Fondant pentru prajituri si cofetarie
fondant necesare pentru decorarea cofetăriei - brioșe, prăjituri, prăjituri de Paște. Chiar și cookie-urile obișnuite pot fi făcute mai atractive cu ajutorul fudge-ului. fondant Există două tipuri - lichid (se întărește foarte repede și devine plictisitor după solidificare) și solid (turnat în forme figurate, răcit). Fudgeul tare poate fi păstrat destul de mult timp.
fondant
Iată câteva rețete pentru diferite fudge tari.
Dulce cremos.
Dulce cremos.
Tort fondant acasă. Avem nevoie de produse:
- Crema - 1 pahar;
- zahăr - 1,5 căni;
- Miere - 1 lingura. o lingură.
Gatit:
Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarnă smântână. Se amestecă bine până se omogenizează.
Se pune pe foc, se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se pune miere - se fierbe la foc mic pana se inmoaie, amestecand continuu. Pregătirea este definită după cum urmează: aruncați puțin sirop într-un vas cu apă rece, încercați să rostogoliți o minge, dacă mingea nu se lipește de mâini, atunci siropul este gata.
Se toarnă masa finită într-o tavă sau se toarnă în forme (pentru gheață), se lasă să se răcească.
Se toarnă într-un plasture sau forme.
Cand masa s-a racit, o scoatem din tava (matrite), apoi taiem patrate.
Fondant de lapte pentru un tort acasă
Fudge cu lapte este un desert delicios care nu este deloc greu de gătit acasă.
Avem nevoie de produse:
- Unt - 120 de grame
- Zahăr pudră - 60 de grame
- Lapte praf - 220 grame
- Crema lichida - 2 lingurite
- Nuci de pin - 50 de grame
- Caju - 20 de grame
Porții: 6-7
Produse necesare.
Într-un castron convenabil, amestecați untul la temperatura camerei, laptele praf, zahărul pudră. Adăugați 2 linguri de smântână, nuci de pin, frământați aluatul cu mâinile până se omogenizează. Cantitatea de lapte/smântână praf poate varia. Este important ca masa să dobândească o consistență moale omogenă. Apoi trimitem masa la frigider pentru 10 minute.
Sculptăm cuburi din masă, le decoram cu nuci și le punem pe o farfurie. Apoi trimitem dulciurile la congelator pentru 20-30 de minute.
Le scoatem din congelator si le servim la masa.
Bomboana de zahar.
Tortul de Paște este acoperit cu dulce de zahăr.
Puteți decora produse de cofetărie de casă - brioșe, prăjituri, prăjituri de Paște, chiar și prăjituri obișnuite, cu ajutorul fudge-ului de zahăr. Este foarte convenabil ca fudge-ul să poată fi păstrat destul de mult timp și îl puteți găti pentru viitor.
Avem nevoie de produse:
- zahăr - 2 căni;
- apă - 0,5 căni;
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
Gatit:
Turnați zahăr într-o cratiță și umpleți-o cu apă fierbinte. Se amestecă bine, se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. După ce siropul fierbe, la suprafață se formează o spumă albă. Scoateți-l cu o lingură obișnuită.
Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți siropul până la testul „minge moale”. Pentru o astfel de proba, din cand in cand, se ia putin sirop clocotit din tigaie cu o lingurita si se pune intr-un recipient cu apa rece. După un minut, încercați să rulați conținutul unei lingurițe într-o minge. Daca mingea nu iese, lasa siropul sa fiarba din nou. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de suc de lămâie în sirop. Poate fi înlocuit cu o soluție de acid citric.
Răciți siropul cât mai curând posibil după fierbere. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia cu ea într-un recipient cu apă rece sau pe gheață. Stropiți suprafața siropului și cu apă rece pentru a preveni formarea unei cruste.
După răcire, bateți siropul (10-15 minute) cu o spatulă de lemn până se formează o masă albă omogenă. Masa rezultată se numește fudge.
Pentru a depozita fondantul, acoperiți cu o cârpă umedă și închideți ermetic vasul cu un capac. După cum este necesar, puteți lua o parte din masa pregătită, o puteți încălzi într-o baie de apă și o puteți folosi pentru a decora o prăjitură sau orice produs de cofetărie.
Fudge de ciocolată.
Avem nevoie de produse:
- lapte condensat - 395 g;
- zahăr brun - 1 lingură;
- Miere - 2 linguri. linguri;
- unt - 125 g;
- ciocolată neagră - 180 g;
- cireșe - 100 g;
- Fistic - 100 g;
- Fulgi de cocos - 80 g.
Gatit:
Unge o tava patrata de 20 cm si tapeteaza cu hartie de copt. Combinați laptele condensat, zahărul, mierea și untul într-o cratiță. Se încălzește, amestecând, la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și masa devine omogenă.
Creșteți puțin căldura, aduceți masa la fierbere. Gatiti, amestecand continuu, timp de 6-8 minute, pana cand amestecul se ingroasa si se desprinde de pe marginile tigaii.
Se ia de pe foc si se adauga ciocolata, rupta in bucatele. Se amestecă până când ciocolata este complet topită.
Adăugați jumătate din cireșe uscate (sau confiate în sirop), jumătate din fistic și toți fulgii de nucă de cocos și amestecați pentru a se combina.
Se toarnă amestecul de ciocolată în tava pregătită și se netezește rapid suprafața.
Distribuiți peste el fisticul rămas, cireșele, apăsând ușor. Lăsați deoparte timp de 30 de minute pentru a lăsa fudge-ul să se răcească. Apoi se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 6 ore pentru a se întări. Inainte de servire se taie felii cu o latura de 2,5 cm Pofta buna!
Iată cum arată felul de mâncare finit.
Gata dulce.
Fondant de tort.
fondant se dovedește groasă și aproape instantaneu îngheață, așa că totul trebuie făcut foarte repede.
1/2 cană zahăr amestecat cu 2 linguri. linguri de cacao, adăugați 2 linguri. linguri de apă. Se amestecă totul la foc mic până se dizolvă zahărul, se adaugă o bucată de unt la glazura finită. Se raceste putin si se acopera prajitura sau placinta. Atenție, se usucă destul de repede!
Volumul specificat este potrivit pentru decorarea prăjiturilor sau a prăjiturilor, de exemplu, pentru a face o pânză de păianjen frumoasă. Dacă ați vrut să acoperiți complet blatul și părțile laterale ale prăjiturii, luați produse duble.
Pentru a acoperi prajitura cu fondant, cel mai bine este sa-l turnati deasupra prajiturii, incepand de la centru. Dacă masa a început deja să se solidifice, o puteți încălzi până la o stare lichidă, astfel încât să curgă liber. Părțile laterale sunt acoperite cu o masă deja îngroșată.
Ulei dulce.
Avem nevoie de produse:
Zahăr pudră - 1 cană
Unt moale sau margarină - 80 gr.
1 lingura esenta de vanilie
Lapte - 2-3 linguri
Combinați untul, zahărul pudră, 1 lingură de lapte și esența de vanilie. Se bate cu mixerul, adaugand treptat laptele, pana se formeaza o masa omogena.
Puteți face fudge cu unt cu diverși aditivi.
Ciocolată cu fudge cu unt.
Pregătiți crema de unt. Combinați 1 lingură de pudră de cacao și 1 lingură de apă fierbinte, rece. Se amestecă cu fudge fiert.
Fudge cu unt de cafea.
Faceți fudge cu unt înlocuind laptele cu apă. Combinați 2 linguri de cafea instant și 1 lingură de apă fierbinte, rece. Se amestecă cu fondantul preparat.
Cremă de unt de lămâie.
Faceți fudge cu unt înlocuind laptele și vanilia cu suc de lămâie. Puteți folosi și portocale sau lime. Adaugati 2 linguri de coaja rasa fin in fondant. Dacă doriți, colorați fondantul cu coloranți.
Acum sunteți înarmat cu mai multe rețete de fudge pentru a vă decora „capodoperele”.
Încearcă, experimentează.