageli Stavropoli piirkonna seenekorjajad.

Sparassis lokkis

Viljakeha on lokkis, lihakate labade kobar, üldiselt näeb see välja nagu lopsakas kerakujuline põõsas, labad on kortsus või siledad, nende servad on lainelised või tükeldatud. Viljakeha läbimõõt varieerub 5-35 sentimeetri vahel, kõrgus 15-20 sentimeetrit, kaal võib ulatuda 6-8 kilogrammini. Juuretaoline vars on jäme ja kinnitub viljakeha keskele. Spoore kandev kiht asub teradel (ühel küljel), see on värvitud halliks või kreemjasvalgeks. Viljaliha on habras, kuid lihav, selle lõhn on seene omast täiesti erinev.

Russula

Noorloomadel on kübara kuju tavaliselt kellukakujuline, sfääriline või poolkerakujuline, hiljem lamedast lamedaks või lehtrikujuliseks sirgete või kaarduvate servadega. Pind võib olla erinevat värvi, matt või läikiv, kuiv, kuid mõnikord märg ja kergesti paberimassist eraldatav. Kleepuvad plaadid on sälgulised, vabad või laskuvad. Jalg on sile, silindriline, seest õõnes, viljaliha habras, tihe, valgeks värvitud, kuid kipub vanusega või lõikamisel värvi muutma. Belgorodi piirkonna kõige maitsvam ja levinum söögiseene tüüp.

Caesari seen

Kübara läbimõõt varieerub 7-21 sentimeetri vahel, algul on selle kuju poolkerakujuline või munajas, seejärel muutub kumeraks-kumeraks, nahk värvub tulipunaseks või oranžiks, paljas, soonilise servaga. Plaadid on sagedased, vabad, kollakasoranžid. Tugev jalg ulatub 6–18 sentimeetrini ja ei ületa 3 sentimeetrit, see on silindrikujuline, kuldse või helekollase tooniga. Viljaliha on tugev, kollakasoranž või valge.

Kuldne skaala

Seen kasvab suurte rühmadena, tavaliselt puude peal või nende läheduses. Kübara siruulatus on 5–20 sentimeetrit, kasvu algstaadiumis laialt kellukakujuline, hiljem lame ümar, välisosa varjund on määrdunudkuldne või roostekollane, kogu pinnal on punased soomused. Plaadid kinnituvad hambaga varre külge, on laiad ja helekollase värvusega. Sääre kõrgus on 8-10 sentimeetrit, paksus 1-2 sentimeetrit, pealispind kollakaspruun, nahk on kaetud soomustega.

Šampinjon

Viljakeha suurus võib ulatuda 5-25 sentimeetrini, massiivne kübar on tiheda struktuuriga, noorelt ümmargune, küpsena võtab lamedama kuju, koor on sile, harva kaetud soomustega, värvus võib olema valge, pruun ja pruun. Taldrikud asetsevad vabalt, on valget värvi ja küpsedes muudavad värvi roosakaks ja seejärel peaaegu mustaks. Jalg on sile, keskne, seest õõnes, on rõngas. Viljaliha on valkjas ja õhuga kokkupuutel kipub see kollaseks või punaseks muutuma.

Fotol söödav russula seen

Kas russula seen on söödav või mitte – pole kahtlust, oluline on muu: teada, millised neist on kõige väärtuslikumad ja millised kibedad. Keetmisel mõru maitse kaob. Russulat kogudes tuleb seda maitsta (närida väike tükk korgist). Parimad on need russulad, mille värv on vähem punane ja rohkem rohelist, sinist ja kollast. Mürgiseid russulaid pole olemas, need on kõik söödavad, erinev on ainult nendest roogade valmistamise tehnoloogia.

Kirbe-mõrkjas russula tuleb enne ära keeta. Mittesöövilist metsarussulat saab keeta, praadida või soolata kohe ilma keetmata. Russulad on ühtviisi head nii soolatult, keedetult kui ka praetult. Enamik russulaid on kolmanda ja neljanda kvaliteedikategooria söödavad seened. Söödav russula on hea lisand kasele, haavale ja puravikele. Nad imavad osa nendest seentest niiskust ja on meeldivalt krõmpsuvad. Marineerides soolavad need väga kiiresti välja, vahel muutuvad juba päevaga tarbimiskõlbulikuks, ilmselt seetõttu hakati neid seeni russulaks kutsuma. Rasketel aastatel aitab russula vältida seenepuudust toidulaual. Russulad on tagasihoidlikud. Nad ei karda põuda ega märga ilma, on soojalembesed ja külmakindlad.

Vähenõudlikud asukad igat tüüpi okas-, leht- ja segametsadesse. Russulad ei talu hästi transporti, kuna need on haprad, kergesti purunevad ja murenevad, mistõttu neid keedetakse keeva veega. Enne toiduvalmistamist eemaldage võimalusel korgi nahk. Russulad moodustavad mükoriisa koos paljude puudega. Kogu russulas ei ole säärtel kunagi seene põhjas rõngast (mansetti) ja kaelusega mugulat paksendust. Piimmahla pole. Need märgid on eristuvad ja neid on lihtne meeles pidada. Uurali elanikud koguvad seda seeni kergesti, nimetades neid kõiki verevalumiteks.

Russula on fotol helekollane
(Russula claroflava) fotol

Russula helekollane (Russula claroflava) söödav. Kübar on 5-10 cm, varakult kumer, tõmbunud servaga, hiljem keskelt avatud või nõgus, sile, särav, sidrunkollane või kroomkollane. Plaadid on valkjad, kreemikad, heledad ookervärvid ning kahjustunult ja vanemas eas muutuvad halliks. Agar-Russula seene vars on valge, hall, 5-9 cm pikk, 1-2 cm jäme. Pehme maitsega viljaliha muutub lõikamisel halliks. Viljaliha ei ole kiuline, habras ja purunedes näeb see välja nagu väikesed kristallid. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Selle russula eospulber on hele ookrivärvi.

Kasvab niisketes metsades, turbarabadel, kase, lepa või männi all. Viljad juulist oktoobrini.

Helekollane rusikas erineb kollastest kärbseseentest rõnga ja volva ning hapra, mittekiulise varre poolest.

Fotol Russula kahvatu-ooker
Mütsid on siledad, erekollased

Russula kahvatu buffy

Seenekübar on poolkerakujuline, aja jooksul kumerdub, keskel on väike sälk ja servad soonikkoes. Selle läbimõõt on umbes 6 cm.Kütsi pind on sile, läikiv, kleepuv, erekollane, keskelt rohkem küllastunud. Plaadid on nõrgalt kleepuvad, esmalt valged ja seejärel oranžikaskollased. Jalg on ümmargune, seest õõnes, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 1 cm läbimõõduga, pealispind on sile, matt, värvitud valgeks või kergelt roosakaks. Viljaliha on õhuke, pehme, lahtine, valge, lõhnatu.

Russula kahvatu ooker kuulub neljandasse seente kategooriasse. Tavaliselt süüakse seda ainult praetult.

Vaadake russula fotosid, mille kirjeldus on esitatud ülal:

Söödav seen Russula Helekollane foto

Kus kasvavad soo- ja pruunid russula seened?

Pildil soo russula
Fotol Russula "Poplavukha".

Soo Russula, või ujuk, on üsna haruldane söödav agariseen, mis kasvab üksikult või väikeste rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni Põhja-Venemaal.

Leitud okas- ja segametsades, mustikametsades. Seal, kus see russula kasvab, on alati lähedal sood või turbase-liivase pinnasega kohad.

Selle rusula kübar on kellukakujuline, kuid kasvades muutub see kummaliseks, keskel on väike sälk ja servad rippuvad. Selle läbimõõt on umbes 15 cm.Kütsi pind on sile, läikiv, kleepuv, erepunane, keskelt tumedam. Kuival kuumal suvel see tuhmub ja sellele tekivad heledamad, udused laigud. Plaadid on sagedased, laiad, sakiliste servadega ja kollaka värvusega. Jalg on ümmargune, võib olla paistes, tehtud seest või õõnes, umbes 8 cm kõrge ja umbes 3 cm läbimõõduga.Pind on sile, matt, roosakas. Viljaliha on paks, rabe, õrn, valge, lõhnatu.

Marsh russula kuulub kolmandasse kategooriasse. Seda süüakse keedetult ja soolatult.

Russula Browning fotol
Russula Fragrant fotol

Russula pruunikas, või lõhnav russula, on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja väikeste rühmadena juuli keskpaigast oktoobri alguseni okas- ja lehtmetsades, eriti männi-, tamme- ja kasemetsades.

Seenekübar on esmalt kumer ja seejärel laiali, läbimõõduga umbes 8 cm Pind on sile, kuiv, matt ja olenevalt kasvukohast võib seda värvida väga erinevates värvides - bordoopunasest pruunikas-oliivini. . Plaadid on sagedased, peaaegu valged, küpsetes seentes muutuvad nad kollakaspruuniks. Jalg on ümmargune, algul seest tahke ja seejärel täidisega, umbes 7 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga pind on kuiv, sile või kortsus, valge, roosa või punane. Viljaliha on paks, elastne, tihe, kollaka värvusega. Õhus muutub see kiiresti pruuniks. Seda russulat kirjeldades tasub eriti tähele panna tema tugevat heeringalõhna, mis praadimisel või keetmisel kaob.

Russula pruunikas kuulub kolmandasse kategooriasse. Sellel on kõrge maitse, mistõttu peetakse seda mõnes riigis delikatessiks. Seda süüakse keedetult, praetult, soolatult ja marineeritult.

Fotol Russula Fork
Fotol Russula Heterophilus

Russula harkjas ehk Russula heterophylla on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli lõpust septembri lõpuni sega- ja lehtmetsades, eriti noortes metsakultuurides.

Seenekübar on poolkerakujuline, aja jooksul muutub see kummaliseks, keskel on väike sälk. Selle läbimõõt on umbes 10 cm.Kütsi pind on sile, läikiv, kleepuv, pruun või kollakasroheline, keskelt pruun. Plaadid on sagedased, kitsad, kollaka värvusega, servades on pruunid täpid. Jalg on ümar, võib olla alt peenem, seest on esmalt tahke ja seejärel õõnes, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga.Pind on sile, matt, pealt peaaegu valge ja alt pruun. Selle russula viljaliha näeb välja nagu teistel liikidel - see on paks, rabe, tihe, valge, lõhnatu.

Russula kahvel kuulub neljandasse seente kategooriasse. Seda süüakse praetult, soolatult ja marineeritult.

Russula hääbumine fotol
Russula "ilus" fotol

Fing russula ehk ilus russula on tinglikult söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli algusest septembri lõpuni leht- ja segametsades.

Selle Russula perekonna seene kübar on poolkerakujuline, aja jooksul muutub see allasurutud, mõnikord väikese kübaraga keskel. Selle läbimõõt on umbes 8 cm.Kütsi pind on sile, ühtlane, kleepuv, servast punane, keskelt hallikasroosa, kollaste ja pruunide dekoratiivsete laikudega. Kasvades see tuhmub ja muutub tuhmiks. Plaadid on sagedased, kleepuvad, valged. Jalg on ümmargune, seest tehtud, umbes 5 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind sile, matt, pealt valkjas, alt kollakaspruun. Viljaliha on tihe, rabe, valge, nõrga puuviljalõhna ja mõru, kirbe maitsega.

Pleekivat russulat kasutatakse eranditult soolamiseks pärast eeltöötlust.

Vaadake fotot, kuidas need russula seened välja näevad:

Fotol söödav seen Russula Fork

Fotol söödav russula seene pleekimine

Russula perekonnast pärit seened: neiu russula ja kõrven

Russula Maiden fotol
Müts on sile, hall, lilla varjundiga

Russula neiu on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast oktoobri alguseni leht- ja okaspuumetsades.

Selle Russula perekonda kuuluva seene kübar on kõigepealt kumer, seejärel laiali või veidi alla surutud, läbimõõduga umbes 5 cm. Selle pind on sile, läikiv, kleepuv, halli värvi, lilla, kollase või roosa varjundiga. Korgi keskosa on pruun. Plaadid on õhukesed, kleepuvad, esmalt valged ja seejärel kollased.

Vars on ümmargune, aluselt jämedam, noortel seentel seest õõnes, küpsetel seest õõnes, umbes 5 cm kõrgune ja umbes 1 cm läbimõõduga, pealispind on sile, ühtlane, peaaegu valge. Viljaliha on õhuke, rabe, õrn, kollakat värvi, lõhnatu.

Russulat süüakse esimese ja teise roa valmistamise põhitootena.

Russula Stinging fotol
Fotol Russula Vomit

Russula nõelamine ehk Russula oksendamine, on mittesöödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni okas- ja lehtmetsades, soode läheduses ja madalikul.

Selle Russula sugukonda kuuluva seene kübar on algul kerakujuline ja seejärel kergelt surutud, läbimõõduga umbes 8 cm. Selle pind on sile, läikiv, kleepuv, servadest värvitud erkpunaseks, keskelt tumedamaks. Plaadid on laiad ja valged. Jalg on ümmargune, seest tehtud, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind on sile, matt, valge, alt roosaka varjundiga. Viljaliha on õhuke, rabe, noorte seente puhul elastne, küpsetel lahtine, valge, punaka varjundiga, lõhnatu, terava terava maitsega.

Russula on kirbe ja kirbe, mõnede ekspertide sõnul sisaldab see inimorganismile kahjulikke aineid ja on kergelt mürgine. Teised liigitavad selle vähese maitse tõttu mittesöödavaks.

Lamellseened Russula kollane ja sapine

Russula Yellow fotol
Korgi pind on sile, matt, sidrunikollase värvusega.

Russula kollane on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni, peamiselt Põhja-Venemaal. Seda leidub lehtmetsades, eriti sageli kasemetsades, aga ka mustikametsades, ümbritsevates soodes ja samblaga kaetud madalsoodes.

Seenekübar on esmalt poolkerakujuline ja seejärel kumerdunud, läbimõõduga umbes 12 cm. Selle pind on sile, kuiv, matt, sidrunkollane, keskelt rohkem küllastunud. Plaadid on värvitud valgeks või kollakaks. Jalg on ümar, seest esmalt tahke ja siis täidisega, umbes 6 cm kõrge ja umbes 2 cm läbimõõduga.Selle pind on sile, kuiv, valge, mis aja jooksul muutub määrdunudhalliks. Viljaliha on õhuke, rabe, noortel seentel tihe, küpsetel lahtine, valge, lõhnatu. Õhu ja kõrge temperatuuriga kokkupuutel muutub viljaliha värvus tumehalliks.

Russula kollane kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Seda süüakse keedetult, praetult ja soolatult.

Russula Bile fotol
Kübara pind on servadest kollakas, keskelt pruunikaskollane.

Russula gall on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni laialehelistes, leht- ja okasmetsades.

Seenekübar on algul kumer ja seejärel surutud, umbes 8 cm läbimõõduga Pind on sile, kleepuv, servadest kollakas, keskelt pruunikaskollane. Plaadid on sagedased, kleepuvad, kollakad.

Jalg on ümmargune, algul tehtud seest ja seejärel rakuline, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind on sile, kuiv, värvilt hallikas ja alt kollane. Viljaliha on tihe, rabe, valge või mitmesuguse kollase varjundiga, meeldiva mee lõhna ja mõru maitsega.

Russula gall kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Tavaliselt süüakse seda soolasel kujul.

Russula Green fotol
Korgi pind piki servi on värvitud puhtalt roheliseks.

Roheline russula on söödav agariseen, mis kasvab üksikult juuli algusest septembri lõpuni, andes suurimaid saake augustis. Kõige sagedamini leidub sega-, leht- ja okasmetsades, eriti päikesepaistelistel niitudel ja radade ääres, samuti liivastel muldadel ja paksu rohu või samblaga kaetud aladel.

Seenekübar on esmalt poolkerakujuline ja seejärel surutud, läbimõõduga umbes 10 cm.Pind on sile, läikiv, kleepuv, servadest värvitud puhtaks roheliseks, mille keskel on oliivne, kollane või pruun toon. Plaadid on sagedased, kleepuvad, esmalt valged ja seejärel kreemikad, roostes laigud. Jalg on ümar, vahel alt peenem, seest tehtud, umbes 5 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga.Pind on sile või kortsus, kuiv, matt, valge, alumises osas roostetäppidega. Viljaliha on õhuke, rabe, korgilt tihe, varre küljest lahti, valge, lõhnatu, mõru maitsega. Õhus muutub see pruuniks.

Roheline russula kuulub seente neljandasse kategooriasse. Hea maitsega. Kasutatakse praetult ja marineerimiseks.

Fotol Russula Kuldkollane
Korgi pind on kollane kauni oranži varjundiga

Russula kuldkollane on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast oktoobri alguseni laialehelistes, leht- ja okasmetsades.

Seenekübar on algul poolkerakujuline ja seejärel surutud, läbimõõduga umbes 6 cm.Pind on sile, läikiv, kleepuv, kollase värvusega kauni oranži varjundiga ja tumedama keskosaga. Plaadid on nõrgalt kleepuvad, ühendatud sildadega, värvitud valgeks, mis aja jooksul muutub oranžikaskollaseks. Jalg on ümmargune, seest õõnes, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 1 cm läbimõõduga pind on sile, valge-roosa värvusega. Viljaliha on õhuke, rabe, lahtine, valge, lõhnatu.

Seda kasutatakse toiduks peamiselt praetud kujul.

Russula Kuldpunane fotol
Korgi pind on erepunane, keskel on udused kollased laigud

Russula kuldpunane on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja väikeste rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni okas- ja lehtmetsades, tiheda rohuga kaetud mullaaladel.

Seenekübar on algul poolkerakujuline, seejärel kergelt surutud, umbes 10 cm läbimõõduga, pealispind sile, läikiv, noortel seentel kleepuv, värvuselt erkpunane, keskel udukollaste laikudega. Plaadid on sagedased, vabad, esmalt kreemjad ja seejärel kollased.

Vars on ümar, noortel seentel seest tahke, küpsetel täielik, umbes 8 cm kõrge ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind sile, ühtlane, kollakas. Viljaliha on õhuke, rabe, kaanelt õrn, varrega puuvillataoline, valge või kollaka värvusega, lõhnatu.

Sellel on kõrged maitseomadused. Seda tarbitakse peamiselt keedetud, praetud ja soolatud kujul.

Nendel fotodel näete russula seeni, mille kirjeldus on esitatud sellel lehel:

Roheline russula kuulub seente neljandasse kategooriasse

Russula kuldpunane kuulub kolmandasse kategooriasse.

Russula sordid: ilus, punane ja poiss

Russula ilus fotol
Korgi pind on värvitud veripunaseks.

Russula on ilus on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast septembri lõpuni sega- ja lehtmetsades, samuti liivastel muldadel.

Seenekübar on esmalt kumer ja seejärel surutud, läbimõõduga umbes 8 cm.Pind on matt, sametine, võib olla laineline või lõhenenud, värvitud ebaühtlase intensiivsusega veripunaseks või roosaks. Korgi servad tuhmuvad kiiresti. Plaadid on kitsad, kleepuvad, kreemika värvusega. Jalg on ümmargune, alt paksem, seest õõnes, umbes 4 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga.Pind on sile, kuiv, matt, puhasvalge, mis võib mõnikord omandada roosaka varjundi. Viljaliha on õhuke, elastne, kõva, valge, lõhnatu, mõru maitsega.

Russula beautiful kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Hea maitsega. Seda tarbitakse peamiselt soolatud kujul. Nõuab eelkeetmist.

Russula Red fotol
Korgi pind on erkpunane või roosa

Russula punane on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast oktoobri alguseni leht- ja okaspuumetsades, eelistades liivaseid muldasid.

Seenekübar on kumer, muutub aja jooksul kummaliseks ja vajunud, läbimõõduga umbes 8 cm.Selle pind on sile, läikiv, kleepuv, erkpunane või roosa, keskelt rohkem küllastunud. Plaadid on sagedased, laiad, esmalt valged ja seejärel helekollased.

Vars on ümar, võib olla alt peenem, seest tahke, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind on sile, valgeks värvitud, mis küpsetel seentel omandab halli või roosa varjundi. Viljaliha on õhuke, rabe, valge, lõhnatu, terava, mõru maitsega.

Russula punast tarbitakse peamiselt soolasel kujul.

Fotol Russula Laika
Russula Roheline-punane fotol

Russula laika ehk russula roheline-punane on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni leht-, okas- ja segametsades.

Seenekübar on algul kumer ja seejärel surutud, umbes 15 cm läbimõõduga.Selle pind on sile, läikiv, kleepuv, erkpunase värvusega udukollaste laikudega. Päikese käes tuhmub ja muutub kreemjaks, mistõttu laigud paistavad veelgi rohkem esile ja tunduvad täiesti tumedad. Plaadid on hõredad, paksud, esmalt valged ja seejärel kollased.

Vars on ümar, mõnikord alt peenem, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga.Selle pind on sile, matt, valge, mütsi enda juures õrnroosaka varjundiga. Viljaliha on kollakasvalge värvusega, kübaras elastne, tihe, varres lahti ja pehme.

Russula laika kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Hea maitsega. Seda saab keeta, praadida ja soolata.

Russula on lilla, rabe ja silmapaistmatu

Fotol Russula Lilac
Korgi pind on puhast lillat värvi

Russula lilla on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni okas- ja lehtmetsades.

Noortel seentel on poolkerakujuline kübar, küpsetel seentel aga lainelise servaga allasurutud kübar. Selle läbimõõt on umbes 8 cm.Kütsi pind on sile, kleepuv, puhas lilla või lilla. Plaadid on sagedased, kleepuvad, kollaka värvusega. Jalg on ümmargune, seest õõnes, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind on sile, matt, valge, mis omandab alt roosaka varjundi. Viljaliha on õhuke, rabe, valge, lõhnatu.

Sireli russulat süüakse keedetult, praetult ja soolatult.

Russula Rabe fotol
Korgi pind on helepunane või lillakas.

Russula rabe on üsna haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast oktoobri alguseni leht- ja okasmetsades, võsapõõsastes, metsalagendikel ja -servadel, aga ka soode ja madalikute läheduses.

Selle rusula liigi kübar on kumer, aja jooksul muutub see kummaliseks, kergelt kumeraks või vastupidi, allasurutud, soonikute servadega. Läbimõõt on 5–7 cm.Kütsi pind on sile, läikiv, kleepuv, helepunase või lillaka värvusega, keskel vastavalt sinaka või roheka varjundiga. Plaadid on sagedased, kitsad ja valged. Jalg on ümar, võib olla alt paksem, umbes 5 cm kõrge ja umbes 1 cm läbimõõduga.Pind on sile, matt, roosakasvalge. Viljaliha on õhuke, rabe, lahtine, valge, lõhnatu, mõru maitsega.

Russula rabe kuulub neljandasse seente kategooriasse. Nagu enamikku russulat, kasutatakse seda peamiselt marineerimiseks.

Russula Nondescript fotol
Korgi pind on tumeroosa või määrdunudpunane.

Russula on silmapaistmatu on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti algusest oktoobri alguseni okas- ja lehtmetsades.

Noortel seentel on kumer kübar, küpsetel seentel aga veidi allavajunud soonikute servadega kübar. Selle läbimõõt on umbes 5 cm.Mütsi pind on sile, matt, kleepuv, tumeroosa või määrdunudpunane. Plaadid on sagedased, kitsad, esmalt kreemjad ja seejärel kollased. Jalg on ümmargune, seest valmistatud, umbes 5 cm kõrgune ja umbes 1 cm läbimõõduga.Pind on sile, matt, valgeks värvitud. Viljaliha on õhuke, rabe, valge, lõhnatu, mõru maitsega.

Russula inconspicuous kuulub neljandasse seente kategooriasse. Seda tarbitakse eranditult soolatud kujul.

Russula Olive fotol
Korgi pind on oliivroheline

Russula oliiv on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli lõpust oktoobri alguseni leht- ja okaspuumetsades.

Seenekübar on esmalt kumer, seejärel kummardunud ja alla surutud, umbes 8-10 cm läbimõõduga, pealispind on sile, matt, erkpunane või oliivroheline. Plaadid on sagedased, hargnevad, alguses peaaegu valged ja seejärel kollased.

Selle russula sordi vars on ümmargune, kohati paistes, seest tahke, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind on sile, sametine, värvitud lillakaskollaseks, alt roostes. Viljaliha on lihav, elastne, tihe, lõhnatu, kollaka värvusega. Õhus muutub see pruuniks.

Oliiviõli russula on hea maitsega. Seda saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks ja seda saab soolata.

Toit russula fotol

Söödav russula ehk söödav russula on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni päikesepaistelistel lagendikel ja tiheda rohuga võsastunud servadel, laia- ja lehtmetsades.

Nagu fotol näha, on seda tüüpi söödaval russulal seenekübar, mis on algul poolkerakujuline ja seejärel surutud, umbes 10 cm läbimõõduga:

Selle pind on sile, matt, kleepuv, tasane või laineliselt kumer. See on roosa või punase värvusega, olenevalt elupaigast võib see olla kaetud ebakorrapärase kujuga halli, lilla või valge laikudega. Plaadid on sagedased, algul valged ja seejärel kollased, väikeste roostes täppidega.

Vars on ümar, alusel võib olla peenem, noortel seentel seest tahke, küpsetel terve, ca 5 cm kõrgune ja ca 3 cm läbimõõt.Pind on sile, kuiv, matt, algul valge ja seejärel kollakat värvi. Viljaliha on paks, lihav, elastne, kõva, valge, lõhnatu.

Russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Sellel on kogu Russula perekonna parim maitse. Seda saab keeta, praadida ja säilitada ka edaspidiseks kasutamiseks soolatud ja kuivatatud kujul.

Russula Purple-punane fotol
Punase korgi pind

Purpurpunane russula on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast oktoobri alguseni. Lemmikelupaigad on sega- ja okasmetsad, samblikud, sambla või paksu rohuga kasvanud märjad mullaalad.

Seenekübar on algul poolkerakujuline ja seejärel surutud, umbes 12–15 cm läbimõõduga, pealispind on sile, matt, kleepuv, punase värvusega, keskel sinise või pruuni varjundiga. Kuumadel ja kuivadel suvedel tuhmub, muutudes määrdunudkollaseks. Plaadid on laiad, vabad, esmalt valged ja seejärel kollased pruunide laikudega. Jalg on ümar, vahel alt peenem, algul seest tahke ja seejärel õõnes, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga pind on kuiv, kortsus, valge, kohati kergelt märgatava roosaka varjundiga. Viljaliha on paks, rabe, õrn, lõhnatu, kahvaturoosa värvusega, mis muutub küpsetes seentes hallikaks.

Lillakaspunane russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Sellel on hea maitse, mis võimaldab seda süüa nii keedetult, praetult kui ka soolatult.

Milliseid suvise ja sügisese russula tüüpe veel leidub (koos videoga)

Russula Seotud fotol
Korgi pind on pruunikas-oliivivärvi.

Russulaga seotud on haruldane tinglikult söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli lõpust septembri lõpuni okas- ja segametsades, eriti paksu samblakihiga kaetud mullaaladel.

Seda tüüpi russula kübar on esmalt poolkerakujuline, seejärel kergelt surutud. Selle pind on sile, matt, kleepuv, hallikas või pruunikas-oliivivärvi. Plaadid on sagedased, kleepuvad, esmalt valged ja seejärel kreemjad. Juhtub, et neile ilmuvad kastetaolised tilgad, jättes plaatide pinnale tumedad laigud. Vars on ümar, alt peenem, noortel seentel seest tahke, küpsetel seentel täielik, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind on kuiv, matt, kortsus, hallikas. Viljaliha on paks, rabe, tihe, esmalt valge ja seejärel hall, lõhnatu, kuid terava, kibeda maitsega.

Russula seotud kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Pärast eelnevat kulinaarset töötlemist saab seda praadida ja edaspidiseks kasutamiseks soolatud kujul säilitada.

Russula Pink fotol
Korgi pind on roosakas-punase värvusega.

Russula roosa on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast oktoobri alguseni leht- ja okasmetsades, eriti männimetsades, samuti liivakividel. Seenekübar on poolkerakujuline, aja jooksul muutub see kummaliseks, keskel on väike lohk. Selle läbimõõt on umbes 8 cm.Kütsi pind on sile, matt, roosakaspunase värvusega. Hooaja lõpuks see tuhmub, muutub kahvaturoosamaks ja kaetakse kollakate laikudega. Plaadid on sagedased, kleepuvad, kreemjad. Vars on ümar, tüvest paksem, noortel seentel seest tahke, küpsetel õõnes, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga, pealispind sile ja ühtlane. Viljaliha on elastne, tihe, kahvaturoosa, lõhnatu, mõru maitsega.

Russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Seda süüakse eranditult soolasel kujul.

Russula Gray fotol
Korgi pind on roheka varjundiga

Russula hall on söödav kukeseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuni keskpaigast septembri lõpuni okas-, leht- ja segametsades, hästi soojadel niitudel ja liivakividel.

Seenekübar on algul kumer ja seejärel kergelt surutud, umbes 10–12 cm läbimõõduga, pealispind sile, matt, kleepuv, halli värvi, sinaka, roheka või punase varjundiga. Hooaja lõpuks see tuhmub ja muutub tuhmiks. Plaadid on sagedased, paksud, kollakad. Jalg on ümmargune, seest õõnes, umbes 6 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga, pealispind on sile, matt, kuiv, kohati kortsus. Viljaliha on paks, lihav, elastne, valge, lõhnatu.

Russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Sellel on hea maitse. Seda süüakse praetult ja traditsiooniliselt soolatult.

Russula Graying fotol
Korgi pind on kollakaspruun

Russula halliks muutumine või russula pleekimine, on haruldane söögiseen, mis kasvab rühmadena ja üksikult juuli keskpaigast septembri lõpuni niisketel mullaaladel okaspuude, eriti männimetsades, samuti sambla ja mustika vahel.

Seenekübar on algul poolkerakujuline, seejärel kergelt surutud, läbimõõduga umbes 15 cm.Pind on sile, kuiv, matt, noortel seentel kleepuv, oranži või kollakaspruuni värvusega. Hooaja lõpus see tuhmub, muutudes määrdunudhalliks. Plaadid on õhukesed, laiad, esmalt valged ja seejärel määrdunudhallid. Jalg on ümar, vahel alt peenem, seest tahke, umbes 10 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõduga pind on sile, kuiv, kohati kortsus, hallikas. Viljaliha on lihav, elastne, korgis tihe, varre küljest lahti, valge värvusega, mis aja jooksul omandab selgelt väljendunud halli varjundi. Sellel on meeldiv seene aroom ja kergelt mõrkjas maitse.

Russula gray kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Toiduks kasutatakse ainult noorte seente kübaraid. Neid saab keeta, praadida ja säilitada edaspidiseks kasutamiseks soolatud ja marineeritud kujul.

Russula Sinikollane fotol
Russula Mitmevärviline fotol

Sinikollane russula ehk mitmevärviline russula, on söödav kukeseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni sega- ja lehtmetsades, eriti männi- ja kasesaludes.

Seenekübar on algul poolkerakujuline, seejärel kergelt surutud, läbimõõduga umbes 12–15 cm.Pind on kuiv, kleepuv, servades on väikesed kortsud või praod. See on värvitud halliks erinevate toonidega - lillast lillani. Plaadid on sagedased, kleepuvad, heledad.

Jalg on ümar, vahel alt peenem, algul seest tahke ja siis rakuline või täidisega, umbes 12 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga pind on kuiv, kaetud väikeste kortsude võrgustikuga, kahvatu lilla või heleroosa. värvi, mõnikord täpiline. Viljaliha on elastne, rabe, varrega puuvillataoline, valge lillaka varjundiga, lõhnatu.

Russula sinine-kollane kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Ta on Russula perekonna kõige maitsvam esindaja. Seda saab praadida, soolata ja marineerida.

Russula Blue fotol
Russula taevasinine fotol

Sinine russula ehk taevasinine russula, on söödav aareseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast septembri lõpuni sega- ja okasmetsades.

Seenekübar on esmalt kumer ja seejärel kergelt surutud, läbimõõduga umbes 7 cm.Selle pind on sile, kuiv, sinist või tumesillakat värvi, keskelt rohkem küllastunud, pulbrilise kattega. Plaadid on sagedased, kahvlid, valged. Jalg on ümmargune, võib olla paistes, algul seest tehtud ja seejärel õõnes, umbes 5 cm kõrgune ja umbes 2 cm läbimõõt.Pind on sile, kuiv, valge. Viljaliha on tihe, rabe, keskmiselt lihav, valge, lõhnatu.

Blue russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Seda tarbitakse peamiselt praetult ja soolatult.

Russula Whole fotol
Russula Wonderful fotol

Terve russula ehk imeline russula, on haruldane söödav aareseen, mis kasvab eranditult väikeste rühmadena juuli keskpaigast septembri lõpuni Lõuna-Venemaa okas- ja lehtmetsades.

Noortel seentel on poolkerakujuline kübar, küpsetel aga väljasirutatud kübar, mille keskel on väike lohk. Selle läbimõõt on umbes 10 cm.Kütsi pind on sile, läikiv, kleepuv, värvuselt tumepunane või lillakaspruun. Plaadid on sagedased, õhukesed, esmalt kreemjad ja seejärel kollased. Jalg on ümmargune, kohati tüvest paksem, seest õõnes, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga, pealispind on sile, kuiv, matt, valge. Võib olla kaetud roostes täppidega. Viljaliha on noortel seentel paks, lihav, valge ja kõva, küpsetel seentel kollakas, rabe, lõhnatu.

Terve russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Seda kasutatakse toiduna praetud ja soolatud kujul.

Russula Must-lilla fotol
Korgi pind on lillakasvioletset värvi.

Russula must-lilla on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena augusti keskpaigast septembri lõpuni okas- ja lehtmetsades.

Noortel seentel on kübar poolkerakujuline, küpsetel kukeseenel ja alla surutud, läbimõõduga umbes 12–15 cm. Pind on sile, matt, lillakasvioletne, keskelt küllastunud. Plaadid on sagedased, kleepuvad, kollakad. Jalg on ümmargune, umbes 8 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga, pealispind sile, kuiv, pealt roosakas, alt kollakaspruun. Viljaliha on paks, elastne, tihe, lilla-valge värvusega, lõhnatu.

Russula must-lillat kasutatakse esimese ja teise roa valmistamiseks ning seda valmistatakse ka edaspidiseks kasutamiseks soolatud kujul.

Russula Scaly fotol
Fotol Russula Roheline

Kestendav russula ehk rohekas rusula, on haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult ja rühmadena juuli keskpaigast oktoobri keskpaigani päikesepaistelistel niitudel Lõuna-Venemaa sega- ja lehtmetsades.

Seenekübar on poolkerakujuline, aja jooksul muutub kergelt allasurutud, laineliste servadega. Selle läbimõõt on umbes 13–15 cm.Kütsi pind on kuiv, matt, kohati kaetud väikeste pragude võrgustikuga, eriti mööda serva. Värvitud roheliseks halli, sinise või oliivivärviga. Plaadid on kleepuvad, kreemika värvusega. Jalg on ümmargune, kohati paistes, seest tehtud, umbes 10 cm kõrgune ja umbes 3 cm läbimõõduga.Pealt on kuiv, matt, roheka värvusega.

Viljaliha on kõva, elastne ja kübaralt tihe, varres rabe ja lahti, valge, lõhnatu.

Russula skaala kuulub kolmandasse seente kategooriasse. Sellel on hea maitse, mis võimaldab seda kasutada väga erinevate roogade valmistamiseks, aga ka soolamiseks ja marineerimiseks.

Tume kastani rusula kübar on 5-12 cm läbimõõduga.Küts on tihedalt lihakas, algselt poolringikujuline, kumer, vanusega laialt allavajunud, nõgusalt kumerdunud, tömbi, sileda, laineliselt kumera lühikese sooniku servaga. Kirsipruun, mõnikord ebaühtlase värvusega, heledamate kollakaspruunide laikudega; lillakasvioletne-pruun, keskelt sageli tumedam kuni must. Plaadid on kitsad, veidi laskuvad või varre külge kinnitunud hambaga, paksud, algul valkjad, siis kollased, ookerka, vahel kollaka varjundiga. Viljaliha on tihe, valge, kirbe, niiske puidu lõhnaga. Jalg on silindriline, tahke, valge, mõnikord määrdunud roosa varjundiga. Kasvab okaspuudel, peamiselt männimetsades. Viljakehad moodustuvad augustis-oktoobris. Harva tuleb ette.

Ettevalmistus. Sobib marineerimiseks peale kohustuslikku eelkeetmist.

Russula Fotol siledanahaline
Russula Wood fotol

Russula sileda nahaga(pruun rusula, kuuserussula, puitunud rusula) on kübara läbimõõduga 8-14 cm.Küts on jämedalt lihakas, kasvu varases staadiumis poolringikujuline, hiljem kergelt kumer, allasurutud, alguses sileda servaga siis ribiline serv, tavaliselt keskelt sügav, märja ilmaga kleepuv, matt – kuiv, kergelt sametine, ooker, ookerpruun, tumepruun, vahel oliivi tooniga. Plaadid on paksud, harulised, anastomooside ja vahepealsete lühikeste plaatidega, kreemjas-valged, aja jooksul kaetud punakaspruunide laikudega. Viljaliha on tihe, valge, omandab aeglaselt helepruuni värvuse ja meeldiva magusa pähkli maitsega. Jalg on 7-11 cm kõrgune, väga tugev, kohati madalate lohkudega, alt ahenenud või fusiformne, tahke, varsti õõnes, jahune, valge, siis roostelaikudega. Kasvab suvel ja sügisel okas-lehtmetsades, eriti kuusenoorte all, eelistab happelist mulda.

Seda russula seeni kirjeldades tasub tähele panna, et tegemist on ühe maitsvaima liigiga, mis sobib valmistamiseks igal viisil.

Russula Muutuv fotol
Kübara pind on ooker-oliivkollase värvusega.

Russula on muutlik müts on läbimõõduga 3-6 cm.Küts on kumer, surutud, tömbi, kergelt sooniku, sageli volditud servaga, kuiv, sametine, ebaühtlase värvusega, matt, roosa, keskelt tumepunane või ooker-oliivikarva -kollane, servast heleroosa, kollase varjundi või täppidega. Plaadid on väga haprad, varrele kinnitunud, harulised, anastomoosidega, kreemjas-ookrid, kollased, sageli oranžika varjundiga. Viljaliha on õhuke, väga habras, valge, vanusega hallikas, mitte söövitav, taldrikutes on sellel kergelt terav maitse, ilma spetsiifilise lõhnata. Alumine jalg on laienenud, väga rabe, longus, valge roosade laikudega. Harva kasvav seen. Kasvab leht- ja kuusemetsades, tamme ja kase all, väikeste rühmadena ja üksikult, juulis-septembris. Polümorfsed liigid, väga varieeruva kübaravärviga.

Kasutatakse värskelt valmistatud ja soolatud toidu jaoks.

Fotol Russula Kask
Kork on punakasroosa, kollaste uduste aladega

Russula kask on mütsi läbimõõduga 2-6 cm.Müts on hele, punakasroosa, kollaste uduste aladega; serv kortsus, sageli tüükas; Korgi nahk on kergesti eemaldatav. Plaadid on kinnitatud, valged, veidi sakilise servaga. Viljaliha on rabe ja terava, kirbe maitsega. Vars on valge, 3-6 cm kõrgune.See väike peenike rusikas kasvab alati kaskede läheduses.

Tinglikult söögiseen. Pärast eelnevat keetmist soolatakse. Suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada iiveldust .

Fotol Russula Multiplate
Korgi pind on pruuni-oliivivärvi.

Russula heteroplaat kübar on 5-12 cm läbimõõduga.Kübar on tihedalt lihakas, algul poolkerakujuline, seejärel kumeralt laiali, keskelt sageli nõgus, õhukese ja küpsetel seentel sooniku servaga, sileda pruunika- oliiviõli, rohekaspruun, keskel pruun nahk, viljalihast halvasti eraldatud. Plaadid on veidi laskuvad varrele, sageli hargnenud okstega, kitsad, valged, aja jooksul kollaseks tõmbuvad, sageli servades punakate laikudega. Jalg on 3-6x1,8-3,5 cm, tihe, allapoole kitsendatud, valge või punaka värvusega. Viljaliha on tihe, arenenud, rabe, valge, meeldiva maitsega ja ilma tugeva lõhnata.

Kasv. Kasvab leht- ja okasmetsades üksikult ja väikeste rühmadena.

Viljakas. Viljakehad moodustuvad juunis-oktoobris.

Kasutamine. Söödav seen. Kasutatakse värskelt, marineeritud, soolatud.

Erinevused. Sellel pole sarnasust mürgiste seentega.

Fotol Russula Blackening
Korgi pind on valkjas või hallikaspruun

Russula mustamine on kübara läbimõõduga 5-16 cm.Küts on tihedalt lihakas, alguses kumer, siis nõgus-kumerdunud, määrdunudvalge või hallikas-pruunikas-pruun, lõpuks must, sageli heledam ja servast sile; nahk ei tule maha. Plaadid on paksud, hõredad (4–5 1 cm kohta piki korgi serva), algul valkjad, seejärel kollakad, punaka varjundiga. Jalg on lühike, valge, lõpuks muutub määrdunud valge-pruuniks, tihe. Viljaliha on meeldiva lõhnaga, väga tihe, valge, lõikamisel muutub punaseks, seejärel mustaks.

Kasv. Kasvab leht- ja okasmetsades.

Viljakas. Viljakehad moodustuvad juulis-oktoobris.

Kasutamine. Madala kvaliteediga tinglikult söödav seen, kasutatakse marineerimiseks.

Erinevused. Sellel suve-sügisesel rusulal pole sarnasust mürgiseentega.

Russula taevasinine fotol
Kübara pind on pruunikasvioletne

Russula taevasinine Venemaal märgitakse seda Uuralites ja Kaukaasias. Väljaspool Venemaad leidub seda Euroopas, Lääne- ja Ida-Aasias ning Põhja-Aafrikas.

Keskmise suurusega lamellsete viljakehadega seen. Kübar on 3–7 cm läbimõõduga, keskelt kumer või surutud, ametüst, hall või pruunikasvioletne, keskelt sageli oliivivärvi, kaetud iseloomuliku valkja kattega. Plaadid on valged. Jalg 4-6 x 0,5-2 cm, silindriline, valge. Viljaliha on valge, ilma erilise lõhna ja maitseta. Spooripulber on valge. Eosed 8-10 x 7,5-9 mikronit. Kuuse mükoriisa sümbiont.

Elab kuusemetsades. Eelistab happelisi muldi.

Fotol Russula Meira
Korgi pind on punane või roosa

Russula Meira on kübara läbimõõduga 3–9 cm.Küts on alguses kumer, hiljem surutud, punane või roosa, mõnikord peaaegu üleni valge. Koor eemaldatakse kolmandiku võrra. Plaadid on üsna haruldased, kleepuvad, haprad, valged sinaka varjundiga, hiljem kreemjad. Viljaliha on tihe, maitse on mõrkjas, lõhn meenutab kookospähklit.

Jalg. Kõrgus kuni 5 cm, silindri- või nuiakujuline, valge, tahke.

Spooripulber. Valkjas.

Elupaik. Lehtmetsades pöögipuude all.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Teiste punaste russulatega.

Kasutage. Mõrkja maitse tõttu sobib marineerimiseks vaid peale keetmist. Mõnikord tõlgendatakse lääne kirjanduses seda kergelt mürgisena.

Video “Russula metsas” näitab, kuidas need seened kasvavad:

Pruunseent leidub metsades üsna sageli ning see eristub maitsva ja aromaatse viljaliha poolest, mistõttu on ta seenekorjajate seas kõrgelt hinnatud. Siiski peate teadma, kuidas seda õigesti teha.

Pruuni seeni leidub metsades üsna sageli

Üsna populaarseks liigiks peetakse samblakärbse perekonnast. See kasvab peamiselt järgmiste puude läheduses:

• tamm;
• pöök;
• kuusk.

Korgi läbimõõt jääb vahemikku 4–12 cm, algul on see kumer, kuid aja jooksul võib see muutuda tasaseks. Nahk ei tule lahti ning on katsudes kuiv ja sile, kuid muutub märja ilmaga veidi libedaks.

Selle seene viljaliha on lihakas ja tihe, kübara sisse lõigates muutub see veidi siniseks ja siis jälle heledaks ning varrel siniseks ja mõne aja pärast pruuniks. Aroom on selgelt väljendunud, seene ja maitset eristab selle pehmus.

Jalg on 4–12 cm kõrgune ja 1–4 cm paksune, silindrilise kujuga ja võib olla mõnevõrra kitsenenud või vastupidi, paistes. Seda seent kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks ning see sobib suurepäraselt ka kuivatamiseks ja marineerimiseks.

Galerii: pruunid seened (25 fotot)

Populaarsed pruunid seened

Pruuniseid seeni on väga erinevaid, mida on täiesti võimalik kas metsas koguda või ise kasvatada. Seente korjamisel pöörake kindlasti tähelepanu varrel paikneva kübara, puru, rõngaste ja taldrikute varjundile. Kõik seened jagunevad järgmisteks tüüpideks:

• söödav;
• tinglikult söödav;
• mittesöödav.

Söödavate seente kirjeldus ja iga liigi täielik kirjeldus aitavad teil valida kõige sobivama seene, mida eristab suurepärane maitse ja ainulaadne aroom.

Metsas kogutud seeni iseloomustab suurepärane maitse. Isekasvatatud šampinjonidest tuleb esile tõsta pruuni korgiga šampinjonid, mis on rikkalikuma lõhna ja maitsega.

Kõige populaarsemad suure nõudlusega pruunid seened on:

• Valge seen;
• puravik;
• piimaseen;
• puravik;
• mesi seened;
• trühvlid.

Porcini seeni ei leidu väga sageli, kuid sellel on hämmastavad raviomadused. Sellel on suur helepruuni värvi kumer kork ja selle vars on valge. Kasvab peamiselt suvel, mistõttu võib saaki koristada just hooaja kõrgajal. Kasvab peamiselt üksikult, tavaliselt puhastel raiesmikel ja liivas.

Sõltuvalt kasvupiirkonnast võib puravik erineda kübara, varre ja seeneniidistiku kuju poolest. Puravikku iseloomustab asjaolu, et selle viljaliha toon ei muutu üldse. Kork on sfäärilise kujuga ja aja jooksul muutub see tasaseks.

Haavapuravik kuulub toruja tüüpi ja on oma väärtuselt järgmisel kohal, kohe meeseente järel. Puraviku kübar on üsna rikkaliku pruunikaspruuni värvusega, lihakas ja suur. Jalg on valge, üsna suur, aluse poole laienev. Puravikke leiab lehtpuude alt.

See on tuntud juba pikka aega ja seda peetakse konkurentide seas üheks suurimaks läbimõõduga. Seda võib leida ainult okasmetsades, peamiselt liivastel aladel, kuna tal on niiskust säilitav omadus. Kübar on suur, võib ulatuda 20 cm läbimõõduni.See on väga maitsev taim, mille tihe ja jäme vars ulatub kübara laiuseni. Sellel on praadimisel ja marineerimisel suurepärane maitse. Üsna sageli kasutatakse seda erinevate kastmete valmistamiseks.

Liblikaid leidub sageli okasmetsades. Need on väga huvitava välimuse ja maitsega ning sobivad tarbimiseks ka toorelt. Fotol näete neid ebatavalisi taimi. Torukujuline kate on mõnevõrra kumer ja tundub olevat kaetud kerge limakihiga. Tänu sellele on sellel väga ilus ja atraktiivne läige. Noore taime vars on õhuke ja ühtlane, kuid aja jooksul paindub see kübara raskuse all.

Võid iseloomustab suurepärane maitse ja see sobib eriti hästi praepanniks. Viljaliha on tihe, kuiv, suurepärase maitse ja hea seente aroomiga.

Kõigi teiste liikide seas on kõige väärtuslikumad meeseened. Seenekübar on helepruuni värvi ja suurepärase maitsega. Alguses on see veidi ümar, kuid aja jooksul muutub see tasaseks.

Neid peetakse tõeliseks delikatessiks. See on huvitav ja omapärane tüüp, millel on tumepruun värv. Trühvlid kasvavad maa all ja on mõneti sarnased kukeseentega, kuid neil on kogu pinnal iseloomulikud lohud. Need kasvavad peamiselt puude juurtel, peamiselt tammede või mändide läheduses, kuid mets peab olema üsna vana.

Lisaks on palju teisi pruunikübaraid liike, mis eristuvad suurepärase maitse ja kõrge toiteväärtuse poolest.

Collibia õliseemned

Collibia õliseemneid peetakse oma välimuse ja maitse poolest üsna huvitavaks. Muud nimed:

• Collibia õline;
• Rhodocollibia õliseemned;
• naftaraha.

Noore taime kübar on kumer, helepruuni värvusega, kuid aja jooksul muutub see laiaks, veidi allasurutud keskkohaga. Suurenenud niiskustaseme korral on kork tumepruuni ja punaka varjundiga ning muutub seejärel helepruuniks.

Collibia oilum’i peetakse oma välimuse ja maitse poolest üsna huvitavaks.

Viljaliha on peaaegu piimjas värvusega. Seda taime iseloomustab üsna pikk ja õhuke vars. Alt on veidi paksenenud, alt valkjas. Jalg ise on helepruuni värvi, üsna tihe ja seest täiesti tühi. See on hea maitsega, süüakse peamiselt keedetult ja praetult ning sobib erinevate kastmete valmistamiseks.

Erinevalt teistest sarnastest tüüpidest on sellel õline kork ja hea maitse.

Harilik piimalill

Piimarohi on üsna levinud ja seda peetakse päris heaks söögiseeneks. Muud nimed:

• piimaseen punakaspruun;
• punakaelus;
• spurge.

Selle kübar on üsna tihe ja lihav, helepruuni värvi, läbimõõt võib ulatuda 10 cm-ni, kuju on lame, servadest veidi kumer ja keskel on väike sälk. Korki toon võib olla väga erinev – helekollasest tumepruunini. Viljaliha on hele, kuid lõikamisel tumeneb väga kiiresti. Lõikekohale tekib üsna palju heledat mahla.

Piimarohi on üsna levinud

Maitse on üsna meeldiv ja kergelt magus. Jalal on korgiga sarnane värv. See on hea maitsega ja sobib suurepäraselt erinevate roogade valmistamiseks, praadides on see üsna maitsev. Sobib hästi erinevate kastmete valmistamiseks, soolamiseks ja marineerimiseks. Enne toiduvalmistamist on soovitatav seeni keeta, et eemaldada ebameeldiv lõhn.

Kasvab peamiselt tammepuude all. Laialt levinud, kuid üsna haruldane. Nad kasvavad peamiselt üksikult, kuid mõnikord võivad nad kasvada ka rühmas.

Tume kastani koer

Tume kastanimänd kasvab okas- ja segametsades. Sellel on ka teisi nimesid, eelkõige:

• pruun alusseelik;
• kastanikoer;
• pruunikastani pettsa.

Viljakeha on 1-5 cm läbimõõduga, algul peaaegu kerakujuline, seejärel muutub ovaalseks ja mõnevõrra lapikuks. Seest on matt, tumepruun, kohati oranžika varjundiga. Viljaliha on üsna õhuke, rabe, ilma iseloomuliku lõhnata.

Tume kastanimänd kasvab okas- ja segametsades

Seda on täiesti võimalik teiste petitsioonidega segi ajada. Seda kasutatakse peamiselt värskelt ja kuivatatult. Valmistamiseks keeda paar minutit.

Kas teadsite, et üks selle seeneliikidest kanti oma tohutu suuruse tõttu Guinnessi rekordite raamatusse? Selline suurpea leiti Inglismaalt ja selle kasv ulatus 1,7 m kõrguseks. Sageli aetakse seda segi vihmamantliga, kuid need on täiesti erinevad liigid. Sellest artiklist saate teada, kuidas see välja näeb, kuidas seda rahvapäraselt kutsutakse ja mis kõige tähtsam, kus see kasvab ja saagikoristuse aeg.

Esimene küsimus: kas seen on söödav või mitte? Kas tasub koju kaasa võtta või on parem mööda minna? Muidugi on šampinjonide perekonnast pärit Golovach ehk ladina keeles Calvatia söödav ja kuulub maitselt neljandasse kategooriasse.

Kottis suurpea peetakse parimaks söömiseks. Süüa võib ainult noori isendeid, sest täiskasvanueas seene kübar rebeneb, et viljalihast eospulber ehk teaduslikult gleebid vabaneda.

Looduses on üle tosina suurpealiigi, allpool on toodud Venemaal levinumate liikide kirjeldus.

Hiiglaslik golovach

Ladinakeelne nimi: Calvatia gigantea. Muud nimed: Langermania.

Iseärasused: Kübar on kerakujuline, veidi lapik, võib kasvada kuni ühemeetrise läbimõõduga ja kaaluda kuni 35 kg. Noorelt on see piimvalge värvusega, kuid vananedes muutub pruuniks ja toiduks kõlbmatuks. Viljaliha meenutab kodujuustu või vahukommi. See kasvab kiiresti, nii et väikseid isendeid praktiliselt ei leita. Unikaalne suuruse ja kaalu poolest.

Kus see kasvab: Igat tüüpi metsades eelistab happelist ja lämmastikku sisaldavat mulda, armastab metsade äärealasid, niite ja karjamaid ning teda leidub parkides. Kasvab üksikult või väikeste rühmadena.

Kui see kasvab: Augustist septembrini pärast tugevaid vihmasid, kasvab riigi lõunaosas kuni novembrini.

Kottis golovach

Ladinakeelne nimi: Calvatia utriformis. Muud nimetused: ümmargune golovach, kotikujuline.

Tüüp: Söödav, kategooria 4. Korgi sisemus sobib toiduks. Kui viljaliha on valge, tuleb koguda ainult noori isendeid. Enne küpsetamist eemaldage kindlasti nahk. Sobib praadimiseks, võib süüa toorelt.

Iseärasused: Peamine erinevus: korgi pind on tüükalise struktuuriga ja kasvab läbimõõduga kuni 20 sentimeetrit. Tal on valejalg. Noored isendid on valged, muutuvad aja jooksul kollaseks ja vanemas eas pruuniks. Viljaliha on meeldiva lõhnaga, steriilne ja võib verejooksu peatada.

Kus see kasvab: Leht- ja segametsades võib teda kohata servadel, niitudel, raiesmikel ja aedades. See kasvab enamasti üksi.

Kui see kasvab: Maist septembrini.

Piklik golovach

Ladinakeelne nimi: Calvatia excipuliformis. Muud nimetused: pikendatud vihmamantel.

Iseärasused: Erinevalt oma kolleegidest on sellel pigem klubikujuline, mitte sfääriline kork. Ta kasvab kuni 15 sentimeetri pikkuseks ja kuni 5 sentimeetri läbimõõduks. Vanusega muutub värv valgest pruuniks. Noorena on nende pinnal kasvud, vanadel aga siledad. Aja jooksul kork puruneb ja kukub täielikult maha.

Kus see kasvab: Leht- ja okasmetsades, noored istutused, kogu Venemaal. Armastab valgusküllaseid kohti, lagedaid ja metsaservi. Kasvab nii üksikult kui rühmadena.

Kui see kasvab: Juulist oktoobrini.

Sarnased liigid

Suurpea lähim sugulane on kukeseen. Noores eas on nad praktiliselt eristamatud. See pole ohtlik, kuna mõlemal sordil pole mürgiseid esindajaid ja neid saab süüa.

Kelle jaoks on oluline seene isiksuse kindlakstegemine, on erinevus järgmine: täisküpsena rebib suurpea kübar täielikult ära, kukeseenel jääb aga pealael vaid väike auk. Muidu on mõlemad tüübid identsed.

Kogenematud vaiksed jahimehed võivad suurpea segi ajada vale vihmamantliga. Peamine erinevus on siin korgi värv, mis on palju tumedam, ja lilla viljaliha olemasolu. Vale kukeseen ei ole mürgine, kuid on ebameeldiva mõru maitsega ja seda peetakse mittesöödavaks.

Koostis ja toiteväärtus

Golovach on valgusisalduse rekordiomanik, see on midagi enamat kui puravikud.

Sada grammi värskeid korke sisaldab:

Keemiline koostis sisaldab makroelemente:

• enamus kaaliumi
• Fosfor
• Magneesium
• Kaltsium

Mikroelementidest:

• Seleen
• Mangaan
• Raud

B-vitamiinid: B1 ja B2, B6 ja B9, sisaldab ka askorbiinhapet, niatsiini, stüreeni.

1960. aastatel eraldasid teadlased viljakehadest bioloogiliselt aktiivse aine kalvatsiini. Seda ravimit kavatseti kasutada pahaloomuliste kasvajate raviks. Kalvatsiin käivitas vähirakkude apoptoosi (surma) protsessi 13 teadaoleval liigil 24-st. Kuid kuna puhta aine kasutamisel loomadel oli palju kõrvaltoimeid, siis edasistest uuringutest loobuti.

Kasulikud omadused

Selle liigi üks peamisi raviomadusi on selle antibakteriaalne toime. Meditsiinis kasutatakse seda tõhusate ravimite loomiseks salmonella, streptokokkide, candida ja teiste ohtlike bakterite vastu.

Teaduslikud uuringud on näidanud, et suurpea suudab inimkehasse koguda vaske ja tsinki, samuti peatada verejooksu ja toimida antioksüdandina.

Regulaarsel tarbimisel on teil järgmised mõjud:

• Nägemise ennetamine. Tänu seleenisisaldusele, mis on piisav inimese igapäevaseks vajaduseks, väheneb kaugnägelikkuse või lühinägelikkuse, asteenoopia, katarakti ja võrkkesta düstroofia oht.
• Kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimine. Toote kõrge kaaliumisisalduse tõttu välditakse selliseid haigusi nagu müokardiinfarkt, reuma, stenokardia ja arütmia. Golovach on võimeline langetama vererõhku ja kõrvaldama peavalu.
• Immuunsuse aktiveerimine. Immuunsüsteemi tõhusaks toimimiseks vajab see askorbiin- ja foolhapet ning rauda. Golovachi kasutamine võimaldab teil korraga küllastada keha kõigi nende kolme ainega, mis on peamine eelis. Seetõttu võib suurte peade söömine tõhusalt võidelda ARVI-ga.
• Seedetrakti toimimise parandamine. Suurpeakalas sisalduvad kiudained teevad seda tööd hästi. See aitab normaliseerida mitte ainult soolte, vaid ka neerude ja maksa aktiivsust. Eemaldab raskmetallide soolad, radionukliidid, toksiinid, liigse kolesterooli.
• Liigeste ja hammaste seisundi parandamine. Tekib fosfori ja kaltsiumi sisalduse tõttu tootes. Need ained kaitsevad artroosi, osteokondroosi, artriidi ja osteoporoosi eest. Parodontiidi, kaariese ja muude hambaprobleemide tõenäosus väheneb oluliselt.
• Toniseeriv toime. Vaatamata madalale kalorsusele tunned pärast golovachi söömist jõudu ja tuju paraneb. Seetõttu on see nii kasulik kevadise bluusi, depressiooni ja emotsionaalse kurnatuse ajal.

Tähtis! Seene kõige kasulikum osa on kübar. Pärast kuumtöötlemist kaob suurem osa kasulikest ainetest. Tervislikum on süüa toorelt.

Kahju ja vastunäidustused

Kõik seened on raskesti seeditavad ja suurpea pole erand. Üldised vastunäidustused: ärge kasutage toodet enne magamaminekut, hilise õhtusöögi ajal, enne magamaminekut peab jääma vähemalt 2-3 tundi, kuna öösel võivad tekkida kõhuvalu, iiveldus ja kõhulahtisus.

Haigustega inimesed peaksid selle kasutamist vältima:

• Pankreatiit.
• Mao- või soolehaavandid.
• Gastriit ägedas staadiumis.
• Hüpertensioon.

Kuidas säilitada

See tüüp ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Värskelt korjatud seened, mis on jäetud isegi üleöö külmkappi seisma, jõuavad küpseda, muutuvad kollaseks ja toiduks kõlbmatuks. Neid ei kasutata konserveerimisel. Soolamisel või marineerimisel tarbitakse need kohe pärast valmimist. Need sobivad hästi salatite, kastmete valmistamiseks või lihtsalt praetult söömiseks.

Kuivatamine võib olla üks pikaajalise ladustamise meetodeid. Aga ka siin tuleb enne seened keema panna. Vastasel juhul küpsevad need kuivamise käigus ja muutuvad eostolmuks. Või kuivatage ainult väga noori seeni, lõigake need poolläbipaistvateks viiludeks, nii et need kuivavad tunni või kahe jooksul.

Teine pikaajaline säilitamisviis, kuni 6 kuud, võib olla kiirkülmutamine. Seene säilitamiseks lõika see viiludeks.

Kasvav

Selle liigi meeldiv omadus on väga kiire kasv. Seen võtab vaid nädalaga kaalus juurde kuni 10 kg. Seda saab ilma raskusteta kasvatada oma maatükil, kuna suurte puude juuri pole kasvuks vaja. Temperatuuritingimused, välja arvatud talvel, ei ole madalamad kui 14 kraadi ja mitte üle 29 kraadi. See kannab vilja sageli, iga kolme nädala tagant. Istutamiseks vali poolvarjulised kohad, näiteks vaarikates ja põõsastes.

Enne istutamist tuleb muld kobestada, seeneniidistik ühtlaselt laiali ajada ja sentimeetrise mullakihiga katta ning ohtralt kasta. Teine kasvatamisviis: tükeldage küpsed kübarad eostega ja täitke need ööpäevaks veega, valage lahusega istutamiseks ettevalmistatud muld ja kastke hästi, puistake üle muru ja lehtedega. Sobiva pinnase ja kasvutingimuste korral võib saaki oodata järgmisel aastal.

Toiduvalmistamisel

See seen on suguluses šampinjonidega, nii et kõikjal, kus iga perenaine neid kasutab, võite suurepea- või kukeseeni julgelt murendada. Neid seeni armastatakse nende maitse, aroomi ja valmistamise lihtsuse pärast. Suppide keetmiseks need aga ei sobi, kuna puljong on ebameeldiva maitsega. Allpool on mõned maitsvad retseptid.

Seene kaaviar

See roog on elupäästja, seda saab serveerida pühadelaual, lihtsalt võileivale määrida või kasutada pirukate ja pannkookide täidisena.

Koostis:

• Seened
• Sibul
• Porgand
• Baklažaan või suvikõrvits
• Loomne rasv

Kuidas süüa teha:

Koorige kõik köögiviljad ja seened võrdsetes osades. Jahvata ja prae kuumutatud rasvas. Lisa sool ja maitseained. Jahuta ja blenderda blenderiga ühtlaseks.

Salat viie minutiga

Väga kiiresti valmiv salat igaks juhuks.

Koostis:

• Konserveeritud oad 1 purk
• Seened 200 gr.
• Tomat 1-2 tk.
• Rohelus
• Kreekerid
• Sibul ½ pea
• Sool pipar
• majonees

Kuidas süüa teha:

Lõika rohelised, tomatid ja seened kuubikuteks. Sega kõik koostisosad, sool, pipar ja maitsesta majoneesiga. Kui te pole valmis värskeid seeni sööma, võite need koos sibulaga eelnevalt praadida.

Seenešnitsel

See originaalne roog rõõmustab isegi kogenud gurmaani. Valmistamiseks kulub umbes tund aega, kuid tulemus on seda väärt.

Koostis:

• Seened
• Ingver
• Sojakaste
• Küüslauk
• Petersell
• Maisi jahu
• Kana munad
• Vürtsid: piment ja roosa pipar

Kuidas süüa teha:

Koori seened ja lõika suurteks ümmargusteks viiludeks. Tee iga viilu servale sälgud.

Marinaadi jaoks: riivi ingver peene riiviga, aja küüslauk läbi pressi, sega kõik sojakastme ja vürtsidega. Marineeri seeni 15-20 minutit.

Klopi lahti kaks muna. Valmista jahu eraldi kausis.

Praadimiseks kuumuta pannil päevalilleõli. Kasta esmalt iga seeneviil lahtiklopitud munadesse, seejärel veereta jahus ja prae kaks minutit mõlemalt poolt.

Kaunista valmis šnitslid peeneks hakitud ürtidega ja serveeri värskete köögiviljade salatiga.

Head isu!

Sulle võib meeldida ka:

Camelina seened: kasu ja kahju. Retseptid safranist piimakübarate valmistamiseks
Kuidas seeni õigesti korjata - lõigata vars või tõmmata see välja?
Chaga - kasulikud omadused ja kasutusalad. Chaga - vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Palju pere seeni Vihmamantlid (Lycoperdales) nimetatakse sageli ühiselt "vihmamantliteks", kuigi nende hulgas pole mitte ainult vihmamantleid ( Lycoperdon), aga ka lehvib (pulbrikolvid, Bovista), golovach (Calvatia) ja mõnda muud tüüpi. Iga seenekorjaja on korduvalt näinud mitmesuguseid vihmamantleid: sileda pinnaga ja väljakasvude, tüükade ja okastega. Need seened erinevad ka viljakeha kuju poolest: kerajad, pirnikujulised, munajad jne. Mõnede seente valged pallid lebavad maas, teised aga kerkivad valevarrele.

Paisepallid kasvavad metsades ja parkides, ilmuvad steppides, põllumaadel, karjamaadel ja hooldatud muruplatsidel. Kui tallate küpset seent, eraldub see eostega "suitsu".

Seenekorjajad tallab sageli vihmamantleid, et vabastada "suitsu" pilv.

Vihmamantlitel on mitu rahvapärast nimetust: "vanaisa püssirohi", "tolmupuhur", "hunditubakas", "kuradi tubakas", "jänesekartul", "seene-muna" ja "metsamuna".

Liikide mitmekesisus

Isegi kogenud seenekorjaja ei orienteeru alati keerulises taksonoomias. See kehtib paljude seente, sealhulgas kukeseente kohta.

Algul nimetate kõiki seeni "hunditubakaks", siis, saades teada, et need on paisepallid, nimetate neid paisepallideks ja siis saate aru, et paisepallid on erinevad: lihtsalt kukeseen, kipitav kukeseen, pirnikujuline kukeseen. , nõelakujuline kukeseen, mustjas kukeseen, ümar suurpea, suurpea piklik. (V.A. Soloukhin).

Rühma kuuluvad vihmamantlid, kohevad ja golovach gasteromütseedid (« nutrevikov"), sest nende viljakehad jäävad puutumatuks kuni eoste valmimiseni. Seejärel kest puruneb, vabastades eoseid sisaldava "suitsu". Need seened on klassifitseeritud saprofüüdid, sest Nad vajavad toitumiseks mädanenud orgaanilist ainet.

Siin on lühike kirjeldus mitmete seente kohta, mida me kutsume "paisepallideks". Nad kõik on väga maitsvad. Need korjatakse noorelt, samal ajal kui nende viljakehad on tugevad ja täidetud valge viljalihaga.

Vihmamantel ogaline (Lycoperdon perlatum) on kaetud selgelt nähtavate kooniliste ogadega. Kui nende valge või kreemjas nahk maha koorida, jääb sellele enam-vähem märgatav võrkmuster. Seene lõhn on meeldiv. Seda tüüpi vihmamantli võib julgelt korvi panna, kui seen on noor ja tugev ning selle viljaliha on valge ja elastne. Seen kasvab sageli rühmadena.

Vihmamantel pärl (Lycoperdon perlatum) eelistab sõnnikukarjamaid, kuigi leidub ka metsades. Pärlipaun kasvab (tavaliselt lainetena) maist novembri keskpaigani. Sellel seenel on valge pirnikujuline viljakeha, mis muutub küpsedes kollaseks, seejärel hallikaspruuniks. Vanad seened on seest täidetud spooripulbriga. Väikeste kasvu või mittetorkivate ogadega nahk, mida mõnikord leidub ainult ülemises osas.

See on väga ilus ja maitsev seen (foto Wikipediast)

Golovach piklik (Calvatia excipuliformis). Suurpea on aga pikem, tema ogad õrnemad ja peenemad ning noorelt söödav. Mõnikord meenutab seene mulli kuju, mis oli õhuga täis puhutud ja altpoolt tõmmatud (kotikujuline või põiekujuline kapitoolium). Need seened kasvavad sageli karjamaal.

Vapustav välimus vihmamantel hiiglane, või Langermannia hiiglaslik (Langermannia hiiglaslik). Mõnes väljaandes on see klassifitseeritud golovachiks. See on tohutu seen. Ta kasvab metsades (leht- ja segametsades), niitudel, põldudel ja karjamaadel. Suurem võimalus seda leida alates suve lõpust (august-oktoober). Tohutu “jalgpallipall” võib kaaluda kuni 8 kg ja selle läbimõõt on 40 cm. On üksikuid rekordilisi isendeid, kes kaalusid ligi 20 kg ja mille viljakeha läbimõõt oli 30 cm!!! Suurem võimalus on leida keskmise kapsapea suurune hiiglaslik ühekilone vihmakeep.

Selle kukeseene nahk võib olla sile või kergelt ketendav. Kasvamisel muutub viljaliha värvus valgest (või kergelt kollakast) rohekaspruuniks, seejärel määrdunudpruuniks. Vanadel seentel nahk kuivab ja meenutab pärgamenti. Söödav viljaliha on sageli lahtine, meenutades konsistentsilt omatehtud juustu. Kui seen kasvab, muutub see heledamaks ja kaotab märgatavalt kaalu. Hiiglasliku kukeseene seeneniidistik on vastupidav ja võib elada kuni 25 aastat.

Vihmamantel pirnikujuline (Lycoperdon püriforme) viitab väikestele liikidele (maksimaalselt kuni 5 cm kõrgused). Sageli kasvab ta kõduneval puidul, puutüvedel ja kändudel. Viljakeha kuju on pirnikujuline, meenutades allapoole kitsenenud valget kera, millel on lühike valevars koos hõredate heledate seeneniidistikega. Seda väga maitsvat seent praetakse ja keedetakse (suppides), välja arvatud juhul, kui see on üleküpsenud. Küpsusastet saab sageli määrata mitte metsas, vaid köögis, sest Küpsena ei muuda seen alati kiiresti nahavärvi.

Vale kukeseen (sklerodermia)

Vale vihmamantlit (sklerodermiat) ei tohi koguda. Enamikus nõukogude perioodi raamatutes peetakse seda seent mittesöödavaks või mürgiseks. Lääne autorid nimetavad seda ainult mittesöödavaks, täpsustades, et mõnikord lisavad kokad vorstidele trühvlite asemel viljaliha. Nad kõik hoiatavad, et paisepallid võivad olla tervisele ohtlikud, kui neid süüakse suurtes kogustes.

Ma pole seda seent proovinud, seega saan viidata ainult autoriteetsete seenetundjate arvamustele. Tsiteerin neid sõna-sõnalt.

Vale kukeseen, millega nad meid kõigis seeneteemalistes raamatutes hirmutavad, pole isegi toorel kujul sugugi mürgine. See on lihtsalt maitsetu ja reeglite järgi tuleks see liigitada mittesöödavate seente hulka. Veelgi enam, noorel võlts-puhmapillil (kui liha on lõikamisel valge) on terav, vürtsikas maitse ja see võib olla liha- ja linnuliharoogade pikantne maitseaine. Nii kasutatakse seda Euroopas, eriti slaavi maades.
Vale kukeseene lõplik söödamatus tekib hetkest, mil selle liha lõikamisel lakkab olemast puhasvalge. (M. Višnevski).

Tuletan teile veel kord meelde: võltsid on mürgised, kuid ainult siis, kui sööte neid suurtes kogustes. J. Klani tšehhi seente juhendis on kirjas, et "tugeva vürtsika maitse huvides kasutatakse suppide ja kastmete valmistamisel juurte asemel noori seeni." Need on tõeliselt inimlikud kapriisid! Kas eksootilise maitse nimel ohverdada oma kõhu tervis? (M. Sergejeva).

Me järeldame: võltside mürgituse aste sõltub ennekõike söödud seente arvust.

Vale kukeseeni on söödavatest liikidest lihtne eristada. Vale kukeseentel on tavaliselt tüügas-ketendav, kollakas-ookrivärvi tihe nahk, millel võivad olla väikesed praod. Vanematel seentel nahk kuivab, puruneb ega hoia enam eoseid enda all.

Valed vihmamantlid kasvavad sageli pesades (foto Wikipediast)

Noorte seente viljaliha värvus on enamiku autorite arvates isegi noorena kollakas või hele oliiv. Sellel on näha valgete veenidega marmormuster. Vale kukeseene keskosa tumeneb küpsedes, muutudes algul hallikasvioletseks, seejärel peaaegu mustaks. Isegi täiskasvanud kukeseente viljaliha säilitab oma tiheduse. Kõik märgivad ebameeldivat teravat lõhna.

Seenelkäijad, kes pole varem paiselehti kogunud, ei tohiks riskida ega koguda pesades kasvavaid piklike valejalgadega seeni. Ohutuse mõttes on parem mitte võtta selgelt kollase või pruuni nahaga vihmamantleid. Eriti kui see on kaetud karedate kasvudega ja sellel on märgatavad praod. Ka ebameeldiv lõhn peaks lõppema.

Millised vihmamantlid maitsevad paremini?

Söödavaid kukeseeni süüakse noorena. Siis on neil maitsev, tihe valge viljaliha, mis paikneb naha all (sile või kasvuga). Täiskasvanud seentel muudab viljaliha kvaliteeti ja värvi. See muutub kobedamaks, sageli kleepuvaks, halliks või rohekaskollaseks. Vanad seened on täidetud eostega. Nende viljakeha kest muutub õhukeseks, kuivab ja murdub kergesti. Siis muutub seen tolmuseks, vabastab eospilve ja settib maapinnale. Tasub öelda, et vihmamantlid kasvavad kiiresti.

Noor vihmamantel on teatavasti katsudes kõva ja tugev ning lõigates valge kui hapukoor. Sel ajal võite selle ilma igasuguse kahtluseta pannile panna. Praad on lõhnavad ja suurepärase seente aroomiga. Vananedes hakkab kukeseene viljaliha kergelt kollakaks muutuma, muutub vesiseks, sõrmega vajutades ei vetru tagasi ega püüa sirguda. Selles etapis ei tohiks vihmamantleid enam võtta. (V.A. Soloukhin).

Vähesed inimesed peavad küpset vihmamantlit isuäratavaks.

Kuidas vihmamantlit ette valmistada?

Paisepallid sobivad suurepäraselt igale seenesegule. Eraldi valmistades ei meeldi vihmamantlid kõigile (oma maitse tõttu). Teine asi on hiiglaslik vihmamantel. Üks selline seen võib olla omaette peo põhjuseks! (A. Schwab).

Ma armastan seda seeni. Tõsi, ma võtan ainult siledaid noori valgeid “pallikesi”. Praetud paisepallide pann on maitsev ja rahuldav eine. See seen maitseb veidi nagu midagi seente, munapudru ja... kana vahepealset. Valgu maitse paraneb, kui paiselehte praadida või või ghee-ga.

Mulle ei meeldi vihmamantlid keedetult, vaid praetult. Neid saab lõigata tükkideks, viiludeks või ringideks ja panna õliga praepannile. Mõnikord veeretatakse enne praadimist jahus või riivsaias suured kuni 2 cm paksused viilud. Neid võib eelnevalt soolata ja isegi pipraga panna. Maitsvad on ka terved õlis praetud pallikesed. Prae esmalt ühelt poolt kaunilt kuldpruuniks, seejärel keera ümber või keera teisele poole. See võtab veidi aega. Eriti kui seeni kaanega pannil praadida.

Tasub öelda, et peaaegu kõigil vihmamantlitel on nahk, mis meenutab kas nahka või munakoort. Parem on see eemaldada.

V.A. Soloukhin kirjeldas üksikasjalikult mehe seisundit, kes pidas kõiki vihmamantleid alati kärbseseenteks:

Mäletan, millise piinlikkusega tõin koju esimesed vihmamantlid, kuidas mu naine keeldus neid praadimast ja mis huviga ma neid esimest korda proovisin. Ja nüüd on see minu jaoks kõige tavalisem söödav ja maitsev seen, muidugi siis, kui metsas pole puravikke, kukeseeni ega haavikuid. Kuid isegi siis, kui need on käes, on hea kimbu saamiseks pannile lisada mõned tugevad noored vihmamantlid.

Hindame veel kord hiiglasliku kukeseene kulinaarseid eeliseid, samal ajal kui selle liha on puhas valge. Sellel perioodil konkureerib seen üllas seente endaga. “Pall” kooritakse ja praetakse, sellest keedetakse supp ja kuivatatakse. Kuivatamiseks sobivad ka teised vihmamantlid, isegi pärlmutter.

V.A. Soloukhin tsiteerib üht oma lugejat, kes mitte ainult ei kirjelda vihmamantlite valmistamise meetodit, vaid võrdleb ka nende töötlemise meetodeid:

Mulle väga meeldivad vihmamantlid. Praetuna jäävad nad tegelikult valgetele veidi alla. Roa õrnamaks muutmiseks on parem eemaldada mõnelt neist kare kest. Golovach on piklik - purustage see õrnalt kätes ja koor praguneb ja tuleb lahti nagu kõvaks keedetud muna koor. Kõige parem on seda teha kraani all. Mõnel kerakujulisel paisepallil kooritakse kest ära nagu apelsini koorimisel. Kõige parem - kipitav - ei tekita üldse muret: lõigake see pannile. Kuivatan neid edukalt. Neid pulbriks jahvatades saab neist suurepärase supi.

© Veebisait, 2012-2019. Tekstide ja fotode kopeerimine saidilt podmoskоvje.com on keelatud. Kõik õigused kaitstud.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asünkr.: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(see , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");