Cum să faci diferite tipuri de glazură pentru prăjituri și prăjituri

O zi bună, dragi cititori ai site-ului nostru culinar de țară! Astăzi vom învăța cum să decoram cu glazură și prăjituri. Glazura este nu numai frumoasă, ci și un ingredient util. Orice produs de cofetărie va fi mai gustos și va arăta mai atractiv dacă este turnat cu glazură delicioasă.

Există o mulțime de rețete pentru a face fudge dulce. Iti oferim glazura de casa pentru fursecuri, precum si secretele si optiunile pentru prepararea acestui cel mai delicios ingredient.

Fondantul trebuie să fie de grosime medie, aproximativ de consistența smântânii groase. Apoi se aplică cu ușurință pe produs, se usucă rapid și nu curge pe margini. Glazura prea groasă poate fi diluată cu apă fierbinte. 1 lingurita este suficienta pentru a aduce produsul la consistenta dorita. Pentru a face udarea mai groasă, trebuie să adăugați o linguriță de zahăr pudră.

Utilizarea coloranților alimentari vă permite să faceți glazură în toate culorile curcubeului. Coloranții alimentari sunt absolut siguri pentru sănătate, dar mulți bucătari preferă produsele naturale, care colorează și ingredientul final în coacere.

Pentru a obține o culoare roșie, la glazură se adaugă dulceață de zmeură. Culoarea portocalie poate fi obținută prin adăugarea unui praf de turmeric și a unei bucăți de unt de vacă la produs.

1. Glazură albă

  • Ouă de pui - 3 buc.
  • zahăr pudră - 300 g.

Separam albusurile de galbenusuri, turnam intr-un recipient pentru batut cu mixerul si batem pana devine spumoasa. În procesul de biciuire, trebuie să adăugați zahăr pudră în porții mici.

În funcție de scopul aplicării, glazura poate fi făcută atât lichidă, cât și groasă. Pentru turnare, veți avea nevoie de o masă ușor lichidă, care trebuie bătută la viteză mică. Pentru a obține o glazură groasă pentru pictarea modelelor și inscripțiilor, trebuie să bateți masa de proteine ​​cu zahăr la viteză maximă. Dacă este necesar, mai puteți adăuga puțină pudră pentru ca glazura să fie mai groasă. Această componentă este folosită pentru a acoperi prăjiturile și turta dulce.

2. Glazură de ciocolată

Pregătirea glazurei, la fel ca orice alt produs, necesită respectarea strictă a regulilor. Numai în acest caz se va dovedi spectaculos, parfumat și gustos.

Ingrediente:

  • Ciocolata neagra - 120 g.
  • Apă - 40 ml.
  • zahăr pudră - 120 g.
  • Unt - 20 g.

Zdrobiți ciocolata în bucăți, turnați apă fierbinte peste ea și așteptați până se dizolvă complet. Adăugați unt moale și pudră în masa de ciocolată, amestecați bine sau bateți cu un blender timp de câteva minute.

3. Glazura cu galbenus de ou

Ingrediente:

  • Gălbenușuri de ou - 3 buc.
  • Zahăr pudră - 1 cană.
  • Suc de portocale proaspăt stors - 60 g.

Se toarnă gălbenușurile încălzite la temperatura camerei într-un castron adânc, se adaugă sucul la ele și se bat cu un mixer până devine spumos. În timp ce se bate, se presară zahăr pudră în cantități mici.

Acoperim aluatul cu glazura finita si dam la cuptor, preincalzit la 100 de grade. În cinci minute, udarea se va usca.

4. Glazura cu rom

  • zahăr pudră - 250 g.
  • rom - 50 g.
  • apă caldă - 15 g.

Cerneți zahărul pudră, amestecați cu rom și apă, amestecați bine. Acoperiți cupcakes, fursecurile sau prăjiturile cu o glazură transparentă și parfumată, așteptați până se usucă, iar desertul poate fi servit.

5. Glazura cu proteine ​​"Glaura"

Pentru a pregăti unul dintre cele mai populare fondante pentru fursecuri, prăjituri și brioșe, sunt necesare următoarele ingrediente:

  • zahăr pudră - 200 g.
  • Proteine ​​răcite - 1 buc.
  • Suc de lămâie - 10 g (1 linguriță).

Bateți proteina până devine spumoasă, stropiți cu pudră în porții mici și turnați zeama de lămâie, fără a înceta să bată. Glazura trebuie sa aiba consistenta smantana groasa.

Această glazură este excelentă pentru a crea modele și inscripții pe produse de cofetărie.

6. Glazură de caramel

Ingrediente:

  • Dulciuri "taffy" - 100 g.
  • Unt - 20 g.
  • Lapte - 30 ml.
  • Zahăr pudră - 1 lingură fără lame.

Intr-o cratita se pune untul taiat bucatele, se toarna peste lapte si se pune la foc mediu. Adaugă dulciuri și pudră la o masă cremoasă bine încălzită. Gatiti glazura pana cand caramelele se topesc complet.

Aplicați produsul finit pe fursecuri sau alte produse de patiserie în mai multe straturi.

7. Fudge cu extract de migdale

Ingrediente:

  • zahăr pudră - 220 g.
  • Lapte - 1 lingura.
  • Sirop de zahăr - 1 lingură.
  • Extract de migdale - câteva picături.
  • Orice colorant alimentar care se potrivește cu culoarea.

Amestecați laptele cu zahărul pudră într-un bol, apoi turnați siropul de zahăr și extractul de migdale. Bateți toate ingredientele cu un mixer până când amestecul devine gros și omogen. Daca produsul este prea gros, se poate dilua cu o lingurita de sirop de zahar.

Turnați componenta dulce în diferite farfurii, adăugați alimente sau colorant natural în fiecare recipient pentru a obține culori diferite. Cu cât adăugați mai multă colorare, cu atât culoarea glazurei va fi mai intensă.

Componenta rezultată se aplică la coacere cu o perie sau se înmoaie cu partea superioară a produsului direct într-o ceașcă cu glazură.

8. Fudge cu lapte alb

Pentru a pregăti această componentă simplă, dar foarte gustoasă, aveți nevoie doar de două produse:

  • zahăr - 200 g.
  • lapte - 120 g.

Pune o cratiță pe aragaz. Turnați laptele în el și adăugați zahăr, amestecați. Gatiti la foc mic pana cand fudge-ul se ingroasa. Apoi se ia de pe foc, se răcește, se bat cu mixerul pentru ca masa de lapte să fie omogenă. Acoperiți fursecurile cu fondant folosind o perie.