შოკისმომგვრელი სიმართლე მცენარეული ზეთის შესახებ. ზღაპარი მცენარეულ ზეთზე.მოიფიქრეთ სახელი მზესუმზირის ზეთისთვის.

მცენარეული ზეთი ერთ-ერთია იმ საკვები პროდუქტებიდან, რომელსაც ხალხი თავისთავად თვლის. გვეუბნებიან, რომ ეს მშვენიერია - და ადამიანების უმეტესობა აღარ ეძებს. თუმცა, როდესაც იწყებთ კვლევას, რა არის ის, როგორ მზადდება და არის თუ არა ზოგადად სასარგებლო, ახალი სურათი ჩნდება.

ადამიანების უმრავლესობას არ ესმის, რომ მცენარეული ზეთი შედარებით ახალი გამოგონებაა. ზეითუნის ან ქოქოსის ზეთისგან განსხვავებით, რომელთა მოპოვება შესაძლებელია მარტივი ცივი წნევით, მცენარეულ ზეთს შეიძლება დასჭირდეს ვრცელი დამუშავება - ხშირად მაღალი ტემპერატურისა და ქიმიურ პროცესებთან ერთად. სურსათის მწარმოებლების ერთ-ერთი მთავარი მიზანია შექმნან ყველაზე სტაბილური და ვიზუალურად მიმზიდველი პროდუქტი.

როდესაც თქვენ ნამდვილად გესმით, რამდენად დამუშავებულია მცენარეული ზეთები, როგორიცაა კანოლა, ეს უფრო ქიმიასთანაა დაკავშირებული, ვიდრე საკვები. და ჩემთვის სიურპრიზი იყო იმის გაგება, რომ მცენარეული ზეთების საშუალო მოხმარება წელიწადში 35 კილოგრამს შეადგენს.

სად არის მთელი ეს იდეა იმის შესახებ, რომ საკვების დამზადება შესაძლებელია, ბუნებრივად მოყვანილი და მიღებული საკვებისგან განსხვავებით? მეცნიერები იქნებიან პირველი, ვინც გეტყვით ევოლუციის შესახებ, მაგრამ ისინი იგნორირებას უკეთებენ იმ ფაქტს, რომ ჩვენი სხეული წარმოიშვა ბუნებრივი საკვების ჭამისთვის ასობით ათასი წლის წინ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვენ ევოლუციურად შექმნილია იმისთვის, რომ ვჭამოთ ის, რასაც ბუნება გვაძლევს, მთელი მისი განუმეორებელი სირთულით. ნატურალურ პროდუქტს ქარხანაში ვერ შექმნი, რა კურდღლებისა და მზის ჩასვლის სურათებიც არ უნდა იყოს დაბეჭდილი შეფუთვაზე.

________________________________________________________________________________________

შიშველი სიმართლე მცენარეული ზეთების შესახებ (და რატომ უნდა მოერიდოთ მათ)
რა ცხიმებსა და ზეთებს ვიყენებთ სამზარეულოსთვის?
მოდით ვისაუბროთ დღეს მცენარეულ ზეთებზე:

რა არის ეს? რატომ ვერიდები მათ? და რომელია საუკეთესო ცხიმები სამზარეულოსთვის?

მზადაა? Მოდი გავაკეთოთ ეს.

მცენარეული ზეთები: რა არის ისინი სინამდვილეში?

მცენარეული ზეთები არის ზეთები, რომლებიც მოპოვებულია სხვადასხვა თესლიდან. ყველაზე გავრცელებულია რაფსი, სოიო, სიმინდი, მზესუმზირა, საფანელი, არაქისი და ა.შ. ჩვეულებრივ მოითხოვს ძალიან მნიშვნელოვან დამუშავებას - ხშირად მაღალი ტემპერატურისა და ქიმიური პროცესების გამოყენებით. ზემოაღნიშნული ზეთებისგან განსხვავებით, ზეითუნის ზეთი ან ქოქოსის ზეთი ჩვეულებრივ მიიღება მარტივი ცივი დაწნევით.
არატრადიციული კვება საეჭვოდ მოკლე ისტორიით
ტრადიციული ცხიმებისგან განსხვავებით (კარაქი, ღორის ქონი, ცხიმი, ზეითუნის ზეთი და ა. სინამდვილეში, ისინი ძლივს არსებობდნენ 1900-იანი წლების დასაწყისამდე. მაგრამ გარკვეული ქიმიური პროცესების გამოგონებით და ცხიმის „იაფი“ შემცვლელების საჭიროებით, ცხიმის სამყარო მას შემდეგ აღარ იყო იგივე.

დამეთანხმებით, რომ მე-20 საუკუნის ბოლოს მოხმარებული მცენარეული ზეთების რაოდენობა პრაქტიკულად ნულოვანი იყო. დღეს საშუალო მოხმარება არის დაახლოებით 35 კგ. წელიწადში თითო ადამიანზე.

რასაკვირველია, ეს რიცხვი მკვეთრად გაიზარდა მას შემდეგ, რაც გაჯერებული ცხიმებისა და ქოლესტერინის წინააღმდეგ კამპანიამ საზოგადოების მრისხანება მოიპოვა.
დღესაც კი, მიუხედავად იმისა, რომ გულის დაავადება და კიბო კვლავ იზრდება საგანგაშო სისწრაფით და კარაქის მოხმარება მცირდება (მცენარეული ზეთის მოხმარება ყველა დროის მაღალ დონეზეა), ხალხი მაინც ფიქრობს, რომ ეს არის აჟიოტაჟი და აგრძელებენ ამ არატრადიციული, არაჯანსაღი საკვების ყიდვას. როგორც პროდუქტი.

მცენარეული ზეთები: არაბუნებრივი პროცესი თავიდანვე.
სანამ მცენარეული ზეთების დამზადების პროცესზე ვისაუბრებთ, ჯერ გადავხედოთ ჩემს ერთ-ერთ საყვარელ ტრადიციულ ცხიმს, კარაქს:

კარაქი მარტივი პროცესია, რომელიც ჩნდება რძისგან კრემის გამოყოფისას. ეს ბუნებრივი პროცესია, რომელსაც ცოტა მოთმინება სჭირდება. მას შემდეგ, რაც ნაღები და რძე ერთმანეთს გააცალკევებთ, საკმარისია შეანჯღრიოთ სანამ არ გახდება კარაქი.

ახლა შევადაროთ რა ხდება რაფსის ზეთის მიღებისას. აქ არის პროცესის ზედმეტად გამარტივებული ვერსია:

Ნაბიჯი 1:იპოვნეთ "გაუპატიურების თესლი"... ოჰ, მოიცადეთ, ისინი არ არსებობენ. კანოლას ზეთი სინამდვილეში რაფსის თესლის ჰიბრიდული ვერსიაა... სავარაუდოდ გენმოდიფიცირებული და მძიმედ დამუშავებული პესტიციდებით.

ნაბიჯი 2:გააცხელეთ კანოლა არაბუნებრივად მაღალ ტემპერატურაზე ისე, რომ იჟანგება და გაფუჭდება სანამ ოდესმე იყიდით.

ნაბიჯი 3:პროცესი გრძელდება ნავთობის გამხსნელით ზეთის მოსაპოვებლად.

ნაბიჯი 4:გააცხელეთ ცოტა მეტი და დაამატეთ ცოტა მჟავა, რათა ამოიღოთ ცვილისებრი მყარი ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება პირველი დამუშავების დროს.

ნაბიჯი 5:დამუშავეთ ზეთი გარკვეული ქიმიკატებით ფერის გასაუმჯობესებლად.

ნაბიჯი 6:გააცალეთ ზეთი ქიმიური დამუშავების შემზარავი სუნის დასაფარად.

რა თქმა უნდა, თუ გსურთ მცენარეული ზეთები ერთი ნაბიჯით წინ წაიწიოთ, უბრალოდ ჰიდროგენირება მოახდინე (ქიმიური რეაქცია ორგანულ ნივთიერებებში წყალბადის დამატებით) სანამ არ გახდება მყარი. ახლა თქვენ გაქვთ მარგარინი და მისი ყველა ტრანსცხიმიანი სასწაული.

რა დაემართა მცენარეულ ზეთებს?
იმედი მაქვს, ამ ეტაპზე ხედავთ, რამდენად რეალური არ არის ეს ზეთები.
მაშ, როგორ აგრძელებენ ისინი ბაზარზე „ჯანსაღი გულის“ გაყიდვას?

უკიდურესი დეტალების გარეშე, აქ არის რამდენიმე პრობლემა, რომელიც დაკავშირებულია მცენარეულ ზეთებთან:

პოლიუჯერი ცხიმების პრობლემები
მცენარეული ზეთები შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმების (PUF) ძალიან მაღალ დონეს. მაგრამ იცოდით, რომ ადამიანის ორგანიზმში ცხიმის შემცველობა დაახლოებით 97% გაჯერებული და მონოუჯერი ცხიმია? ჩვენს სხეულს სჭირდება ცხიმი უჯრედების აღსადგენად და ჰორმონების წარმოებისთვის და მას შეუძლია გამოიყენოს მხოლოდ ის, რასაც ჩვენ ვაძლევთ.

პოლიუჯერი ცხიმები ძალიან არასტაბილურია. ისინი ადვილად იჟანგება. ეს დაჟანგული ცხიმები იწვევს უჯრედებში ანთებას და მუტაციას. ეს დაჟანგვა დაკავშირებულია ყველა სახის პრობლემასთან, კიბოსთან, გულის დაავადებებთან, ენდომეტრიოზთან (გინეკოლოგია) და ა.შ. PIP-ები ცუდი ამბავია.

ომეგა 6-ის კითხვა
აქ ბევრი აჟიოტაჟია ომეგა -3-ების შესახებ და რამდენად ჯანსაღია ისინი. მაგრამ ის, რაც ხშირად უგულებელყოფილია, არის ის, რომ საქმე უფრო მეტად ეხება ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმების თანაფარდობას, რაც მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის.
მცენარეული ზეთები შეიცავს ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების ძალიან მაღალ კონცენტრაციას. ეს ცხიმოვანი მჟავები ადვილად იჟანგება. ნაჩვენებია, რომ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ამცირებს ანთებას და ხელს უშლის კიბოს. ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმების დაუბალანსებელი დონე დაკავშირებულია კიბოს მრავალ სახეობასთან და სხვა მრავალ პრობლემასთან. და როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ამერიკელების უმეტესობა მდიდარია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით და დაბალი ომეგა -3. მაგრამ ადამიანები აგრძელებენ მცენარეული ზეთების ყიდვას ეტიკეტებით, რომლებზეც ნათქვამია „ომეგა -3-ის კარგი წყარო“ და არ ესმით, რომ ისინი რეალურად ამძიმებენ დისბალანსს.

სხვა ცუდი "საქონელი"
პოლიუჯერი ცხიმებისა და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების არაბუნებრივი შემცველობის გარდა, გადამუშავებაში ჩართულია ყველა დანამატი, პესტიციდი და ქიმიური ნივთიერება. ბევრი მცენარეული ზეთი შეიცავს BHA და BHT-ს (ბუტილირებულ ჰიდროქსიანიზოლს და ბუტილირებულ ჰიდროქსიტოლუენს). ეს ხელოვნური ანტიოქსიდანტები ხელს უშლიან საკვების სწრაფად გაფუჭებას, მაგრამ კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ისინი წარმოქმნიან პოტენციურ კიბოს ნაერთებს ორგანიზმში. და ისინი დაკავშირებულია იმუნური სისტემის პრობლემებთან, უნაყოფობასთან, ქცევით პრობლემებთან და ღვიძლისა და თირკმელების დაზიანებასთან.

დიახ, და ბევრი მცენარეული ზეთი მოდის გენმოდიფიცირებული წყაროებიდან.

მოკლედ, ეს ზეთები უკიდურესად არაჯანსაღია. მათ უკავშირებენ რეპროდუქციულ პრობლემებს, დაბალ ნაყოფიერებას, ჰორმონალურ პრობლემებს, სიმსუქნეს, გონებრივი შესაძლებლობების დაქვეითებას, ღვიძლის პრობლემებს და ჩვენი დროის დიდ პრობლემას: კიბო და გულის დაავადება.

რა არის უსაფრთხო გამოსაყენებლად?
სამყაროში, რომელიც თითქოს გადატვირთულია ამ უაღრესად არაბუნებრივი და ტოქსიკური ცხიმებით, ეს შეიძლება არარეალური ჩანდეს უკეთესი გადაწყვეტილებების ძიებისას. და თუ თქვენ ცდილობთ იყოთ უახლესი „მეცნიერული“ აღმოჩენებით, შეიძლება კიდევ უფრო დაიბნეთ. საბედნიეროდ, თქვენ არ გჭირდებათ დიეტოლოგი იყოთ, რომ იცოდეთ საუკეთესო ცხიმების გამოყენება. შეხედე შენს წინაპრებს. შეხედეთ როგორი იყო საკვები, სანამ ქიმიური და ინდუსტრიული ეპოქა მოვიდოდა და შექმნიდა მატყუარა მეგა-მარტს.

დაგეხმაროთ, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ცხიმებსა და ზეთებზე.

კარგი ცხიმები სამზარეულოსთვის
როდესაც საქმე ეხება ნებისმიერ საკვებს, გაითვალისწინეთ, საიდან მოდის და როგორ ინახავთ მას, მნიშვნელოვანი განსხვავებაა. ტრადიციული ზეთები უნდა იყოს ცივი დაწნევით. ორგანული შეძლებისდაგვარად (განსაკუთრებით ცხოველურ ცხიმებთან მუშაობისას, რადგან ისინი ინარჩუნებენ ტოქსინებს/პესტიციდებს).

• Ქოქოსის ზეთი
• ღორის / ქათმის / ცხვრის ცხიმი
• სალო
• კარაქი
• პალმის ზეთი (მიზანშეწონილია იპოვოთ ეს ზეთი მდგრადი წყაროდან, რადგან ამდენი პალმის ზეთი დღეს საშინელი გზებით მოიპოვება. ეჭვის შემთხვევაში, უბრალოდ წაისვით ქოქოსის ზეთი)
• დამატებითი ზეითუნის ზეთი (შესანიშნავია ცივი კერძებისთვის, სალათებისთვის, მაიონეზისთვის და ა.შ. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში დაბალ ტემპერატურაზე ან სხვა ნაჯერებთან ერთად, რომლებიც შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, კარაქს ან ქოქოსის ზეთს)
• ავოკადოს ზეთი (შესანიშნავია ცივი კერძებისთვის)
• სხვა ცხიმები (არ არის აუცილებელი სამზარეულოსთვის, მაგრამ მნიშვნელოვანია კარგი ჯანმრთელობისთვის) მოიცავს ხორცს, კვერცხს, რძის და თევზს (თხილი ასევე კარგია ზომიერად, რადგან მათ აქვთ პოლიუჯერი ცხიმების მაღალი დონე).

ზეთები უნდა იქნას გამოყენებული იშვიათად
შემდეგი ზეთები კარგია ზომიერად. უმეტესობა შეიცავს ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს, ამიტომ მათი თავისუფლად მოხმარება არ შეიძლება. მაგრამ ისინი ითვლება ბუნებრივ ცხიმებად და ისინი ჯანსაღია. ისინი არ არიან საუკეთესო მოხარშული საკვებისთვის.

• კაკლის ზეთი
• სელის ზეთი
• მაკადამიის ზეთი

ზეთები, რომლებიც მთლიანად უნდა მოერიდოთ
აქ არის დიდი სია, რომელსაც შეძლებისდაგვარად ვერიდები:

• Მარგარინი
• Სიმინდის ზეთი
• Სოიოს ზეთი
• Მზესუმზირის ზეთი
• Მცენარეული ზეთი
• Მიწისთხილის კარაქი
• ზამბახის ზეთი
• ბამბის თესლის ზეთი
• ყურძნის თესლის ზეთი
• კანოლის ზეთი
• დამოკლება
• ნებისმიერი ყალბი კარაქის შემცვლელი

უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ზეთები სასურსათო მაღაზიაში, ეს არც ისე რთულია. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დამუშავებული/მზა საკვების უმეტესობა შეიცავს ამ ზეთებს. სალათის სოუსი, სანელებლები, კრეკერები, ჩიფსები, ნაყინი და სხვა... შეამოწმეთ ინგრედიენტები. არ იყიდოთ ისინი. ფაქტობრივად, უბრალოდ გამოტოვეთ დამუშავებული/მომზადებული საკვები და თავს დაზოგავთ უამრავ უბედურებას.

იცით თუ არა, რომ რუსეთი ერთ-ერთი მსოფლიო ლიდერია არა მხოლოდ ზეთის წარმოებაში, არამედ მზესუმზირის ზეთის წარმოებაშიც? ამის შესახებ მეც გაკვირვებით გავიგე. იმის გასარკვევად, თუ როგორ მიიღება თესლიდან ასეთი აუცილებელი კულინარიული პროდუქტი, წავედი ვორონეჟში, მზესუმზირის ზეთის წარმოების ერთ-ერთ უმსხვილეს ქარხანაში რუსეთში.

დღეს სპეციალურ რეპორტაჟში სიუჟეტისთვის, თუ როგორ იშლება მზესუმზირის ოქრო მზესუმზირის თესლიდან.

მთავარ ამბავამდე ვიგებთ მზესუმზირის ზეთის ისტორიას.
ვიკიპედიის მიხედვით, მზესუმზირის, როგორც კულტივირებული მცენარის ევოლუცია რუსეთის იმპერიაში მოხდა და სამრეწველო წარმოება დაკავშირებულია დანიილ ბოკარევის სახელთან. 1829 წელს მან გამოიგონა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის ამოღების მეთოდი. ოთხი წლის შემდეგ, 1833 წელს, ვორონეჟის პროვინციის ალექსეევკას დასახლებაში (ახლანდელი ბელგოროდის რაიონი), ვაჭარმა პაპუშინმა ბოკარევის დახმარებით ააშენა პირველი ნავთობის ქარხანა რუსეთში. 1834 წელს ბოკარევმა გახსნა საკუთარი ზეთის ქარხანა. 1835 წელს დაიწყო ნავთობის ექსპორტი საზღვარგარეთ. 1860 წლისთვის ალექსეევკაში დაახლოებით 160 ნავთობის ქარხანა იყო.

მზესუმზირის ზეთის წარმოების ქარხნები აშენებულია იმ ადგილის სიახლოვეს, სადაც მზესუმზირა იზრდება, ანუ ძირითადად შავ დედამიწაზე ან რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში. ეს კეთდება არა მხოლოდ იმისთვის, რომ მოსახერხებლად იყოს თესლის გადატანა მცენარეში, არამედ ეკონომიკური მიზეზების გამო - მზესუმზირის თესლი საბოლოო პროდუქტთან შედარებით ძალიან ცოტას იწონის და დიდ დისტანციებზე ტრანსპორტირება არ არის პრაქტიკული.

ქარხანა, რომელიც აწარმოებს რუსეთში მზესუმზირის ზეთს „ოლეინას“ ცნობილ ბრენდს, არც ისე დიდი ხნის წინ, 2008 წელს აშენდა. თუმცა, მოკლე დროში კომპანიამ დაიკავა წამყვანი პოზიცია მზესუმზირის ზეთის მწარმოებლებს შორის.
1

ალბათ ჩვენ წავალთ წარმოებაში და გავარკვევთ, როგორ მზადდება მზესუმზირის ზეთი.

ყველაფერი აქედან იწყება. ქარხნის შესასვლელის წინ არის ასეთი სახლი ტილოებით. ეს არის ლაბორატორია, სადაც სატვირთო მანქანა ჩამოდის თესლით. აქ დგინდება მცენარეში შემოსული თესლის ხარისხი (სრეველიანობა, ტენიანობა, ზეთის შემცველობა, მავნებელი მავნებლების შემცველობა და ა.შ.) თუ თესლი არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს, ისინი უკან მიჰყავთ მწარმოებელთან. ქარხნის შესასვლელთან არის გაჩერებული ათობით ასეთი სატვირთო მანქანა ტრაილერებით.
2

შემდეგ სატვირთო მანქანა თესლებით იწონება.
3

შემდეგ საჭიროა თესლის განტვირთვა. ეს ხდება შემდეგნაირად - სატვირთო მანქანა გადადის სპეციალურ ლიფტზე, სადაც ჯაჭვებით არის დამაგრებული, შემდეგ მაღლა დგება და თესლები იტვირთება სპეციალურ კონტეინერში. იქიდან ისინი იგზავნება სატრანსპორტო ქამრების გასწვრივ, რათა გაიწმინდოს ნამსხვრევები და, საჭიროების შემთხვევაში, საშრობი გასაშრობად. ხოლო თესლის შესანახად გადატანა უკვე შესაძლებელია სილოსებში (საწყობებში).
4

უზარმაზარი ცილინდრული კონტეინერები ფოტოზე არის იგივე სათავსოები. აქ თესლი ინახება გარკვეულ ტემპერატურაზე. რაც უფრო მაღალია ზეთის შემცველობა თესლში, მით მეტია ზეთის მოსავლიანობა.
5

მცენარის ტერიტორიაზე ბევრი სხვადასხვა კონტეინერია. ზოგი თესლის შესანახად, ზოგი კი გადამუშავებული ნედლეულის შესანახად - ნამცხვარი, კერძი. მე გეტყვით რა არის ეს შემდგომი.
6

სხვათა შორის, კვება ასე გამოიყურება.
7

Განაგრძე. ქარხნის ტერიტორიაზე მოძრაობა უფრო მკაცრად არის ორგანიზებული, ვიდრე საგზაო წესების მიხედვით: ყველგან არის ამკრძალავი ნიშნები, ხოლო ფეხით მოსიარულეებს ქარხნის ტერიტორიაზე სიარული მხოლოდ დანიშნულ ზოლში აქვთ უფლება.
8

ქარხანას აქვს საკუთარი სარკინიგზო ხაზი. აქედან გადამუშავებული ნედლეული (ზეთი, ფქვილი) მიდის სხვადასხვა რეგიონში.
9

მაგრამ მოდით დავუბრუნდეთ წარმოებას. გადასამუშავებლად მზა თესლი ტრანსპორტირებულია სატრანსპორტო ღვედებით წარმოების პირველ ეტაპზე.
10

თესლის გადამამუშავებელ საამქროში თესლს ასუფთავებენ (განადგურებენ) და აცალკევებენ ბირთვს.
11

ამ მოწყობილობებში ხდება კოლაფსი. ცენტრიდანული ძალის დახმარებით თესლები იშლება მათრახებთან, რის შედეგადაც წარმოიქმნება რუშანკა (კერნელი და ქერქი). შემდეგ მარცვლებს აშორებენ ქერქებს და თითოეული ნაწილი თავის გზას გადის შემდგომი დამუშავებისთვის.
12


13

ბირთვი იგზავნება ტენიან-თერმულ დასამუშავებლად ფრიერში, სადაც თბება 90C-მდე და მზადდება ზეთის საწურში გამოსაწურავად. ამ ეტაპზე მიიღება პრესის ზეთი, რომელიც ფილტრაციის შემდეგ იგზავნება დროებით შესანახად და მიღებული მყარი და ჯერ კიდევ ცხიმიანი ნამცხვარი გადადის შემდეგ ეტაპზე.
15

ზეთის დამახასიათებელი გემო ცხელი წნეხის შემდეგ მოგაგონებთ მოხალულ მზესუმზირის თესლს. ცხელი წნევით მიღებული ზეთები უფრო ინტენსიურად შეფერილი და არომატიზებულია ჟანგვის პროდუქტების გამო, რომლებიც წარმოიქმნება გათბობის დროს. ცივი დაწურვის მზესუმზირის ზეთი მიიღება პიტნისგან გაცხელების გარეშე. ამ ზეთის უპირატესობა ის არის, რომ ის ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობას: ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს, ლეციტინს. უარყოფითი მხარე ის არის, რომ ასეთი პროდუქტის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, ის სწრაფად ბუნდოვდება, იშლება და ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ხდება.

ზეთის დაჭერის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი გადადის ექსტრაქციაზე ზეთის უფრო ღრმა მოპოვებისთვის. ან გამოიყენება მეცხოველეობაში. დაწნევით მიღებულ მზესუმზირის ზეთს დაწნეხილ ზეთს უწოდებენ, რადგან დაწნეხვის შემდეგ მას მხოლოდ დნება და ფილტრავენ. ამ პროდუქტს აქვს მაღალი გემო და კვებითი თვისებები.

ფოტოზე ხელში ტორტის ნაჭერი მეჭირა.
16

ჰიპსტერები არ არის დაშვებული!
17

ამ შენობაში განთავსებულია აღჭურვილობა თანმხლები ორგანული მინარევებისაგან ზეთის დასამუშავებლად (გაწმენდისთვის). რაფინირებულ ზეთს პრაქტიკულად არ აქვს ფერი, გემო და სუნი. დასუფთავების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.
18

პირველ ეტაპზე ფოსფატიდები ამოღებულია ან ატენიანებენ - მკურნალობენ მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით - 70 ° C-მდე. შედეგად, ფოსფოლიპიდები ხდება ზეთში უხსნადი და ნალექი ხდება, რის შემდეგაც ისინი გამოიყოფა ცენტრიდანულ გამყოფებში. , ფოსფოლიპიდები სასარგებლო ნივთიერებებია, მაგრამ არ არის სტაბილური ზეთში. შენახვისას ისინი ზეთში წარმოქმნიან ნალექს და ზეთი იწყებს გახეხვას, ხოლო ტაფაში შეწვისას იწვებიან.

რაფინირებულ ზეთს აქვს ოდნავ დაბალი ბიოლოგიური ღირებულება, ვიდრე ნედლი ზეთი, რადგან ზოგიერთი ფოსფატიდი ამოღებულია ჰიდრატაციის დროს, მაგრამ ის უფრო დიდხანს ინახება. ეს დამუშავება მცენარეულ ზეთს გამჭვირვალე ხდის, რის შემდეგაც მას კომერციულ დატენიანებას უწოდებენ.

მეორე ეტაპზე ხდება ზეთის გაუფერულება. გაუფერულება არის ზეთის დამუშავება ბუნებრივი წარმოშობის ადსორბენტებით (ყველაზე ხშირად სპეციალური თიხებით), რომლებიც შთანთქავს შეღებვის კომპონენტებს, რის შემდეგაც ხდება ზეთის წმენდა. პიგმენტები გადადის ზეთში თესლიდან და ასევე საფრთხეს უქმნის მზა პროდუქტის დაჟანგვას. გათეთრების შემდეგ ზეთი ხდება ღია ყვითელი ფერის.

ინსტრუმენტები ზეთის ფილტრაციის მოწყობილობების მუშა მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად.
20

გათეთრების შემდეგ ზეთი იგზავნება გაყინვის განყოფილებაში. გაყინვა არის ცვილის ამოღება ზეთიდან. ყველა თესლი დაფარულია ცვილით, ეს არის ერთგვარი დაცვა ბუნებრივი ფაქტორებისგან. ცვილი ხდის ზეთს ღრუბლიანობას და ამით აფუჭებს მის პრეზენტაციას. გაწმენდის პროცესი ამ შემთხვევაში ხდება ზეთის გაციებით 8-10 C ტემპერატურაზე და ცელულოზის (ბუნებრივი წარმოშობის) დამატებით, ზეთის ამ ტემპერატურაზე შენარჩუნების და შემდგომი ფილტრაციის შემდეგ ზეთი გამოდის გამჭვირვალე.

დეზოდორიზაცია არის თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების და არომატული ნივთიერებების მოცილება მზესუმზირის ზეთის ცხელი, ინტენსიური ორთქლის ზემოქმედებით მაღალ ტემპერატურაზე მაღალი ვაკუუმის პირობებში. ამ პროცესის დროს გამოიყოფა სუნიანი ნივთიერებები და თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ახასიათებს ზეთის ხარისხს. გარდა ამისა, დეზოდორიზაცია აშორებს სურნელს, რომელიც ანიჭებს ზეთს გემოს და სუნს, ასევე პესტიციდებს.

ზემოაღნიშნული არასასურველი მინარევების მოცილება იწვევს ზეთის შენახვის ვადის გაზრდის შესაძლებლობას. ყველა ეტაპის გავლის შემდეგ მცენარეული ზეთი ხდება უპიროვნო - ფერის, გემოს, სუნის გარეშე. ამ პროდუქტისგან მზადდება მარგარინი, მაიონეზი, კულინარიული ცხიმები და გამოიყენება კონსერვისა და შეწვისთვის.

21

ჯოჯოხეთის დასუფთავების ყველა წრის შემდეგ, ზეთი მთავრდება ამ უზარმაზარ კონტეინერებში. ბოდიშს გიხდით სიტყვა "უზარმაზარი" კიდევ ერთხელ გამოყენებისთვის, მაგრამ წარმოების მასშტაბები ისეთია, რომ აქ ყველაფერი უზარმაზარია).
22

ნავთობი ინდივიდუალურ მომხმარებელს ავზში მიეწოდება.
23

გავიგეთ ზეთის წარმოებისა და მისი გაწმენდის პროცესის შესახებ, ახლა გადავიდეთ დასკვნით ეტაპზე - ჩამოსასხმელ მაღაზიაში.

ამ სლოგანის დანახვისას ადამიანთა საქმიანობის კიდევ ერთი სფერო გამახსენდა, რომელსაც ახლა არ გავახმოვანებ. რა ასოციაციები გაქვთ?
25

მაგრამ სახელოსნოში მისვლამდე უნდა ჩაიცვათ ხალათები, ქუდი, ფეხსაცმლის გადასაფარებლები და დაიბანოთ ხელები. ასეთი წესები აქვს თითქმის ყველა კვების საწარმოს.
26

დაიმახსოვრე ეს წესები.
27

ბოთლები, რომლებშიც ზეთი ჩაისხმება, მზადდება როგორც ყველა პლასტმასის ბოთლი ასეთი პრეფორმებისგან. არსებობს სხვადასხვა პრეფორმები სხვადასხვა ტევადობის ბოთლისთვის.
28

ისინი იტვირთება ამ კონტეინერში, ის გადააქვს პრეფორმებს დარტყმის ჩამოსხმის მანქანაში, რომელიც გამოაქვს ბოთლს სწორ ტემპერატურაზე.
29

ეს ასე მიდის:
30


31

ეს ისეთი მარტივი მაგიაა.
32

და ის გადადის შემდეგ მოწყობილობაში, სადაც ზეთი ასხამენ. სხვათა შორის, ნავთობი აქ შემოდის იმავე 500 და 800 კუბური მეტრიანი კონტეინერების მილებით.
34

ბოთლს თავსახური ახურავს და გზას აგრძელებს.
35


36

შემდეგ ეტაპზე ბოთლი იფარება ეტიკეტით.
37


38

გზაში მოწყობილობები აღმოაჩენენ ბოთლებს, რომლებიც არასწორად არის დაფარული ან არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს - თავსახურის გარეშე და ა.შ. ისინი უარყოფილია.
39


40

საინტერესო ნიშანი დავინახე, არ ვიცი რას ნიშნავს. ვინმეს შეუძლია მითხრას?
41

შემდეგ ბოთლები გროვდება ისე, რომ შეწოვის ჭიქის აპარატმა შეძლოს ყუთის შევსება ერთი ნაბიჯით.
42

ტრანსპორტირებისთვის იკეცება რამდენიმე რიგად და ახვევენ პოლიეთილენში.
44

ამის შემდეგ ელექტრომობილები თაროზე ათავსებენ პალეტს ყუთებით და ელოდება ზეთის მაღაზიებში გამგზავრებას.
ქარხნის სიმძლავრე საშუალებას აძლევს მას გადაამუშაოს 540 000 ტონა ნედლეული და აწარმოოს 200 მილიონზე მეტი ბოთლი მზესუმზირის ზეთი წელიწადში.
45

ბოლოს გარკვევით ვაჩვენებ ნავთობის წარმოების ყველა ეტაპს სამ სურათში.
46


47


48


49

ახლა თქვენ იცით, როგორ მიიღება მზესუმზირის ზეთი. იმედია ძალა გქონდა ბოლომდე წაგეკითხა)

თუ თქვენ გაქვთ წარმოება ან სერვისი, რომლის შესახებაც გსურთ აცნობოთ ჩვენს მკითხველს, მოგვწერეთ ( [ელფოსტა დაცულია] ) და ჩვენ გავაკეთებთ საუკეთესო ანგარიშს, რომელსაც ნახავს საიტის ათასობით მკითხველი

GfK Rus პლატფორმის მიხედვით, რუსული ოჯახების 97% წელიწადში ერთხელ მაინც ყიდულობს მზესუმზირის ზეთს. პროდუქტი მოთხოვნადია, ამიტომ მზესუმზირის ზეთის ბრენდის შექმნა კარგი ბიზნეს გადაწყვეტილებაა. მაგრამ ნუ იჩქარებთ მასობრივი წარმოების დაწყებას: დამწყებთათვის.

მზესუმზირის ზეთის ბაზარზე კონკურენცია მაღალია ორი მიზეზის გამო.

1. მოთამაშეთა დიდი რაოდენობა. საერთაშორისო ჰოლდინგი (როგორიცაა BUNGE), სუპერმარკეტების ქსელები (ARO - TM მეტრო ქსელის) და რეგიონული მწარმოებლები ამუშავებენ ნავთობის საკუთარ ხაზებს.
2. მცენარეული ზეთის ბაზრის ნახევარზე მეტი ეკუთვნის სამ კომპანიას: Efko, Yug Rusi და Solnechnye Produkty. ახალწვეულებისთვის, განსაკუთრებით მცირე ბიზნესისთვის, ადვილი არ არის ასეთ სერიოზულ კონკურენტებთან კონკურენცია.

მიუხედავად ამისა, KOLORO-ს მარკეტერებმა იციან, როგორ გახადონ მზესუმზირის ზეთის ბრენდი შესამჩნევი და მომგებიანი.

არის საგარეო ბაზრებზე გასვლის პერსპექტივა: 2016-2017 წლებში რუსეთიდან მზესუმზირის ზეთის ექსპორტმა რეკორდულ დონეს 1,7 მლნ ტონა მიაღწია. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ რუსული პროდუქტი მოთხოვნადია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით აზიის ქვეყნებში. ანუ შეგიძლიათ შექმნათ მზესუმზირის ზეთის ბრენდი, რომელიც მიმართულია უცხოურ ბაზარზე.

ხარისხის კრიტერიუმები: თაღლითო, ნუ მოატყუებ!

მაღალი ხარისხი ახალი პროდუქტის სავალდებულო მახასიათებელია. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბაზრის უმეტესი ნაწილი სამ წამყვან კომპანიას ეკუთვნის. მათ ათასობით მომხმარებლის ნდობა მოიპოვეს. თუ თქვენი პროდუქტი მომხმარებლისთვის დაბალი ხარისხის ჩანს, ის უყოყმანოდ უბრუნდება დადასტურებულ ვარიანტებს. მზესუმზირის ზეთის შეფასების კრიტერიუმები მითითებულია GOST 18848-73-ში.

სტანდარტის დაცვა ნებისმიერი ტიპის პროდუქტის აუცილებელი პირობაა. თუმცა, როსკაჩესტვოს ინსტიტუტის თანახმად, სამომხმარებლო საქონლის 70% GOST ნიშნით არ აკმაყოფილებს მითითებულ მოთხოვნებს. ამიტომ კარგი პროდუქტის გამოშვება უკვე წარმატების ნახევარია.

დარწმუნებული ხართ პროდუქტის ხარისხში? ახლა თქვენ შეგიძლიათ დახაზოთ მზესუმზირის ზეთის ხაზები.

მზესუმზირის ზეთის ბრენდის განვითარება: ეტაპები

მარკეტინგის მიზნები

რატომ იქმნება ბრენდი? რა შედეგებს ელის მწარმოებელი ახალი პროდუქტის ბაზარზე გამოშვებისგან? მიზნები შეიძლება იყოს:

• მიაღწიოს სამიზნე აუდიტორიის ინფორმირებულობის საჭირო დონეს (ბრენდის ცნობადობა);
• წაახალისეთ მომხმარებლები საცდელი შესყიდვისთვის;
• მივაღწიოთ სასურველ ბრენდის აღქმას;
• მიიღეთ გარკვეული რაოდენობის მოგება და ა.შ.

თქვენ უნდა დაისახოთ კონკრეტული მიზნები, გამოხატული რიცხვებითა და ვადები. მაგალითად: 2020 წლისთვის ჰიპოთეტური ბრენდის „მასლიცას“ აუდიტორიის ინფორმირებულობის დონემ 35% უნდა მიაღწიოს.

KOLORO მარკეტოლოგები დაგეხმარებათ სწორად ჩამოაყალიბოთ მიზნები და მიაღწიოთ მათ დადგენილ ვადებში.

ბაზრის ანალიზი და პოზიციონირება

ახალი ბრენდის შემუშავების გამარჯვებული სტრატეგია არის ვაკანტური ნიშის დაკავება. ამისათვის თქვენ უნდა შეისწავლოთ კონკურენტების შეთავაზებები, მათი აუდიტორია და დაადგინოთ მომხმარებელთა პრეფერენციები.

გაწმენდის ხარისხის მიხედვით განასხვავებენ არარაფინირებულ და რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს. რაფინირებული, თავის მხრივ, შეიძლება იყოს დეზოდორირებული და არადეზოდორირებული. ზეთი ასევე იყოფა კლასებად: პრემიუმ, უმაღლესი და პირველი. მომხმარებლები ყურადღებას აქცევენ ამ მახასიათებლებს და ირჩევენ პროდუქტს მათი მოთხოვნების შესაბამისად.

საკმარისია რამდენიმე წუთი დაგუგლოთ, რომ გაიგოთ შემდეგი: არარაფინირებული ზეთი ჯანსაღი სალათებისთვის უკეთესია, ხოლო დახვეწილი, დეზოდორირებული ზეთი – კატლეტების შესაწვავად. დაყოფა საკმაოდ თვითნებურია და არ აცხადებს სიმართლეს, მაგრამ ასე ფიქრობს მომხმარებლების უმეტესობა. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს სხვადასხვა ტიპის ზეთის პროდუქციის ხაზის გამოშვებას. აქ არის თქვენთვის საინტერესო ვარიანტი - მცენარეული ზეთის ბრენდი, რომელიც გთავაზობთ გადაწყვეტილებებს ყველა შემთხვევისთვის. კულინარიული შემთხვევები, რა თქმა უნდა.

მზესუმზირის ზეთის პოზიციონირების კიდევ რამდენიმე მაგალითი:

• ჯანსაღი ზეთი მთელი ოჯახისთვის;
• საუკეთესო ზეთი დიეტური კერძების მოსამზადებლად;
• ცხიმების, ვიტამინებისა და ცხიმოვანი მჟავების ყოველდღიური წყარო;
• მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია გემრიელი ლანჩის მომზადება.

სამიზნე აუდიტორია

როდესაც ბრენდი Stozhar შემოვიდა რუსულ ბაზარზე, მან განსაზღვრა მცენარეული ზეთის სამიზნე აუდიტორია საშუალო ფასის კატეგორიაში: 35-65 წლის ქალები, ქალაქის მაცხოვრებლები, ოჯახები. ისინი პატივს სცემენ ტრადიციებს, ზრუნავენ ახლობლებზე, ზრუნავენ ოჯახის ჯანმრთელობასა და გარეგნობაზე.

მუნიციპალური საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულება

"საშუალო სკოლა სოფელ ტრი კლიუჩაში"

კვლევითი სამუშაო თემაზე: „არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის წარმოება ჩვენს რეგიონში“.

Შესრულებული: მე-4 კლასის მოსწავლე

ასმეევა ელინა.

ხელმძღვანელი: მასწავლებელი

დაწყებითი კლასები

სოკოლოვა ლ.მ.

2016 წელი

შინაარსი:

შესავალი ………………………………………………………………………………………… 3

1. ძირითადი ნაწილი………………………………………………………………..4

1.1 ექსკურსია ზეთის წისქვილში სოფელ პაპანოვკაში…………………………………….4

1.2 მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო თვისებები……………41.3 მზესუმზირის ზეთის უკუჩვენებები…………………………………………. 5

1.4 ვინ მოიფიქრა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის მიღების საშუალება?.. .5

დასკვნა…………………………………………………………………………………..7

გამოყენებული ლიტერატურა……………………………………………………………………………

შესავალი

სამიზნე ჩემი კვლევითი სამუშაო: გაარკვიე, როგორ იღება მზესუმზირის ზეთი და რატომ არის ის სასარგებლო.

ზემოაღნიშნული მიზნის განსახორციელებლად დამჭირდა შემდეგის ამოხსნადავალებები:

1. გაიარეთ ექსკურსია სოფელ პაპანოვკაში მდებარე გლეხური მეურნეობის „აკბუზატის“ ზეთის წისქვილში და გაეცანით მზესუმზირის ზეთის წარმოების ტექნოლოგიას.

2. ინტერნეტ რესურსებიდან შეაგროვეთ მასალა მზესუმზირის ზეთის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, ასევე ვინ იყო პირველი, ვინც მოიფიქრა შესანიშნავი ზეთის მოპოვების მეთოდი.

3. მიღებული შედეგების შეჯამება, დასკვნების და რეკომენდაციების ჩამოყალიბება.

ობიექტი ჩემი კვლევა იყო არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

ოქროს მზესუმზირა,

ფურცლის სხივები.

ის მზის შვილია

და მხიარული ღრუბელი.

ამ მცენარეს ბავშვობიდან ყველა იცნობს. ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც არასოდეს უნახავს მზესუმზირა (მზესუმზირა) და ვინც ის სამუდამოდ ნახა, ამ საოცარი მცენარის თაყვანისმცემლები ხდებიან.

მზესუმზირა 3 მ-მდე სიმაღლის დიდი მცენარეა. ცარიელი ღერო და ოვალური გულის ფორმის ფოთლები დაფარულია ბუსუსიანი თმებით. მისი ნაყოფი ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი თესლია. მზესუმზირამ მიიღო სახელი ორი ბერძნული სიტყვიდან "მზე" და "ყვავილი" ეს სახელი მას შემთხვევით არ უწოდეს. უზარმაზარი მზესუმზირის ყვავილობა გარშემორტყმულია კაშკაშა კაშკაშა ფურცლებით და მზეს ჰგავს. გარდა ამისა, ამ მცენარეს აქვს მზის შემდეგ თავის შებრუნების უნარი, გაჰყვება მთელი გზა მზის ამოსვლიდან მზის ჩასვლამდე.

ჩვენს სოფელ პაპანოვკაში დიდი მინდვრები მზესუმზირას ითესება და ზაფხულში მე და ჩემი დები ხშირად აღფრთოვანებული ვართ ამ სილამაზით. და ჩვენ დავიწყეთ კითხვა, სად მიდის თესლის ამხელა რაოდენობა?

მშობლებთან სახლში საუბრის შემდეგ გავიგეთ, რომ ჩვენი სოფლის გარეთ არის ნავთობის მინი ქარხანა და იქ მზესუმზირის ზეთს აწარმოებენ.

ჩვენი კვლევაშესაბამისი , ვინაიდან მზესუმზირის ზეთი ჯანსაღი საკვები პროდუქტია. საწარმო კი, სადაც ის იწარმოება, ჩვენს სკოლასთან ახლოს მდებარეობს, მაგრამ ამის შესახებ არაფერი ვიცით. იქნებ თესლს დიდ ტაფაზე შეწვავენ და მერე ზეთში ადუღებენ?

1.მთავარი ნაწილი

1.1 ექსკურსია სოფელ პაპანოვკაში ნავთობის წისქვილში

ლარისა მიხაილოვნას ვთხოვეთ ნავთობის ქარხანაში ექსკურსიის მოწყობა, რომლის დროსაც მის თანამშრომელს ანვარა ხალიმოვას ვესაუბრეთ. მან ყველაფერი გვაჩვენა და ყველაფერი გვითხრა. საუბარი დავიწყე იმით, რომ დღეს მცენარეული ზეთის წარმოების რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი გამოიყენება, ამ ფერმაში ცივი წნეხის მეთოდი. ზეთის მისაღებად ტომრებიდან მზესუმზირის თესლს ქერქთან ერთად ასხამენ გამყოფის მსგავს ჭურჭელში და გადიან დაბალი სიმძლავრის პრესაში, რომლის შიგნით ტემპერატურა ორმოცი გრადუსს არ აჭარბებს. ნამცხვარი (ნარჩენები, ქერქი), რომელიც რჩება თესლის დამუშავების შემდეგ, გამოიყენება პირუტყვისთვის სასარგებლო საკვებად. შედეგად მიღებული ზეთი შემდეგ გადის ფილტრაციის სისტემაში დარჩენილი ნამცხვრის მოსაშორებლად. ამისათვის გამოწურული ზეთი შლანგების მეშვეობით გადადის დიდ მართკუთხა კასრებში. ის ასე ზის რამდენიმე დღის განმავლობაში, სადაც ხდება ბუნებრივი გაწმენდა (ნაგავი ძირს დევს). გაწმენდილი ზეთი მიედინება შლანგებით ბოთლებში შესავსებად სამოვარის მსგავსი კონტეინერში. შევსებული კონტეინერი მოთავსებულია „კაბინეტში“, კარი იკეტება და 1-2 წუთის შემდეგ ბოთლები მჭიდროდ ილუქება სპეციალური თავსახურებით. ზეთი მზად არის გასაგზავნად თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში და მაღაზიებში ჩვენს მხარეში.

ამრიგად, ჩვენ გავეცანით მცენარეული ზეთის მოპოვების ყველაზე პრიმიტიულ ტექნოლოგიას - თესლს წნევით წნევენ. და მათგან გამოდის ზეთი, რომელსაც არარაფინირებული ეწოდება. Ეს მარტივია! ამ პროცესის დროს თესლებიდან ვიტამინები ძირითადი რაოდენობით „იწურება“. ამიტომ, ამ ტიპის ზეთი ყველაზე მდიდარია ვიტამინებით და ჯანსაღი. სითხეს აქვს მუქი, მდიდარი ფერი, გაუმჭვირვალეა და შეიძლება შეიცავდეს მცირე ნალექს. ერთადერთი ნაკლი არის შენახვის მოკლე ვადა, ამიტომ ზეთი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან გრილ ადგილას.

1.2 მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო თვისებები

რა სასარგებლო თვისებები აქვს არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს?

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთში შემავალი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები მონაწილეობენ უჯრედის მემბრანებისა და ნერვული ბოჭკოების ფორმირებაში, ანუ ისინი მნიშვნელოვანია მთელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მზესუმზირის ზეთი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ემსახურება პრევენციულ ღონისძიებას ათეროსკლეროზის, თრომბოზის, ინფარქტისა და სისხლძარღვების და გულის სხვა დაავადებების დროს.

დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე, აუმჯობესებს გონებრივ შესაძლებლობებს და მეხსიერებას.

ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, ყაბზობის გამკლავებას და სასარგებლოა გასტრიტისა და პეპტიური წყლულის დროს.

ამ ტიპის ზეთი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ენდოკრინულ და შარდსასქესო სისტემებზე.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

მზესუმზირის ზეთი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და .

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვას ნაადრევი დაბერებისგან.

1.3 მზესუმზირის ზეთის უკუჩვენებები

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, ისევე როგორც სხვა მცენარეული ზეთები, უნდა იქნას მოხმარებული არაუმეტეს 20 გრამი დღეში, მაგრამ რეგულარულად. ზეთის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირების დარღვევა. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებამდე ყოველთვის უნდა მიმართოთ ექიმს.

მზესუმზირის ზეთის გამოყენებასთან დაკავშირებით განსაკუთრებული უკუჩვენება არ არსებობს. სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ მხოლოდ სანაღვლე გზებისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანები.

ვადაგასული პროდუქტის მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ამიტომ მცენარეული ზეთის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მისი დამზადების თარიღს.მაღალი ხარისხის ახალი პროდუქტის ბოთლში ნალექი არ უნდა იყოს. არარაფინირებული ზეთი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ მინის კონტეინერებში. არ არის რეკომენდებული ზეთის გამოყენება ქარხნული ბოთლის გახსნიდან 30 დღის შემდეგ..

1.4 ვინ მოიფიქრა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის მოპოვების გზა?

დღეს ჩვენთვის მზესუმზირა, უპირველეს ყოვლისა, ძვირფასი სამრეწველო კულტურაა, საიდანაც მიიღება ზეთი. და ძნელი წარმოსადგენია. რომ იყო დრო, როცა ამ მცენარეს უყურებდნენ როგორც ორნამენტულ მცენარეს. ამერიკა მის სამშობლოდ ითვლება. მე-16 საუკუნის დასაწყისში ევროპაში ჩასვლისთანავე (ის ესპანელებმა ჩამოიტანეს), მზესუმზირა ყვავილების საწოლებისა და ბაღების ბინადარი გახდა.

მზესუმზირა რუსეთში მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა, პეტრე 1-ის ძალისხმევის წყალობით, რომელსაც სურდა ამ მცენარის თესლი ჰოლანდიიდან მიეღო. მისი ბრძანებით დათესეს პეტერბურგის სამეფო ფარმაცევტულ ბაღში. თითქმის 100 წლის განმავლობაში არავინ იცოდა, რომ ამ ჰოლანდიური ყვავილის თესლიდან ზეთის მიღება შეიძლებოდა. რუსეთში მთელი საუკუნის მანძილზე მზესუმზირას რგავდნენ, რათა ბაღში მშვენიერი „პატარა მზე“ ყოფილიყო. მხოლოდ 1829 წელს ვორონეჟის პროვინციიდან საზრიანმა ყმა, დანიილ ბოკარევმა, მოიფიქრა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის მოპოვების გზა. მოაზროვნე და პრაქტიკული მოაზროვნე გლეხი ეკუთვნოდა მათ, ვინც დარწმუნდა. რომ ყველაფერი, რაც მსოფლიოში იზრდება, მომგებიანი უნდა იყოს.

ასე მსჯელობდა ბოკარევი თავისი წინა ბაღის მცხოვრებზე. მან გამოიკვლია ფესვი, გამოსცადა ღერო, გახმა და გააშრა ფოთლები და სცადა ფურცლების მოწევა. და არ იღბალი. ასე მიაღწია დაჟინებულმა მაძიებელმა ყვითელ სალამურის თავთან. იქნებ იქ რაღაც სარგებელი იმალება. და ის არ შემცდარა.

სლობოდას ახალმოსახლეობის რბილი მარცვლების ადუღების, გამოწვისა და დაფქვისას დანიილ სემიონოვიჩმა აღმოაჩინა ცხიმოვანი გამონადენი. მოწყობილობა, რომლითაც ის ზეთს ასცემდა, გაკეთდა სქელი მოკლე ღეროსგან, კვადრატული ნახვრეტით. ამონაჭრის ბოლოში ცილინდრული ბუდე იყო ჩაღრმავებული, რომელშიც მომზადებული მზესუმზირის თესლი იყო მოთავსებული, გახვეული სუფთა ბურღულში ან მწკრივად. ბუდის ზომის მიხედვით ხის „ბამბის“ ბალონი გაკეთდა, რომელიც მზესუმზირაზე იყო მოთავსებული. ორი სოლის დაჭერით ცილინდრი ჩაძვრებოდა ბუდეში, ბოლოებს კი ჩაქუჩით უნდა დაეჯახა, აქედან წარმოიშვა წარმოების სახელწოდება - ზეთის წისქვილი. ძირში იყო სადრენაჟო ხვრელი, რომ ზეთი გამოსულიყო. ზეთის მოპოვების მანქანა, სოლი, ჩაქუჩი - ყველაფერი დამზადებული იყო ძლიერი ხისგან (ძირითადად მუხისგან).

შემდგომში ბოკარევმა შეცვალა „სოლი“ ძლიერი მუხისგან დამზადებული ბერკეტით.

ჩემდა სასიხარულოდ მივიღე შესანიშნავი ზეთი. მანამდე მზესუმზირა სოფლებსა და ქალაქებში ძირითადად დეკორატიულ მცენარედ მოჰყავდათ. მომავალ წელს დ.ს. ბოკარევი სულ უფრო მეტ მზესუმზირას თესავდა საწარმოო მიზნებისთვის. ფერმის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების შემდეგ მან დაიწყო მზესუმზირის ზეთის გაყიდვა. მომეწონა, სწრაფად შევედი გლეხების ცხოვრებაში და შეუცვლელი პროდუქტი გავხდი. შემდგომში ბოკარევმა შეცვალა „სოლი“ ძლიერი მუხისგან დამზადებული ბერკეტით.

ოთხი წლის შემდეგ, მსოფლიოში პირველი ნავთობის ქარხანა აშენდა მის მშობლიურ სოფელ ალექსეევკაში. და 1835 წელს დაიწყო ნავთობის ექსპორტი საზღვარგარეთ. ეკლესიამ ზეთი აღიარა, როგორც მჭლე პროდუქტი, საიდანაც მოვიდა მისი მეორე სახელი - მცენარეული ზეთი.

გვინდა მადლობა გადავუხადოთ დანიილ სემენოვიჩ ბოკარევს, რომ მოიფიქრა მზესუმზირის ზეთის წარმოება.

დედა ამბობს, რომ სამზარეულოში ამის გარეშე არ შეგიძლია. იგი იყენებს როგორც რაფინირებულ, ასევე არარაფინირებულ ზეთებს.

დასკვნა

კვლევამ მომცა საშუალება გამომეტანა შემდეგი დასკვნები:

1. გავეცანი მცენარეული ზეთის ცივი წნევით მოპოვების ყველაზე პრიმიტიულ ტექნოლოგიას, ანუ არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს. ეს მეთოდი გამოიგონა პატარა მეცნიერმა და რუსმა ყმა, ძალიან ნიჭიერი ადამიანი - დ.ს. ბოკარევი 1828 წელს.

2. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ყველაზე მდიდარი და ჯანსაღი ვიტამინია. მაგრამ ის ყველაზე ნაკლებად მოთხოვნადია, ვინაიდან მაღაზიებში ძირითადად რაფინირებული ზეთი ყიდიან და, გარდა ამისა, მყიდველები აფასებენ ზეთის გემოს და არა სარგებლიანობას.

3. გავიგე, რომ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, ისევე როგორც სხვა მცენარეული ზეთები, უნდა მიირთვათ არაუმეტეს 20 გრამ დღეში, არამედ რეგულარულად. ეს ზეთი არასდროს არ უნდა გაცხელდეს, რადგან მისი სასარგებლო თვისებები მცირდება, ამიტომ სჯობს სალათებს, სოკოს და ა.შ.

დასკვნა:

ჩემი კვლევის შემდეგ ბევრი სასარგებლო და საინტერესო რამ გავიგე არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის შესახებ.ამ შესანიშნავი ზეთის წყალობით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი კეთილდღეობა, გააუმჯობესოთ შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირება, გაახალგაზრდავოთ კანი და გააძლიეროთ თმა. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ამცირებს კანის დაავადებების განვითარების რისკს და არის ბავშვებში რაქიტის ეფექტური პროფილაქტიკა. სამკურნალო პროდუქტების მსგავსად, ეს ზეთი დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე.ახლა სიამოვნებით ვუთხრა ჩემს მეგობრებს, მასწავლებლებს და მშობლებს ამის შესახებ.

ცნობები:

1. ვიქტორია კარპუხინა „მცენარეული ზეთი. სიმართლე სამკურნალო თვისებების შესახებ"შპს AST Publishing House, 2011 წ.

2. რონალდ კონი "მცენარეული ზეთი". გამომცემელი: ონიქსი, 2013 წ.

3.ინტერნეტ რესურსები.