Blestemul de palmier. Rușii consumă un produs care distruge viețuitoare (c)

Uleiul de palmier este un produs cu o reputație scandaloasă. Este adesea folosit în industria alimentară pentru a reduce costul de producție. Ele înlocuiesc grăsimea din lapte. În mass-media și pe internet se vorbește în mod constant că este dăunător sănătății. Această problemă a fost adusă în discuție pe scară largă anul trecut, în timpul unei linii directe cu președintele Vladimir Putin.

Uleiul de palmier este de câteva ori mai ieftin decât laptele, motiv pentru care este preferat de producătorii ruși de maioneză, brânză procesată, margarină și alte zeci de alte produse. Acest lucru le permite să reducă costurile, dar - din păcate - vine în detrimentul bunăstării rușilor obișnuiți.


Chiar dacă presupunem că uleiul de palmier este inofensiv (acest punct de vedere există în privința soiurilor de înaltă calitate), este cu siguranță inferior grăsimii din lapte în ceea ce privește proprietățile nutritive și gustative. Să discutăm despre situația actuală cu importul de ulei de palmier în Rusia.
Urmărește videoclipul programului Economie de pe canalul TV Crimeea-24

Arhiva de probleme.
Voi începe cu comparații internaționale. În timp ce mă pregăteam pentru această emisiune, am găsit ceva numit „Mașinile și camioanele ard jumătate din uleiul de palmier folosit în Europa”. Aceasta este o practică destul de comună acolo.

O treime din acest tip de ulei este folosit pentru producția de alimente (totul este ca al nostru, pentru a reduce costul producției lor). O pondere foarte mică este utilizată pentru prepararea hranei pentru animale, precum și pentru cosmetice, creme și produse de îngrijire a părului. Orice altceva este folosit ca biodiesel pentru motoarele în funcțiune și ca purtător de energie pentru încălzirea încăperilor și generarea de energie electrică.


Apropo, uleiul de palmier nu este singurul și nici cel mai important tip de biodiesel. Cel mai popular ulei pentru funcționarea motorului este uleiul de rapiță. Se mai folosesc floarea soarelui și soia.


Să ne întoarcem la partea de ulei de palmier care este folosită ca hrană în Europa. Anul trecut a fost 2 milioane 900 mii tone . Cu o populație de jumătate de miliard în UE, aceasta este aproape 6 kilograme pe an per european. Să comparăm cu indicatorii ruși. Rusia a importat anul trecut 885 mii tone ulei de palmier.


În țara noastră, energia alternativă nu s-a dezvoltat încă rapid ca în Europa. Prin urmare, condiționat, cu o întindere, vom presupune că tot uleiul de palmier importat a mers în industria alimentară. Cât costă acest lucru pe rus pe an? În mod surprinzător, cifrele sunt similare. Aproximativ 6 kilograme pe an de persoană, atât în ​​Europa, cât și aici. Avem puțin mai mult, ei au puțin mai puțin, dar amploarea pătrunderii acestui înlocuitor de lapte pe rafturile noastre este aproximativ aceeași. În mod grăitor, în Europa acest fenomen este în declin. UE își revine treptat după dependența de palmier.




Să ne uităm la consumul de ulei de palmier în Statele Unite. Acestea sunt, de asemenea, date exclusiv pentru industria alimentară.


După cum putem vedea, în ultimii ani s-a înregistrat un salt brusc de la niveluri neglijabile la cele destul de mari, iar dinamica este clar ascendentă. Producătorii cărora le place să înlocuiască grăsimile din lapte cu grăsimi vegetale înțeleg în mod clar gustul. Până acum nu este mult pe cap de locuitor, puțin peste 3 kilograme pe an de persoană. Aceasta este de 2 ori mai mică decât în ​​Europa și Rusia, dar rata de creștere este impresionantă. Parcă s-ar fi deschis niște porți la începutul anilor 2000, iar industria alimentară americană a fost inundată de fluxuri ale acestui produs ieftin.
În India, de altfel, situația este similară. Există, de asemenea, un boom de palmier acolo. Graficul arată o creștere de la zero la valori cosmice. Acum, aceasta este deja de 7 kilograme pe an de persoană, adică mai mare decât în ​​Europa și Rusia.


Potrivit datelor recente de la Rosstat, importurile de ulei de palmier au început să scadă în Rusia în acest an. Înainte de asta, a arătat o creștere timp de doi ani. Din ianuarie până în septembrie scăderea a fost 5,6% . Există mai multe motive pentru aceasta.
Primul. Prețurile la uleiul de floarea soarelui au scăzut în Rusia. În medie, prețul a scăzut cu 10% în toată țara.


Competitivitatea sa a crescut și a început să înlocuiască uleiul de palmier. Întreprinderile din industria alimentară care au nevoie de grăsimi vegetale au început să treacă de la palmierii exotici la floarea soarelui autohtonă.
Al doilea motiv este activitățile Rospotrebnadzor. El a înăsprit serios controlul asupra produselor contrafăcute. Au existat mult mai puține încercări de a ascunde conținutul de ulei de palmier în produse. În același timp, aprovizionarea cu alimente către instituțiile sociale a fost și rămâne sub supravegherea specială a Rospotrebnadzor.

Al treilea motiv: atenția publicului. După o linie directă cu Președintele, toți cetățenii țării au aflat despre această problemă. Mulți oameni anterior nu acordau atenție etichetelor, dar acum au început să monitorizeze ceea ce cumpără și refuză produsele care conțin ulei de palmier.
Al patrulea motiv– marcaj. Din 2018, producătorii de lapte și produse lactate vor fi obligați să indice pe ambalaj cu caractere contrastante de mari că conține ulei de palmier. Prin urmare, unele fabrici abandonează deja acest ingredient, pentru a nu avea probleme cu vânzările pe viitor.
Și, în sfârșit, al cincilea motiv sunt prețurile mondiale.


Din 2010 până în 2015 au scăzut, acest lucru a sporit atractivitatea acestui produs. Dar în ultimul an prețurile au înregistrat o ușoară creștere. Acest lucru a fost suficient pentru ca utilizarea uleiului de palmier în Rusia să înceapă să scadă.

Nu vom discuta dacă uleiul de palmier este bun pentru organism sau dăunător, întrucât programul nostru este economic.


Dar pentru comerțul exterior, beneficiile abandonării acestuia sunt complet evidente. Producerea produselor alimentare din ingrediente autohtone este un alt pas către înlocuirea importurilor. Prin urmare, sper ca industria noastră alimentară să folosească din ce în ce mai puțin acest produs dubios. Putem accelera acest lucru verificând cu atenție ceea ce este scris pe etichete.

• Cuvinte cheie:

Contrafacerea produselor este una dintre cele mai mari probleme din Rusia. În fiecare zi, Roskachestvo, Roskontrol, Rosselkhoznadzor raportează că ceea ce ne vând în magazine nu este deloc ceea ce ne-am dori să cumpărăm. Fiecare a patra baton de ciocolată cu lapte conține echivalente ieftine (în principal ulei de palmier) în loc de unt de cacao. Aditivii vegetali au fost găsiți în 21 din 26 de tipuri de unt. Cumpărăm și ceva cu ulei de palmier în loc de înghețată, care nu ar trebui să fie deloc acolo. Mihail Melnikov înțelege problema.

Tare și fără gust

Uleiul de palmier este cel mai popular ulei vegetal de pe planetă și unul dintre cele mai ieftine. Cele mai multe dintre tipurile sale se topesc la o temperatură peste temperatura camerei, adică este „solid”, precum untul, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru înlocuirea lui.

Uleiul de palmier poate fi extras în mai multe moduri. Produsul de cea mai înaltă calitate se obține la prima presare la rece (Extra Virgin). În Rusia, costă sume de bani absolut exorbitante, iar termenul de valabilitate nu depășește două săptămâni. Astfel, produsele noastre folosesc uleiuri de palmier secundare și presate la cald, care au fost dezodorizate și rafinate - o masă solidă, fără gust. In aceeasi capacitate se foloseste ulei de rapita sau de floarea soarelui, care este supus hidrogenarii - tratament cu hidrogen - pentru a-i conferi duritate. Produsul este așa-numitele „grăsimi trans”. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) solicită eliminarea completă a acestora din dietă.

Istoria uleiului de palmier datează de cel puțin 4.000 de ani. În URSS, a fost utilizat în mod activ din cel puțin 1977, apărând în standardele sovietice GOST atât direct (să zicem, GOST 240-85 pentru margarină), cât și sub pseudonimul „uleiuri vegetale”. Dar totuși, nu a fost folosit pentru a contraface produse, așa cum este acum.

Pentru statistici: În 2016-2017, în Rusia a fost importat de 3,5 ori mai mult ulei de palmier decât lapte și smântână proaspătă. Și de aproape 8 ori mai mult decât untul, în locul căruia se folosește ulei de palmier, de multe ori fără a indica acest lucru pe etichetă.

Ieftin și vesel

Dar dacă în acei ani nu se obișnuia să se ridice problema calității produsului - „mâncă ce dau” - acum situația este alta. Oamenii au început să-și monitorizeze în mod conștient sănătatea, să adopte o abordare rezonabilă a nutriției, mai ales că acum au de ales. De asta profită marketerii. Inscripția strălucitoare „nu conține ulei de palmier” apare uneori chiar și pe acele produse unde prezența sa este indicată mai jos cu litere mici!

Ei bine, nu te poți certa cu prețul. Să comparăm prețurile cu ridicata pentru diferite tipuri de ulei. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat că se schimbă în fiecare zi, așa că vă prezint cifrele medii pentru 2017 (pe tonă):

Palm – 620 USD;

Rapiță – 830 USD;

Floarea soarelui – 930 USD;

Miez de palmier – 1030 USD;

Porumb – 1090 USD;

Arahide – 1500 USD;

Măsline – 4600 USD.

Pentru comparație, prețurile untului au crescut brusc în 2017 și au ajuns la 8.000 de dolari pe tonă.

Ieftinul uleiului de palmier este explicat simplu și nu are nimic de-a face cu gustul și calitățile sale nutritive. În primul rând, productivitate ridicată. În al doilea rând, costul scăzut al forței de muncă pentru lucrătorii din Indonezia și Malaezia (aceste două țări produc până la 90% din ulei de palmier). Salariul mediu în Italia (ulei de măsline) este de 1,6 mii de euro pe lună după taxe, în Indonezia – 250 de dolari.

Viața în fals

Ușurința de a înlocui untul cu ulei de palmier și asemănarea mai multor proprietăți ale acestora creează o tentație irezistibilă pentru producătorii fără scrupule. Puteți adăuga ulei vegetal, inclusiv ulei de palmier, în brânză, dar apoi masa rezultată ar trebui să fie numită „produs din brânză”. Este strict interzisă utilizarea altor produse lactate. Între timp, conform diverselor estimări, până la 50% din laptele de pe rafturile noastre conține uleiuri vegetale, în principal ulei de palmier. Brânzeturile sunt cel puțin o treime adulterate.

Totul a început după prăbușirea rublei în 2014. Prețurile alimentelor au crescut puternic, în timp ce consumul a scăzut, iar producătorii se confruntă cu problema reducerii costurilor. Aici a venit la îndemână uleiul de palmier, a cărui utilizare în loc de unt era considerată anterior o bună maniere. Diferența de preț dintre ele este de 11-12 ori mai mare decât orice amenințare de la Rosselkhoznadzor.

Fără a intra în biochimie, voi observa doar că uleiul de palmier de calitate scăzută, în anumite condiții, eliberează substanțe cancerigene. Dar, apropo, nici untul nu poate fi numit sănătos. În orice condiții, ele provoacă producția de colesterol și formarea ulterioară a plăcilor aterosclerotice.

Cine cumpără ulei de palmier? Da, toată lumea îl folosește. În ceea ce privește volumul achizițiilor, India săracă se află pe primul loc (9,5 milioane de tone pe an), în timp ce bogata Uniunea Europeană este pe locul doi (6,5 milioane de tone). Astfel, Europa consumă chiar mai mult ulei de palmier pe cap de locuitor decât India. Pe locul trei se află China (4,8 milioane de tone), urmată de Pakistan (3,1 milioane de tone), Bangladesh (1,6), SUA (1,4), Egipt (1,25), Filipine (950) și abia apoi – Rusia cu 820 de mii de tone pe an. În cazul nostru, totuși, trebuie să luăm în considerare posibilitatea importului „gri”.

Spre comparație, numai corporația Nestlé cumpără anual cel puțin 420 de mii de tone de ulei de palmier și îl folosește complet legal. Dar aici se pune problema onestității. Producătorii de lactate trebuie fie să informeze consumatorii despre utilizarea uleiului de palmier și să-l legalizeze, fie să oprească practica de a-l adăuga în unturi și brânzeturi. Producătorii de produse de cofetărie ar trebui să indice compoziția reală pe ambalaj, precum și să informeze clienții despre calitățile de consum ale uleiului de palmier - atât pozitive, cât și negative. Între timp, vânzătorilor le pasă exclusiv de portofelele lor. Și serviciile guvernamentale demonstrează o lipsă de dorință sau incapacitate de a aduce ordine la rafturi.

Este o platformă online pentru căutarea și scrierea de recenzii despre companii, produse și servicii, freelanceri și oameni obișnuiți. Blocurile informative ale site-ului sunt împărțite în subiecte principale: despre recenzii ale companiilor; Orecenzii despre oameni și direct de laRecenziile articolelor sunt principalul tip de câștig de pe site.

În fiecare secțiune a site-ului puteți căuta după numele companiei (produs) sau după numele complet al unei persoane. Site-ul are secțiuni informative și educaționale articole de discuție, unde orice participant poate posta o recenzie detaliată pe un subiect gratuit sub forma unui articol și poate câștiga bani din acesta.

Costul revizuirii unei recenzii este de la 20 la 200 de ruble. și depinde de calitatea, volumul textului și interesul celorlalți participanți la site. De asemenea, puteți câștiga bani publicând comentarii simple. De la 2 ruble pentru fiecare comentariu postat. Numărul de comentarii pe zi nu este limitat.

Orice utilizator înregistrat pe site poate scrie o recenzie, un articol sau un comentariu. . Nu există taxe suplimentare pe site. Înregistrează-te și începe să câștigi bani imediat.

Toate serviciile site-ului sunt gratuite pentru participanții înregistrați. Autorii recenziilor sunt clasificați în funcție de popularitate și afișați în secțiunea site-ului cu același nume. Orice membru înregistrat al site-ului de recenzii poate citi toate recenziile și comentariile, precum și poate publica propriile materiale. Doar membrii clubului de recenzii pot face bani pe site publicând conținut unic.

CÂŞTIGĂ PE UN SITE DE RECENZII

Puteți câștiga bani reali pe un site de recenzii. Suma minimă pentru retragerea fondurilor câștigate este de 200 de ruble. Retragerea fondurilor se face la cerere și se face în 24 de ore.

Principalele tipuri de câștiguri pe site-ul de recenzii:

1. Scrierea articolelor de recenzie unice. Pentru fiecare articol, în funcție de calitatea și unicitatea acestuia, în contul dvs. sunt creditate de la 20 la 200 de ruble. Cantitatea minimă de text este de 3000 de caractere fără spații și cel puțin o imagine. Plata se face pentru articolele care au trecut de moderare și sunt postate pe pagina principală a site-ului. Moderarea are loc de obicei în 24 de ore, cel mai adesea în 30-60 de minute.

2. Principalul tip de câștig este prin scrierea de comentarii la recenzii.Plata pentru comentarii se face numai membrilor clubului inregistrati. Numărul de comentarii plătite nu este limitat în timpul zilei. Puteți lăsa un singur comentariu pentru fiecare articol de recenzie.

3. Toți membrii clubului (site-ul de recenzii) au acces la un program de afiliere profitabil. Există o secțiune specială în contul dvs. personal unde sunt indicați linkul de recomandare și toți participanții pe care i-ați invitat. Primiți 10% din câștigurile fiecărui participant la site pe care îl invitați în contul dvs.

Membrilor site-ului de recenzii li se oferă o reducere de 50% la orice curriculum din cadrul școlii SMM. Un curs individual de învățare la distanță este condus de fondatorul unui site de recenzii și de șeful unei agenții online existente. În timpul instruirii, nu numai că vei primi cunoștințe cuprinzătoare despre SMM, dar vei învăța și cum să faci bani din recenzii prin programul de afiliere.

Există multe dezbateri despre uleiul de palmier în acest moment. Unii îl consideră foarte dăunător, alții cred că totul nu este atât de înfricoșător, iar pericolul său este exagerat. Unde este adevarul?

– un produs obținut din partea cărnoasă a fructului palmierului de ulei. Este cunoscut din cele mai vechi timpuri. A fost comercializat pe vremea faraonilor egipteni, adică acum mai bine de cinci mii de ani.

Este utilizat pe scară largă în țările tropicale în care cresc palmieri.

Proprietăți

De menționat că Organizația pentru Agricultură Alimentară înființată de ONU și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) l-a inclus în lista celor 17 tipuri de uleiuri vegetale care îndeplinesc standardele alimentare stabilite.

Aplicații

Este folosit ca înlocuitor de grăsime din lapte, grăsime de glazură, înlocuitor de unt de cacao etc. Mai mult, este utilizat pentru prepararea produselor alimentare, cum ar fi unturi moi, brânzeturi prelucrate, mase de caș, margarine lichide, maioneze și sosuri, grăsimi de cofetărie, amestecuri de supă, uleiuri pentru prăjit etc.
În același timp, gustul produselor rămâne aproape același ca atunci când se folosesc alte uleiuri vegetale.

După cum putem vedea, uleiul de palmier se găsește doar în alimentele preparate industrial care au trecut prin linia de producție. Este absent in alimentele care vin la blat in forma lor naturala (carne, peste, legume, fructe, fructe uscate, cereale, nuci, seminte etc.).

Producția și consumul de ulei de palmier în lume

Amenințare ecologică

Dar producătorii vor să obțină și mai mult profit. Acest lucru duce la consecințe amenințătoare pentru natură. Ecologiștii au tras de multă vreme alarma că cererea globală în creștere pentru ulei de palmier duce la dispariția pădurilor tropicale. Sunt distruși pentru ca în locul lor să poată fi plantate plantații de palmieri.

Dar în pădurile virgine din Asia de Sud-Est trăiesc urangutani. Din cauza defrișărilor, aceștia sunt în pericol de dispariție. Organizația Greenpeace a desfășurat o acțiune largă și a organizat un boicot al ciocolatei Kit Kat, care este produsă de renumita companie Nestlé.

Malaezia a răspuns solicitărilor ecologiștilor și a încetat să distrugă pădurile. Autoritățile țării au schimbat politica agricolă utilizând terenuri deja dezvoltate și alocandu-le pentru plantarea de palmieri de ulei.

Efect asupra sănătății

OMS recomandă reducerea la minimum a aportului de grăsimi care formează colesterol în dietă. Acesta este unt și ghee, smântână, cremă de brânză, mâncare prăjită în ulei, margarine, hamburgeri, cârnați, carne de porc grasă, untură, ficat, ficat, piele de pasăre, gălbenușuri de ou, ciocolată.

Medicii recomandă înlocuirea acestor produse cu uleiuri de rapiță, floarea soarelui, măsline și porumb, nuci, semințe și ulei de pește. În ceea ce privește margarina, poți folosi doar moale (nu tare).

Rezultatele cercetării

Un studiu din 1993 a constatat că consumul acestuia nu a afectat nivelul de colesterol, atâta timp cât aportul de colesterol nu depășește 400 mg pe zi din diverse alimente.

Un alt studiu sugerează că consumul excesiv de ulei de palmier crește nivelul de colesterol din sânge și poate provoca boli de inimă.

Un studiu amplu din 2005 a concluzionat că consumul de ulei de palmier crește riscul unui atac de cord cu 33%.

Un alt studiu sugerează că uleiul de palmier este benefic deoarece crește procentul de colesterol „bun” din sânge și reduce conținutul de colesterol „rău”.

Un studiu amplu realizat în mai multe țări din 2011 a constatat că consumul de ulei de palmier a fost asociat cu o creștere a deceselor cauzate de bolile coronariene. Mai mult, în țările cu venit pe cap de locuitor scăzut rata mortalității a fost ridicată, iar în țările cu venituri mari a fost semnificativ mai mică.