Rata de absorbție a carbohidraților. Cum zahărul rafinat ne lipsește de vitalitate Cum este absorbit zahărul în corpul uman

Întrebare: Cum se absoarbe zahărul în organism?

Răspuns: Zaharurile nu sunt digerate în gură (ca boabele) sau în stomac (precum carnea). Când sunt consumate separat, trec rapid din stomac în intestinul subțire. Când zaharurile sunt luate împreună cu alte alimente (cum ar fi pâinea și carnea, ca într-un sandviș), acestea persistă în stomac pentru o perioadă de timp.
În timp ce stomacul lucrează pentru a procesa proteinele animale (din carne) și a procesa amidonul rafinat (din pâine), zahărul asigură o fermentație acidă rapidă în stomac, ceea ce este complet inutil.
Când consumăm zaharuri complexe mâncând fructe sau miere, acestea sunt descompuse în timpul digestiei în monozaharide simple - substanțe importante pentru sănătatea noastră.
Atunci când consumăm zahăr rafinat împreună cu alte alimente bogate în amidon, stomacul începe un proces de fermentație, care are ca rezultat producerea de dioxid de carbon, acid acetic, alcool și apă. În afară de apă, toate celelalte produse ale acestui proces sunt dăunătoare.
Când consumăm separat alimente bogate în proteine, acestea sunt descompuse în stomac în aminoacizi, care sunt foarte necesari în metabolism. Dar dacă mâncăm proteine ​​cu zahăr, în stomac se formează ptomaine și leucomaine, substanțe nocive care nu sunt necesare pentru metabolism.

Zahărul și sănătatea mintală

Astăzi, pionierii psihiatriei ortomoleculare, Dr. A. Hoffer, Dr. Alan Cott, Dr. A. Cherkin și Dr. L. Pawling, susțin că boala mintală este un mit și că tulburările emoționale pot fi primul simptom care organismul este pur și simplu incapabil să reziste stresului zahărului.» dependențe.
Dr. A. Hoffer, când recomandă terapia cu megavitamine B3 în tratamentul schizofreniei, observă că „pacienții trebuie să urmeze și un program nutrițional bun care să limiteze zaharoza și alimentele bogate în zaharoză”.
Studiile clinice ale copiilor hiperactivi și psihopați, precum și ale copiilor cu leziuni cerebrale și dificultăți de învățare, au arătat:
1. Istoric familial crescut de diabet.
2. Procent mare de lipsă de glucoză în sânge.
3. Glicemia funcțională la copiii înșiși, ceea ce arată că organismul lor nu este capabil să facă față aportului de zahăr în organism.
4. Dependența de conținutul ridicat de zahăr din alimente.
Pacienții diagnosticați cu schizofrenie au adesea o dietă care include o mulțime de dulciuri, prăjituri, cafea, băuturi cu cofeină și alimente preparate cu zahăr. Acest aliment stimulează glandele suprarenale și ar trebui fie eliminat din dietă, fie limitat sever.
În anii 1940, dr. John Tintera a descoperit în 200 de studii clinice că pacienții tratați pentru hipoadrenocortism (lipsa sau dezechilibrul în producția adecvată a hormonului corticosuprarenal) aveau adesea aceleași plângeri ca și pacienții care nu puteau face față procesării zahărului în corp: oboseală, depresie, agitație nervoasă, dorință irezistibilă de dulciuri, incapacitate de a procesa alcool, dificultăți de concentrare, alergii, tensiune arterială scăzută.
Un test de toleranță la glucoză poate ajuta medicul și clienții săi să înțeleagă că, de exemplu, copiii bolnavi trebuie pur și simplu să-și schimbe dieta și să reducă cantitatea de zahăr consumată în alimente. Acest lucru poate economisi mult timp și bani pe care oamenii îi cheltuiesc pentru a merge la psihoterapeuți cu copiii lor, încercând să înțeleagă cauzele abaterilor în comportamentul copiilor.
Câți oameni, când vizitează alergologii, vorbesc despre noi tipuri de alergii. Este vorba și de cazuri exotice - alergii la pieptene sau coada homarului. Dar puteți încerca să scăpați de alergii - pur și simplu reduceți (sau eliminați complet) utilizarea zahărului în dieta dumneavoastră.

Pe baza unui articol publicat în revista Nexus, volumul 7, numărul 1 (decembrie 1999 - ianuarie 2000). Articol de William Duffy bazat pe cartea sa Sugar Blues.
Anatoly Tubin a tradus articolul în rusă special pentru revista „Thanksgiving with Love” cu câteva abrevieri.

De la editor

Zahărul rafinat poate fi înlocuit cu succes cu miere, zahăr închis (nerafinat) și fructe dulci. Trebuie doar să fii atent aici - trebuie să cumperi toate acestea din surse de încredere. Deoarece mierea este acum adesea făcută pe bază de zahăr rafinat, iar zahărul alb obișnuit este colorat cu coloranți alimentari speciali și vândut la un preț semnificativ ridicat sub pretextul zahărului natural. Aceasta este realitatea dură, trăim într-o epocă în care scopul principal al multor producători este doar să obțină profituri maxime, să reducă costul de producție - și nu le pasă de sănătatea noastră.
Desigur, dacă vrei, poți găsi oricând o cale de ieșire. De exemplu, cumpărați iaurt pur obișnuit sau lapte, puneți-l într-un blender, adăugați miere, fructe de pădure, banane sau alte fructe după gust - porniți-l pentru câteva secunde și veți obține un smoothie natural cu un gust plăcut care vă va umple. cu energie si sanatate.
Dar omul modern, justificând lipsa timpului, preferă să cumpere din magazin iaurt, umplut cu diverși aditivi chimici și zahăr rafinat, lipsit de Prana (forță vitală) și otrăvitoare a organismului.

Zahărul rafinat este un zahăr artificial deoarece trece printr-un proces de îndepărtare a substanțelor „străine”. Produsul final este foarte nesănătos și este ceea ce nutriționiștii numesc „calorii goale”. Cu alte cuvinte, nu conține nutrienții găsiți în zahărul natural.

O altă proprietate dăunătoare a zahărului rafinat este că privează organismul de vitamine și minerale neprețuite. Prin digerarea zahărului rafinat, organismul își folosește rezervele de nutrienți (cum ar fi magneziul) pentru a neutraliza toxinele eliberate. Principalele toxine care sunt eliberate în timpul digestiei zahărului rafinat sunt produse metabolice toxice - metaboliți. Acești metaboliți sunt periculoși deoarece distrug procesul de respirație celulară.

În plus, după consumul de zahăr rafinat, nivelul de glucoză din sânge crește rapid, ceea ce după un timp duce la o pierdere de energie.

Proprietăți nocive ale zahărului rafinat
Zahărul rafinat este în esență o neurotoxină pe care medicii au legat-o de dezvoltarea bolilor neurodegenerative. Această toxină a fost, de asemenea, legată de dezvoltarea cancerului, a bolilor autoimune, a diabetului, a osteoporozei, a problemelor renale, a bolilor hepatice, a excesului de greutate și a depresiei.

Pe de altă parte, zahărul natural care se găsește în alimentele vegetale este mult mai puțin nociv deoarece conține elemente care îl ajută să fie mai ușor absorbit de organism. Zahărul natural conține și alți nutrienți de care organismul are nevoie pentru a-l descompune în siguranță.

Diferența dintre zahăr natural (fructoză) și zahăr rafinat (zaharoză)
Zahărul natural găsit în alimentele vegetale este o monozaharidă numită fructoză, care este un tip de carbohidrat. Zahărul obișnuit de masă, pe de altă parte, este o dizaharidă cunoscută sub numele de zaharoză. Deși majoritatea fructelor conțin același tip de zahăr, cantitatea variază foarte mult. De exemplu, dacă căpșunile conțin aproximativ patru grame de zahăr, strugurii conțin treisprezece grame. Conținutul de zahăr din pepene verde și grapefruit este evaluat ca fiind scăzut, în timp ce conținutul de zahăr al bananelor și al cireșelor este mult mai mare.

Fructoza, care se găsește în fructe și legume, are un mare avantaj față de zahărul rafinat de masă, deoarece este bogată în vitamine, minerale și alți nutrienți. Acești nutrienți ajută la reducerea riscului de boli de inimă, cancer, diabet, obezitate, hipertensiune arterială și alte boli. În ceea ce privește zahărul rafinat, nu există niciun beneficiu în el, doar rău.

Cum metabolizează organismul zahărul rafinat
Zahărul rafinat este absorbit de organism în mod diferit față de zahărul natural care se găsește în alimentele vegetale. Consumul de zahăr rafinat duce la o eliberare rapidă a glucozei în sânge. Acesta este un stres destul de important pentru organism, deoarece trebuie să muncească din greu pentru a readuce nivelul de zahăr la normal. O sarcină deosebit de mare cade pe pancreas. Dacă consumați în mod regulat zahăr rafinat în cantități suficient de mari, acest lucru va duce la perturbarea pancreasului. Ca urmare, puteți ajunge cu diabet și alte probleme cronice de sănătate.

Corpul uman este conceput pentru a descompune carbohidrații complecși găsiți în cerealele integrale, precum și în fructele și legumele proaspete. Glucoza rezultată intră încet în sânge, absorbind nutrienții vitali. Glucoza dă energie organismului, dar pentru a-și face treaba are nevoie de insulină, care este produsă de pancreas.

Cu o alimentație adecvată, glucoza intră treptat în sânge, cu o cantitate mică de insulină. Astfel corpul funcționează uniform, nivelul de energie rămâne stabil, iar capul și corpul nu simt lipsa de nutriție. Când mâncăm prost (adică, alimente foarte procesate și zaharuri rafinate), ne forțăm corpul să muncească prea mult. Glucoza intră imediat în sânge în cantități mari, pancreasul „intră în panică”, încercând să producă suficientă insulină. Nivelul zahărului din sânge crește imediat și după un timp organismul se simte obosit și epuizat.

Cum să reduceți aportul de zahăr rafinat
Una dintre cele mai bune modalități de a reduce aportul de zahăr rafinat este de a evita bomboanele și alte dulciuri. Cu toate acestea, va fi foarte dificil să nu mâncați deloc zahăr dăunător, deoarece este conținut într-un număr mare de produse familiare pe care le cumpărăm în mod regulat în magazine.

Dar s-ar putea să nu consumăm alimente care conțin cel mai rafinat zahăr: fast-food, băuturi carbogazoase dulci, sucuri și nectare cumpărate din magazin, pe care este indicat să le înlocuim cu fructe proaspete, care, de altfel, sunt bogate în nutrienți vitali.

De îndată ce renunți la cea mai mare parte a diferitelor tipuri de zahăr rafinat consumate anterior, rezultatul nu va întârzia să ajungă și vei simți cu siguranță un val de vitalitate.

Aboneaza-te la ȘTIRIși obțineți informații exclusive despre cele mai recente cercetări de luptă împotriva cancerului. Informațiile sunt disponibile numai pentru abonați.

Când auzim cuvântul „zahăr”, mulți oameni se gândesc imediat la pudra albă dulce pe care o adăugăm în cafea. Cu toate acestea, zahărul de masă, sau zaharoza, este doar un tip de zahăr folosit în alimente.

Zaharurile sunt carbohidrați cu greutate moleculară mică, substanțe organice cu o structură similară. Există multe tipuri de zaharuri: glucoză, fructoză, galactoză și altele. Diferite zaharuri sunt prezente cel puțin în cantități mici în majoritatea alimentelor.

Un alt nume pentru zaharurile cu greutate moleculară mică este carbohidrații. Acest grup include, de asemenea:

• amidon (o oligozaharidă găsită în cartofi, orez și alte alimente);
• fibre alimentare (în cereale integrale, leguminoase, legume, fructe și fructe de pădure);
• materiale precum chitina, care alcătuiește cojile crustaceelor, sau celuloza, care conține scoarța copacilor.

În cele din urmă, carbohidrații complecși sunt descompuși în carbohidrați simpli în organism, iar singura diferență dintre ei este complexitatea și viteza de absorbție. De exemplu, zaharoza, o dizaharidă constând din fructoză și glucoză, este digerată mai repede decât fibrele alimentare, un amestec de polizaharide și lignină.

Așadar, dacă mănânci alimente bogate în fibre, acestea vor dura mai mult pentru a fi digerate, nivelurile de glucoză din sânge vor crește încet și te vei simți mai satul mai mult timp.

Acesta este ceea ce distinge zaharurile lente, de exemplu, hrișca, de carbohidrații rapizi (ciocolata). În esență, ele se descompun în aceleași monozaharide, dar rata scăzută de absorbție (pe lângă fibre și vitamine) face hrișca mai benefică.

De ce ne place atât de mult zahărul?

Moleculele de zahăr intră în contact cu receptorii de pe limba ta care îi spun creierului că mănânci ceva cu adevărat gustos.

Zahărul este perceput de organismul nostru ca un aliment bun deoarece se absoarbe rapid și oferă suficiente calorii. În vremuri de foamete, acest lucru are o importanță decisivă pentru supraviețuire, astfel încât gustul dulce este recunoscut de organism ca fiind ceva plăcut.

În plus, fructele conțin în mod natural mult zahăr, care sunt, de asemenea, pline de vitamine, minerale și energie.

Cu toate acestea, nu toți oamenii iubesc zahărul în mod egal. Unii îl mănâncă în doze mici - este suficient să mănânce o bomboană cu ceai pentru a se sătura. Pentru alții, o cutie întreagă de gogoși dulci nu este suficientă.

Dragostea pentru dulciuri depinde de mulți factori:

• în funcție de vârstă (copiii iubesc mai mult dulciurile și încearcă să evite alimentele amare);
• din obiceiurile alimentare învățate în copilărie;
• din caracteristicile genetice.

Este zahărul de vină pentru creșterea în greutate?

Se pare că cu zahărul totul este simplu: cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât te îngrași mai mult. În realitate, totul este mult mai complicat. Există studii recente care arată că zahărul nu este rădăcina tuturor bolilor.

Studiul 1. Efectul carbohidraților, zahărului și insulinei asupra greutății

În studiu Calorii pentru calorii, restricția alimentară a grăsimilor are ca rezultat mai multă pierdere de grăsime corporală decât restricția de carbohidrați la persoanele cu obezitate.În 2015, dr. Kevin Hall a încercat două diete, sărace în grăsimi și sărace în carbohidrați, pentru a vedea care a funcționat cel mai bine.

În timpul studiului, 19 participanți au petrecut două săptămâni pe fiecare dietă. Intervalul dintre diete a fost de 2-4 săptămâni de alimentație normală.

Studiul 2. Zahărul în timpul dietei

Un alt studiu Efectele metabolice și comportamentale ale unei diete bogate în zaharoză în timpul pierderii în greutate. a arătat că atâta timp cât aportul de calorii este îndeplinit, aportul de zahăr nu face o mare diferență. Studiul a implicat 44 de femei cu vârsta peste 40 de ani.

Timp de șase săptămâni, toți participanții au urmat o dietă săracă în calorii: au consumat aproximativ 1.350 kcal pe zi, 11% din totalul caloriilor sub formă de grăsimi, 19% sub formă de proteine ​​și 71% sub formă de carbohidrați.

Mai mult, jumătate dintre subiecți au consumat cantități mari de zaharoză (43% din energia totală), iar cealaltă jumătate doar 4%.

Drept urmare, femeile din ambele grupuri au experimentat pierderea în greutate, scăderea tensiunii arteriale, în corp și grăsime în plasmă. Mici diferențe între grupuri au fost găsite doar în nivelurile de colesterol și lipoproteine ​​cu densitate scăzută.

Acest studiu demonstrează, de asemenea, că atâta timp cât mănânci suficiente calorii, cantitatea de zahăr nu afectează creșterea în greutate sau procentul de grăsime corporală.

Există un alt studiu Efectul dietelor eucalorice cu conținut ridicat și scăzut de zaharoză cu profil de macronutrienți identic asupra rezistenței la insulină și a riscului vascular: un studiu controlat randomizat., ceea ce demonstrează că zaharoza nu afectează creșterea în greutate. În el, două diete erau identice în ceea ce privește caloriile și macronutrienții, dar într-unul zahărul reprezenta 25% din totalul caloriilor, iar în celălalt - 10%. Ca rezultat, participanții din ambele grupuri nu s-au modificat în greutate, profil glicemic sau sănătate vasculară.

Pe baza datelor cercetării, se poate trage o anumită concluzie.

Zahărul nu promovează depozitarea grăsimilor decât dacă depășiți aportul zilnic de calorii și reduceți aportul de proteine.

Cu toate acestea, zahărul poate provoca în continuare obezitate, dar nu direct, ci indirect.

Cum ne îngrașă zahărul

Efectul negativ al zahărului asupra greutății se explică prin faptul că alimentele dulci sunt foarte bogate în calorii. Consumând mai multe alimente dulci, riști să-ți depășești cu mult aportul de calorii, ceea ce duce la creșterea în greutate.

În același timp, așa cum am spus mai sus, organismul nostru iubește alimentele dulci și este capabil să le consume în cantități mari. Astfel de alimente se digeră rapid și ușor, stimulează centrul plăcerii din creier și te face să te simți...

Acest aspect, și nu zahărul în sine, face din dulciuri un produs atât de periculos pentru sănătate.

Zahărul crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2?

În diabetul de tip 2, organismul dezvoltă rezistență la insulină și un control slab al glucozei. Hormonul insulina nu își mai poate face treaba de a transporta glucoza în celulele corpului, astfel încât nivelul glucozei din sânge crește.

Această boală este legată și de cât de multă grăsime acumulăm în ficat sau în jurul altor organe precum inima sau rinichii. Și deoarece consumul excesiv de carbohidrați rapizi crește acumularea de grăsimi în organism, zahărul crește de fapt riscul de diabet de tip 2.

Cu toate acestea, cea mai mare influență asupra apariției diabetului este procentul total de grăsime corporală și cantitatea de activitate fizică.

Deci o meta-analiză recentă Importanța managementului greutății în diabetul de tip 2: revizuire cu meta-analiză a studiilor clinice. a arătat că 60-90% din toate tipurile de diabet sunt asociate cu excesul de greutate și deloc cu cantitatea de zahăr consumată. Iar scopul principal al tratamentului diabetului este pierderea în greutate, nu cantitatea de zahăr.

Acest lucru se datorează faptului că grăsimea din organism nu este doar rezerve de energie pentru viitor, ci țesut biologic activ care produce hormoni. Dacă avem prea multă grăsime, aceasta poate perturba echilibrul metabolic, inclusiv modul în care organismul reglează zahărul din sânge.

În majoritatea studiilor, oamenii de știință consideră că principalele cauze ale diabetului sunt:

• creșterea procentului de grăsime corporală;
• activitate fizică insuficientă;
• predispozitie genetica.

Controlul consumului de zahăr este doar o mică parte a prevenirii diabetului de tip 2. Controlul cantității de grăsime corporală și activitatea fizică sunt mai importante.

Zahărul afectează apariția bolilor cardiovasculare?

Ca și în cazul diabetului de tip 2, zahărul crește indirect riscul de boli cardiovasculare. Conținutul ridicat de calorii al zahărului crește posibilitatea de creștere în greutate, iar grăsimea, ca țesut biologic activ, crește riscul de boli de inimă.

În plus, după cum a arătat studiul de mai sus, o dietă bogată în zaharoză crește nivelul de colesterol și de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, ceea ce afectează negativ și sănătatea vasculară.

Cu toate acestea, apariția bolilor cardiovasculare este influențată de mulți factori diferiți: prezența obiceiurilor proaste, stilul de viață, mediul înconjurător, nivelul de stres, activitatea fizică, cantitatea de somn, consumul de legume și fructe.

Cantitatea de zahăr pe care o consumi îți afectează cu siguranță inima și sănătatea vasculară, dar luând în considerare toți ceilalți factori enumerați mai sus, este doar o mică piesă a puzzle-ului.

Cât zahăr poți mânca fără să-ți dăuneze sănătății?

În manual Ghid pentru aportul de zahăr pentru adulți și copii. privind consumul de zahăr, Organizația Mondială a Sănătății solicită reducerea consumului de zahăr rafinat la 10% din totalul caloriilor. Adică dacă consumi 2.000 de kcal pe zi, atunci 200 dintre ele pot fi obținute din zahăr. Aceasta înseamnă aproximativ 50 g sau zece lingurițe.

Cu toate acestea, OMS notează că prin reducerea aportului de zahăr la 5% (25 g sau cinci lingurițe) pe zi, îți vei reduce riscul de a dezvolta obezitate și.

De remarcat aici că cifrele se referă doar la zahăr rafinat, așa că puteți mânca fructe dulci fără teama de a încălca regulile.

concluzii

Nu se poate argumenta că zahărul este o substanță sănătoasă, pentru că nu este. Nu contine vitamine si minerale, antioxidanti, apa sau fibre alimentare. Mâncatul mult zahăr nu te va face mai puternic sau mai sănătos - nu are proteine ​​sau acizi grași nesaturați.

Dar nu ar trebui să-l demonizezi punând toate problemele de sănătate pe seama zahărului.

Sănătatea, ca și boala, este construită din mulți factori, iar zahărul în sine nu poate fi cauza obezității și a dezvoltării bolilor periculoase.

Mentine-ti aportul de calorii, mananca suficiente proteine, fructe si legume - si cateva linguri de zahar sau o gogoasa dulce nu iti vor afecta sanatatea si silueta.

Carbohidrații fac parte din orice dietă. Ele furnizează energie corpului pentru munca musculară, respirație și funcțiile creierului, printre alte activități. Carbohidrații conțin unele zaharuri. Zaharurile sunt adesea legate între ele și sunt numite polizaharide. Deci, cum sunt digerați carbohidrații? Procesul de digestie pentru carbohidrați începe în gură și se termină atunci când polizaharidele sunt descompuse în monozaharide, care sunt apoi absorbite în organism.

Tipuri de carbohidrați

Principalele tipuri de carbohidrați sunt zaharurile, amidonul și fibrele alimentare. Răspunzând la întrebarea „cum sunt digerați carbohidrații?” Este important de reținut că organismul nu digeră toate tipurile de carbohidrați. Organismul digeră complet zaharurile și amidonul. Când se consumă doi carbohidrați, ei furnizează 4 calorii de energie per gram de carbohidrați. Corpului uman îi lipsesc enzimele necesare pentru a digera sau a descompune fibrele. În consecință, fibrele sunt îndepărtate din organism prin excreție în cantități mari.

Cum se digeră carbohidrații?

Digestia carbohidraților are loc în diferite părți ale corpului. Mai jos este o defalcare a activității în diferite părți ale corpului și a enzimelor sau acizilor pe care fiecare parte eliberează.

Procesul de digestie începe în gură, unde saliva din glandele salivare umezește alimentele. Când mestecăm mâncarea și le spargem în bucăți mai mici, glanda salivară eliberează enzima amilaza salivară. Această enzimă descompune polizaharidele din carbohidrați.

1. Stomac

Carbohidrații sunt înghițiți în bucăți mici amestecate cu enzima amilaza. Acest amestec se numește chim. Chimul trece prin esofag în stomac. Stomacul eliberează acid, care nu digeră mai departe chimul, ci ucide orice bacterie din alimente. În plus, acidul oprește funcția enzimei amilaze.

1. Intestinele

Pancreasul secretă o enzimă pancreatică în intestinul subțire care descompune zaharidele din carbohidrați în dizaharide. Dizaharidele sunt numite și zaharuri bimoleculare. Zaharoza este un exemplu de zahăr cu două molecule. Alte enzime din intestinul subțire includ lactaza, zaharoza și maltaza. Aceste enzime descompun dizaharidele în monozaharide. Monozaharidele precum glucoza sunt cunoscute și ca zaharuri cu o singură moleculă.

Un raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură indică faptul că digestia carbohidraților rafinați, cum ar fi zahărul și făina de grâu, are loc rapid. Digestia unor astfel de carbohidrați are loc în capătul superior al intestinului subțire. Digestia carbohidraților complecși, cum ar fi cerealele integrale, are loc în capătul inferior al intestinului subțire, lângă ileon. Ileonul și intestinul subțire conțin vilozități, care sunt proeminențe asemănătoare degetelor care absorb alimentele digerate. Aceste previziuni variaza in functie de daca dieta este carbohidrati rafinati sau cereale integrale.

1. Ficat

Ficatul stochează monozaharide ca combustibil pentru organism. Transportorul de hexoză dependent de sodiu este o moleculă care transportă o moleculă de glucoză și ioni de sodiu în celulele epiteliale ale intestinului subțire. Potrivit Universității din Colorado, sodiul schimbă cu potasiul în fluxul sanguin pe măsură ce transportorul de glucoză mută glucoza din celule în fluxul sanguin. Această glucoză este stocată în ficat și eliberată atunci când organismul are nevoie de energie pentru a-și îndeplini funcțiile.

1. Intestin gros sau intestin gros

După cum am spus mai devreme, organismul digeră și absoarbe toți carbohidrații, cu excepția fibrelor alimentare și a unor amidonuri rezistente. Bacteriile găsite în colon eliberează enzime care descompun carbohidrații nedigerabili. Acest proces de digestie în colon are ca rezultat formarea de acizi grași și gaze cu lanț scurt. Bacteriile din colon consumă unii acizi grași pentru energie și creștere, în timp ce unii sunt eliminați din organism prin fecale. Alți acizi grași sunt absorbiți în celulele colonului și cantități mici sunt transportate la ficat. Fibrele alimentare sunt digerate lent în tractul gastrointestinal în comparație cu zaharurile și amidonul. Prin urmare, consumul de fibre alimentare are ca rezultat o creștere lentă și ușoară a nivelului de glucoză din sânge.

Carbohidrați simpli și complecși

Ar trebui să includem întotdeauna carbohidrați în dieta noastră. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem cum corpul nostru utilizează diferite categorii de carbohidrați, inclusiv carbohidrați simpli (sau răi) și carbohidrați complecși (sau buni). Răspunzând la întrebarea „cum sunt digerați carbohidrații?” Acum putem să facem diferența între carbohidrații simpli și cei complecși și să stabilim care dintre cele două tipuri este sănătos.

Carbohidrați simpli

Carbohidrații simpli sunt obținuți din zaharuri de bază care sunt ușor de digerat. Acești carbohidrați au valoare mică pentru organism. Carbohidrații bogati în zahăr și săraci în fibre sunt dăunătoare pentru sănătatea ta.

Fructele și legumele sunt incluse în aceeași categorie ca prăjiturile și prăjiturile. Toți sunt carbohidrați simpli. Cu toate acestea, fructele și legumele sunt diferite de alte alimente din această categorie deoarece conțin fibre, care le modifică și le încetinesc procesul de digestie în organism, făcându-le foarte asemănătoare cu carbohidrații complecși. Surse de carbohidrați simpli. Unii carbohidrați pe care ar trebui să îi eviți în dieta ta includ sifonul, siropul artificial și zahărul. Altele includ orez alb, produse de patiserie, deserturi, pâine albă și paste albe. Te poți bucura din când în când de oricare dintre aceste alimente, dar nu ar trebui să fie principalele tale surse de carbohidrați. Consumul de cartofi copți, paste simple sau orez alb este mai bine decât consumul de chipsuri, prăjituri sau prăjituri. Carbohidrați complecși Carbohidrații complecși sunt formați dintr-o serie mai lungă de zaharuri decât carbohidrații simpli. Prin urmare, sunt considerați carbohidrați buni și durează mai mult pentru a fi digerați. Carbohidrații complecși au o încărcătură glicemică mai mică. Aceasta înseamnă că cantități mici de zahăr sunt eliberate în mod constant în corpul tău pe parcursul zilei. Alegeți dieta potrivită: puteți include carbohidrați complecși în dieta dvs. înlocuind carbohidrații simpli. De exemplu, puteți alege orez brun în locul orezului alb. De asemenea, puteți alege pastele din grâu integral în locul pastelor albe Acum că știți răspunsul la întrebarea „cum sunt digerați carbohidrații?” Faceți alegerea potrivită atunci când cumpărați carbohidrați. Citiți informațiile de pe pachet pentru a determina dacă un aliment conține carbohidrați simpli sau complecși. Cerealele integrale, cerealele integrale sau ingredientele fibroase indică faptul că alimentele conţin carbohidraţi complecşi.