Unt de ciocolată: compoziție, rețete, cum se face

Untul de ciocolată este un produs preferat de toți cei cu dinte de dulce, untul cu adaos de pudră de cacao sau ciocolată. Delicatesa poate fi consumată în formă pură, întinsă pe pâine. Cu toate acestea, cofetarii preferă să-l adauge în aluat atunci când coace deserturi. Datorită acestui ingredient, prăjiturile și prăjiturile capătă o aromă și un gust deosebit. Cât ulei poți mânca pe zi fără să te îngrași și cine ar trebui să nu-l mai folosești? Mai multe despre proprietățile nocive și benefice ale produsului mai jos.

Compoziția și conținutul caloric al untului de ciocolată

Untul de ciocolata contine urmatoarele ingrediente: lapte de vaca, smantana sau smantana, extract de cacao si vanilie. Acest produs are o consistență elastică moale, un gust dulce și un miros persistent de smântână.

Rețeta de ulei poate fi schimbată în conformitate cu dorințele producătorului. Astfel, nu lapte proaspăt, ci lapte praf, sare, tot felul de starter, coloranți, substanțe care favorizează păstrarea pe termen lung etc.

Conținutul caloric al untului de ciocolată la 100 g este de 642 kcal, din care:

• Proteine ​​- 1,5 g;
• Grăsimi - 62 g;
• Carbohidrați - 18,6 g;
• Fibre alimentare - 0 g;
• apă - 0 g.

Untul de ciocolată conține o mulțime de nutrienți utili, inclusiv vitaminele A, E, K, beta-caroten, PP, D. Produsul este bogat în acid oleic mononesaturat. Printre principalele micro și macroelemente: magneziu, mangan, cupru, fosfor, zinc, sodiu.

Pe o notă! 1 lingurita contine 4,6 g de unt de ciocolata, iar o lingura contine 14 g.

Proprietățile benefice ale untului de ciocolată

Imunologii, nutriționiștii și medicii din alte specializări vorbesc despre beneficiile untului de ciocolată pentru organismul uman. Popoarele nordice mănâncă produsul pentru a se menține cald și pentru a rezista înghețurilor severe. Experții sfătuiesc să-l includă în dieta lucrătorilor psihici. Acest produs consistent promovează reînnoirea celulelor creierului, saturează rapid corpul cu energie și, ca orice dulceață, îți ridică moralul.

Principalele proprietăți benefice ale untului de ciocolată:

1. Reține calciul în organism, participă la formarea țesutului nervos datorită vitaminei D.
2. Întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra stării părului, a pielii și a vederii - uleiul conține o cantitate mare de vitamine A și C. Medicii notează că 50 g de delicatesă de ciocolată conține 1/3 din necesarul zilnic de vitamina A pentru o persoană.
3. Accelerează metabolismul în organism - vitamina B5 are un efect benefic asupra acestui proces.
4. Optimizeaza functionarea sistemului cardiovascular datorita continutului in cantitati mari de vitamina E.
5. Calmează constipația, optimizează funcționarea tractului gastrointestinal. Untul este bogat în grăsimi saturate, care au un efect benefic asupra funcționării stomacului. De asemenea, conține substanțe care pot vindeca mici ulcere care pot fi localizate pe pereții stomacului. Este suficient să consumați 15 g din acest produs pe zi pentru a asigura buna funcționare a tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că utilizarea excesivă a uleiului poate duce la creșterea rapidă în greutate.
6. Previne dezvoltarea tumorilor maligne în corpul uman - acidul oleic participă la acest proces.
7. Promovează producția de endorfine, așa-numitul hormon al bucuriei - untul de ciocolată conține o cantitate mare de pudră de cacao, care provoacă producerea acestui hormon.
8. Reduce riscul de a dezvolta boli precum ulcer gastric, accident vascular cerebral, infarct, datorita cacaoi, care contine multa epicatechina, care are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular si tractului gastrointestinal uman.

Sfaturi de la un nutritionist! Pentru a nu lua în greutate din untul de ciocolată și pentru a experimenta toate proprietățile sale benefice, nu ar trebui să consumați mai mult de 10 g de tratament pe zi.

Contraindicații și daune ale untului de ciocolată

Daunele untului de ciocolată asupra corpului uman constă în conținutul ridicat de calorii al produsului, așa că ar trebui să-l evitați persoane supraponderale și diabetici.

Desertul de ciocolata este considerat un aliment hranitor, cu mult colesterol, asa ca nu este recomandat sa il consumi pacientii sectiei de cardiologie.

Nu toată lumea se gândește la asta, dar consumul de ciocolată ar trebui limitat femeile însărcinate. Cacao încetinește absorbția de către organism a unui nutrient atât de important precum calciul. Totodata, calciul este un element indispensabil pentru buna dezvoltare intrauterina a copilului.

O atenție deosebită trebuie acordată la manipularea uleiului pentru cei care suferă de alergii, deoarece cacao este un produs destul de alergen.

Un produs cumpărat din magazin este mult mai dăunător pentru sănătatea umană decât untul de ciocolată de casă. Când cumpărați un tratament dintr-un magazin, citiți cu atenție compoziția acestuia indicată pe ambalaj. Dacă uleiul conține emulgatori, potențiatori de aromă, coloranți sintetici și alți aditivi chimici, evitați să-l cumpărați.

Pe o notă! Pentru a achiziționa cel mai natural produs din magazin, acordați atenție termenului de valabilitate al acestuia - untul de ciocolată cu un termen de valabilitate mai mic de 30 de zile conține cea mai mică cantitate de conservanți.

Cum se face unt de ciocolată?

Organizarea pregătirii untului de ciocolată acasă nu este dificilă pentru nicio gospodină și chiar pentru un bucătar fără experiență. Tot ce ai nevoie pentru asta sunt 15 minute de timp liber și inspirație!

Rețetă pas cu pas pentru unt de ciocolată pentru uz universal:

• Se lasă 250 g de unt la loc cald până se topește și devine moale. Experții nu recomandă în mod special încălzirea acestuia într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă, deoarece nu ar trebui să fie prea lichid.
• Într-un castron separat, amestecați 8 linguri. l. cacao pudră și 5 linguri. l. zahăr pudră (dacă nu ai pudră, zahăr granulat este potrivit).
• Combinați amestecul în vrac cu uleiul și amestecați bine; un bol adânc și un blender sunt ideale pentru aceasta. Ca rezultat, uleiul ar trebui să aibă o consistență vâscoasă uniformă și o culoare maro închis.
• Puneți tratarea finită la frigider pentru a se întări. Asigurați-vă că forma cu untul este bine închisă, altfel poate absorbi mirosurile altor produse.

1. Topiți 1 baton de ciocolată (lapte sau neagră la discreția dvs.). În acest scop, este mai bine să organizați o baie de apă.
2. Lăsați lichidul să se răcească ușor.
3. Tăiați 100 g de unt în bucăți și combinați cu ciocolata. Vă rugăm să rețineți că untul trebuie să fie cât mai moale posibil, așa că trebuie scos din frigider în prealabil.
4. Amestecați bine produsul rezultat și puneți-l la frigider pentru a se întări.

Pentru această rețetă de unt dulce de casă, veți avea nevoie de scorțișoară și portocală. Pentru a face tratarea, urmați instrucțiunile simple pas cu pas:

• Rupeți 100 g de ciocolată neagră în bucăți și topiți-o într-o baie de apă.
• Se adauga 200 g de unt in ciocolata si se tine pe foc pana ce masa rezultata devine omogena.
• Scoateți amestecul de pe foc, adăugați 0,5 lingurițe la el. scorțișoară și coaja unei portocale.
• Alegeți un recipient potrivit pentru ca uleiul să se solidifice. Pune folie alimentară în ea și umple-o cu ulei lichid.
• Lăsați produsul într-un loc răcoros să se întărească.
• Înainte de servire, preparatul finit poate fi ornat cu coajă de lămâie.

Retete cu unt de ciocolata

Uleiul gras de origine animala, in special ciocolata, imbunatateste gustul oricarui desert si ii impregna cu o aroma placuta. Dar principalul lucru este că produsul, care conține ulei, este deosebit de sațios și poate satisface rapid foamea în timpul unei scurte pauze de lucru.

Câteva rețete simple de desert cu unt brun:

1. Cookie-uri simple. Înmoaie 200 g de unt de ciocolată, adaugă la el 1 ou de pui, 1 pachet de praf de copt și 3 linguri. l. lapte. Amestecați bine toate ingredientele. Untul de casa este ideal pentru fursecuri, deoarece probabil va fi proaspat si fara aditivi chimici. Cum să faci unt de ciocolată în bucătăria ta de acasă este descris mai sus. Adăugați 350 g de făină de grâu în amestecul lichid și frământați aluatul, acesta trebuie să fie moale și să nu fie „înfundat”. Întindeți aluatul și presați fursecurile. Daca nu ai forme speciale pentru biscuiti, foloseste un pahar de orice diametru. Coaceți tratarea parfumată, untoasă, nu mai mult de 20 de minute.
2. Tort. Topiți 150 g de unt de ciocolată până la lichid și lăsați să se răcească ușor. Între timp, într-un castron separat, combinați 160 g de făină de grâu cu 100 g de zahăr, 3 linguri. l. cacao, 2 linguri. l. nuci mărunțite mărunt și 2 lingurițe. praf de copt pentru aluat. Apoi adăugați 1 lingură la ingredientele uscate. chefir (200 g) și unt topit. Framantam aluatul si turnam-l in forme de briose. Consistența trebuie să semene cu smântâna groasă. Coaceți desertul pentru aproximativ 35 de minute.
3. Desert „Casa de ciocolată”. Așezați o bucată de folie alimentară pe suprafața de lucru. Pune pe el 100 g de unt de ciocolată într-un strat uniform. Pune orice fursecuri care iti plac deasupra. Biscuiții cu lapte copt sunt ideali pentru această rețetă. Puneți 100 g de masă de caș pe un strat de fursecuri. Vă rugăm să rețineți că volumul ingredientelor poate varia în funcție de preferințele dvs.; cantitatea de unt sau brânză de vaci poate fi mărită sau scăzută. După ce ați așezat brânza de vaci, ar trebui să faceți un fel de rulou din masa rezultată. Pentru a face acest lucru, ridicați filmul pe o parte și răsuciți stratul de dulciuri într-un tub triunghiular gol. Puneti desertul la frigider sa se intareasca fara a indeparta pelicula. În frigider, fursecurile vor fi saturate cu umezeala din unt și brânză de vaci și vor deveni mai moi; dimpotrivă, alte ingrediente dulci vor deveni învechite. Tăiați produsul finit cu un cuțit și mâncați cu ceai. Poftă bună!
4. Plăcintă cu nucă. Folosind un robot de bucătărie sau un blender, bateți 120 g de unt și 4 linguri. l. unt de ciocolată, 7 linguri. l. zahăr granulat, 2 ouă de pui, 55 g făină de grâu și 2 linguri. l. pudră de cacao. Se macină 60 g de nucă și se adaugă în aluat. Coaceți amestecul rezultat într-un cuptor preîncălzit timp de 45 de minute. Plăcinta finită se presară generos cu zahăr pudră.

Notă bucătarului! Untul de ciocolată este optim pentru înmuierea aproape a tuturor plăcintelor dulci și pandișpanului.

America, sau mai degrabă regiunile sale sudice și centrale, este considerată a fi locul de naștere al untului de ciocolată. Aici ciocolata era o băutură care conținea boabe de cacao. Gustul unei astfel de delicatese era extrem de dubios, așa că rețeta de ciocolată a fost îmbunătățită în Spania.

Noua delicatesă spaniolă a căpătat o consistență mai densă și a devenit populară în întreaga lume. Aici a fost dezvoltată pentru prima dată rețeta de unt de ciocolată.

În lumea modernă, acest produs este produs în aproape fiecare fabrică de lapte. Producția sa nu necesită echipament scump sau cunoștințe secrete.

Cum să faci unt de ciocolată - vezi videoclipul:

Untul de ciocolată este o sursă de vitamine și aminoacizi, fără de care organismul uman nu poate funcționa normal. Prin urmare, incluzând produsul în dieta dumneavoastră, contribuiți la sănătatea sistemului nervos, digestiv, cardiovascular și a altor sisteme interne ale corpului dumneavoastră. Sari peste tratamentul bogat in calorii daca esti obez, ai probleme cu inima sau ai diabet. Acordați preferință untului natural de casă în loc de unt cumpărat din magazin - producătorii industriali de unt de ciocolată abuzează adesea de utilizarea aditivilor sintetici atunci când fac dulciuri.