Nu are un gust mai bun: cele mai bune rețete de fudge de cofetărie acasă
Cui nu iubesc chiflele cu glazură delicată de cofetărie? Și ce tort delicios cu ciocolată fudge (a nu se confunda cu fudge pentru sprâncene)! Da, iar baba cu rom parfumat devine mult mai apetisant cu o pălărie albă de zăpadă de dulce de zahăr. Fondantul este cu adevărat decorul perfect pentru orice produse de copt. Este destul de dulce, destul de plastic și își menține perfect forma. Dar există un mic minus - glazura de gătit acasă este plină de multe „capcane. De aceea nu orice gospodină reușește să stăpânească prima dată pregătirea acestui decor de cofetărie. În articolul nostru de astăzi, nu doar că am selectat cele mai bune rețete de fudge pentru tine, dar vă vom împărtăși și mici trucuri pentru a pregăti acest decor delicios. Există diferite tipuri de fudge: Anastasia (Anastasia), trandafir englezesc, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanilla etc.
Fondant de ciocolată pentru un tort acasă - rețetă pas cu pas cu fotografie
Majoritatea dificultăților apar atunci când faceți singur fondant de ciocolată: pentru unii este prea lichid, pentru unii scapă de cremă, iar pentru unii este cocoloși. Suntem de acord că este dificil să obținem consistența și culoarea corectă a glazurii. Dar numai dacă nu respectați proporțiile exacte ale ingredientelor și succesiunea tuturor etapelor. Cu condiția să urmați pe deplin instrucțiunile pas cu pas pe care le veți găsi mai jos, chiar și un patiser amator începător poate pregăti fudge de ciocolată pentru o prăjitură.
Important! Trebuie să pregătiți fondant pentru tort conform acestei rețete cu o zi înainte de a decora produsul finit cu el. Fondantul de ciocolată are nevoie de aproximativ o zi pentru a se așeza în frigider - atunci va dobândi o imagine frumoasă în oglindă.
Ingrediente necesare:
- apă - 50 ml.
- zahăr - 150 gr.
- cacao - 50 gr.
- smântână groasă - 95 gr.
- foaie de gelatină - 3 buc. 2 gr. fiecare
Instrucțiuni pas cu pas
Fudge cu zahăr pudră - rețetă pas cu pas cu fotografie
Cea mai populară și în același timp cea mai simplă rețetă de fudge este o variantă de zahăr pudră și suc de lămâie. Se pare că fudge-ul de zahăr este foarte fraged și destul de plastic. Prin urmare, este adesea folosit pentru a decora prăjiturile de Paște și prăjiturile de Crăciun.
Important! Unul dintre secretele principale ale glazurei perfecte este zahărul pudră de înaltă calitate. Ar trebui să fie măcinat foarte fin, fără impurități, perfect uscat. Prin urmare, cel mai bine este să măcinați zahărul pudră acasă într-o râșniță de cafea. Mai mult, din pulberea corectă, la deschiderea capacului, ar trebui să iasă un ușor „fum de zahăr”.
Ingrediente necesare:
- zahăr pudră - 150 gr.
- lămâie - 1/2 buc.
- apă rece - 1 lingură. l.
Instrucțiuni pas cu pas
- Rețeta este extrem de simplă: turnați zahărul pudră într-o farfurie adâncă. Asigurați-vă că cerneți pulberea printr-o sită fină de mai multe ori.
- Se adauga apa putin cate putin si se framanta masa de plastic cu o lingura. Apa trebuie să fie rece și fiartă.
Pe o notă! Un mic truc pentru cei care vor să facă fudge cu zahăr colorat. În loc de apă, luați aceeași cantitate de suc de fructe. Fudge-ul se va dovedi a fi aceeași nuanță ca și sucul în sine, iar gustul acestuia va fi completat de note de fructe ușoare.
- Acum adăugați două lingurițe de suc de lămâie sau portocale proaspăt stors. Nici sucul de lămâie, nici sucul de portocale într-o cantitate atât de mică nu ne va colora fudge-ul de zahăr.
- Se frământă masa cu o lingură până devine apoasă și lucioasă.
- Trimitem fudge-ul de zahăr finit într-o pungă sau recipient. Se lasa la rece cateva ore la frigider. Puteți decora apoi cupcakes, brioșe sau fursecuri cu fondant.
Pe o notă! Pentru a distribui fondantul într-un strat uniform, cel mai convenabil este să îl aplicați cu o pungă de patiserie. Dacă nu aveți unul, transferați fondantul într-o pungă transparentă obișnuită și tăiați unul dintre colțuri. Analogul rezultat al unei pungi de patiserie vă va ajuta nu numai să aplicați fudge într-un strat uniform, ci și să decorați produse de patiserie cu diferite modele de glazură.
Fudge delicat făcut din lapte și zahăr - o rețetă acasă
În funcție de compoziția și cantitatea de ingrediente, clasicul fudge, care se folosește în mod tradițional la decorarea produselor de patiserie, poate fi transformat într-un desert independent - dulciuri. Una dintre cele mai delicioase rețete este o variantă de lapte și zahăr, a cărei descriere o veți găsi mai jos.
Pe o notă!În această rețetă, vă sugerăm să stăpâniți prepararea dulciurilor cu fudge alb. Dar, dacă se dorește, dulciurile pot fi făcute multicolore folosind colorant alimentar în gel. De asemenea, puteți folosi diferite prese de cofetărie și forme interesante pentru gheață pentru a oferi bomboanelor finite un aspect mai atractiv.
Ingrediente necesare:
- unt - 5 linguri. l.
- zahăr pudră - 3 linguri. l.
- lapte uscat - 400 gr.
- lapte - 1 linguriță
- migdale tocate - 2 linguri. l.
Instrucțiuni pas cu pas
- Mai întâi trebuie să înmoaie untul. Pentru a face acest lucru, lăsați-l puțin timp la temperatura camerei.
- Untul moale trebuie pus într-un bol și adăugați zahăr pudră. Bateți masa cu un mixer pentru a forma un amestec ușor aerat, care seamănă cu o cremă.
- Adăugați la cremă lapte uscat amestecat cu lapte obișnuit. Frământați aluatul cu mâinile până seamănă cu un fudge mediu-moale. Fondantul finit ar trebui să fie destul de plastic și să-și păstreze bine forma.
Pe o notă! Laptele obișnuit din această rețetă poate fi înlocuit cu smântână cu grăsime medie.
- Acum ar trebui să adăugați migdale tocate și să frământați din nou fondantul. Cu mâinile umede, trebuie să strângeți bucăți mici și să scoateți bile din ele - dulciuri. Pune o bucată de nucă în interiorul fiecărei bomboane.
- Intinde fondantul pe hartie de copt si da la frigider o ora sau doua pana se solidifica complet. Serviți cu ceai sau cafea.
Fudge delicios pentru baba cu rom - rețetă pas cu pas
Fudge este un decor tradițional pentru o baba cu rom. Ea face aceste produse de patiserie mai fragede și mai „inteligente”. A face fudge lichid pentru baba cu rom acasă nu este deloc dificil. Vedeți singuri cu următoarea noastră rețetă!
Ingrediente necesare:
- zahăr pudră - 300 gr.
- veverițe - 2 buc.
- lămâie - 1/2 buc.
Instrucțiuni pas cu pas
- Spargeți ouăle răcite și separați albușurile de gălbenușuri. Pentru fudge, vom folosi doar proteine.
- Cerne zahărul pudră de mai multe ori.
- Într-un castron adânc, amestecați zahărul pudră cu proteinele și sucul de la o jumătate de lămâie.
Pe o notă! Cu cât aluatul este mai dulce, cu atât mai mult suc de lămâie trebuie să adăugați la glazura finită. Este sucul de lamaie care va echilibra gustul desertului, inlaturand dulceata zaharoasa si adaugand prospetime produselor de copt.
- Frământați fondantul cu o lingură până devine omogen și neted.
- Înmuiem bunica de rom terminată în glazură și o întoarcem pentru a face pete frumoase. Puteți aplica fondant cu o lingură sau o pungă de patiserie.
Pe o notă! Pentru ca glazura sa se aseze intr-un strat dens frumos si dupa uscare sa nu se crape sau sa nu se sfarama, aplicati-o intotdeauna pe produse de patiserie calde (nu fierbinti!).
Fudge rapid pentru chifle - rețetă pas cu pas cu fotografie
Această versiune de fudge este din categoria „în grabă” atunci când aveți nevoie urgentă de a decora produse de patiserie și nu există absolut timp pentru a pregăti un decor complex. Plantarea este pregătită în doar cinci minute și este cel mai bine combinată cu chifle bogate și plăcinte dulci.
Ingrediente necesare:
- lămâie - 1 buc.
- zahăr pudră - 250 gr.
Instrucțiuni pas cu pas
Pe o notă! Pentru a răci rapid fondantul, puteți pune o farfurie cu el într-un bol cu gheață.