Acasă→Supe calde→ Ce să folosiți în loc de hârtie de copt. Care este cel mai bun înlocuitor pentru hârtie de copt? Hârtie simplă albă

Ce să folosiți în loc de hârtie de copt. Care este cel mai bun înlocuitor pentru hârtie de copt? Hârtie simplă albă

Toți cofetarii și gospodinele cu experiență cărora le place să coace știu pentru ce este hârtia de copt. Aceasta hartie este folosita pentru acoperirea tavilor de copt si a vaselor de copt astfel incat produsele de cofetarie sa nu se lipeasca de ele, pastrandu-le aspectul atractiv. Fără utilizarea acestui dispozitiv util, procesul de creare a capodoperelor de cofetărie și panificație nu poate fi considerat complet.

Hartie de copt: cum se foloseste?

Hârtia de copt este folosită nu numai pentru a preveni lipirea biscuiților și fursecurilor de foaia de copt - beneficiile acesteia se extind mult dincolo de coacerea produselor de cofetărie.

Pe această hârtie este foarte convenabil să întindeți produse de copt din aluat subțire (de exemplu, rulouri), apoi să le transferați pe o foaie de copt, astfel încât produsele fragile să nu se rupă. Cu toate acestea, este mai bine să le coaceți și pe hârtie.
Hârtia menține ustensilele de bucătărie curate, economisind timpul de gătit.
Hârtia de copt este excelentă pentru încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde.
Dacă aplicați un model frumos pe hârtie și apoi îl decupați, șablonul rezultat poate fi folosit pentru a decora prăjituri și produse de patiserie prin stropirea găurilor de pe șablon cu ciocolată rasă, nucă de cocos, nuci sau pudră de cacao.
Este convenabil să decorați suprafața cofetăriei cu cremă folosind rulouri de hârtie de copt.
Hârtia de copt este indispensabilă pentru ambalarea alimentelor.
La congelare, alimentele pot fi așezate pe foi de hârtie, astfel încât să poată fi separate cu ușurință unele de altele ulterior.

Avantajele și dezavantajele hârtiei de copt

Avantajele hârtiei de copt sunt enumerate mai sus, dar dezavantajele pot fi numărate pe o mână. Putem spune că această metodă de cofetărie nu are practic niciun dezavantaj, cu excepția câtorva momente, de exemplu, când hârtia de copt se lipește de produse de copt. Acest lucru se poate întâmpla doar într-un singur caz - dacă utilizați hârtie de copt care seamănă cu hârtie de calc sau material de ambalare. Foile subțiri de hârtie se lipesc uneori de suprafața produselor, iar uneori se umezesc și crapă, așa că trebuie să fie bine unse înainte de a le introduce la cuptor.

Cele mai bune hartii de copt sunt pergamentul reutilizabil acoperit cu un strat de silicon si hartie siliconata care nu trebuie unsa. În acest caz, nu va trebui să te confrunți cu dezavantajele hârtiei de copt, iar secolul 21 este aproape, este timpul să folosești tehnologia înaltă!

Hârtia de copt: cum se înlocuiește pentru coacere?

Cum poți înlocui hârtia de copt dacă nu o ai la îndemână, dar este vitală pentru coacere? Potrivit în acest scop:

Hârtie simplă, hârtie pentru fax sau hârtie de calc - foile de hârtie trebuie să fie bine unse.
Manșon pentru coacere.
Covoraș special din silicon antiaderent.
Cel mai simplu mod de modă veche de a coace prăjiturile sau prăjiturile fără să se lipească este să ungeți foaia cu unt și să stropiți cu gris, făină și pesmet.
Există un amestec special antiaderent, care este ușor de preparat, luând o jumătate de pahar de făină, ghee și ulei vegetal. Bateți bine amestecul până când își dublează volumul și devine alb. Se poate păstra la frigider timp de un an.

In zilele noastre au aparut la vanzare forme de silicon si foi de copt, asa ca hartia de copt isi pierde treptat din relevanta, dar in unele cazuri este necesara. Indiferent cât de departe a ajuns progresul științific și tehnologic, nu ne putem lipsi de tehnicile noastre culinare obișnuite!

Se întâmplă că atunci când începi să coaceți ceva, nu găsiți întotdeauna ingredientul potrivit. Dar o gospodină bună știe să înlocuiască orice produs lipsă. Dar ce să faci dacă nu există hârtie de copt în casă. La urma urmei, este dificil să-l înlocuiești cu ceva, ai putea crede.

Gospodinele folosesc această hârtie pentru a o proteja de ardere și lipire de foaia de copt. Poate nu ți-ai dat seama, dar ai mereu ceva la îndemână pentru a înlocui hârtia de copt. Are o rezistență specială care nu va lăsa lichidul să treacă. Mâncarea gătită pe el nu își pierde gustul și nu are mirosuri străine.

Este suficient să luați o foaie obișnuită de hârtie de birou și să o udați bine. Așezați-vă pe o foaie de copt și așezați produsul, acesta va preveni arderea și va lăsa produsele de copt în siguranță. De asemenea, puteți lua hârtie de calc și o acoperiți cu ulei.

Ca ultimă soluție, puteți lua un pachet de făină. Este realizat dintr-un material special care nu-i permite sa se lipeasca de aluat sau sa se arda.

Dacă nu aveți niciunul dintre cele de mai sus la îndemână, puteți pur și simplu să ungeți o foaie de copt cu ulei sau grăsime vegetală și să presărați făină sau gris deasupra. Această metodă, desigur, nu va ajuta la fel de bine ca cele anterioare, dar cu siguranță vă va salva produsele de copt de la ardere.

Este posibil să înlocuiți hârtia de copt cu folie?

Folia alimentară poate fi folosită și ca înlocuitor pentru hârtie de copt fără probleme. Dar există câteva nuanțe care merită citite înainte de a începe să coaceți:

dacă coaceți produse de copt în folie, ar trebui să le ungeți cu ulei de floarea soarelui;
Pentru ca aluatul să nu se lipească de folie, acesta trebuie așezat cu partea mată în jos și partea lucioasă deasupra.

Puteți face diverse alte forme din folie dacă nu aveți la îndemână cea de care aveți nevoie pentru coacere. Părțile laterale ale foliei vă vor proteja tortul de scurgeri, dar este mai bine să luați două sau trei straturi de folie, astfel încât să nu se rupă și să fie durabil.

Pergament acoperit cu silicon, hârtie siliconată și covorașe

Recent, pergamentul acoperit cu silicon a devenit foarte popular. Un astfel de pergament poate fi achiziționat online sau în magazine specializate. Există în medie zece coli per pachet, iar această foaie poate fi folosită de cinci până la zece ori. În acest caz, foaia nu trebuie să fie mai întâi lubrifiată cu ulei; va face față perfect coacerii fără el. Este foarte multifuncțional. Puteți înveli mâncarea în ea și va rămâne fără mirosuri străine pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, puteți înveli în ele semifabricate, apoi le prăjiți împreună cu pergament fără a folosi ulei. Astfel iti vei face viata mai usoara si nu iti vei inrautati sanatatea cu uleiul prajit.

Covorașele de copt din silicon devin din ce în ce mai populare. Este stabilă la temperatură, permițându-vă să vă coaceți plăcintele fără o picătură de ulei. Structura sa este foarte densă, nu se va răspândi în timpul coacerii și vă va rezista mult timp; poate fi folosit de aproximativ două mii de ori la coacere. De asemenea, este convenabil să întindeți aluatul pe acest covor; nu se lipește de el, datorită stratului de silicon. Covorașul are marcaje speciale care fac foarte convenabil să faci prăjituri de forma de care ai nevoie.

Cum să-l folosească? Este foarte simplu: așezați-l pe o foaie de copt, iar deasupra ei este produsul pe care urmează să-l coaceți. Absolut nimic nu va arde, nu trebuie să vă faceți griji pentru plăcinta.

Pentru utilizare pe termen lung, vă recomandăm să alegeți un covoraș bun care nu va costa un ban. Este mai bine să nu irosești bani și să cumperi un lucru foarte bun care să țină mult timp. Alegeți un covor subțire care vă poate coace complet produsul.

Pergament și hârtie de copt: există o diferență?

Hârtia și pergamentul au diferențe destul de semnificative. De exemplu, hârtia nu este deloc rezistentă la temperatură. Dar pergamentul în sine are deja rezistență ridicată la temperaturi.

Dar hârtia nu se va putea rupe, iar produsele de copt vor rămâne intacte și nu se va scurge nimic. Dar pergamentul se rupe ușor, iar dacă se rupe în timpul coacerii, produsul tău se va destrăma bucată cu bucată.

Hârtia va fi greu de desprins de pe produse de copt, dar pergamentul se va desprinde ușor de pe ea. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți pergament pentru coacere. Este mai fiabil și mai sigur decât hârtia.

Ce nu trebuie folosit pentru a înlocui hârtia de pergament?

Și așa, v-am spus deja cum să înlocuiți hârtia. Dar ceea ce nu poate fi folosit în locul lui - nu. Primul pe această listă va fi un ziar. Multe bunici încă îl folosesc. Se unge ziarul cu generozitate cu unt și deasupra pun copturile. Dar acest lucru nu este deloc igienic și greșit. Literele pot rămâne pe produse de panificație, dar sunt imprimate cu cerneală, ceea ce este strict interzis pentru om.

Aici se aplică și o pungă de plastic, cred că nu este greu de ghicit. Se poate topi în timpul coacerii, stricându-ți vasul. Mai mult decât atât, mirosul de la aceasta nu va dispărea curând din casa ta. Aceasta este o metodă foarte periculoasă, nu încercați să o repetați.

Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal nu este atât de periculos, dar nici cea mai bună opțiune. Vasul tău se poate arde și are o aromă neplăcută.

De la bun început trebuie să-l curățați și abia apoi să începeți să lucrați cu el. Este mai ușor să faceți acest lucru prin aburirea nucilor în apă clocotită. După aceasta, va fi ușor de curățat. Puteți toca migdalele; va fi suficient să le tăiați în 4 părți.

În continuare, întindeți pergamentul pe o foaie de copt, aranjați nucile și puneți la cuptor pentru o oră la o sută de grade Celsius. Se amestecă migdalele periodic în timp ce se prăjesc. Se lasa apoi sa se raceasca putin. Migdalele vor deveni casante și crocante.

Hârtia de pergament este hârtie groasă cu o suprafață netedă, special concepută pentru utilizare în timpul coacerii, precum și pentru ambalarea produselor.

Avantajele sale includ:

rezistență ridicată la umiditate și grăsimi;
rezista mult timp la temperaturi de 230°C.

Folosirea hârtiei de copt în timpul coacerii previne lipirea aluatului de fundul și pereții foii de copt și, de asemenea, face posibilă întinderea unor straturi extrem de subțiri de pâine scurtă și foietaj, așezându-le între două foi de pergament și transferându-le direct în copt. foaie. Modul în care puteți înlocui hârtia de pergament atunci când coaceți va fi sugerat de sfaturile bucătarilor experimentați.

Una dintre cele mai vechi și mai accesibile metode de înlocuire a hârtiei de pergament este utilizarea hârtiei de calc - hârtie subțire transparentă folosită la desen, precum și pentru crearea de modele la coaserea hainelor. Poate fi cumpărat de la un magazin obișnuit de articole de birou.

Sfat! Deoarece hârtia de calc este un material destul de subțire, ar trebui să fie bine unsă înainte de utilizare, de preferință pe ambele părți.

Puteți folosi hârtie de calc în loc de foi de pergament atunci când coaceți produse cu conținut ridicat de grăsimi:

chifle, plăcinte făcute din aluat de drojdie
prăjituri scurte
prajituri cu branza, a caror baza este formata din pesmet si tiramisu

Atenţie! Hârtia de calc, în ciuda popularității sale, nu poate acționa ca un înlocuitor complet al hârtiei de pergament în procesul de coacere, deoarece are câteva dezavantaje:
se lipește de fundul și părțile laterale ale produselor de panificație;
din cauza expunerii prelungite la temperaturi de peste 200°, se întunecă, se crapă, se arde și se sfărâmă.

Sfat #2: Pergament acoperit cu silicon, hârtie siliconată și covorașe

Pergament acoperit cu silicon este unul dintre tipurile moderne de covorașe de copt. Are o serie de avantaje:

Reutilizabil de până la 8 ori.
Rezistență ridicată la căldură, rezistență la temperaturi de până la 300 ° C.
Împiedică aluatul să se lipească de forme și foi de copt.
Protejează aluatul de uscare excesivă, reținând umiditatea naturală în produsele de panificație.
Nu necesită lubrifiere cu grăsime.

Atenţie! Pe lângă coacere, se folosește:
pentru abur feluri de mâncare și produse individuale
pentru gătit legume, pește, chiftele
pentru prăjirea peștelui și a cărnii
pentru prajirea fructelor de mare, pasarilor, oualor
pentru realizarea deserturilor
pentru stratificarea aluatului în foaie și a altor produse înainte de congelare
pentru utilizare în locul vaselor la încălzirea vaselor și a produselor de copt în cuptorul cu microunde

Hârtie siliconică are un strat mai gros și, prin urmare, este proiectat pentru un număr mai mare de aplicații.

Au și proprietăți antiaderente covorașe de silicon, care acoperă fundul tăvii de copt. Ele nu numai că protejează produsele de copt împotriva lipirii, ci și foile de copt să nu se murdărească. Cu ajutorul lor poți:

congela diverse alimente;
întindeți aluatul;
coace.

Atenţie! Multe covorașe din silicon au marcaje speciale care vă permit să tăiați aluatul în fâșii de lățimea dorită. Acest lucru se poate face numai dacă covorașul nu este fierbinte.

De obicei, folie folosit pentru coacerea legumelor, a cărnii și a peștelui, dar dacă este necesar, poate fi folosit și ca înlocuitor al hârtiei de copt pentru copt. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie lubrifiat cu ulei. Coacerea pe folie poate arde uneori, deoarece crește temperatura de coacere.

Unul dintre tipurile de pergament este subpergament. Acest tip de hârtie specială folosită în industria de cofetărie este destinat coacerii la temperaturi scăzute - 100 - 170 ° C. Subpergamentul este capabil să rețină grăsimea, dar nu reține umiditatea. Avantajele sale includ siguranța ridicată a mediului.

Folosind special forme de silicon pentru coacere vă permite să coaceți fără a folosi hârtie de copt.

Avantajele lor:

Nu necesita ungere.
Aluatul nu se lipește de astfel de forme.
Produsele de copt finite sunt ușor de îndepărtat.
Ele pot rezista la temperaturi de până la 250 ° C.
Ecologic și ușor de curățat.

Caracteristici ale utilizării matrițelor din silicon:

acestea trebuie așezate pe o suprafață tare înainte de a umple aluatul;
umpleți doar 1/3 din volumul matriței;
scoateți din cuptor împreună cu foaia de copt.

Utilizare formulare de hârtie De asemenea, vă permite să faceți fără hârtie de pergament atunci când coaceți:

cupcakes;
briose;
cupcakes;
prăjituri de Paște.

Formele de hârtie servesc, de asemenea, ca un decor suplimentar pentru produsele de panificație și asigură o igienă ridicată a produselor.

Produsele de copt nu se vor arde și nu se vor lipi de fundul și pereții tavii:

Daca il ungi cu unt si il stropesti cu un strat subtire de faina, gris, pesmet sau pesmet.
Dacă tapetați partea de jos a foii de copt cu un manșon de copt.
Dacă puneți hârtie de fax în partea de jos a formularului.
Dacă folosești ca substrat cea mai obișnuită hârtie de scris A4, înmuiată în margarină, legume sau unt, untură. În acest scop, se folosesc și foi de caiet curate sau hârtie de imprimare curată.
Dacă tapetați partea de jos a foii de copt cu folii de hârtie cu unt (nu folie).
Dacă acoperiți fundul foii de copt cu o pungă de făină tăiată (de obicei, o pungă de făină este făcută din hârtie de pergament maro deschis).
Te poți descurca fără hârtie de copt dacă folosești o tavă unsă cu teflon pentru coacere.

Ce nu trebuie folosit pentru a înlocui hârtia de pergament?

Ziarele nu trebuie folosite ca înlocuitor pentru hârtie de pergament, deoarece sunt ușor inflamabile și sunt, de asemenea, o sursă de substanțe toxice conținute în cerneala de tipar.
Hârtie scrisă.
Hârtie de scris neunsă.
Polietilena pentru ca se topeste la temperaturi ridicate.

Mijloacele la îndemână vor veni întotdeauna în ajutor dacă bucătăria rămâne fără hârtie de pergament pentru copt, permițându-vă să vă mulțumiți celor dragi cu produse delicioase de casă de patiserie.

Cui nu-i place să se răsfețe cu produse proaspete de patiserie la cină? Bezea ușoară și aerisită, pufuleți moi de zmeură, plăcinte, dulci și sărate - tot ce-ți dorește inima. Fiecare gospodină are propriul ei secret culinar. Unul folosește hârtie de copt și copt, celălalt folosește hârtie sau folie unsă. Gustul preparatelor preparate depinde de ce acoperiți foaia de copt. Desigur, cea mai convenabilă modalitate este hârtia de pergament. Dar dacă brusc nu aveți o astfel de hârtie la îndemână, puteți găsi un înlocuitor.

Ce este pergamentul de copt?

Hârtia de pergament, sau celălalt nume, hârtie de copt, este un material unic care are o mulțime de avantaje. Nu este supus arderii, nu se umezeste sau se sfarama, este rezistent la grasimi si la temperaturi ridicate, si de asemenea pastreaza forma produselor de copt si aroma acestora, impiedicand patrunderea mirosurilor straine. Pergamentul este impregnat cu o soluție de acid sulfuric tratat (în timpul procesului de fabricație, după aplicarea soluției, pergamentul este imediat spălat) și este absolut inofensiv pentru prepararea produselor de cofetărie și a oricăror alte produse pe acesta, poate fi folosit în mod repetat, poate o dată, în funcție de calitatea foilor de pergament.

Cum se folosește hârtie de copt

Puneți această hârtie pe o foaie de copt și acoperiți cu ea o tavă de copt și copt. Servește ca strat între o foaie de copt, o tigaie sau o formă specială și vasul care se pregătește pe ele. În acest fel, produsul nu se va arde, nu se va lipi sau nu va deteriora vasele, ceea ce este, de asemenea, un plus clar. Trebuie reținut că pergamentul nu trebuie să atingă pereții sau ușa cuptorului, ar trebui să intre doar în contact cu foaia de copt în sine, cu matrița și cu vasul. Hârtia de pergament poate fi folosită și la prepararea produselor de cofetărie procesate la rece, precum cheesecakes, caz în care funcția sa principală este păstrarea formei produsului.

Pergament și hârtie de copt - există o diferență?

Există o diferență, dar este destul de nesemnificativă. Pergamentul este mai dens și este potrivit pentru coacerea produselor untoase, în timp ce hârtia va deveni umedă din cauza grăsimii eliberate.

Pergamentul este destinat atât pentru copt, cât și pentru depozitarea acestora. De obicei, în el sunt depozitate produse foarte grase sau foarte umede, precum untul, produsele tartinabile, margarina sau cașul. Produsele de cofetărie și de panificație sunt coapte în pergament. Dacă pergamentul este acoperit suplimentar cu o peliculă de silicon deasupra, proprietățile sale de respingere la apă și grăsimi cresc, atunci este folosit pentru coacerea produselor cu unt din aluat lichid.

Hârtia de copt este de obicei potrivită pentru coacerea și depozitarea produselor cu conținut mediu de grăsime - acestea includ, pe lângă produsele de cofetărie, brânzeturile tari.

Important: Hârtia de copt, pergamentul, este destinată numai coacerii și nu trebuie să coaceți carne, pește sau legume în ea. În astfel de scopuri, există un manșon de copt care nu se va uda, rupe sau strica aspectul produsului.

Trebuie lubrifiate cu ulei?

Hârtia de pergament nu este unsă pentru coacerea produselor bogate în grăsimi, dar va fi necesară ungere suplimentară pentru gătirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Hârtia are mai puține proprietăți de respingere a grăsimilor decât pergamentul și, pentru a evita lipirea produselor de ea, trebuie lubrifiată.

Cum poți înlocui hârtia de copt pentru copt?

Există situații în care chiar doriți să coaceți ceva, dar nu aveți hârtie de pergament la îndemână. Să ne uităm la ce îl poate înlocui în tabel.

Tabel: avantaje și dezavantaje ale diferitelor opțiuni pentru înlocuirea hârtiei de pergament.

Nu trebuie să folosiți un strat intermediar sub formă de diferite hârtie, ci pur și simplu acoperiți foaia de copt cu margarină, tartinat sau unt. Există o opțiune de a te opri acolo, sau de a acoperi stratul de ulei cu gris, făină sau pesmet deasupra. Atenție, făina se poate arde.

O foaie de copt unsă cu ulei poate fi folosită pentru a face plăcinte, plăcinte și caserole. Nu puteți coace bezele fragede sau macarons franțuzești pe o astfel de foaie de copt - cu siguranță se vor arde.

Pe o foaie de copt unsă cu stropi, se pregătesc straturi de tort și se coac fursecurile.

De asemenea, una dintre opțiunile de înlocuire a folosirii hârtiei de copt este coacerea pe foi de copt antiaderente, caz în care nu trebuie să fie unse cu ulei.

Unele gospodine folosesc un amestec antiaderent și ung cu el tavi de copt sau foi de copt. Iată rețeta ei:

Luați o jumătate de pahar de orice fel de făină, ulei vegetal și grăsime de gătit (de cofetărie). Ca grasime puteti folosi unt topit si chiar untura, totul in afara de margarina. Grăsimea trebuie să fie rece.
Amestecați toate „ingredientele”, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, la viteză mică.
Măriți treptat viteza de batere, amestecul trebuie să devină alb și să crească în dimensiune.
De îndată ce amestecul antiaderent capătă o nuanță argintie, oprim mixerul și îl putem folosi.
Amestecul se aplică pe fundul și pe părțile laterale ale foilor de copt și al vaselor de copt cu o perie specială din silicon.

Acest amestec este preparat de mai multe ori și poate fi păstrat la frigider până la un an și folosit nu numai pentru coacere, ci și pentru alte scopuri culinare - de exemplu, coacerea cărnii, peștelui sau legumelor.

Video: cum se prepară amestecul de copt antiaderent

Folosind hârtie de copt, puteți pregăti bezele, eclere și plăcinte cu cremă, puteți coace prăjituri - dulciurile delicate și fragile nu se vor lipi de tava de copt, iar forma și structura lor nu vor fi perturbate. Pergamentul ajută și la coacerea din aluat de drojdie cu umpluturi - fructe de pădure sau fructe, care implică eliberarea de suc de fructe dulci; fără pergament se poate scurge și se poate transforma în caramel de fructe chiar pe foaia de copt și poate fi foarte dificil să-l spăli. oprit. Lucruri atât de capricioase, cum ar fi pandișpanul, cărora le place să se lipească, sunt și ele coapte pe pergament.

Înlocuitori de pergament de copt: exemple în fotografie

Caracteristicile materialului

Scopul principal al hârtiei de pergament este de a o folosi pentru coacere. Nu este capabil să lase grăsimea și apa să treacă și este, de asemenea, foarte durabil. Produsul finit nu își pierde gustul și nu absoarbe mirosurile străine. Produsele de copt nu se usucă și nu ard. La coacere, se folosește pergament alimentar; nu conține impurități periculoase. Dar dacă nu o aveți, trebuie să știți cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt.

Reguli de utilizare a pergamentului

Pergamentul este convenabil pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Hârtia este așezată pe foi de copt, vase de copt și alte recipiente. Este o barieră între feluri de mâncare și mâncare. Îl poți cumpăra în supermarketuri, unde este vândut în departamentele de feronerie. Materialul este disponibil în supermarketuri și magazine alimentare. Regulile de utilizare sunt următoarele:

Trebuie să tapetați recipientul cu pergament. Hârtia se așează pe foi de copt, în forme pentru diferite tipuri de produse și în vase de copt. Materialul servește la protejarea împotriva arderii, dar nu previne scurgerile.
Trebuie să tăiați bucata de hârtie necesară. Pentru a preveni ridurile și pliurile pe produsele finite, pergamentul trebuie distribuit cu grijă.
Pergamentul poate fi folosit în moduri neconvenționale. Este necesar pentru ambalarea produselor de cofetărie. Hârtia este pusă în cutii cadou. Materialul este folosit pentru prăjirea cărnii pe o foaie de copt.

Unele gospodine ung hartia cu unt, ca pe o tava de copt. Acest lucru îl protejează de mișcare în timp ce puneți aluatul. Dar acest lucru nu este necesar. Pentru a menține pergamentul la loc, trebuie să ungeți ușor colțurile foii de copt, dar nu atingeți suprafața.

Nu confunda pergamentul cu hartia cerata. Acestea sunt materiale diferite. Hârtia ceară nu poate fi folosită la temperaturi ridicate. Pergamentul trebuie folosit numai dacă rețeta o cere. Nu este necesar pentru vasele de gătit din silicon.

Hârtia poate fi compostată și reciclată, ceea ce este benefic pentru mediu. În același timp, există mai mulți analogi care pot înlocui perfect pergamentul. Ei fac aceleași produse de patiserie minunate.

hartie de scris

Acesta este unul dintre răspunsurile la întrebarea cum să înlocuiți hârtia de pergament atunci când coaceți pandișpan. Pentru bezele, este indicat să folosiți hârtie groasă. Este important să nu existe imagini pe el, deoarece cerneala va rămâne pe aluat și va strica gustul.

Înainte de a pune aluatul pe hârtie, trebuie să-l ungeți generos. Este indicat să folosiți unt sau margarină. Pentru a accelera procesul, uleiul este măcinat în prealabil până la o cremă. Nu o topi, deoarece hârtia se va destrăma.

Hârtie de calc

Cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt, astfel încât produsele să nu se ardă? Hârtia de calc este o opțiune potrivită. Este folosit în industria de cusut pentru a produce modele de îmbrăcăminte. Este similar ca aspect și proprietăți cu pergamentul. Înainte de utilizare, verificați puritatea materialului.

Diferența este că hârtia de calc nu a fost unsă în avans. Acest lucru trebuie făcut ca și în cazul hârtiei de scris. Înlocuirea hârtiei de copt cu hârtie de calc va fi, de asemenea, necesară dacă aluatul nu necesită mult timp de coacere. Hârtia de calc nu are o asemenea rezistență în comparație cu concurentul său culinar.

Matrite si covorase din silicon

O altă modalitate de a înlocui hârtia de pergament la copt? În acest scop se vând forme din silicon, care sunt folosite la prepararea brioșelor și a prăjiturii. Există chiar și covorașe din silicon - pentru produse de cofetărie voluminoase. Ele pot fi folosite în mod repetat. Materialul este potrivit pentru orice coacere.

Dacă sunteți interesat de cum să înlocuiți hârtia de pergament atunci când coaceți prăjiturile, atunci ar trebui să alegeți forme sau covorașe de silicon. Inainte de a scoate fursecurile din forme, lasam putin produsul finit sa se raceasca, dupa care il poti ridica cu marginea unei spatule, il intoarcem si bateti fundul. Multe gospodine apreciau hârtia siliconată. Este produs în foi și rulouri. Fiecare foaie poate fi folosită de până la 8 ori. Acest material necesită întreținere minimă și durează foarte mult timp.

Folie

Dacă nu există nimic care să înlocuiască hârtia de pergament la copt, atunci folia va fi potrivită. Acest material este fragil, așa că trebuie să transferați aluatul pe el cu grijă. Folia se încălzește, așa că trebuie să monitorizați temperatura din cuptor pentru ca produsele să nu se ardă.

Dar acest material este mai potrivit pentru coacerea alimentelor care eliberează suc. De obicei, peștele și legumele sunt învelite în el. Folia este capabilă să rețină sucul și aroma alimentelor.

Folosind o pungă de copt și un ambalaj cu făină

Aceste opțiuni sunt potrivite și dacă sunteți interesat de cum să înlocuiți hârtia de pergament pentru coacere. Sacii au o rezistență excelentă la temperaturi ridicate. Acestea ar trebui folosite în cazuri rare când nu există nimic altceva. Produsul nu vă va permite să ardeți, ceea ce este singurul avantaj.

Dacă nu aveți pergament de copt, cu ce îl puteți înlocui? Ambalajul cu făină are proprietăți similare. Adesea, aceasta este hârtie de copt obișnuită. Turnați făina într-un recipient separat, ungeți ușor ambalajul - și puteți începe coacerea. Aluatul trebuie așezat pe interiorul ambalajului, astfel încât să nu existe amprentă pe plăcinte.

Fără accesorii suplimentare

Dacă aluatul nu este capricios, atunci îl puteți coace pe o foaie de copt fără a folosi unelte speciale. Trebuie doar să ungeți suprafața cu unt sau margarină. Nu trebuie să folosiți această tehnică pentru bezele sau macarons, deoarece fără hârtie se vor arde. Dar metoda va fi indispensabilă pentru plăcinte, caserole și biscuiți.

Grișul va ajuta la reducerea riscului de ardere a produselor de cofetărie. Trebuie doar să o presărați pe o tavă de copt unsă cu ulei. Cerealele pot fi înlocuite cu pesmet. Făina de grâu va funcționa și ea. Puteți măcina pâine uscată sau biscuiți. Coacerea se face intr-o tigaie antiaderenta. Nu necesită acoperiri speciale; trebuie doar să ungeți fundul și părțile laterale cu unt. Această tehnologie vă permite să obțineți rezultate excelente.

Ce nu ar trebui să folosești?

Pentru a prepara produse de cofetărie nu trebuie să utilizați:

Presă. Această hârtie este fragilă și este impregnată cu cerneală de imprimare, care nu este utilă pentru oameni.
Hârtie de scris uscată. Inainte de a pune aluatul si de a-l trimite la cuptor se unge cu ulei, altfel produsele nu se vor separa de hartie.
Ulei vegetal pentru lubrifiere. Produsul nu va preveni arderea, indiferent de calitatea acestuia. Iar gustul și aroma vor fi stricate.
Polietilenă. Compoziția sa diferă de cea a pungilor de copt. Când este expus la temperaturi ridicate, materialul se topește. Nu numai vasul va fi deteriorat, ci și echipamentele de bucătărie și aparatele de uz casnic.

Înainte de a folosi mijloace improvizate, acestea trebuie testate. La urma urmei, este posibil să nu reziste la temperaturi ridicate. Este necesar să puneți o bucată de material într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Dacă produsul nu ia foc, se încovoaie sau nu fumează, atunci este considerat sigur. Înainte de a găti, trebuie să verificați dacă toate materialele sunt intacte și nu murdare. Produsele potrivite care înlocuiesc pergamentul vă vor permite să coaceți produse delicioase și aromate.

Hârtie

Desigur, nu toată lumea va face. Doar birou sau dintr-un caiet. Asigurați-vă că nu există text sau desene pe hârtie. În caz contrar, toate aceste imagini vor fi imprimate pe produsele tale de panificație. Nu este estetic și de puțin folos.

O condiție indispensabilă: hârtia de scris trebuie să fie unsă pe ambele părți! Dacă acest lucru nu se face, atunci este foarte posibil ca acesta să se lipească strâns de produs. Va fi foarte greu să-l eliminați.

Pro. O foaie de caiet poate fi găsită în fiecare casă.

Minusuri. Această metodă nu este potrivită pentru coacerea produselor ușoare: bezea, macaroon, sufleu.

Hârtie de calc

Îți amintești când foloseau hârtie subțire transparentă la lecțiile de desen de la școală? Acesta este ceea ce este, un înlocuitor demn de pergament la copt. Ei bine, nu este nevoie să le explici femeilor cu ac. Ei știu perfect ce este.

De asemenea, este indicat să lubrifiați hârtia de calc cu ulei, deoarece nu are un strat special. În caz contrar, un astfel de înlocuitor este utilizat ca de obicei.

Pro. Hârtia de calc nu se lipește de produse.

Minusuri. Nu toate casele au o astfel de hârtie. Hârtia de calc nu este potrivită pentru coacerea aluatului greu, crud, deoarece are o marjă de siguranță mult mai mică decât pergamentul.

Pungă cu făină

Vă rugăm să rețineți în ce pungi este vândută în prezent făina. Acesta este un pergament de copt aproape gata. Dar există câteva nuanțe atunci când îl utilizați:

Mai trebuie uns cu ulei.
Așezați-l pe o foaie de copt cu poza în jos, astfel încât vopseaua să nu se întipărească pe produse de copt.
Unii producători pun un strat de polietilenă în interiorul hârtiei. Acest tip de sac de copt nu este potrivit.

Pro.Ține-l mereu la îndemână. Puteți coace produse din toate tipurile de aluat.

Minusuri. Suprafața hârtiei este prea mică. Unele tipuri nu sunt potrivite pentru coacere.

Sfat. În general, înainte de a folosi alternativa, încercați să încălziți o bucată mică pe o foaie de copt în cuptor. 15 minute vor fi suficiente pentru a determina dacă materialul este potrivit pentru coacere sau nu. Astfel te vei proteja de surprize neplacute si de alterarea inutila a alimentelor.

Sac de copt

Unele gospodine reușesc să folosească pungi speciale de copt, cum ar fi pergamentul de copt. De ce nu? Poate rezista la temperaturi ridicate și nu miroase. Apropo, nu trebuie lubrifiat suplimentar.

Pro. Vândut peste tot, găsit în aproape orice casă. Se separă cu ușurință de produse de panificație. Are o suprafata mare.

Minusuri. Necesită supraveghere în timpul gătitului deoarece devine fragil.

Hârtie acoperită cu silicon

Un adevărat miracol al tehnologiei. Arată ca un pergament obișnuit pentru copt. Dar are cea mai subțire peliculă de silicon la suprafață. O astfel de hârtie a fost în vânzare de mult timp, dar nu a devenit încă răspândită. Dar degeaba, pentru că are o mulțime de avantaje și este superior pergamentului obișnuit din toate punctele de vedere. Apropo, este destul de ieftin.

Pro. Nu necesita ungere sau pudrare inainte de coacere. O singură foaie poate fi folosită de mai multe ori. Nu se rupe din cauza aluatului umed. Se separă foarte ușor de produsele de patiserie finite.

Minusuri. Nu s-a vândut încă peste tot.

Folie

Unele surse sugerează folosirea foliei de bucătărie pentru a coace aluatul. Poate că nu este o idee foarte bună. Acest material este ideal pentru coacerea cărnii, peștelui și legumelor. Într-un cuvânt, tot ceea ce conține propriul său suc. Aluatul nu are această caracteristică. Prin urmare, se va lipi perfect de folie în timpul coacerii. Și strâns. Chiar dacă folosești ulei sau pulbere.

Pro. Ei bine, nu am găsit aluat pentru coacere.

Minusuri. Se lipește de produsul finit.

Griș, făină și altele asemenea

Uneori se întâmplă să nu ai nimic la îndemână care a fost enumerat mai sus. Și aluatul este deja pe drum, nu va aștepta până când vei alerga la magazin sau la vecinii tăi. Ce să fac?

Folosește vechiul mod. A fost testat de mai mult de o generație. Vei avea nevoie:

ulei
griş

Apropo, grisul poate fi înlocuit cu făină obișnuită. Tot ce trebuie să faceți este să ungeți foaia de copt cu ulei și apoi să o stropiți cu gris.

Viclean. Pentru a asigura o acoperire uniformă, puneți o mână bună de cereale în mijlocul foii de copt. Apoi este pur și simplu înclinat ușor, astfel încât grisul să se afle uniform pe toate părțile. Excesul de cereale se toarnă înapoi pentru a nu îngreuna produsele de copt.

Pro.În fiecare casă există făină sau gris. Puteți presăra forma oricărei configurații.

Minusuri. Aluatul greu, umed se poate arde.

Sfat. Nu utilizați ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere. Îngreunează produsul finit și îl poate înmui. În plus, un astfel de ulei arde și strică produsele de copt. Dacă nu aveți unt la îndemână, margarina se va descurca bine. Doar nu-l topi, doar încălzi-l la temperatura camerei. Margarina lichidă înmoaie foarte mult orice hârtie și se poate rupe în timpul coacerii.

Covoraș de silicon

Multe gospodine au la îndemână un covoraș de silicon. De obicei, este marcat cu cercuri de diferite diametre pentru ușurința întinderii aluatului. Dar nu mulți oameni știu că puteți coace imediat pe un astfel de covoraș.

Doar asigurați-vă că asistentul dvs. de bucătărie este fabricat din silicon. Pentru că unele covorașe sunt fabricate din spumă specială sau din plastic alimentar. Cu siguranță nu vor supraviețui coacerii și chiar pot lua foc.

Pro. Materialul nu necesită lubrifiere. Poate fi folosit de un număr infinit de ori.

Minusuri. Nu orice gospodină are un astfel de covor.

Sfat. De asemenea, puteți folosi forme speciale din silicon. Apoi, în loc de un cupcake mare, veți obține mai multe mici. Dar acest lucru nu va afecta gustul produselor de copt.

Acum nu veți fi surprins cu surprize de surprize neașteptate în bucătărie. La urma urmei, știi cum să înlocuiești hârtia de pergament la copt. Și cu siguranță vei găsi ceva de coacere.

Pentru a crea produse de cofetărie, nu trebuie doar să frământați corect aluatul. Important este și procesul de coacere, pentru care este nevoie de hârtie de copt. Produce produse de aluat delicioase și aromate. Dar sunt situații când s-a terminat. Cum să înlocuiți hârtia de pergament la coacere este descris în articol.

Caracteristicile materialului

Reguli de utilizare a pergamentului

Trebuie să tapetați recipientul cu pergament. Hârtia se așează pe foi de copt, în forme pentru diferite tipuri de produse și în vase de copt. Materialul servește la protejarea împotriva arderii, dar nu previne scurgerile.
Trebuie să tăiați bucata de hârtie necesară. Pentru a preveni ridurile și pliurile pe produsele finite, pergamentul trebuie distribuit cu grijă.
Pergamentul poate fi folosit în moduri neconvenționale. Este necesar pentru ambalarea produselor de cofetărie. Hârtia este pusă în cutii cadou. Materialul este folosit pentru prăjirea cărnii pe o foaie de copt.

hartie de scris

Hârtie de calc

Matrite si covorase din silicon

Folie

Folosind o pungă de copt și un ambalaj cu făină

Fără accesorii suplimentare

Ce nu ar trebui să folosești?

Pentru a prepara produse de cofetărie nu trebuie să utilizați:

Presă. Această hârtie este fragilă și este impregnată cu cerneală de imprimare, care nu este utilă pentru oameni.
Hârtie de scris uscată. Inainte de a pune aluatul si de a-l trimite la cuptor se unge cu ulei, altfel produsele nu se vor separa de hartie.
Ulei vegetal pentru lubrifiere. Produsul nu va preveni arderea, indiferent de calitatea acestuia. Iar gustul și aroma vor fi stricate.
Polietilenă. Compoziția sa diferă de cea a pungilor de copt. Când este expus la temperaturi ridicate, materialul se topește. Nu numai vasul va fi deteriorat, ci și echipamentele de bucătărie și aparatele de uz casnic.