თაფლის ზეთისხილის თმის ნიღაბი. ზეითუნის ზეთი თმისთვის: ნიღბის რეცეპტები, გამოიყენეთ თაფლით, კვერცხით, გულით, დარიჩინით

დრანიკი, უგემრიელესი, ნაზი კარტოფილის ბლინები ოქროსფერ-ყავისფერი ხრაშუნა ქერქით, ითვლება ბელორუსის ეროვნულ კერძად, თუმცა გერმანელი გურმანები პირველებმა აითვისეს მათი მომზადება. დრანიკებს ბევრ ქვეყანაში უყვართ, მაგრამ სხვანაირად უწოდებენ. უკრაინელები კარტოფილის ბლინებს, ტერტიუხს და კრემზლიკებს ამზადებენ. პოლონელები ფრაის პლიატსკი, ჩეხები ფრაის ბრამბორაკი, ხოლო რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში კარტოფილის ბლინები ცნობილია როგორც კაკორკი, ტერუნცი და დერიკი. კარტოფილის ბლინების დამზადების ტექნოლოგია მარტივია - კარტოფილს დაწურავთ, ურევენ კვერცხს, ფქვილს, ხახვს, ნიორს და სანელებლებს და შემდეგ ბლინების მსგავსად ზეთში შეწვით. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ წვნიანი, მადისაღმძვრელი კარტოფილის ბლინები და ამ კერძის მომზადება მარტივი, სწრაფი და სასიამოვნოა.

პირველი საიდუმლო: კარგი კარტოფილი

ახალი კარტოფილი არ არის შესაფერისი კარტოფილის ბლინებისთვის, რადგან ისინი არ არის ძალიან სახამებლის შემცველი და კარტოფილის ბლინები შეიძლება გავრცელდეს ან დაიწვას. ამ შემთხვევაში შემკვრელისათვის ემატება სახამებელი ან კვერცხები, რომლებსაც ზოგჯერ ანაცვლებენ ათქვეფილი ცილებით. 1 კგ კარტოფილისთვის საკმარისია 2 კვერცხი ან 1–2 ს/კ. ლ. სახამებელი. სხვათა შორის, ზოგიერთი შეფ-მზარეული თვლის, რომ კვერცხები ბლინებს ძალიან მკვრივს ხდის, ამიტომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე.

ასე რომ, გახეხილი კარტოფილი გახეხილია წვრილ ან მსხვილ სახეხზე ან დაფქვა პროცესორში, ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. შემთხვევითი არ არის, რომ კარტოფილის ბლინებს უწოდებენ ტერუნებს - სიტყვიდან "გახეხვა" ან უკრაინული წესით - "დალევა". ზოგჯერ რეცეპტებში არის რჩევა, რომ ნახევარი კარტოფილი წვრილად და ნახევარი მსხვილად გახეხეთ. ამბობენ, რომ ამ გზით კარტოფილის ბლინები უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას. რატომღაც, ითვლება, რომ კარტოფილის ბლინებისთვის საჭიროა კარტოფილი ხელით დაჭრათ, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო. ჩვენ ხომ 21-ე საუკუნეში ვცხოვრობთ და ყველაზე მეტად რთული სამუშაოტექნიკა დიდი ხანია არსებობს სამზარეულოში.

მეორე საიდუმლო: ნაკლები ფქვილი

დიდი რაოდენობით ფქვილი კარტოფილის ბლინების გემოს აფუჭებს და ისინი რეზინისფერი ხდება. თუ კარტოფილის ნარევი თხევადი აღმოჩნდება, მოათავსეთ საცერზე და სითხე გამოწურეთ. ამავდროულად, სახამებელი ჭიქის ძირში დარჩება კარტოფილის წვენთან ერთად, რომელსაც ფქვილისა და კვერცხის ნაცვლად კარტოფილს უმატებენ. ამ კარტოფილის ბლინების ქერქი ხრაშუნა და გემრიელი გამოდის. თუ კარტოფილის წვენის გადაწურვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ფქვილის ნაცვლად დაუმატოთ სემოლინა, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ სითხეს და ხდის მას ნაზს, წვნიანს და ფუმფულას. 1 კგ კარტოფილზე ჩვეულებრივ იღებენ 1-2 ს.კ. ლ. ფქვილი ან 3-4 ს.კ. ლ. მატყუარა.

მესამე საიდუმლო: სანელებლები და სათანადო შემწვარი

კლასიკური კარტოფილის ბლინების მომზადების ერთ-ერთი დახვეწილობა არის სანელებლები და სანელებლები. კარტოფილთან ერთად ბლენდერში ხახვიც დაფქვა, რაც ხელს უშლის კარტოფილის მასის სწრაფად გაბნელებას. კარტოფილს მარილის გარდა, ნიორი, შავი პილპილი, ხმელი მწვანილი და საყვარელი სანელებლები ემატება. კარტოფილის ბლინები შეწვით მხოლოდ ცხელ ტაფაზე დიდი რაოდენობით მცენარეული, გამდნარი კარაქი ან გამდნარი ქონი. თუ ბლინებს თბილ ტაფაზე მოამზადებთ, ისინი მოხარშული კარტოფილის კატლეტს წააგავს. მზა კარტოფილის ბლინები მოათავსეთ მავთულხლართზე ან ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და მიირთვით არაჟანთან, მაიონეზთან, კეტჩუპთან, ხორცთან და სოკოს სოუსთან ერთად. ბელორუსი დიასახლისები ამზადებენ ტრადიციულ მაჩანკას სოუსს, რომელიც შეიცავს ხორცის ღვეზელებს, ძეხვს, ქონს და ხახვს.

კარტოფილის ბლინების მომზადების არაჩვეულებრივი ხერხები

დასავლეთ უკრაინაში დიდი ბლინის ზომის კარტოფილის ბლინებს ამზადებენ, ორივე მხრიდან შეწვით, ცალ მხარეს ხორცს, სოკოს ან ბოსტნეულის შიგთავსს აყენებენ და ზემოდან არაჟნით აფორმებენ. საკმარისია ერთი ასეთი კარტოფილის ბლინი მიირთვათ, რომ ნახევარი დღე გაგავსოთ. ხანდახან ცომის მოზელის პროცესში ემატება შემწვარი ხახვი და სოკო, გახეხილი ყველი, მარცვლეული, დაფქული ხორცი, ქათმის ნაჭრები, თევზი და ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, გაწურული ხაჭო, ვაშლი და თუ მასა გამოვიდა. მშრალი რომ იყოს, მას აზავებენ მცირე რაოდენობით რძით ან არაჟანით. არსებობს შვეიცარიული Rösti ბლინების საინტერესო რეცეპტი, რომელიც მზადდება მოხარშული კარტოფილისგან ყველით, შემწვარი კოტლეტივით და მიირთმევს მწვანილსა და არაჟნის სოუსს. თუ დიეტაზე ხართ, ისწავლეთ კარტოფილის ბლინების მომზადება ნელ ღუმელში ცხიმის გარეშე. ისინი, რა თქმა უნდა, არც ისე წვნიანი იქნება, მაგრამ კერძის კალორიული შემცველობა რამდენჯერმე შემცირდება. „ზარმაცი“ ბლინებს, როგორც წესი, ბაკალავრები ამზადებენ კარტოფილის კანთან ერთად გახეხვით, მაგრამ სხვაგვარად რეცეპტი არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ბლინებისგან.

შიგთავსი კარტოფილის ბლინები, რომელიც ზრაზის მოგვაგონებს, ძალიან გემრიელია. კარტოფილის ბლინს მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, თევზი, ბოსტნეული ან სოკო, ზემოდან მოვაყაროთ ცოტა ცომი, რომ ფარავდეს შიგთავსს და შევწვათ ორივე მხრიდან. ხორცით დრანიკებს ბელორუსულ სამზარეულოში ჯადოქრებს უწოდებენ. ეს ვარიანტი არ არის დიეტური, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი.

დრანიკებს ხშირად აცხობენ საცხობ ფირფიტაზე არაჟნით ან ქოთნებში, ხორცთან, სოკოსთან და ბოსტნეულთან ერთად. ღუმელში ისინი ხარშეთ ყველის თავსახურის ქვეშ და კიდევ უფრო რბილი და ნაზი ხდება, ვიდრე შემწვარი.

სამი ორიგინალური რეცეპტი

უკრაინული ბლინები

გახეხეთ 1 კგ კარტოფილი და 1 თავი ხახვი, სითხე გამოწურეთ, დაუმატეთ 300 გრ ხაჭო, 2 კვერცხი და ნებისმიერი სანელებლები. ცომი კარგად მოზილეთ და კარტოფილის ბლინები ბლინებივით შეწვით ზეთში.

დრანიკი თესლით

გახეხეთ 600 გრ გაწმენდილი უმი კარტოფილი, 1 თავი ხახვი და 1 კბილი ნიორი ან დაჭერით კვების პროცესორში. კარტოფილი გაწურეთ ან წვენი თავისთავად გაწურეთ. ნარევს დაუმატეთ 3 კვერცხი და 200 მლ ცხელი რძე, კარგად აურიეთ და ჩაასხით ერთი მუჭა თესლი, რომელიც შეიძლება წინასწარ ცოტათი დააქუცმაცოთ. ცომს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ახალი რეჰანი და შეწვით ცხელ ტაფაზე. ეს ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კვერცხთან ერთად.

დრანიკი შვრიის ფანტელებით

1 ჭიქა გაბრტყელებულ შვრიას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10–15 წუთი. გახეხეთ 2 გახეხილი კარტოფილი, გაწურეთ და შეურიეთ 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ ორთქლზე მოხარშულ შვრიის ფაფას და ცოტა ორეგანოს. შემდეგი, ჩვენ ვაყალიბებთ ბლინებს, ვწვავთ და მივირთმევთ არაჟანს.

მრავალმხრივი ხელნაკეთი კერძი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი გზით, როგორც გსურთ. ეს კერძი ყოველთვის გემრიელი გამოდის, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია დაეუფლოს მას. არ არის აუცილებელი კარტოფილის ბლინების მირთმევა გარნირად, ისინი ასევე კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მოწითალო და ხრაშუნა კარტოფილის ბლინები, რომლებიც პირში დნება, ხანდახან ქრება თეფშიდან, სანამ ოჯახი სუფრასთან შეიკრიბება. და ნებისმიერი დიასახლისისთვის ეს მისი კულინარიული უნარების საუკეთესო აღიარებაა!

რთულია ისეთი ქვეყნის დასახელება, სადაც ამ კერძს არ ამზადებენ. ის გვხვდება ყველგან, სადაც კარტოფილს მიირთმევენ. სხვადასხვა ხალხმა მოიფიქრა კარტოფილის ბლინების ყველა სახის სახელი. პოლონეთში მათ ბლინებს ეძახიან, ლიტვაში - ბლინებს, შვედეთში - ბრისტულ ბერს. რუსეთში ყველაზე მეტი სახელია: ტერუნები, დერუნები, ბლინები, დერიკები.

თუ მის ბოლოში მოხვდებით, კარტოფილის ბლინები იგივე ბლინები ან ბრტყელი პურია. მათი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "ცრემლი" ან რუბლს. რასაც ჩვენ ვაკეთებთ ყოველ ჯერზე, ამ გემრიელი საჭმლის მომზადებას ვაპირებთ. გახეხეთ უმი კარტოფილი. დაუმატეთ ხახვი, კვერცხი, ცოტა ფქვილი. მიღებული ცომი შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

კლასიკური ვერსიები მზადდება ფქვილით ან მის გარეშე. ზოგჯერ კარტოფილს მხოლოდ კვერცხთან და ხახვთან ერთად იღებთ. კვერცხი გამოიყენება ინგრედიენტების შესაკრავად. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც მოიცავს ყველს, დაფქულ ხორცს და ძეხვს.

არსებობს მოსაზრება, რომ კარტოფილის ბლინები არის კერძი, რომელიც მზადდება მარტივად და სწრაფად. მაგრამ ყოველთვის ასე არ გამოდის. ოქროს ნივთების ნაცვლად, ისინი ხშირად იღებენ მონაცრისფრო ელფერს. რატომ? და მათი შინაგანი სტრუქტურა უცებ წებოვანი ხდება. გაეცანით რეცეპტებს, რომლებიც ამჟღავნებენ გემრიელი სამზარეულოს ყველა საიდუმლოს.

ბლინების მომზადების რომელი ვარიანტი შეიძლება კლასიფიცირდეს კლასიკურად? ეს სადავო საკითხია. ზოგი თვლის, რომ მასში ფქვილი არ უნდა იყოს, ზოგი კვერცხს ეწინააღმდეგება. მაგრამ კვერცხი და ფქვილი აკავშირებს კარტოფილის ჩიფსებს ერთ მთლიანობაში. მათ გარეშე ძნელია ტორტის მეორე მხარეს გადატანა. ის უბრალოდ იშლება ტაფაში.

ჩვენამდე მოღწეულ ყველა რეცეპტს დიდი ხნის ისტორია აქვს შექმნილი სხვადასხვა ხალხებს. და თითოეულ მათგანს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. ეს ვერსია შეიცავს როგორც ფქვილს, ასევე კვერცხს. პროდუქტები ნაზი და ფუმფულაა, დაფარულია თხელი ოქროსფერი ქერქით.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• 700 გ კარტოფილი;
• 1-2 თავი ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 2-3 ს.კ. ლ ფქვილი;
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ტუბერები. შეიზილეთ ისინი საფეთქლით ყველაზე პატარა ბადით. ამ პროდუქტებისთვის უკეთესია დამსხვრეული ბოსტნეულის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს მეტ სახამებელს.

სახამებელი მზა პროდუქტს აძლევს მოცულობას და ფუმფულას და მატებს სირბილეს.

ნაბიჯი 2. ამავე დროს, როგორც ტუბერები, გადააქციეთ ხახვი რბილობი. უმჯობესია, ეს პროცესი ბლენდერს მიანდოთ. მაშინ არ მოგიწევთ ცრემლების ღვრა.

რატომ იჭრება ხახვი კარტოფილთან ერთად? ტუბერი შეიცავს ამინომჟავას ტიროზინს, რომელიც ჰაერთან შერწყმისას იჟანგება. უფერო ნივთიერება იძენს მოლურჯო-ყავისფერ ფერს. ხახვის წვენი აფერხებს ჟანგვის პროცესს. მასა ინარჩუნებს ფერს.

ნაბიჯი 3. კარტოფილისა და ხახვის ნარევი გადაიტანეთ თასში.

ნაბიჯი 4. დაამატეთ კვერცხი. ათქვიფეთ ჩანგლით, შეურიეთ მასას.

ნაბიჯი 5. დავამატოთ ფქვილი, დავაკვირდეთ განლაგებაში მითითებულ რაოდენობას.

ნაბიჯი 6. აურიეთ და მიიღეთ ნახევრად თხევადი, ნაზი კონსისტენციის ცომი. პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 7. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. კოვზით მოაყარეთ კარტოფილის ცომი.

ნაბიჯი 8. შეწვით ბრტყელი პური ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა ბლინები მზადაა!

მიირთვით ცხელი. ცივი ბრტყელი პური კარგავს თავის გემოვნებიან ხარისხს და ხდება უსიამოვნო. კარგად უხდებათ არაჟანს და ნაღების სოუსს.

კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით, მსხვილ სახეხზე

დაფქული ხორცით დერგუნები გემრიელია, ხრაშუნა ქერქით. კერძი მარტივია, არ არის ნაგავი. არ შეიცავს ფქვილს. უმი კარტოფილისა და ხორცის გარდა, შემადგენლობას ემატება კვერცხი. კარის სანელებლები კერძს პიკანტურობას მატებს (ეს არის შეტანილი წიწაკის თვისება). კურკუმა - ოქროსფერი. ხოლო კუმინს და ქინძს აქვს არომატი და მსუბუქი თხილის გემო.

პროდუქტის ნაკრები:

• 400 გ კარტოფილი;
• 200 გ დაფქული ხორცი;
• 1/2 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• კარის სუნელი, მარილი (გემოვნებით);

როგორ გავაგრძელებთ:

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მას შემდეგ, რაც ჩიფსი გამოუშვებს წვენს, გამოწურეთ და გადაწურეთ. თასში დაამატეთ ერთი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ნარევს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ცოტა მარილი და ამდენივე კარის სუნელი.

ხელისგულებით ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრები და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. ყავისფერი ერთი მხარე. გადააბრუნეთ პროდუქტები მეორე მხარეს. შევწვათ ბოლომდე მოხარშვამდე.

მზა ღვეზელი მოათავსეთ ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცზე. ისე, რომ ის შთანთქავს ზედმეტ ზეთს პროდუქტებიდან.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ყველით

უგემრიელესი ნამცხვრები დამატებული ყველით და შემწვარი ტაფაში ჩაის გემრიელი დამატება იქნება. ამ რეცეპტის ავტორი გვთავაზობს ბოსტნეულის გახეხვას მსხვილ სახეხზე.

შენზეა დამოკიდებული, მაგრამ მე მომწონს, როცა კარტოფილი უხეშია გახეხილი. და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვისას ისინი მჭიდროდ არ ერგებიან ერთმანეთს და წარმოიქმნება პროდუქტის ერთგვარი ფენა. და "ჯაგარი" გამოდის კიდეების გასწვრივ. როგორც ჩანს, ამიტომაც ეძახდნენ ასე შვედეთში - ძუ ბერი.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• 5-6 უმი კარტოფილის ტუბერები;
• 1 ხახვი;
• 1-2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 50-70 გრ მყარი ყველი;
• მარილი წიწაკა:
• 1-2 კბილი ნიორი;

როგორ მოვამზადოთ:

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ თასში. შემდეგი, წვრილად დაჭერით ნიორი. და ბოლოს, გამოიყენეთ მსხვილი ბადის სახეხი კარტოფილის ჩიფსის მოსამზადებლად. და სანამ ჩაბნელდება, სწრაფად შეურიეთ ხახვი და ყველი.

ათქვიფეთ კვერცხში. Აურიეთ კარგად. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი. ცომი მზადაა.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. კოვზით გადაიტანეთ ბრტყელ პურზე. მსუბუქად დაჭერით ისინი ისე, რომ ბრტყელი იყოს.

შეწვით პროდუქტები დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. ოქროს ქერქი რომ ჩამოყალიბდება, გადმოდგით თეფშზე.

უგემრიელესი ხაჭოს მომზადება ხაჭოთი

ამ სტატიის წერისას წავაწყდი ამ საოცარ რეცეპტს. გადავწყვიტე სტატიაში განვათავსო. უჩვეულოა იმით, რომ კარტოფილის ბლინები მზადდება ხაჭოს დამატებით. მაგრამ მეორეს მხრივ, თუ დაფიქრდებით, ამაში უჩვეულო არაფერია.

ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის ნამცხვრებს ყველით ვწვავთ? ხაჭო კი მისი ორიგინალური პროდუქტია. მაგრამ საოცარი მომენტები ამით არ მთავრდება. პროდუქტებს ფქვილის გარეშე შევწვავთ. ასე რომ, გაეცანით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 300 გრ ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 1 ჩ/კ მარილი;

მომზადება:

ჩვენ ვასუფთავებთ ტუბერებს, ვყოფთ თითოეულ ტუბერს რამდენიმე ნაწილად. დავამატოთ ხახვი, დავჭრათ ოთხად. გახეხეთ პროდუქტები იმერსიული ბლენდერით.

მიღებული მასა გადაწურეთ ტილოთი, მოაცილეთ ზედმეტი წვენი.

მასას დაუმატეთ 300 გრ ხაჭო და 2 კვერცხი. მარილი და აურიეთ. ყველა. ცომი მზადაა.

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით პროდუქტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. პროდუქტები ნაზი და წვნიანია. და მათ აქვთ განსაკუთრებული გემოვნება. Სცადე!

კარტოფილის ბლინები შემწვარ ტაფაში სოსისით

ეს არის ერთნაირად მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი რეცეპტი. კარტოფილის ნამცხვრები იწვება ძეხვის ან ძეხვის დამატებით. რაც მათ უფრო კმაყოფილებას ხდის. მზა კერძს შეუძლია შეცვალოს საუზმე ან გახდეს მსუბუქი ვახშამი.

პროდუქტის ნაკრები:

• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 2 ძეხვი;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი წიწაკა;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი.

თანმიმდევრობა:

გახეხეთ კარტოფილი. ნარევს დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი ხახვი და მწვანე ხახვი. სოსისები დავჭრათ კუბიკებად და ასევე დავუმატოთ მთლიან მასას. ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. მიღებული მასის კონსისტენციიდან გამომდინარე, მოაყარეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. კოვზით ამოიღეთ ცომის ნარევი. შეწვით ერთ მხარეს. როგორც კი შეწითლება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

უმჯობესია მზა პროდუქტები მიირთვათ ცხელ დროს. ამ გზით ისინი ბევრად უკეთესი გემოთი აქვთ.

გამოაცხვეთ კარტოფილის ბლინები ღუმელში

თუ შემწვარი კერძები არ მოგწონთ, ტერუნის გამოცხობა შეიძლება ღუმელში. ჯანსაღი ბრტყელი პური მზადდება სწრაფად და მარტივად. ინგრედიენტები მიიღება რაც შეიძლება მარტივად. Და თუ მზა საქონელიკარაქით არ წაუსვით, კერძი უცხიმო იქნება. რადგან კვერცხის გარეშე მზადდება. რეცეპტი სამარხვო დღეებში გამოგადგებათ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 10 გრ კარაქი;
• მარილი;

მომზადება:

კარტოფილი გაფცქვენით და მონაცვლეობით დაჭერით ხახვთან ერთად, რომ არ გამუქდეს. ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამოუშვით წვენი და გადაწურეთ.

დაამატეთ კარტოფილის და ხახვის ნარევი. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ხელით ვაფორმებთ პატარა ნამცხვრებს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, დაახლოებით 20 წუთი. მზა პროდუქტები ზემოდან შეზეთეთ გამდნარი კარაქით.

რეცეპტი ბელორუსული კარტოფილის ბლინების კვერცხის გარეშე

ეს ბელორუსული ბლინების ყველაზე სწორი (კლასიკური) რეცეპტია. და ყველაფერი იმიტომ, რომ ისინი შემწვარი კვერცხისა და ფქვილის გარეშეა. უმარტივესი მომზადება მხოლოდ 2 ინგრედიენტს მოიცავს: კარტოფილი და ხახვი.

რა მოვამზადოთ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• ნახევარი ხახვი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;

როგორ გავაგრძელებთ:

ხახვთან ერთად მოფენილი ტუბერები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში და დატოვეთ 10 წუთი, რომ წვენი გამოწუროს.

ამის შემდეგ გადაწურეთ წვენი. მაგრამ ჩვენ ვინახავთ სახამებელს, რომელიც დასახლდა ბოლოში.

ამ სახამებელში გადაიტანეთ კარტოფილისა და ხახვის ნარევი და აურიეთ.

კარტოფილის მასაში სახამებლის დაბრუნება გემრიელი ბლინების კიდევ ერთი საიდუმლოა. სახამებელს აქვს მნიშვნელოვანი თვისება - სიბლანტე. აკავშირებს ინგრედიენტებს ერთ მთლიანობაში. შთანთქავს წყალს და მატებს სისქეს.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. მიღებული მასა კოვზით გაანაწილეთ, ნამცხვრების ფორმას მიანიჭებთ. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან. გამოდის ლამაზი, ოქროსფერი, რადგან მასა თეთრი რჩება და არ ბნელდება. ტაფაში ადვილად აბრუნებენ. ისინი არ იშლება და ინარჩუნებენ ფორმას.

მზა თაიგულები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

კარტოფილის ბლინების მომზადება ხორცით

გემრიელი, ლამაზი ფორმის კერძი - კარტოფილის ბლინები ხორცით. ინგრედიენტები ძალიან მარტივია, მაგრამ შესრულება უჩვეულოა. რაც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე. სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამით.

იდეალურია ოჯახური სადილისთვისაც. ქათამს ვიყენებთ ხორცად. და მიუხედავად იმისა, რომ ვარიანტი აშკარად არ არის კლასიკური, ის ყურადღების ღირსია. იმიტომ რომ გემრიელი და ელეგანტურია.

ინგრედიენტების სია:

• 4-5 კარტოფილი;
• 250 გრ ქათმის ხორცი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 60 გრ ყველი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი, მწვანილი;

მომზადების ტექნოლოგია:

წვრილად დაჭერით მწვანილი და ხახვი. ყველი გახეხეთ წვრილ ბადისებრ სახეხით. სჯობს მძიმე ტიპის ყველის მიღება. მონაცვლეობით შეწვით ხახვი ტაფაში ოქროსფერამდე. გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში. შემდეგ შეწვით ქათმის მკერდის დაჭრილი ნაჭრები. არ დაგავიწყდეთ მათი პილპილი და მარილი.

სამი კარტოფილი სახეხზე, მოაყარეთ მარილი, რომ წვენი უფრო სწრაფად გამოუშვას. გამოწურეთ წვენი.

ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

გააცხელეთ ცხიმწასმული ტაფა. კოვზით ამოიღეთ ცომის ნარევი. თხელ ფენად გაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე.

კარტოფილის ბლინის გადატრიალების გასაადვილებლად, აიღეთ პატარა დიამეტრის ტაფა.

ბლინი შეწვით ერთ მხარეს ოქროსფერამდე და გადააბრუნეთ მეორეზე. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ბლინის ერთ ნახევარზე. მოაყარეთ ხახვი, ყველის ნატეხები და მწვანილი.

შიგთავსს გადააფარეთ ბლინის მეორე ნახევარი, გადაკეცეთ შუაზე. მსუბუქად ვუჭერთ მას სპატულით და ველოდებით შიგნიდან ყველის დნობას და პროდუქტს ერთმანეთში დაწებებამდე.

გადააბრუნე მეორე მხარეს. გააჩერეთ რამდენიმე წამი და გემრიელი, შემწვარი კარტოფილის ბლინი ხორცით გადაიტანეთ თეფშზე.

რა დავამატოთ კარტოფილის ბლინებს, რომ არ გამუქდეს?

კარტოფილი, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჰაერში იჟანგება და შავდება. რა უნდა გააკეთოთ იმისთვის, რომ გახეხილი მასა თეთრი დარჩეს და ფერი არ დაკარგოს? ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინ თავად პროდუქტები არ გამოვა ნაცრისფერი, მაგრამ ოქროსფერ-ყავისფერი.

ოქროს ქერქით პროდუქტების მომზადების ერთი საიდუმლო უკვე გაჟღენთილია სტატიაში. ამისათვის კარტოფილი უნდა გახეხოთ მონაცვლეობით ხახვთან ერთად. ხახვის წვენი აფერხებს ჟანგვის პროცესს. ამ რეცეპტიდან გაიგებთ მეორე საიდუმლოს.

საჭირო კომპონენტები:

• 600 გ კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
• 1/2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;

მომზადების პროცესი:

გახეხეთ ტუბერები და ხახვი. ლიმონი დავჭრათ 2 ნაწილად. გამოწურეთ ცოტა წვენი. ნახევარი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება.

ლიმონის წვენი, ხახვის წვენის მსგავსად, ინარჩუნებს კარტოფილის ფერს და ხელს უშლის მის შემადგენლობაში შემავალი ფერმენტების დაჟანგვას. მასა იდეალურად თეთრი რჩება.

თუ მასში ბევრი წვენია, შეგიძლიათ გადაწუროთ. ამისათვის ნარევი მოათავსეთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი წვენი გამოეყოს.

ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

გაცხელებულ ტაფაზე ზეთთან ერთად შეწვით ბრტყელი. 2-3 წუთი ორივე მხრიდან.

იმისათვის, რომ პროდუქტები კარგად იყოს შემწვარი, დააფარეთ ტაფა თავსახური.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის სოუსი ბლინებისთვის?

რეცეპტების გარდა, როგორც სასიამოვნო ბონუსი, ვაქვეყნებ აღწერას, თუ როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი სოუსი. მისი დამზადება შესაძლებელია თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხორცით. გვაქვს ვერსია ქათმის გულით, ხახვითა და კეტჩუპით.

კეტჩუპის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა. შემდეგ სოუსი უნდა მოასხით მწვანილებით ან სანელებლებით.

გულები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვს ვაქცევთ პატარა კუბიკებად. გააცხელეთ ტაფა. დაამატეთ ცოტა ზეთი, რომ სოუსი არ იყოს ცხიმიანი. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვზე მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ არ მოხდება.

გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად აწიეთ სახურავი და ურიეთ, რომ შიგთავსი არ დაიწვას. თუ გრძნობთ, რომ მასა ოდნავ იწვის, მაშინ ტაფაზე ცოტა წყალი დაასხით. ფაქტიურად 2 სუფრის კოვზი.

არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. მომზადებულ გულებს დაუმატეთ კეტჩუპი. ცეცხლს ვამცირებთ. ხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში მორევისას. და გემრიელი ხორცის სოუსი შეიძლება მიირთვათ!

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კარტოფილის ბლინები?

იმისდა მიუხედავად, რომ სამზარეულოს რეცეპტები ძალიან მარტივია, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კარტოფილის ბლინების გემრიელი და მადისაღმძვრელი მიღება. შემდეგ კარტოფილი სწრაფად ბნელდება და მზა პროდუქტებს, ვარდისფერ ნაცვლად, მოლურჯო ან მოყავისფრო ელფერი აქვს. შემდეგ შიდა სტრუქტურა აღმოჩნდება ძალიან წებოვანი. შემდეგ ისინი იშლება ტაფაში მეორე მხარეს გადაბრუნებისას.

რას უნდა მიაქციონ ყურადღება ახალბედა დიასახლისებმა ამ გემრიელი საჭმლის მომზადებისას?

ზოგიერთი საიდუმლოება და ნიუანსი უკვე გამოვლინდა რეცეპტის აღწერილობაში. ნათქვამის შეჯამებით შეგვიძლია აღვნიშნოთ:

კარტოფილის შეფერილობის თავიდან ასაცილებლად

გახეხვისას ნარევს ერთდროულად დაუმატეთ ხახვი. ასევე შეიძლება გახეხილი ან ბლენდერით დაჭრილი. ხახვის წვენი ხელს უშლის ტუბერებში შემავალი ფერმენტების დაჟანგვას. და მასა მსუბუქი რჩება.

ემატება No დიდი რაოდენობითლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა, საოცრად ინარჩუნებს ფერს. ზოგჯერ ისიც კი ჩანს, რომ მასა უფრო მსუბუქი ხდება.

მცირე რაოდენობით არაჟნის დამატება, ფაქტიურად სუფრის კოვზი, გადაარჩენს სიტუაციას.

კიდევ ერთი საინტერესო გზა. გამოცდილმა დიასახლისებმა ალბათ შეამჩნიეს, რომ გაწმენდილი ტუბერები წყალში არ ბნელდება. ამასთან დაკავშირებით, არის გამოცდილი მზარეულების რჩევები, რომლებიც გვთავაზობენ კარტოფილის გახეხვას საფეთქლის წყალში ჩაძირვით. ფერი, რა თქმა უნდა, იგივე რჩება. მაგრამ სახამებელი გარეცხილია. ამ შემაშფოთებელი სიტუაციის თავიდან აცილება შესაძლებელია. აუცილებელია წყლის გადაწურვა და სახამებლის დაბრუნება კარტოფილის ცომში.

კარტოფილის გახეხვა მსხვილ სახეხზე ჯობია თუ წვრილ სახეხზე?

ამ კითხვაზე მკაფიო პასუხი არ არსებობს. სავარაუდოდ, აუცილებელია მათი პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მასა, ბლენდერით დაქუცმაცებული ან წვრილ ბადეში გახეხილი, ტაფაში უფრო ჰგავს ბრტყელ ნამცხვრებს გლუვი კიდეებით.

ჩვენს ოჯახს უყვარს კარტოფილის ბლინები, რომლებიც დამზადებულია დიდი ნაჭრებისგან. ამავდროულად, ხახვი ასევე უნდა დავჭრათ არა კუბიკებად, არამედ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად. როდესაც ცომის ნარევს კოვზს აყრით ტაფაში, მიიღებთ ნამცხვრებს არა გლუვი კიდით, არამედ ჯაგარებით, რომლებიც ყველა მიმართულებით გამოსული.

მჭირდება სახამებლის დაბრუნება კარტოფილის მასის გამოწურვის შემდეგ?

ითვლება, რომ ყველაზე ავთენტური (კლასიკური) ბლინები იწვება ფქვილის გარეშე და კვერცხის გარეშე. ზოგიერთ შემთხვევაში ფქვილის ნაცვლად სახამებელს უმატებენ. თუ კარტოფილის მასაში ცოტა სახამებელია, კარტოფილის ბლინები ფორმას ვერ ინარჩუნებს და ტაფაში იშლება.

სახამებელი აკავშირებს ინგრედიენტებს და მატებს სიბლანტეს. გარდა ამისა, პროდუქტები უფრო რბილი და დელიკატურია.

რატომ ხდება მზა პროდუქტები ზოგჯერ წებოვანი და წებოვანი შიგნით?

ეს ყველაზე ხშირად დიდი რაოდენობით ფქვილის გამო ხდება. ბლინების კარტოფილის ცომის შერევისას მიჰყევით რეცეპტს.

ახლა თქვენ იცით, რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ კარტოფილის ბლინები გემრიელი იყოს და მათი შიდა სტრუქტურა დარჩეს თოვლივით თეთრი. ესენი მარტივი პროდუქტები, ვ კლასიკური ვერსია, მსახურობდა საოჯახო სუფრასთან სამუშაო დღეებში. არსებობს რეცეპტი, რომელიც მარხვის დღეებში ეხმარება. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო ვერსია ხორცის შიგთავსით, რომელიც გააოცებს თქვენს სტუმრებს.

გაახარეთ თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები მარტივი და გემრიელი კერძებით! თუ თქვენთვის საინტერესო რეცეპტს ხედავთ, შეინახეთ სტატია თქვენს სოციალურ მედიის გვერდებზე. კიდევ შევხვდებით, ძვირფასო მკითხველებო!

ამ მარტივ და ძალიან გემრიელ კერძს მრავალი სახელი აქვს: უკრაინაში - ბლინები, ბელორუსიაში - ბლინები, უკრაინის ზოგიერთ რეგიონში - ტერუნები, ან, უფრო მარტივად, - უმი კარტოფილისგან დამზადებული ბლინები.

დრანიკები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ იმისათვის, რომ გემრიელი იყოს, ცოტა უნდა სცადოთ და იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები, როგორი უნდა იყოს?
უგემრიელესი ბლინები წითური, ფუმფულა კარტოფილის ბლინებია, გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ნაზი. იგივე პრინციპი გამოიყენება ცომისთვის - ხრაშუნა ქერქი და ნაზი ცენტრი. მმმმ...
ჩვეულებრივ მიირთმევენ არაჟანთან, სოკოს სოუსთან ან დაფქულ ხორცთან ერთად. კარტოფილის ბლინები ასევე კარგად უხდება ისეთ პიკანტურ მადას, როგორიც არის სადღესასწაულო მაგიდა. და ასევე, თქვენ მიიღებთ სრულ ლანჩს.

ძირითადი შეცდომები ბლინების მომზადებისას:

კარტოფილის ბლინების მომზადება - პროდუქტები

ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი, რომელმაც განადიდა ბელორუსული სამზარეულო, არის კარტოფილის ბლინები. რეცეპტი ორიგინალურობის წყალობით მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და მის მარტივ მომზადებას ბავშვებსაც კი შეუძლიათ. რა თქმა უნდა, კარტოფილის კერძმა ბევრი სიახლე განიცადა და დღეს შეფ-მზარეულები აოცებენ ხორცით, ყველით, სოკოთი და მჭლე ვეგეტარიანული პროდუქტებით. გარდა ამისა, კლასიკური კერძი შეიძლება დაემატოს საინტერესო სოუსებით.

მომზადება მომზადება

ტექნოლოგია და პროდუქციის ნაკრები მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია. შესაწვავად დაგჭირდებათ კარტოფილი (დაახლოებით 1 კგ), ხახვი (1 საშუალო თავი), ფქვილი (რამდენიმე სუფრის კოვზი), კვერცხი (2-3 ც.), მცენარეული ზეთი. სამზარეულოს ჭურჭლისთვის ხელთ უნდა გქონდეთ გრეტერი ან კვების პროცესორი ინგრედიენტების დასაჭრელად და ტაფა.

კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ აირჩიოთ სახამებლის ჯიშები, რაც დადებითად მოქმედებს კარტოფილის ბლინების გემოზე. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ დაამატოთ სახამებელი, როგორც სხვა პროდუქტი. ახალგაზრდა კარტოფილის ტუბერები არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი შეიცავს ძალიან ცოტა სახამებელს.

სანელებლები დაგეხმარებათ კარტოფილის ბლინების სახლში უნიკალური გახადოთ, კერძს ყოველ ჯერზე ორიგინალური გემო ექნება.

მზადდება ასე: დაჭრილ უმი კარტოფილს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, შემდეგ შეწვით ბლინებივით, კოვზით ამოიღეთ და ტაფაში ჩამოაყალიბეთ. შეწვით დახვეწილ ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

კლასიკური კარტოფილის ბლინების რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ცომს მინიმალური რაოდენობით სითხით, ანუ კარტოფილის დაჭრის შემდეგ გამოწურეთ წვენი და გადაწურეთ.

ინგრედიენტები

პორცია: 6

• კარტოფილი 5 ცალი
• ქათმის კვერცხი 2 ც
• ფქვილი 3 ს.კ. ლ.
• ბოლქვი ხახვი 1 PC
• მარილი ¼ ჩ/კ.
• სანელებლები გემოვნებით

თითო პორცია

კალორიები: 199 კკალ

ცილები: 3 გ

ცხიმები: 13,2 გ

ნახშირწყლები: 17,6 გ

15 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

გაფცქვენით კარტოფილის ტუბერები, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მიღებული წვენი გადაწურეთ.

დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. აიღეთ კარტოფილის ნარევი სუფრის კოვზით, მოათავსეთ ტაფაში და მოამზადეთ მრგვალი ან წაგრძელებული ბლინები.

შეწვით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცი და ზემოდან მოაყარეთ ჰეშ-ბრაუნი. ამ გზით ისინი დათმობენ ზედმეტ ტენიანობას და ცხიმს ხელსახოციზე, გახდება ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი.

შესანიშნავი დამატება იქნება არაჟანი და ნივრის სოუსი მწვანილით. აქ არავინ გზღუდავს, ეს ყველაფერი გემოვნებაზეა დამოკიდებული.

სამარხვო კარტოფილის ბლინები

კარტოფილის დელიკატესი სამარხვო სუფრის შესაბამისი დამატება იქნება. კარტოფილის ბლინები ჰაეროვანი რომ იყოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
• საცხობი სოდა - მწიკვი.
• ხორბლის ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ. ცომში და შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ კარტოფილი. შეიძლება უფრო ტექსტურირებული ბლინები მოგეწონოთ სახეხზე უფრო დიდი ხვრელების არჩევით. მიღებული წვენი გადაწურეთ.
2. ნარევში ჩაასხით ფქვილი და სოდა (ჩაქრობა არ არის საჭირო), დაასხით მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ სანამ გლუვი.
3. შემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთში მოათავსეთ სავსე სუფრის კოვზი კარტოფილის ცომი და შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. მოათავსეთ მზა ბლინები ქაღალდის ხელსახოციზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

ნივრის სოუსში

კარტოფილის ბლინების მომზადება შეგიძლიათ უჩვეულო ნივრის სოუსით. ეს ვარიანტი საკმაოდ ორიგინალურია და მთელ ოჯახს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 ქილა თეთრი ლობიოს დაკონსერვებული;
• 1 კბილი ნიორი.

მომზადება:

1. კარტოფილს წვრილ სახეხზე აჭრიან და ზედმეტ წვენს აცლიან.
2. კარტოფილის ნარევს უმატებენ მარილს და ფქვილს და ყველაფერი კარგად არის შერეული.
3. გახურებულ ტაფაში ბლინები 5 წუთის განმავლობაში შემწვარი თითოეულ მხარეს.
4. ბლენდერში გახეხეთ ლობიო კრემისებამდე, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მარილი (გემოვნებით) და ნიორი.
5. მზა კერძს სოუსით მოასხით და მიირთვით.

მარტივი რეცეპტი კარტოფილის ბლინების კვერცხის გარეშე

რეცეპტი მოეწონება ვეგანებს, ალერგიით დაავადებულებს და მათ, ვინც მარხულობს ან სურს კალორიების შემცირება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. კარტოფილს გახეხეთ, უმატებენ მარილს და აჩერებენ 10 წუთს, რომ წვენი გამოიყოს.
2. სითხე ამოღებულია, დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და საყვარელი სანელებლები ემატება.
3. ბრტყელ პურს შეწვით ტაფაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსები.

საინტერესო და ორიგინალური კარტოფილის ბლინების რეცეპტები

ყველა დიასახლისს სურს საყვარელი ადამიანების გაოცება და რაღაც გემრიელით განებივრება, ამიტომ ამ მიზნებისთვის შემდეგი რეცეპტებია შესაფერისი.

ყველით და ხახვით

დრანიკი ყველით - დიდი ვარიანტიმათთვის, ვისაც სურს, რომ მათი ჩვეულებრივი კერძი უფრო ნაზი და დნობა გახდეს.

ტრადიციულ ვერსიას შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სახის მყარი ყველი. 8 კარტოფილის სტანდარტული რეცეპტისთვის მიიღეთ 100 გრამი პროდუქტი. არ დაივიწყოთ ხახვი.

დაფქული ხორცით

კიდევ ერთი ვარიანტი, რომ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები. ისინი ჩვეულებრივ თეთრებს ჰგვანან. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი, დანარჩენი ინგრედიენტები კი იგივე რჩება, მხოლოდ შემწვარი ტექნოლოგია განსხვავდება.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 300 გ.
• ხუთი კარტოფილი.
• 1-2 ქათმის კვერცხი.
• ფქვილი – 3 ს/კ. ლ.
• 1 საშუალო ზომის ხახვი.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კარტოფილის ცომს ვამზადებთ კლასიკური რეცეპტით.
2. ვაყალიბებთ კარტოფილის ბლინებს. ჯერ დაალაგეთ თხელი ბლინი.
3. შემდეგ თხელ ფენას ვაკეთებთ დაფქვილ ხორცის ფენას.
4. ხორცის შიგთავსს ზემოდან დააფარეთ კარტოფილის ფენა.
5. შედეგად ცომს შორის მიიღება დაფქული ხორცი.
6. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, თავდახურული, მინიმუმ 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

კარტოფილის ბლინების დაფქული ხორცი არაფრით განსხვავდება ხორცისგან, რომელსაც იყენებთ ხორცის ბურთულების ან ხორცის ბურთულების დასამზადებლად. ამ რეცეპტში გამოყენებულია არაჟანი ან მასზე დაფუძნებული სოუსი.

სოკოთი

დრანიკი სოკოთი კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტია უნიკალური გემოთი და მაცდუნებელი არომატით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ შემწვარი ხახვი ტაფაში.

თუ დაუმატებთ კოვზ უცხიმო არაჟანს, დაამატეთ კიდევ 40 კკალ. ამ შემთხვევაში, კვების ღირებულება ეფუძნება ნახშირწყლებს.

თუ ტრადიციული ბელორუსული რეცეპტის მიხედვით ამზადებთ - ფქვილისა და კვერცხის გარეშე, კალორიული შემცველობა მცირდება 150-190 კკალამდე. კერძი დაფქული ხორცის დამატებით ენერგეტიკული ღირებულებაა 280 კკალ, მაგრამ ეს ყველაფერი ხორცის ტიპზეა დამოკიდებული.

თუ დიეტაზე ხართ, უმჯობესია კარტოფილის ბლინები მიირთვათ შეზღუდული რაოდენობით და დღის პირველ ნახევარში.

დაეხმარეთ კარტოფილის ბლინებს კულინარიული ხელოვნების მწვერვალად აქციოს მარტივი რჩევები.

• ხახვი აუმჯობესებს გემოს და ხელს უშლის კარტოფილის გამუქებას.
• შეწვის შემდეგ კარტოფილის ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს და გემო გაიუმჯობესოს.
• არ დაამატოთ მეტი ფქვილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი რეზინისფერი.
• კარტოფილის გახეხვა უკეთესია, თუმცა ზოგი კვების პროცესორს ან ხორცსაკეპ მანქანას იყენებს.
• ქერქი ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, თუ ტაფა საკმარისად ცხელია.

კარტოფილის ბლინები თქვენს გემოვნებას მოერგება ყოველდღიურ სუფრაზე და მენიუში Ახალი წელი. თუ ამ კერძს ამზადებთ გათვალისწინებით სასარგებლო რეკომენდაციები, წარმატება გარანტირებულია. სოკოს, დაფქული ხორცის, ყველის დამატებით, კერძი გასცდება ჩვეულებრივს და გაგაოცებთ თავისი ორიგინალობით. აუცილებლად მიირთვით მათ სოუსებთან ერთად: არაჟანი მწვანილით ან სოკოთი, მაიონეზი, მდოგვი, ნიორი... ამ თემაზე ასობით ვარიაციაა - თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები.

ბელორუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ცნობილი კერძია კარტოფილის ბლინები ან შინგლი, კარტოფილის ბლინები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ჰაში ბრაუნი. ამ დელიკატესს მიირთმევენ ცხლად, არაჟანთან ან კარაქთან ერთად. განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით - ბლინები საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მათი გემო კი ენით აღუწერელია. არომატი გავრცელდება მთელ ბინაში. ასეთ დელიკატესს ვერავინ გაუძლებს.

როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ბლინები?

ინგრედიენტები

1. ექვსი კარტოფილი.
2. ერთი კვერცხი.
3. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
4. ერთი ხახვი.
5. მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
6. მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი ხახვთან ერთად მსხვილ სახეხზე უნდა გავხეხოთ. დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით - ყველაფერი აურიეთ, ერთგვაროვანი მასა უნდა მიიღოთ.

გააცხელეთ ტაფა და მასში მზესუმზირის ზეთი. გაანაწილეთ კარტოფილის ნარევი ბლინების მსგავსად - სუფრის კოვზით. შეწვით პატარა ბრტყელი ნამცხვრები თითოეულ მხარეს ორი-სამი წუთის განმავლობაში. შედეგად, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს. ამის შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ დელიკატესი კიდევ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

დრანიკი ხორცით

ეს კერძი გემრიელი და მადისაღმძვრელია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი.
2. ას ორმოცდაათი გრამი დაფქული ხორცი.
3. ერთი კვერცხი.
4. ერთი ან ორი ხახვი.
5. მარილი და მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი და ხახვი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი ცხელ მზესუმზირის ზეთში. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და დააფარეთ კარტოფილის მასა. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კერძი კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ბლინები კვერცხის გარეშე

ეს კერძი ნამდვილი პოვნაა ალერგიით დაავადებულთა და ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც მარხულობს. კარტოფილის ბლინების შეწვის დროს რომ არ დაიშლება, კარტოფილის ნახევარი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, მეორე კი მსხვილ სახეხზე. დიახ, და ამ რეცეპტს ცოტა მეტი ზეთი დასჭირდება.

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ კერძის მომზადებისას

1. ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი.
2. მარილი და პილპილი.
3. ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
4. ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი.
5. მცენარეული ზეთი.
6. მწიკვი სოდა.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კარტოფილის ტუბერები გახეხეთ და გახეხეთ - ნახევარი წვრილ სახეხზე, მეორე კი მსხვილ სახეხზე. გაწურეთ კარტოფილი და დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ნარევს და აურიეთ ყველაფერი. დადგით ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთისუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მიირთვით ეს გემრიელობა მაიონეზთან ან არაჟანთან ერთად, ან შესაძლოა კეტჩუპთან ერთად - რომელი გირჩევნიათ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი პომიდვრის სოუსი. ამისთვის ხახვის ნახევარ რგოლები შეწვით და მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი პომიდორი, გააცალეთ კანი და მოაყარეთ მარილი. რამდენიმე წუთის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და მოხარშეთ სოუსი სქელამდე.

კარტოფილის ბლინები სოკოთი

ეს არის ფანტასტიკური კერძი, რომელიც თქვენს ოჯახში ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტები

1. ოთხი დიდი კარტოფილი.
2. სამასი გრამი შამპინიონი.
3. ერთი ხახვი.
4. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
5. მარილი.
6. ერთი კვერცხი.
7. წიწაკა.
8. მზესუმზირის ზეთი.

როგორ საზ?

სოკო წვრილად დაჭერით, ხახვთან ერთად შეწვით - სითხე უნდა გამოსწორდეს. გააგრილეთ და დაუმატეთ ცომს. შეწვით ჰაში ბრაუნის მსგავსად. ეს დელიკატესი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ხარშვის დროს, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კვერცხი, რათა ცომი არ გავრცელდეს ტაფაში.

გახეხილი და წვრილად გახეხილი კარტოფილი უნდა შეურიოთ კვერცხს, მარილი და პილპილი.

კარტოფილის ბლინები ყველით

ყოველდღიური თუ სპეციალური სუფრის მენიუს დივერსიფიკაციის მიზნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კარტოფილისა და ყველის ბლინები, რომლებიც გემოვნებით ყველის ჩიფსებს მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები

1. ხუთი კარტოფილი.
2. ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
3. ერთი ხახვი.
4. ორასი გრამი ყველი.
5. ორი კვერცხი.
6. მარილი და მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები?

წვრილად ან წვრილად გახეხეთ ყველი და ხახვი, ასევე გახეხილი და გარეცხილი უმი კარტოფილი. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი. შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში ტაფაში.

1. იმისათვის, რომ კარტოფილის ბლინები არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, შეწვის შემდეგ ისინი ქაღალდის პირსახოცით უნდა გახეხოთ.
2. გაგრილებული კერძი შეიძლება გაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ უფრო გემრიელი გახდეს.
3. ცომს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი, კარტოფილის ბლინების გემო კიდევ უკეთესი გახდება. გარდა ამისა, ამ გზით კარტოფილი არ დაბნელდება.
4. ზეთი დაახლოებით სამი მილიმეტრით უნდა ფარავდეს ტაფის ძირს - მაშინ კარტოფილის ბლინები არ დაიწვება, ექნებათ ლამაზი და მადისაღმძვრელი ქერქი.
5. ტაფაზე დააფარეთ თავსახური, კარტოფილის ბლინები უკეთესად შეიბრაწება.