როგორ მივიღოთ მზესუმზირის ზეთი სამკურნალო მიზნებისთვის. მზესუმზირის ზეთი - სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

მზესუმზირის ზეთის წარმოება რუსეთში მე-19 საუკუნის შუა წლებში დაიწყო, იგი ფართოდ გავრცელდა, როგორც უცხიმო პროდუქტი საოცარი თვისებებით. მზესუმზირის ზეთში ვიტამინებისა და ნუტრიენტების არსებობის გამო მისი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

მზესუმზირის ზეთი: სარგებელი

ფოტო Shutterstock-ის მიერ

მზესუმზირის ზეთში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები:

• ვიტამინი A
• ვიტამინი K
• ვიტამინი D
• ვიტამინი E
• ვიტამინი B
• ლეციტინი
• ფიტინი
• ინულინი
• ნახშირწყლები
• ციყვები
• მინერალები
• ტანინები
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები

მზესუმზირის ზეთის სამკურნალო თვისებები და მათი გამოყენება

რაც შეეხება მცენარეული ზეთის სარგებელს, ჩვეულებრივ ვიფიქროთ, რომ ვგულისხმობთ ზეითუნის ზეთს, მაგრამ ნაცნობი მზესუმზირის ზეთი შეიცავს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მთელ საცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ ზეთის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება ეფუძნება თვისებებს, რომლებიც მთლიანად განისაზღვრება მისი შემადგენლობით.

მზესუმზირის ზეთი შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, დიდი რაოდენობით - ლინოლის და ოლეინის, ისევე როგორც სხვა ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ უნარი ამოიღონ ქოლესტერინი ადამიანის ორგანიზმიდან, ეწინააღმდეგებიან ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას და აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს. უჯრედული მემბრანებისა და ნერვული ბოჭკოების ფორმირებაში მონაწილეობით, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები წარმოადგენს პრევენციას ათეროსკლეროზისა და გულ-სისხლძარღვთა სხვა დაავადებების წინააღმდეგ.

მზესუმზირის ზეთში შემავალი ინულინი აძლიერებს იმუნიტეტს და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ამიტომ მზესუმზირის ზეთის მიღება კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის

მზესუმზირის ზეთი დიდი ხანია გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, ეხმარება კბილის ტკივილს, თრომბოფლებიტს, ნაწლავების, კუჭის, ღვიძლისა და თირკმელების ქრონიკულ დაავადებებს. როგორც დამარბილებელი საშუალება, შედის ართრიტის სამკურნალო მალამოებში, თაბაშირებში, მდოგვის თაბაშირებსა და ბევრ კოსმეტიკურ პრეპარატში.

ექსპერტები გვირჩევენ მზესუმზირის ზეთის გამოყენებას არა მისი სუფთა სახით და არა როგორც ბაზა, არამედ როგორც 10% დანამატი.

მზესუმზირის ზეთის წოვით ყველა დაავადების სამკურნალო ხალხური საშუალება არსებობს. მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ უნდა იქნას გამოყენებული ზუსტად ისე, როგორც ეს აღწერილია ტრადიციულ მედიცინაში.

1 სუფრის კოვზი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი უნდა „დაღეჭოთ პირში“ 15–20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოძრაობდეთ პირში და მოძრაობის შეჩერების გარეშე. სითხე (ზეთი) თეთრდება და უნდა გამოფურთხოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს დილით და საღამოს, ხოლო თუ ბევრი დაავადებაა, მაშინ დღეში რამდენჯერმე.

შეწოვის შემდეგ წარმოქმნილი სითხე არ შეიძლება გადაყლაპოს, რადგან ის შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს და პათოგენურ ბაქტერიებს, რომლებსაც იგი ამოიღებს პირის ღრუს ლორწოვანიდან.

არარაფინირებული და რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის გამოყენება

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის წარმოება ეფუძნება 2 მეთოდს: მექანიკური დაწნეხვა და ექსტრაქცია სპეციალურ მოწყობილობებში. ზეთში შეიძლება იყოს ნალექი, მაგრამ ეს არ არის საზიანო, ვინაიდან იგი წარმოიქმნება ფოსფატიდების მაღალი შემცველობით, რომლებიც წარმოადგენენ ფოსფორმჟავას წყაროს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას შუშის ჭურჭელში, ბოთლის საცობის ამოხსნის შემდეგ უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.

სხვადასხვა სახის დაავადებების სამკურნალო ყველა რეცეპტში გამოიყენება არარაფინირებული ზეთი, რადგან ის შეიცავს ყველა ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას.

არსებობს უმძიმესი დაავადებების, თუნდაც მრავალი სახის კიბოს სამკურნალო სასწაულებრივი მეთოდი, მისი ავტორი ნიკოლაი შევჩენკოა. ტექნიკას პოპულარულად ეწოდა "არაყის ზეთი 30 30".

სამკურნალო ემულსიის მომზადების რეცეპტი ასეთია: ქილაში უნდა დაასხით 30 მლ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და 30 მლ არაყი, დახურეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეანჯღრიეთ. შემდეგ დალიეთ ქილის შიგთავსი ერთი ყლუპით. ეს საშუალება მიიღება ნიკოლაი შევჩენკოს მიერ განსაზღვრული სქემის მიხედვით. დალიეთ დღეში 3-ჯერ ჭამამდე 10-15 წუთით ადრე და ასე 10 დღის განმავლობაში. შემდეგ 5 დღე შეისვენონ და ისევ 10 დღე სვამენ. ისინი კვლავ იღებენ 5-დღიან შესვენებას, შემდეგ კი იმეორებენ 10-დღიან მიღებას. ბოლო დოზის შემდეგ შესვენება უნდა იყოს 14 დღე.

რაფინირებული ზეთი იწარმოება გადამუშავების ყველა სქემის მიხედვით, რის შემდეგაც ხდება გამჭვირვალე, უსუნო და უგემოვნო. ის შეიცავს ბევრად ნაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს, მაგრამ ასეთ ზეთს აქვს მაქსიმალური შენახვის ვადა ნებისმიერ ჭურჭელში და სინათლეშიც კი. რეკომენდირებულია გამოვიყენოთ შესაწვავად.

ამის საპირისპიროდ, არ უნდა შეწვათ არარაფინირებულ ზეთში, რადგან ეს ქმნის ტოქსიკურ ნაერთებს. სალათებს ჯობია არარაფინირებული ზეთით შევაზამთოთ. საკმარისია მზესუმზირის ზეთის მიღება დღეში ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით, დიდი რაოდენობით არ უნდა მიირთვათ, მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

ყველაზე პოპულარული მცენარეული ზეთი, რომელიც აუცილებელია ყველა დიასახლისის სამზარეულოში, არის მზესუმზირის ზეთი. ეს საოცარი პროდუქტი აერთიანებს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, ამიტომ ის აუცილებელი ინგრედიენტია მრავალი კერძის მომზადებისას.

მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში, ის უდავოდ ითვლება ადამიანის ყოველდღიური დიეტის ყველაზე მნიშვნელოვან კომპონენტად.

გასაკვირია, რომ მზესუმზირის თესლი პირველად დაწნეხდა რუსეთის იმპერიის ტერიტორიაზე, ამიტომ ისინი მთლიანად შეიძლება ჩაითვალოს "ჩვენს" პროდუქტად.

მიუხედავად მისი ფართო პოპულარობისა, მზესუმზირის თესლის ექსტრაქტი კონკურენციას უწევს სხვა ზეთებს, მაგალითად, ზეითუნის ზეთს, მაგრამ ამ ორი პროდუქტის შედარება სისულელე იქნება, რადგან თითოეული მათგანი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკუთარ მიკროელემენტებს, რომელთა შეცვლა შეუძლებელია სხვებით.

ყველასთვის ხელმისაწვდომი სამკურნალო პროდუქტი - მზესუმზირის ზეთი

მზესუმზირის ზეთი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, რომლებიც ბევრად უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე ცხოველური ცხიმები.

ორგანიზმისთვის მცენარეული ცხიმები ხშირად ხსნაა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევებში, როდესაც ქოლესტერინის პროცენტი სისხლძარღვებში ნორმას აჭარბებს. ზეთში ასევე ნახავთ ბევრ ცხიმოვან მჟავას:

- სტეარიკი;
- ლინოლეური;
- ლინოლენი;
- ორგანიზმისთვის აუცილებელი არაქიდური და სხვა მჟავები, რომელთა გარეშეც მისი ნორმალური ფუნქციონირება უბრალოდ შეუძლებელია. ყველა ეს მჟავა მონაწილეობს ახალი უჯრედების წარმოქმნაში და ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის აღდგენაზე.

ამ პროდუქტის ყოველდღიური მოხმარებით თქვენ გახდებით არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ ახალგაზრდაც!

იმისათვის, რომ თქვენი კანი, მხედველობა, იმუნური სისტემა და ძვლები იყოს იდეალურად წესრიგში, საჭიროა აქტიურად მიიღოთ ვიტამინები A და D.

მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით სისტემატურად დაივიწყებთ მათ არსებობას, გირჩევთ უბრალოდ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი დაუმატოთ სალათს ან ნებისმიერ სხვა კერძს - ვიტამინების საჭიროება თავისთავად გაქრება.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ვიტამინია ტოკოფეროლი, ან ვიტამინი E.

ის არის მთავარი ანტიოქსიდანტი, იცავს ორგანიზმს კიბოს გაჩენისა და განვითარებისგან, ანელებს დაბერების პროცესს, ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების ზრდას, ხელს უწყობს სახის ნაოჭების მოცილებას და ამავე დროს არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ელემენტი.

ვინაიდან ზეითუნის ზეთი ავღნიშნეთ, ღირს იმის თქმა, რომ მზესუმზირის ზეთი მას მატონიზირებელი თვისებებით მრავალჯერ აღემატება.

საინტერესო ფაქტი: მზესუმზირის ზეთი იმდენად მრავალმხრივია, რომ უელსის საგრაფოში რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა პირველი მანქანები, რომლებიც საწვავი ახალი ტიპის საწვავი იყო - მზესუმზირის ზეთის თესლი.

სამწუხაროდ, ასეთი მანქანები ძალიან აბინძურებდნენ ატმოსფეროს და დაჟანგდნენ, ამიტომ აღარ იყენებდნენ. მეორეს მხრივ, ახლა კაცობრიობამ იცის, რომ მზესუმზირის საჩუქრების ტარებაც შეიძლება და არა მხოლოდ ჭამა.

მზესუმზირის თესლის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ცხოველურ ცხიმებთან შედარებით არის ის, რომ ის აბსოლუტურად არ შეიცავს ქოლესტერინს.

ამ მიზეზით, ეს იქნება კარაქის შესანიშნავი ალტერნატივა, რადგან ქოლესტერინით გამოწვეული მრავალი ქრონიკული დაავადება არ აძლევს ადამიანს უფლებას მიირთვას ის საკვები, რომელიც მას სურს.

მაგალითად, ჰიპერქოლესტერინემიით ან ათეროსკლეროზით, ცხოველური ცხიმები სრულიად აკრძალულია, მაგრამ მცენარეულ ცხიმებს არავინ გააუქმებს.

თუ დაიცავთ დაბალნახშირწყლოვან დიეტას, მაშინ მზესუმზირის ზეთი იდეალური პროდუქტია, ცხიმის პროცენტი სხვა საკითხია.

100 გრამ მზესუმზირის ზეთში ნახავთ მხოლოდ ცხიმს და 100%. შთამბეჭდავია ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობაც - 899 კალორია 100 გ-ზე!

მეორეს მხრივ, თქვენ აშკარად არ დალევთ მას ლიტრებს, რადგან ერთი ან ორი სუფრის კოვზი საკმარისია სალათის არომატისთვის.

ტიპები, რომლებიც მოდურია, შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების თაროებზე

1. ნედლი ხელუხლებელი ზეთი - ექვემდებარება მხოლოდ ფილტრაციას, რის გამოც ინარჩუნებს სტეროლებს, ფოსფატიდებს, ტოკოფეროლებს და სხვა მნიშვნელოვან კომპონენტებს. მას აქვს განსაკუთრებული არომატი და გემო, მაგრამ არის ნაკლოვანებებიც - მისი გამოყენება ძალიან სწრაფად უნდა მოხდეს, თორემ დროთა განმავლობაში იწყება დაბინდვა და მწარე.

2. არარაფინირებული ზეთი მუქი ყვითელი ფერისაა. იგი გადის მექანიკურ წმენდას დამატებითი დამუშავების გარეშე და არის შესანიშნავი დანამატი სალათებისა და სხვა კერძებისთვის, რომლებიც არ საჭიროებს თერმულ დამუშავებას. სამი კლასია - უმაღლესი, პირველი და მეორე.

მეორე კლასი გამოირჩევა მცირე სიმწარითა და ოდნავ მოღრუბლული არომატით, ხოლო უმაღლეს და პირველ კლასს შორის დიდ განსხვავებას ვერავინ შეამჩნევს. თუმცა, ნებისმიერი ტიპის არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შეიცავს ფოსფოლიპიდებს, ვიტამინებს და კაროტინს.

3. დატენიანებული ზეთი - თბება 60 გრადუსამდე, რის შემდეგაც მასში გადის შესხურებული ცხელი წყალი ან ორთქლი, რის გამოც ყველა ცილა და სხვა მიკროელემენტი ილექება. გემო და სუნი მასში ისე არ არის გამოხატული, როგორც წინაში.

4. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - ალბათ ყველაზე პოპულარული დღეს, სუპერმარკეტების თაროები ფაქტიურად ივსება მხოლოდ რაფინირებული პროდუქტებით, თუმცა, რაც არ უნდა ვინმემ თქვას, ეს შორს არის ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტისგან.

დახვეწის პროცესის შემდეგ მასში ვიტამინები პრაქტიკულად აღარ რჩება და ფოსფატიდების საერთოდ დავიწყება მოდურია. ეს ზეთი მთლიანად გაწმენდილია ყველა დამაბინძურებლებისგან, მაგრამ დამუშავების მეთოდის გამო მავნე ელემენტებთან ერთად ამოღებულია სასარგებლო ელემენტებიც.

გაწმენდის შემდეგ რაფინირებული წყალი გადის გაუფერულების ეტაპს, რის გამოც იგი დანარჩენისგან განსხვავდება სასიამოვნო შეფერილობით. იდეალურია შემწვარი, გამოსაცხობად და სალათებისთვის. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის უნივერსალური, მაგრამ არა ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი.

5. რაფინირებული დეზოდორირებული გამოიყენება დიეტური საკვების წარმოებაში, ექსტრაქციის მეთოდის გამო - წყლის ორთქლის გამოყენებით ვაკუუმის პირობებში.

6. გაყინული მზესუმზირის ზეთი არის გაფილტრული მასა, საიდანაც ცვილისმაგვარი ნივთიერებები გამოიყოფა, რის შედეგადაც გაციებისას არ იბნელება.

მავნე თვისებები

სამწუხაროდ, დადებითი თვისებების მთელი სიის მიუხედავად, მზესუმზირის ზეთს შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს სხეულის უჯრედებზე, მაგალითად, გაცხელებისას. ზეთის ზოგიერთი კომპონენტი, მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას, გადაიქცევა საშიშ კანცეროგენებად.

სწორედ ამ მიზეზით, თქვენ უნდა შეამციროთ შემწვარი საკვების მოხმარება, თუ არ გრილზე ხართ. კანცეროგენები იწვევენ ონკოლოგიის განვითარებას, თურმე ახალი პროდუქტი ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას და მოხარშული კი პირიქით, ხელს უწყობს მას.

საინტერესო ფაქტი: მზესუმზირის ზეთის საშიშროებაზე საუბრისას, იგი უკვდავყო ბულგაკოვის ნაშრომში "ოსტატი და მარგარიტა", რომელშიც ანუშკამ დაღვარა მზესუმზირის ზეთი.

ერთი პროდუქტი მრავალი დაავადებისთვის

მარტო მზესუმზირის ზეთის გამოყენებით შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ შაკიკს და კბილის ტკივილს. გულის, ნაწლავების, კუჭისა და ღვიძლის ქრონიკული დაავადებები, ფილტვების პრობლემები, თრომბოფლებიტი და შუბლის სინუსიტი, ქალთა დაავადებები და მრავალი სხვა მკურნალობენ ერთი, მაგრამ ძალიან ეფექტური გზით.

მზესუმზირის ზეთის უბრალოდ შეწოვა წარმოუდგენლად მარტივი და ეფექტური საშუალებაა, რომ სამუდამოდ დაივიწყოთ თქვენი დაავადებები. ეს მკურნალობა უნდა იქნას გამოყენებული დილით უზმოზე, ან საღამოს ძილის წინ.

და მნიშვნელოვანია - არ გადაყლაპოთ ეს იმპროვიზირებული ტკბილეული! ადამიანის პირის ღრუ შეიცავს ბევრ ჯირკვალს, რომლის მეშვეობითაც სასარგებლო ნივთიერებები შეიწოვება. ამ კანფეტს სჭირდება 10-20 წუთის განმავლობაში „შეწოვა“, რის შემდეგაც უნდა გამოფურთხონ.

თუ გაინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა მიიღოთ მზესუმზირის ზეთი ქოლეცისტიტისთვის, მაშინ ჩვენ სიამოვნებით გირჩევთ! უზმოზე მხოლოდ ერთ კოვზს შეუძლია ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზება და სანაღვლე სისტემაზე ზემოქმედება.

მაგრამ მნიშვნელოვანია: არავითარ შემთხვევაში არ გაცხელოთ ზეთი, დაივიწყოთ შემწვარი საკვები, მხოლოდ ახალი, ნატურალური.

შეკრულობასაც უშველის, მაგრამ ამისთვის მთელი ჭიქა არ უნდა დალიოთ, როგორც ბებიები ამბობენ. უბრალოდ ოდნავ გაზარდეთ სალათში დამატებული ზეთის დოზა.

იმისათვის, რომ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის სალათის დრესინგი, თქვენ არ უნდა აიღოთ ყველაზე ძვირადღირებული ბოთლი ჩვენთვის წარმოდგენილი თაროზე. ხშირად ამ პროდუქტის ფასები დამოკიდებულია ზეთის ბრენდზე და მხოლოდ ხანდახან ნავთობის მოსაპოვებლად გამოყენებული ნედლეულის ხარისხზე. და, რა თქმა უნდა, მზა პროდუქტის ტიპზე.

ბუნებამ მოგვცა მაქსიმალური რაოდენობით სხვადასხვა ხილი, ბოსტნეული და მარცვლეული, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო ნივთიერებას, ვიტამინს და მინერალს, რომ ადამიანი ყოველთვის ჯანმრთელი დარჩეს.

ფარმაცევტული კომპანიების მიერ შემოთავაზებული ვიტამინების ფასი ხანდახან იმდენად მაღალია, რომ უნდა იფიქრო, როგორ დაზოგო ფული და არ დაავადდე.

უფრო მეტიც, ბევრ საკვებ დანამატს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე მხოლოდ გარკვეული ტიპის საკვებთან ერთად გამოყენებისას, რატომ გადაიხადოთ მეტი?

მზესუმზირის ზეთი ადვილად შეცვლის ბევრ კოსმეტიკურ პროდუქტს: მზესუმზირის თესლზე დაფუძნებული თმის ნიღბები კვებავს თმის ფოლიკულებს ვიტამინებითა და სასარგებლო მჟავებით, რომლებიც გავლენას ახდენენ თმის ზრდაზე და ხელს უშლიან თმის ცვენას.

ფეხების კანი მშრალია, მაგრამ არ გაქვთ დარბილების და ჭრილობების სამკურნალო ბალზამი თქვენს სამკურნალო კაბინეტში? გამოიყენეთ მზესუმზირის დაფუძნებული პროდუქტები, სასურველია არარაფინირებული - წაისვით ფეხებზე და ჩაიცვით წინდები.

დილით სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენი ფეხების მდგომარეობა. ისარგებლეთ ბუნების საჩუქრებით და მაშინ ჯანმრთელობა და სილამაზე გარანტირებულია თქვენთვის!

Სალამი ყველას!
ტრადიციულად და გეოგრაფიული მახასიათებლების გამო, ჩვენს სამზარეულოებში პროფილირებული ზეთი არის მზესუმზირის ზეთი. მისი დახმარებით ჩვენს ოჯახს ვარდისფრად შემწვარი კარტოფილით, წვნიანი კოტლეტებითა და ფუმფულა ნამცხვრებით განებივრებით. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ დიეტოლოგები არ გირჩევენ ზედმეტად გატაცებას შემწვარი საკვებით და თუ შეწვით, მაშინ მზესუმზირის ზეთი შეცვალეთ ზეითუნის ზეთით.

ეს აჩენს კითხვას, არის თუ არა მზესუმზირის ზეთი მართლაც ასეთი სასარგებლო და თუ ასეა, როგორ გამოვიყენოთ იგი ამ სარგებლის მისაღებად.

მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო ესენცია

მზესუმზირის თესლიდან მიღებული წნევით, ზეთი არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს 99,9% ცხიმს. სხვა საქმეა, რომ მზესუმზირის ზეთში არსებული ცხიმი უაღრესად სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის შედგება ცხიმოვანი მჟავებისგან, რომლებსაც აქვთ მრავალი სასარგებლო ფუნქცია.

ყველაზე დიდი ინტერესია ლინოლეინის მჟავა, რომელიც შეიცავს პროდუქტში 62%-მდე.

ის მიეკუთვნება ომეგა 6 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების კლასს, რომელთა სინთეზი ჩვენს ორგანიზმს არ ძალუძს და იძულებულია მიიღოს საკვებიდან, რადგან ისინი აუცილებელია მისი გამართული ფუნქციონირებისთვის.

ომეგა 6 მონაწილეობს პროსტაგლანდინების გამომუშავებაში, რაც თავის მხრივ აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უშლის თრომბოზს და ანთებით დაავადებებს.

ომეგა 6

• მონაწილეობს უჯრედული მემბრანების და რიგი ჰორმონების ფორმირებაში;
• უზრუნველყოფს იმუნური სისტემის სწორ ფუნქციონირებას;
• აუმჯობესებს მხედველობის სიმახვილეს;
• არეგულირებს ანთებითი პროცესების მიმდინარეობას;
• და ასევე ხელს უწყობს ნეირონების სწორ ფუნქციონირებას და ქიმიურ კავშირებს ნერვული სისტემის უჯრედებს შორის.

ლინოლეინის მჟავის არსებობის გამო, მზესუმზირის ზეთი ძალიან სასარგებლოა:

• გულის კუნთის ჯანმრთელობისთვის;
• ათეროსკლეროზის დროს, რადგან ის ასუფთავებს ქოლესტერინის საცობებს არტერიების შიდა კედლებზე;
• იმპოტენციის და ქალის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა მასტოპათია
• ართრიტისთვის;
• თმის ცვენა და კანის პრობლემები.

ეს ყველაფერი ბალანსზეა

ომეგა 6-ის ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ ის ეწინააღმდეგება სხვა ტიპის არსებით ცხიმოვან მჟავას, ომეგა 3-ს. მარტივად რომ ვთქვათ, ძალიან ბევრი ომეგა 6 ერევა ომეგა 3-ის მეტაბოლიზმს, რაც ზიანს აყენებს ცერებრალური ქერქის და ჩვენი სხეულის ნერვულ სისტემას. თუ გამოვიყენებთ ომეგა 3 მჟავებით მდიდარ დიეტას, მაშინ ისინი ხელს უწყობენ ომეგა 6-ის სწრაფ გამოყოფას საკვებიდან და ზრდის ამ მჟავების (ანტითრომბოზული, ანტიარითმული და ვაზოდილატორის) თერაპიულ ეფექტს.

რეკომენდებული ბალანსი ომეგა 6 და ომეგა 3 მჟავებს შორის უნდა იყოს 4:1. და რადგან მზესუმზირის ზეთი შეიცავს 1%-ზე ნაკლებ აუცილებელ ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს, ის უნდა იყოს შერეული ზეითუნის ან სელის ზეთთან, ასევე თხილთან, ბორაჟთან და ომეგა 3-ით მდიდარ ნებისმიერ სხვა საკვებთან.

კიდევ რით არის მდიდარი მზესუმზირის ზეთი?

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი E ვიტამინის წყაროა, რომელსაც აქვს თვისებები. ეს ვიტამინი არა მხოლოდ იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების გავლენისგან, არამედ ხელს უშლის მათ დეგენერაციულ ცვლილებებს. შეუცვლელია კანისთვის, ასევე გულის ჯანმრთელობისთვის, სათანადო სისხლის მიმოქცევისთვის, ყელის ტკივილისა და ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ.

E ვიტამინის პროცენტული თვალსაზრისით, მზესუმზირის ზეთი უპირატესობას ანიჭებს. იმისთვის, რომ ორგანიზმს ამ ვიტამინის დღიური დოზით მივაწოდოთ, დაგჭირდებათ ან 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ან 10 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ვიტამინი E და ლინოლეინის მჟავის კომბინირებული ეფექტი უზრუნველყოფს მზესუმზირის ზეთს გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს კანზე. იგი ქმნის სპეციალურ დამცავ ფენას კანზე, რაც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს ტენიანობა, უზრუნველყოს კვების, ასევე დამცავი ანთების საწინააღმდეგო ფუნქცია.

შესაძლებელია თუ არა მზესუმზირის ზეთში შეწვა?

იყიდება ზეთის 2 სახეობა:

• დახვეწილი, ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტურად უსარგებლო;
• დაპრესილი ან ნატურალური, მიღებული ცივი წნევით, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას.

თუმცა, იმისათვის, რომ ორგანიზმმა გამოიყენოს ისინი, ზეთი არ უნდა მოხვდეს მაღალ ტემპერატურაზე, ეს მინიმუმ ანადგურებს E ვიტამინს და ასევე უზრუნველყოფს ჯანმრთელობისთვის მავნე ნივთიერებების წარმოქმნას. უმჯობესია შეწვათ ზეითუნის ზეთში, რომელიც შეიცავს ოლეინის მჟავას მაღალ პროცენტს, ხოლო ბუნებრივი მზესუმზირის ზეთი იდეალურია სალათებისთვის და ხელნაკეთი მაიონეზისთვის. რაფინირებული შეიძლება გამოვიყენოთ შემწვარადაც, იმ პირობით, რომ

• გათბობის ტემპერატურა არ აღემატება 170 გრადუსს;
• ზეთი არ ეწევა ტაფაში;
• ნებას რთავთ ხელახლა გამოყენებას 2-ზე მეტჯერ;
• არ შეწვათ ჩაბნელებულ ზეთში;
• ამოიღეთ ყინულის ნაჭრები შეწვის დროს, რომლებიც რეკომენდებულია გაყინვის გარეშე მოხარშვა, რადგან გარდა „სროლისა“ და შპრიცის გარდა, ეს ძალიან საზიანოა ზეთის ხარისხზე.

მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

1. ხველის საწინააღმდეგოდ- შეურიეთ 5 წვეთი ევკალიპტისა და თივის ზეთი ორ სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთს, მიღებული ნაზავი მკერდზე და ზურგზე დღეში ორჯერ შეიზილეთ.
2. ყურის ტკივილისთვის— დააქუცმაცეთ ნივრის დიდი კბილი და დაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააჩერეთ 24 საათი, შემდეგ გაწურეთ, ჩაასხით ბოთლში და ოდნავ გაათბეთ ხელში, რათა მიღებული ნაზავი სხეულის ტემპერატურაზე იყოს. წაისვით ორი წვეთი ბამბის ტამპონზე და დახურეთ ყურები.
3. ყელის ტკივილის დროსდა ხმის დაკარგვა, დალიეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი დღეში.
4. Ხელის კრემი.გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი ლანოლინი წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ ამდენივე მზესუმზირის ზეთი და ათქვიფეთ სანამ ნარევი მთლიანად არ გაგრილდება. მოათავსეთ შუშის, ჰერმეტულად დახურულ ბოთლში და გამოიყენეთ როგორც ღამის კრემი ხელების კანის დასარბილებლად.
5. თმის ბზინვისთვის.დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (300 მლ შამპუნზე) ნებისმიერ შამპუნს, რომელსაც იყენებთ. ჯერ დაიბანეთ თმა ჩვეულებრივი შამპუნით, შემდეგ კი ზეთის შამპუნით. განსაკუთრებით სასარგებლოა შეღებილი, დაღლილი თმისთვის.
6. ვარიკოზული ვენებისთვისვარიკოზული ვენებით დაავადებული ადამიანებისთვის სისხლის შედედების თავიდან ასაცილებლად, მიირთვით დღეში 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის თესლი.
7. გასტრიტიგასტრიტისთვის სასარგებლოა მზესუმზირის ზეთის დამატება სალათებში, დალევა უზმოზე და ასევე მის საფუძველზე მცენარეული ზეთის ინფუზიების გაკეთება.
8. ყაბზობისთვის.სასარგებლოა მზესუმზირის ზეთის დამატებით კერძების მომზადება - სალათები, ვინეგრეტები.

მზესუმზირის ზეთის უკუჩვენებები

მთავარი უკუჩვენებაა მცენარეული ზეთის ბოროტად გამოყენება, დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 2 სუფრის კოვზს დღეში. ეს განსაკუთრებით ეხება ჭარბი სიმსუქნისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებს.
ჭარბმა ცხიმმა შეიძლება გაზარდოს სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონე. ის ასევე არ უნდა მიირთვათ მზესუმზირის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებმა, რაც ძალზე იშვიათია. დანარჩენისთვის, გონივრულ დოზებში, მზესუმზირის ზეთი მხოლოდ სასარგებლო იქნება, როგორც მასაჟისა და არომათერაპიის საბაზისო ზეთი, ბუნებრივი წამალი და გემრიელი ინგრედიენტი ხელნაკეთი კერძებისთვის.

განახლება: 2018 წლის ოქტომბერი

მზესუმზირის ზეთი პოპულარული პროდუქტია, რომელიც ყოველდღიურად შედის დიეტაში, გამოიყენება სამზარეულოსთვის, არის კანის მოვლის უნივერსალური საშუალება და ეხმარება გარკვეული დაავადებების მკურნალობაშიც კი. ძირითადად, ხალხი მას უპირატესობას ანიჭებს - ის საბიუჯეტოა და ბევრისთვის უკვე ნაცნობი.

ცოტა ადამიანი ფიქრობს პროდუქტის ხარისხზე, არჩევს მხოლოდ გარე მახასიათებლებისა და ეტიკეტის საფუძველზე. მართლაც კარგია ორიგინალურ ბოთლში იდეალურად გამჭვირვალე ზეთის ქონა და რა იმალება „100% ბუნებრიობის“ მიღმა, ამ სტატიაში გეტყვით.

მზესუმზირის ზეთის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ნატურალურ, ნედლეულ პროდუქტს აქვს შემდეგი შემადგენლობა (საშუალო ღირებულებები):

შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიტამინებს D, K, კაროტინებს, მცენარეულ ნახშირწყლებს, ცილოვან ნივთიერებებს, ლორწოს, ცვილებს, ტანინებს და ინულინს მცირე რაოდენობით.

მზესუმზირის ზეთის შემადგენლობა მერყეობს ფართობისა და მზესუმზირის ზრდის პირობების მიხედვით და არა ყოველთვის უკეთესობისკენ. მცენარეების დამუშავება შესაძლებელია ინსექტიციდებითა და პესტიციდებით, რომლებიც ასევე ხვდებიან თესლებში. ზეთის შემადგენლობა, მათ შორის ქიმიურად აგრესიული ნივთიერებების ნარჩენი შემცველობა, რეგულირდება GOST-ით.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო თვისებები დღეს კარგად არის ცნობილი. ეს არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს მონელების მაღალი ხარისხი, 95-98% -მდე. სხეულზე დადებითი ეფექტი განპირობებულია შემადგენლობით:

• ფოსფოლიპიდებიაუმჯობესებს ნერვული ქსოვილისა და ტვინის უჯრედების ფუნქციონირებას, იცავს ათეროსკლეროზის განვითარებას, მონაწილეობს უჯრედული მემბრანების მშენებლობაში;
• ტოკოფეროლი (ვიტ. E) არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას, აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. მზესუმზირის ზეთი უფრო მდიდარია ტოკოფეროლის შემცველობით;
• ვიტამინი Dპასუხისმგებელია ძვლებისა და კანის კარგ მდგომარეობაზე;
• ვიტამინი Kმონაწილეობს სისხლის სიბლანტის ნორმალიზებაში, ხელს უშლის შიდა სისხლდენას;
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-6 და ომეგა-9) უშუალოდ მონაწილეობენ ღვიძლის, სისხლძარღვების და ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაში, ახდენს სისხლის ლიპოპროტეინების სპექტრის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. ისინი ამაღლებენ იმუნიტეტს, აქვთ ანტიკანცეროგენული და ანტიოქსიდანტური მოქმედება. მონაწილეობა მიიღოთ ჰორმონალური დონის ნორმალიზებაში.
• ბეტა კაროტინსდადებითად მოქმედებს ზრდის პროცესებზე, იმუნიტეტის მდგომარეობაზე და აუმჯობესებს მხედველობას.

შეჯამებისთვის, უნდა ითქვას, რომ მოხმარების სტანდარტების დაცვით, რეალური, მაღალი ხარისხის პროდუქტი ეხმარება ათეროსკლეროზთან და მის გართულებებთან (გულის შეტევა, ინსულტი) წინააღმდეგ ბრძოლაში, აუმჯობესებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას და ზრდის კონცენტრაციას, ანელებს ნაადრევი დაბერების პროცესს. აუმჯობესებს თმისა და კანის მდგომარეობას და დადებითად მოქმედებს ენდოკრინულ და სასქესო სისტემის მუშაობაზე, აქვს ანტიარითმული და კარდიოპროტექტორული მოქმედება, დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მდგომარეობაზე და გამოიყენება ყაბზობის დროს (1 სუფრის კოვზი ზეთი მშიერი).

მზესუმზირის ზეთის სახეები

ეს პროდუქტი მიიღება მზესუმზირის თესლისგან სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. თითოეული მათგანი ეფუძნება მსგავს პროცესს:

• ზეთოვანი მზესუმზირის თესლის ქერქისგან გაწმენდა მექანიკურად;
• მარცვლების დამუშავება საშრობებით: დაწურვა რბილობში;
• მზესუმზირის ზეთის დაწნეხვა: რბილობის გავლა საწნახელში და პირველი დაწნეხილი პროდუქტის მიღება;
• დარჩენილი მასის დამუშავება, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს პროდუქტის 30%-მდე, მოპოვების მაღაზიაში.

შემდგომში ზეთი ექვემდებარება დამუშავებას (გაწმენდას და დამუშავებას): ცენტრიფუგაცია, დაბინძურება, დატენიანება, ფილტრაცია, გაუფერულება, დეზოდორიზაცია და გაყინვა. და თითოეული ეს პროცესი გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. მზესუმზირის ზეთის წარმოება რეგულირდება კანონით: არსებობს GOST 1129-2013, რომელიც მკაფიოდ განსაზღვრავს ქიმიკატების სტანდარტულ რაოდენობას, ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებს, ფიზიკურ და ქიმიურ თვისებებს და სხვა, რომლითაც ხდება პროდუქციის ხარისხის სტანდარტიზირება.

არსებობს 5 სახის ზეთი. ისინი მითითებულია ეტიკეტზე. მაღაზიაში პროდუქტის შესწავლით უკვე შეგიძლიათ დასკვნის გაკეთება მისი ხარისხის, შემადგენლობისა და ორგანიზმზე ზემოქმედების შესახებ.

ნედლი არარაფინირებული

ეს არის პირველი დაჭერის პროდუქტი, რომელიც მხოლოდ გაფილტრულია. იგი ითვლება ყველაზე სასარგებლო: წარმოების მინიმალური საფეხურები საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

• დადებითი: აქვს სასიამოვნო ბუნებრივი გემო, მკვეთრი ყვითელი ფერი. არარაფინირებულ ზეთში შეგიძლიათ დაეყრდნოთ ფოსფოლიპიდების, ვიტამინების, კაროტინის და ცხიმოვანი მჟავების არსებობას.
• მინუსები: თუმცა სწრაფად მწარე ხდება და ჭუჭყიანდება, ამიტომ შენახვის ვადა ხანმოკლეა.

არსებობს 3 ტიპი: უმაღლესი, პირველი და მეორე კლასი. ნედლი ზეთი მიიღება სამი გზით - ცხელი და ცივი დაჭერით და მოპოვებით:

• ცივი დაჭერითსაშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უმაღლესი ხარისხის, მაგრამ ძვირადღირებული პროდუქტი (ნამცხვარში რჩება ზეთის 20-30%-მდე).
• ცხელი წნეხიგულისხმობს მაღალი ტემპერატურის გამოყენებას: პროცესი აჩქარებს და მეტი ზეთი გამოდის.
• ექსტრაქცია.მოპოვებისას მცენარეულ ნედლეულს „დაუკარგავი“ ზეთით (ნამცხვარი) ურევენ გამხსნელს და ზეთი მთლიანად გადადის ორგანულ გამხსნელში, ეს არის ბენზინი ან ჰექსანი. შემდეგ ნარევი გამოიყოფა, პროცესს უწოდებენ დისტილაციას, რომლის დროსაც ზეთი გამოყოფილია გამხსნელისაგან. ეს უკვე აპრობირებული ტექნოლოგიაა და ჩვენ ვჩქარობთ დავარწმუნოთ მკითხველი - ზეთში ბენზინის ნარჩენები არ არის! ტექნოლოგიის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ საკვების წარმოების სახელმძღვანელოებში.

ყველა შემდგომი გაწმენდისა და დამუშავების პროცესი სხვა არაფერია, თუ არა პროდუქტის საჭირო პრეზენტაციამდე და შენახვის ვადა.

დატენიანებული

პროდუქტი, რომელიც გარდა მექანიკური გაწმენდისა, გადის დატენიანების პროცესს: ცხელი წყალი წვრილი დისპერსიის სახით (70°C) გადის 60°C-მდე გახურებულ ზეთში. ამ პროცესის დროს გროვდება ცილოვანი და ლორწოს ფრაქციები. დამუშავების შემდეგ ზეთს აქვს ნაკლებად გამოხატული სუნი და გემო, ხდება მსუბუქი, ღრუბლიანობისა და ნალექის გარეშე.

ისინი ასევე განასხვავებენ პროდუქტის უმაღლეს, პირველ და მეორე კლასებს, არარაფინირებულის მსგავსს.

ნეიტრალიზებული და დახვეწილი

პროდუქტი გადის სრულ გაწმენდას მინარევებისაგან, ასევე თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ფოსფოლიპიდებისგან ტუტეებისა და მჟავების გამოყენებით. ზეთი იძენს ოპტიმალურ გარე სამომხმარებლო თვისებებს, მაგრამ კარგავს თავის ტიპურ არომატს და გემოს, ასევე სასარგებლო კომპონენტებს. გამოიყენება შესაწვავად, ჩაშუშვისა და ღრმად შესაწვავად, ასევე კულინარიული ცხიმებისა და მარგარინის დასამზადებლად.

დახვეწილი დეზოდორირებული

იგი მიიღება ვაკუუმში წყლის ორთქლის გაწმენდით და შემდგომი ზემოქმედებით. დამუშავებისას პროდუქტი მოკლებულია არომატულ ნივთიერებებს, რაც ამცირებს მის შენახვის ვადას.

• ბრენდი "D"მიუთითებს, რომ პროდუქტი შესაფერისია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის,
• ბრენდი "P"- მოსახლეობის სხვა ჯგუფებისთვის.

რაფინირებული დეზოდორირებული გაყინული მზესუმზირის ზეთი

ზეთის გაყინვით შლის ცვილისებრი ნივთიერებები (რომლებიც ცივ პირობებში იწვევენ მოღრუბლულობას და აფუჭებენ პრეზენტაციას) და კიდევ უფრო ზრდის შენახვის ვადას. სინამდვილეში, ამ პროდუქტს არ აქვს გემო, სუნი, არ აქვს სასარგებლო ნივთიერებები მის შემადგენლობაში და სხვა არაფერია თუ არა ტრიგლიცერიდების ნარევი.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო მზესუმზირის ზეთი

ყველაზე სასარგებლო– ნედლი ხელუხლებელი ზეთი მიღებული ცივი დაწნეხვით მაღალი ხარისხის მზესუმზირის თესლიდან, რომელიც იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა პირობებში და იყიდება მინის ჭურჭელში. აქვს ხანმოკლე ვარგისიანობის ვადა, თუ არ შეინახება, მოღრუბლდება და იშლება. გარდა ამისა, როდესაც ზეთი იშლება, ის წარმოქმნის ჯანმრთელობისთვის საშიშ კანცეროგენებს.

ეს პროდუქტი შეიცავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და იდეალურია სალათის სოუსებისა და გვერდითი კერძებისთვის. მაგრამ აუცილებლად არ უნდა შეწვათ: როცა ადუღდება, იწყებს ქაფს, მოწევას და გამოყოფს კანცეროგენულ ნივთიერებებს, რომლებიც ხვდება საკვებში და მასთან ერთად ადამიანის ორგანიზმში. დიახ, შემომავალი კანცეროგენი სულაც არ გამოიწვევს კიბოს. მაგრამ კანცეროგენების (და არა მხოლოდ საკვებიდან) რეგულარული მიღება იწვევს მათ ორგანიზმში დაგროვებას და ადრე თუ გვიან სპორადულმა ეფექტმა შეიძლება იმოქმედოს!

ჩნდება გონივრული კითხვა: სად ვიპოვოთ იგი და როგორ ავირჩიოთ კარგი არარაფინირებული ზეთი?

დღეს ასეთი პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია მცირე ფერმებში, ჯანმრთელობის პროდუქტების მაღაზიებში და მწარმოებლებისგან, რომლებიც აწარმოებენ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტებს. ბუნებრივია, ყველა მწარმოებელს უნდა ჰქონდეს ნებართვა, მკაცრად დაიცვას ტექნოლოგია და განახორციელოს წარმოების კონტროლი: ზეთის ხარისხისა და შემადგენლობის ტესტირება აკრედიტებულ ლაბორატორიებში დადგენილ ინტერვალებში. მყიდველს უფლება აქვს მოითხოვოს დოკუმენტები ზეთისთვის: კვლევის ანგარიშები და ხარისხის სერტიფიკატი.

როგორ ავირჩიოთ ხელნაკეთი მზესუმზირის ზეთი?

ძალიან რთულია იმ ზეთების ხარისხზე საუბარი, რომლებიც ბაზრებში ბოთლებში იყიდება ან ჩამოსხმული. არსებობს მხოლოდ სახელმძღვანელო მითითებები, რომლებსაც შეგიძლიათ დაეყრდნოთ, მაგრამ მთავარი გარანტია იმისა, რომ ბოთლი ყალბი არ არის, ხარისხის სერტიფიკატია.

ასე რომ, ხელნაკეთი პროდუქტი:

• აქვს გამოხატული, მდიდარი არომატი და თესლის ბუნებრივი გემო;
• აქვს მდიდარი ყვითელი-ოქროსფერი ფერი, მაგრამ არა მუქი;
• ზეთის წვეთი ხელის კანზე უნდა გავრცელდეს ნელა;
• პროდუქტის კონტეინერიდან სხვა კონტეინერში ჩასვლისას, პრაქტიკულად არ უნდა იყოს ხმა;
• მოდით დავუშვათ ცოტა ნალექი ბოლოში.

ფრთხილად უნდა იყოთ:

• არაბუნებრივი მუქი ფერი, პროდუქტის გემო და თანმიმდევრულობა,
• სუსპენზიის არსებობა (სიბურდულობა),
• ძლიერი სუნი,
• ჩამოსხმული ზეთის შენახვის ვადა მხოლოდ 1 თვეა - ვერავინ მოგცემთ გარანტიას, რომ გამყიდველი კეთილსინდისიერია და ეუბნება წარმოების რეალურ თარიღს.

თუ თქვენ გაგიმართლათ, რომ იპოვოთ პროდუქტის საუკეთესო მწარმოებელი, რომელიც "გატაცებულია" თავისი საქმით, არ იყიდოთ ბევრი ზეთი, უმჯობესია მის ბაზარში თვეში ორჯერ ან სამჯერ მიხვიდეთ ახალი. შეძენილი ზეთი შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში და მინის ჭურჭელში.

როგორ ავირჩიოთ კარგი რაფინირებული ზეთი მაღაზიაში?

• რეკლამას ბრმად ვერ ენდობი . ძალიან ხშირად, მწარმოებლები მანიპულირებენ მყიდველების გონებით და წერენ მიმზიდველ ფრაზებს ეტიკეტებზე:
  • "ქოლესტერინის გარეშე" ეს უკვე ნათელია - მცენარეული წარმოშობის პროდუქტი ქოლესტერინს არ შეიცავს;
  • "გამაგრებული" თუ ჩვენ ვსაუბრობთ არარაფინირებულზე, მაშინ განცხადება შეიძლება იყოს ჭეშმარიტი. მაგრამ მრავალჯერ გაწმენდილი (რაფინირებული) პროდუქტი არ შეიძლება შეიცავდეს ვიტამინებს და დიდი ალბათობით ემატება სინთეზური ვიტამინი (ყველაზე ხშირად E);
  • "ბუნებრივი". მზესუმზირის თესლისგან დამზადებული ბუნებრივი საშუალებები, ე.ი. ბუნებრივი და არა ხელოვნური. როგორც რაფინირებული, ასევე არარაფინირებული ზეთები ბუნებრივია. ნავთობის ხელოვნურად სინთეზისთვის ჯერ არ არსებობს ნანოტექნოლოგია.

ეტიკეტზე შეგიძლიათ დაწეროთ ყველაფერი - მაგრამ მომხმარებელმა ყურადღება უნდა მიაქციოს არა წინა ნაწილს, არამედ უკანა მხარეს, სადაც მითითებულია შემადგენლობა.

• ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტის შემადგენლობა! ეტიკეტის წინა მხარეს შეიძლება ეწეროს "მზესუმზირა", ხოლო შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს მცენარეული ზეთების ნარევს, მაგალითად, რაფსის დამატებას. ეს მწარმოებლის მზაკვრული, მაგრამ ლეგალური ხრიკია: ამ შემთხვევაში, სიტყვა „მზესუმზირა“ არის პროდუქტის სახელი, ასევე „ოქროს თესლი“, „კუბანსკოე“ და ა.შ.
• უპირატესობა მიანიჭეთ მზესუმზირის ზეთის დადასტურებულ, ცნობილ მწარმოებლებს, რომლებიც აწარმოებენ თავიანთ პროდუქტებს GOST-ის შესაბამისად და აღნიშნეს "P" ან "D".
• აირჩიეთ ბოთლი, რომელიც მდებარეობს თაროს უკანა მხარეს და არავითარ შემთხვევაში არ აიღოთ შეფუთვა ღია ვიტრინიდან - ზეთი იჟანგება შუქზე.
• ყურადღებით წაიკითხეთ გამოშვების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა: თუ ის დასასრულს უახლოვდება, არ უნდა შეიძინოთ ასეთი ზეთი (და ყველაზე ხშირად სწორედ ასეთი პროდუქტები იყიდება სარეკლამო ნივთებად ძალიან მაცდური ფასით).

თემიდან ცოტას რომ გავთხრით, აღვნიშნავთ, რომ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებმა და ადამიანებმა, რომელთაც სურთ დიდხანს იცხოვრონ, დიდი ხანია მიატოვეს სამზარეულოს ისეთი მეთოდები, როგორიცაა ზეთში შეწვა და ღრმა შემწვარი. არსებობს სპეციალური სამზარეულოს ჭურჭელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ მადისაღმძვრელი ქერქით, მაგრამ ზეთის გარეშე.

თუ კლასიკურად შემწვარი პროდუქტების გარეშე ცხოვრება შეუძლებელია, თქვენ უნდა შეიძინოთ ზეთები, რომლებიც არ ცვლის თავის თვისებებს და პროდუქტის თვისებებს დუღილის დროს (მაღალი ხარისხის, დახვეწილი, დეზოდორირებული და გაყინული).

Ძალიან მნიშვნელოვანი:

• დაასხით პროდუქტი ცივ ტაფაში და ნელა გააცხელეთ;
• არ მოხარშოთ მაღალ ტემპერატურაზე;
• არ მოხარშოთ საკვები (რაც უფრო ხრაშუნა და გემრიელია ქერქი, მით უფრო საშიშია საკვები ჯანმრთელობისთვის);
• შეწვის დროს ხორცპროდუქტები უფრო ხშირად გადააბრუნეთ - ეს უზრუნველყოფს ერთგვაროვან გათბობას კანცეროგენული ნივთიერებებით ადგილობრივი ზედმეტად მოხარშული ჯიბეების წარმოქმნის გარეშე;
• ნება დართეთ ზედმეტი ზეთი გამოწუროს პროდუქტიდან და შეწვის შემდეგ გადაყარეთ დარჩენილი ზეთი. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის ყველაზე დიდი ზიანი მოაქვს, თუ ის ხელახლა გამოიყენება საკვების შესაწვავად: ყოველი შემდგომი გაცხელებისას საშიში კანცეროგენები გროვდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება.

Ექსპერიმენტი

„ჰაბიტატის“ სერიის ერთ-ერთ გადაცემაში ჩატარდა ექსპერიმენტი: პროფესიონალმა შეფ-მზარეულმა შემწვარი კარტოფილი სხვადასხვა სახეობის ზეთებში: რაფინირებული და არარაფინირებული მზესუმზირა, სეზამი, არარაფინირებული ზეთისხილი, ნაღები და კარაქი. მზა პროდუქტისა და დარჩენილი ზეთების ნიმუშები შემოწმდა რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის ლაბორატორიაში ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი კანცეროგენის - აკრილამიდის შემცველობაზე.

შედეგები:

• მზა პროდუქტის ყველა ნიმუშში აკრილამიდის დონე იყო 900-1500 მიკროგრამი კილოგრამზე, რაც ნორმალურ ფარგლებშია.
• ორ ნიმუშში აკრილამიდის დონე უმნიშვნელო იყო:
  • 0,584 მილიგრამი კილოგრამზე არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით მომზადებულ პროდუქტში,
  • 0,009 მილიგრამი კილოგრამზე რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში შემწვარი კარტოფილში.

ამრიგად, დაასკვნეს, რომ საკვების შესაწვავად საუკეთესო ზეთი არის რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

• ბუნებრივი მცენარეული ზეთებიც კი შეზღუდული რაოდენობით უნდა იქნას მიღებული. ეს არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელსაც დიდი დოზებით შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების განვითარების ან გამწვავების პროვოცირება და წონის მომატება. ზეთის უკონტროლო გამოყენებისას, განსაკუთრებით უზმოზე, შეიძლება განვითარდეს კუჭ-ნაწლავის დისფუნქცია (დიარეა).
• მოხმარების მაჩვენებელი- დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი დღეში სუფთა სახით (კერძებში ზეთის ჩათვლით).
• არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიწმინდოთ თქვენი სხეული ამ პროდუქტის გამოყენებით.. ეს მეთოდი ჯერ კიდევ შარლატანების მიერ არის პოზიციონირებული, როგორც საუკეთესო და უსაფრთხო, მაგრამ სინამდვილეში ის იწვევს შეუქცევად ცვლილებებს ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციაში.
• ვადის გასვლის თარიღს იგნორირება არ შეიძლება, მაგრამ ჯობია ორზე გავყოთ. დროთა განმავლობაში პროდუქტში წარმოიქმნება ოქსიდები (პეროქსიდები და ჰიდროპეროქსიდები), რომლებიც არღვევენ მეტაბოლურ პროცესებს. ნებისმიერი პროდუქტი კონტეინერის გახსნის შემდეგ უნდა იქნას გამოყენებული გახსნიდან 1 თვის განმავლობაში.
• ასევე დაცული უნდა იყოს შენახვის ტემპერატურის პირობები., არ მოათავსოთ პროდუქტი ფანჯარაზე ან იქ, სადაც მზის პირდაპირი სხივებია. ბუნებრივი არარაფინირებული ზეთი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მინის ჭურჭელში და მაცივარში.
• ღრუბლიანობა და ნალექი, რომელიც წარმოიქმნება ნედლეულ პროდუქტში დასაშვები შენახვის ვადის განმავლობაში, არ არის უხარისხობის ნიშანი. ცვილები და ფოსფატიდები, სასარგებლო კომპონენტები, ნალექი. უბრალოდ შეანჯღრიეთ ბოთლი.

მზესუმზირის ზეთის ზიანი

მზესუმზირის ზეთი ყველაზე ძლიერ დარტყმას აყენებს სხეულს შემდეგ შემთხვევებში:

1. არარაფინირებული- თუ ვადაგასულია ან გამოიყენება შესაწვავად და შესაწვავად;
2. დახვეწილი– თუ ის ვადაგასულია ან გამოიყენება არასწორად შესაწვავად და შესაწვავად – განმეორებით და მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, რომელზედაც ის იწყებს მოწევას!

ვადაგასული ზეთის ზიანი

ვადაგასულ ზეთებში (როდესაც ისინი გახრწნიან) წარმოიქმნება ალდეჰიდები და კეტონები.

• კეტონები- ტოქსიკური. მათ აქვთ გამაღიზიანებელი ეფექტი, აღწევენ კანში, ზოგიერთ მათგანს აქვს კანცეროგენული და მუტაგენური მოქმედება.
• ალდეჰიდები- შეუძლია ორგანიზმში დაგროვება, რაც იწვევს ზოგად ტოქსიკურ, გამაღიზიანებელ და ნეიროტოქსიურ ეფექტებს, ზოგიც არის კანცეროგენი.

• ყველაზე სასარგებლოა ნედლი და არარაფინირებული ზეთი, მაგრამ მისი ყიდვა შეუძლებელი იქნება მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან შენახვის ვადა შეზღუდულია (4-6 თვე).
• ხელნაკეთი ზეთის შენახვის ვადა არის 1 თვე, ე.ი. ის უნდა მიირთვათ შეძენისთანავე.
• რაფინირებული ზეთი შეიძლება იყოს ინახება 12-18 თვის განმავლობაში. წარმოების შემდეგ(და როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება გარეგნობის შეცვლის გარეშე და ზოგიერთი ადამიანი ამით სარგებლობს), მაგრამ ასეთი ზეთის სარგებელი არ იქნება, მაგრამ ზიანი სავსებით შესაძლებელია.

რატომ არის მავნე მცენარეულ ზეთში შეწვა?

რაფინირებული ზეთის კვამლის წერტილი არის 232°C, არარაფინირებული 107°C. ადვილი გასაგებია, რომ ზეთმა მიაღწია მითითებულ ტემპერატურულ დიაპაზონს: ის იწყებს მოწევას, გამოყოფს მძაფრ სუნს, „ჭრის“ თვალებს და აღიზიანებს ზედა სასუნთქი გზების ლორწოვან გარსებს.

"ქიმიკატების" თაიგულს შორის შეწვისას განსაკუთრებით საშიშია შემდეგი:

• აკროლეინი. აკრილის მჟავა ალდეჰიდი, ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც ძლიერ აღიზიანებს სასუნთქი გზების ლორწოვან გარსს და თვალებს. იქმნება მაშინვე, როდესაც ზეთი მიაღწევს მოწევის წერტილს.
• აკრილამიდი. აკრილის მჟავის ამიდი. ტოქსინი, რომელიც მოქმედებს ღვიძლზე, თირკმელებზე და ნერვულ სისტემაზე. წარმოიქმნება სახამებლის შემცველ პროდუქტებში ზეთში შეწვისას 120°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. ის ლოკალიზებულია იმ ძალიან "გემრიელ და არომატულ" ქერქში.
• ცხიმოვანი მჟავების პოლიმერები, ჰეტეროციკლური ამინები და თავისუფალი რადიკალები. ჩამოყალიბებულია წვის და მოწევის პროდუქტებში. მათ აქვთ ზოგადი ტოქსიკური ეფექტი.
• ნახშირბადის შემცველი პოლიციკლური ნივთიერებები (ბენზოპირენი, კორონენი). პირველი საშიშროების კლასის ძლიერი ქიმიური კანცეროგენები, რომლებიც წარმოიქმნება კვამლში და წვის პროდუქტებში.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ნატურალური პროდუქტი გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის მშრალი კანის დასატენიანებლად. მას აქვს აღმდგენი და დამარბილებელი თვისებები და ხელს უწყობს კანის აღდგენას სიცივეში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ. არბილებს პატარა ნაოჭებს. გამოიყენება სახის კანის გასაწმენდად - სწრაფად იხსნება და აშორებს მინარევებს.

მშრალი კანის დასატენიანებლად გააკეთეთ კომპრესები გახურებული ზეთისგან. ისეთი პრობლემების დროს, როგორიცაა ტერფებზე, ხელებსა და ტუჩებზე ბზარები, ასევე გაღიზიანება კანზე, მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ: მიიღეთ 100 მლ ზეთი და 1 ბოთლი ფარმაცევტული ვიტამინი A, შეურიეთ და შეზეთეთ კანის პრობლემური ადგილები ორიდან სამამდე. დღეში ჯერ.

თმისთვის გამოიყენება როგორც მკვებავი და დამატენიანებელი ნიღბების კომპონენტი.

უკუჩვენებები და შეზღუდვები

პროდუქტის გამოყენების პირდაპირი უკუჩვენებაა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა - ალერგია ზეთის ან მზესუმზირის თესლზე.

შეზღუდული რაოდენობით და სიფრთხილით, ზეთი უნდა გამოიყენონ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ქრონიკული დაავადებები;
• სანაღვლე გზების ან ნაღვლის ბუშტის დისფუნქცია, ქოლელითიაზი. ამ კატეგორიის ადამიანებმა ზეთი არ უნდა მიიღონ უზმოზე და მკაცრად უნდა დაიცვან რეკომენდებული დოზა. ნაღვლის ბუშტში კენჭის მქონე პაციენტებში ზეთის მიღებისას შეიძლება დაიწყოს ქვის მოძრაობა და სანაღვლე გზების ბლოკირება;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• სიმსუქნე.

დასკვნები

ბევრი მედია წერს, რომ პანაცეა არის ზეითუნის ზეთი, რომელიც პოზიციონირებულია, როგორც ყველაზე ღირებული და ჯანსაღი. რა არის რეალობა?

ორგანიზმისთვის აუცილებელი ძირითადი საკვები ნივთიერებების მისაღებად საკმარისია რუსებისთვის ნაცნობი მზესუმზირის ზეთი: არარაფინირებული, ახალი, არა მჟავე, სათანადოდ შენახული (არა უმეტეს 1 თვისა მაცივარში შუშის ჭურჭელში) და პროდუქტის სითბოს დამუშავების გარეშე. , ე.ი. სალათების მოსამზადებლად და არომატიზატორების სახით.

შემწვარი და ღრმად შეწვისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ კარგი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და გადაწუროთ მომზადების შემდეგ. საკვების ყოველი ახალი პორციისთვის დაასხით ახალი ზეთი.

მაქსიმუმის მისაღებად, თქვენ უნდა დააკავშიროთ სხვადასხვა ზეთები (და არა მხოლოდ ზეითუნის ზეთი) ან შეცვალოთ მათი გამოყენება:

• ვიტამინი E ყველაზე დიდი რაოდენობით მოდის მზესუმზირის პროდუქტებიდან;
• აუცილებელი ომეგა-3 მჟავები შეიცავს სელის და მდოგვის ზეთს;
• ომეგა-6 მჟავების, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების, მინერალებისა და ვიტამინების კომპლექსი და შეიცავს პირდაპირ ექსტრაქციით მიღებულ ნებისმიერ არარაფინირებულ პროდუქტს, მათ შორის ზეითუნის ზეთს.

და კიდევ ერთი რამ - ყველაფერი სასარგებლოა, თუ ზომიერად მიიღება. არ მიირთვათ 3 ს/კ-ზე მეტი. ზეთს დღეში, თუნდაც თქვენ თვითონ აწარმოოთ და ხარისხში 100% დარწმუნებული ხართ!

მზესუმზირის ზეთი მიიღება მზესუმზირის თესლის გადამუშავებით. პირველი ზეთის ქარხანა გაიხსნა 1829 წელს და წლების განმავლობაში მცენარეულმა პროდუქტმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა. ის თითქმის ყველა მაგიდაზეა წარმოდგენილი დსთ-ს ქვეყნების მცხოვრებთა შორის. მზესუმზირის ზეთს აქვს მდიდარი შემადგენლობა და აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რის გამოც მან იპოვა გამოყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ სხვა სფეროებშიც - მედიცინიდან (ხალხური და ტრადიციული) კოსმეტოლოგიამდე.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

პროდუქტი შეიცავს:

• ცხიმოვანი მჟავები (მირისტიკული, არაქიდონური, ოლეური, პალმიტური, სტეარინი, ლინოლეური, ლინოლენური);
• ცვილი;
• აქროლადები;
• ფოსფოლიპიდები;
• ფოსფორი;
• ვიტამინები (E, D, K);
• ბეტა კაროტინს.

მზესუმზირის ზეთი არ შეიცავს ნახშირწყლებს ან ცილებს და თითქმის მთლიანად შედგება ცხიმებისგან. მაგრამ ამ ფაქტმა არ უნდა შეაშინოს ისინი, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, რადგან ლიპიდები მნიშვნელოვანი კომპონენტია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ეს განსაკუთრებით ეხება ეგრეთ წოდებულ ვიტამინ F-ს - არაქიდონის, ლინოლის და ლინოლენის მჟავებს, რომლებიც ორგანიზმის მიერ დამოუკიდებლად არ სინთეზირებულია და, შესაბამისად, შეუცვლელი ცხიმოვანი მჟავებია.

ვიტამინი E ზეთში არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. გარდა ამისა, მან:

• ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და მეხსიერების გაუმჯობესებას;
• აქვს ანტიკარცინოგენული ეფექტი;
• ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას;
• აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს მამაკაცებში;
• ხელს უწყობს ჯანმრთელი ბავშვის გაჩენას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე და ამცირებს თრომბოზის რისკს;
• აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას.

ვიტამინი F ხელს უწყობს სხეულის კარგ ფორმაში შენარჩუნებას, ასევე:

• ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს;
• ხელს უწყობს ეპიდერმისის რეგენერაციას;
• გამოიყენება როგორც გულის დაავადების პროფილაქტიკა.

ბეტა-კაროტინი ორგანიზმს აძლევს შემდეგ სარგებელს:

• აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე;
• ხელს უწყობს ბავშვების ზრდას და განვითარებას;
• აუმჯობესებს ღრძილების მდგომარეობას;
• ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთს, ანუ არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები. მისი გამოყენება კარგი პროფილაქტიკაა ათეროსკლეროზის, შინაგანი ორგანოების ქრონიკული დაავადებების, სისხლის სტაგნაციის დაავადებების, სასარგებლოა ღვიძლის უჯრედებისთვის, ასევე დადებითად მოქმედებს ჰორმონალურ დონეზე ქალებსა და მამაკაცებში.

მზესუმზირის ზეთის სახეები

წარმოებისა და გადამუშავების მიხედვით, ნავთობი იყოფა შემდეგ ტიპებად:

1. 1. ნედლი, პირველად გამოწურული მზესუმზირა. ასეთი პროდუქტი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას, მას აქვს სასიამოვნო არომატი და გემო, მაგრამ არ არის რეკომენდებული პროდუქტის შენახვა თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან დროთა განმავლობაში ის მოღრუბლული ხდება და გემოში სიმწარე ჩნდება.
2. 2. არარაფინირებული. იგი წარმოიქმნება თესლის დაჭერით და პროდუქტის მსუბუქი ფილტრაციის ქვეშ. ეს სახეობა მეორე ადგილზეა საკვები ნივთიერებების შემცველობით. გამოიყენება ძირითადად სალათებისა და ცივი კერძების მოსამზადებლად, ვარგისიანობის ვადა 3-4 თვეა.
3. 3. დახვეწილი. იგი მთლიანად იწმინდება მინარევებისაგან, რის შემდეგაც მასში რჩება სასარგებლო ნივთიერებების მინიმალური რაოდენობა. ვარგისიანობის ვადა: 1 წელი.
4. 4. დატენიანებული. მისგან გამოიყოფა ფოსფორი და ცილები, რის გამოც პროდუქტი გამჭვირვალე ხდება. მისი შენახვის ვადა 6 თვეა. ეს ზეთი შეიცავს რამდენიმე სასარგებლო ნივთიერებას.
5. 5. გაყინული. ცვილი მისგან ამოღებულია ისე, რომ პროდუქტი არ ექვემდებარება დაბინდვას. დამუშავების შემდეგ ნალექი არ რჩება. ეს არარაფინირებული პროდუქტი შესაფერისია მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე, ასევე ბავშვებს.
6. 6. გათეთრებული. ეს არის პროდუქტი, რომელმაც გაიარა დამატებითი ფილტრაცია, რის შემდეგაც მისგან იხსნება ფოსფატიდები, ცვილები და კაროტინოიდები. მას აქვს საკვები ნივთიერებების ყველაზე დაბალი შემცველობა, მაგრამ იდეალურია შესაწვავად.
7. 7. დეზოდორირებული. მას არ აქვს გემო და არომატი, მკვებავი ნივთიერებების დაბალი შემცველობით.
8. 8. ნიტრიდირებული. პროდუქტი გაჯერებულია აზოტით, ამიტომ არ ექვემდებარება დაჟანგვას. ასეთი დამუშავების შემდეგ, სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია გარკვეული დროის განმავლობაში.

გაფილტრული და შემდგომ დამუშავებული ზეთები საუკეთესოდ გამოიყენება შეწვისთვის. უმჯობესია სალათებს დაუმატოთ არარაფინირებული და უმი ზეთი, რადგან ისინი შეიცავს უდიდეს საკვებ ნივთიერებებს.

რაც უფრო მაღალია ჯანსაღი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა და რაც უფრო დიდხანს გადის პროდუქტი სითბოს დამუშავებას, მით უფრო მავნე ტრანსცხიმები წარმოიქმნება. ამიტომ მზესუმზირის ზეთის დიდხანს გაცხელება არ არის რეკომენდებული.

განსხვავებები სხვა ზეთებისგან

ქოქოსის ზეთისგან განსხვავებით, მზესუმზირის ზეთი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ F-ს. პირველი სასურველია, როდესაც საჭიროა ხანგრძლივი ან მაღალტემპერატურული დამუშავება.

ზეითუნის ზეთი შეიცავს ნაკლებ ვიტამინებს, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ ის უკეთესად შეიწოვება ოლეინის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო.

მზესუმზირასთან შედარებით, სელის თესლს აქვს ვიტამინი F უფრო მაღალი შემცველობა, მაგრამ შეიცავს ნაკლებ E ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა სახის კანისთვის.

სიმინდის ზეთი ამცირებს სისხლის შედედების რისკს, მაგრამ მზესუმზირის ზეთი მაინც უფრო ჯანსაღია. მდოგვის ზეთი თითქმის სრული შემცვლელია.