Tipuri, descriere și caracteristici ale ciupercilor brune. Atenție, ciuperci otrăvitoare: o selecție de specii celebre Ciuperci cu puncte negre pe capac

Toamna este vremea recoltării, iar pentru culegătorii experimentați de ciuperci este și o oportunitate de a-ți umple coșul cu ciuperci sănătoase și gustoase. Pentru a ști ce ciuperci sunt comestibile și care nu, trebuie să studiezi cu atenție enciclopediile și este indicat să apelezi la sfaturile culegătorilor de ciuperci cu experiență. Ciupercile care au o structură de capac lamelar sunt de obicei clasificate drept comestibile, dar nu toate au o astfel de structură, așa că ar trebui să vă familiarizați mai bine cu toate descrierile tipurilor de ciuperci comestibile.

Albatrellus ovine

Ciupercile sunt de obicei solitare, dar pot crește împreună cu o tulpină laterală sau centrală. Tulpina ciupercii crește aproximativ 7 centimetri în lungime și 3 centimetri în diametru, forma capacului este asemănătoare unui cerc neregulat, este ușor convexă în centru, iar mai târziu devine plată și elastică. Suprafața capacului poate fi galben-cenușiu, gri pal sau alb. Când ciuperca este tânără, capacul este ușor solzos și aproape neted, apoi solzii capătă o formă mai pronunțată. Ciuperca are pulpa albă, care tinde să-și schimbe culoarea în galben lămâie când este uscată.

Auricularia (în formă de ureche)

O ciupercă unică în ceea ce privește cantitatea de substanțe utile. Are o formă interesantă care seamănă cu o ureche încrețită; capacul său crește cu 8 centimetri în înălțime, 12 centimetri în diametru și 2 milimetri în grosime. La exterior este acoperit cu un puf mic și are o culoare maro-gălbuie-măsliniu, în timp ce la interior este strălucitor și cenușiu-violet. Tulpina ciupercii este de obicei greu de observat, se usucă pe timp de secetă și își poate reveni după ploaie. Această ciupercă comestibilă de pădure se găsește în copaci și preferă stejarul, arinul, arțarul și socul.

Porcini

Ciuperca are un capac semisferic în formă de pernă, este destul de cărnoasă și convexă, lungimea capacului este de 20-25 de centimetri. Suprafața sa este ușor lipicioasă, netedă, culoarea sa este maro, maro deschis, măsliniu sau violet-maro. Ciuperca are o tulpină cilindrică cărnoasă, a cărei înălțime nu depășește 20 de centimetri și 5 centimetri în diametru, se extinde în partea de jos, suprafața exterioară are o tentă maro deschis sau alb, iar deasupra există un model de plasă. Jumătatea mai mare a piciorului se află de obicei în așternut (sub pământ). Aceasta este una dintre numeroasele ciuperci comestibile care sunt comune în regiunea Saratov.

bolet alb

Forma capacului de ciupercă este semisferică și apoi în formă de pernă, diametrul său este de aproximativ 15 centimetri, este goală și poate deveni lipicioasă. Partea exterioară a capacului poate lua diferite nuanțe de gri și maro. Piciorul este solid, cilindric, diametrul este de 3 centimetri, lungimea este de aproximativ 15 centimetri. În partea de jos, tulpina ciupercii se lărgește ușor, culoarea sa este gri-albicioasă și există solzi întunecați longitudinal. Tuburile stratului purtător de spori sunt lungi, culoarea sa este albă, transformându-se în gri murdar.

bolet alb

Ciuperca este o specie mare, capacul atinge un diametru de 25 de centimetri, culoarea părții exterioare este albă sau unele nuanțe de gri. Suprafața inferioară a ciupercii este fin poroasă, albă la începutul creșterii; la ciupercile mai vechi devine gri-maro. Piciorul este destul de înalt, se îngroașă la bază, culoarea sa este albă, există solzi alungiți de culoare maro sau alb. Structura pulpei este densă, de obicei este albastru-verde la baza ciupercii, iar la rupere devine albastră, aproape neagră. Această specie aparține ciupercilor comestibile care sunt colectate de culegătorii de ciuperci din regiunea Rostov.

Dimensiunea capacului de ciupercă variază de la 2-15 centimetri, uneori 30 de centimetri; la animalele tinere este semisferică; la maturitate, devine concavă sau întinsă, de obicei are o formă neregulată. Structura capacului este solzoasă și netedă, culoarea suprafeței exterioare este de obicei albă, dar capacele alb-gălbui se găsesc la exemplarele mai vechi. Tulpina ciupercii este groasă, înălțimea sa este de numai 4 centimetri, iar diametrul ei este de aproximativ 3 centimetri, se îngustează mai aproape de bază, pielea creșterii tinere este albă, devenind ușor gălbuie odată cu vârsta. Pulpa are o structură elastică, plăcile stratului purtător de spori sunt largi și albe sau maro-gălbui.

mlaștină Bolethin

Diametrul capacului ciupercii nu depășește de obicei 10 centimetri, forma sa este plat-convexă, în formă de pernă, cu un tubercul în centru. Se simte solzos, cărnoasă și uscată, culoarea ciupercilor tinere este purpuriu destul de strălucitor sau roșu-vișiniu, visiniu, iar a ciupercilor mai bătrâne are o tentă gălbuie. Înălțimea tulpinii ajunge la 4-7 centimetri, iar diametrul este de 1-2 centimetri; la baza ciupercii tulpina este ușor îngroșată; uneori sunt vizibile rămășițele unui inel, sub care este roșu și galben deasupra . Pulpa are o culoare galbenă, ușor albăstruie, stratul purtător de spori coboară până la tulpină, culoarea sa este galbenă și apoi maro, porii largi.

Borovik

Capacul are o formă rotundă la începutul creșterii, ulterior se transformă într-una plat-convexă, culoarea sa este închisă aproape neagră, pielea este netedă și ușor catifelată. Pulpa este densă ca structură, culoarea sa este albă și nu se schimbă la tăiere, are o aromă pronunțată de ciuperci. Piciorul este masiv, în formă de maciucă, este foarte gros la bază, culoarea lui este teracotă, iar deasupra se poate observa mereu o plasă albă. Dacă apăsați himenoforul cu degetele, puteți observa apariția unor pete de culoare verde-măslin.

Valoare

Capacul crește de la 8 la 12 centimetri în diametru și, uneori, 15 centimetri și este de culoare galbenă sau galben-maronie. Puieții au o calotă sferică, care, la maturitate, se deschide și devine plată, este strălucitoare și netedă, iar mucusul este prezent. Forma piciorului este în formă de butoi sau cilindrică, lungimea este de 5-11 centimetri, iar grosimea este de aproximativ 3 centimetri, culoarea sa este albă, dar poate fi acoperită cu pete maro. Pulpa este destul de fragilă, este albă, dar se închide treptat la tăiere până la maro. Stratul purtător de spori este alb sau crem murdar, plăcile sunt îngust aderente, frecvente și au lungimi diferite.

Ciupercă de stridii

Dimensiunea capacului de ciupercă în diametru variază de la 5 la 22 de centimetri. Pielea se găsește în diferite culori: gălbui, alb, căpriu, albastru-gri, cenușiu sau gri închis, forma este în formă de cochilie, rotundă sau în formă de ureche, suprafața sa este mată și netedă, iar marginile sunt subțiri. Piciorul scurt este cilindric, suprafața sa este netedă, baza este simțită. Pulpa cărnoasă este suculentă, albă și plăcută la gust, cu o aromă ușoară de ciuperci. Plăcile cad pe tulpină, sunt largi și cu frecvență medie, albe la animalele tinere și apoi devin cenușii. Această ciupercă comestibilă este comună în Kuban.

Volnushka

Capul în formă de con ajunge la 5-8 centimetri în diametru, are o culoare alb-crem și se închide mai aproape de mijloc, suprafața este foarte pufoasă de-a lungul marginilor capacului, pufoasă. Tulpina ciupercii poate crește 2-8 centimetri în lungime și aproximativ 2 centimetri în grosime, culoarea suprafeței nu diferă de partea exterioară a capacului, înclinându-se mai aproape de bază. Pulpa este casantă și albă; sucul lăptos este eliberat la pauză. Plăcile sunt descendente, aderente, înguste și frecvente, albe la ciupercile tinere, crem sau galbene la ciupercile bătrâne. Această specie poate fi găsită în toată regiunea Moscovei.

Hygrofor

Capul ciupercii de obicei nu crește mai mult de 5 centimetri în diametru, rar crește până la 7-10 centimetri, are o formă convexă, adesea cu un mic tubercul în mijloc, secretă mucus pe vreme ploioasă și poate fi gri, alb, de culoare roșiatică sau măsline. Piciorul are o structură densă, forma sa este adesea cilindrică, iar culoarea se potrivește cu capacul. Plăcile sunt puțin localizate, sunt groase, descendente și ceroase și sunt albe, roz sau galbene.

Vorbitor

Capul de ciupercă este de obicei mic, de numai 3-6 centimetri în diametru, forma lui este în formă de pâlnie, pielea este uscată și netedă, capacul este foarte subțire, culoarea sa este maro-gălbui pal, castaniu deschis sau cenușiu-ceniu. Piciorul cilindric nu crește mai mult de 4 centimetri în înălțime și 0,5 centimetri în grosime, culoarea pielii este galben pal, este întotdeauna mai deschisă decât suprafața capacului. Plăcile sunt aderente, rare și largi, sunt întotdeauna deschise la culoare sau albicioase.

Golovach

Un reprezentant foarte neobișnuit și ciudat al ciupercilor de ploaie. Corpul său fructifer este uriaș, are forma unui skittle sau maciucă; la creșterea tânără culoarea este alb bogat. Înălțimea ciupercii poate ajunge la 20 de centimetri; pulpa sa albă are o structură liberă. Tulpina ciupercii poate fi mult mai mare decât corpul roditor sau mult mai mică. Pot fi consumate numai ciupercile care nu sunt complet coapte; ele pot fi distinse cu ușurință de cele vechi, deoarece sunt mai închise la culoare și suprafața exterioară a capacului este crăpată.

Ciupercă cu zăbrele

Dimensiunea capacului ciupercii este de aproximativ 5-11 centimetri, suprafața exterioară poate fi maro, maro sau roșiatică, uneori cu o tentă roșie; la animalele tinere este ușor convexă, apoi devine mai uniformă, plată și netedă până la atingere. Înălțimea tulpinii cilindrice ajunge la 5-12 centimetri, culoarea de obicei nu diferă de capac, este netedă la atingere, tare și dens, uneori ușor curbat. Pulpa ciupercii are o nuanță maro sau galben și devine ușor roz la locul tăierii. Stratul tubular este întotdeauna puțin mai ușor decât capacul, este maro deschis sau gălbui.

Ciupercă de lapte cu piper

Calota este convexă la animalele tinere și răspândită în cele mai mature, în formă de pâlnie la cele mai bătrâne, cu diametrul de 13-15 centimetri. Pielea este uscată, mată, culoarea sa este albă cu mici pete maro-gălbui. Pulpa densă, groasă, albă secretă un suc ușor lăptos atunci când este tăiată; devine verde în timp. O trăsătură distinctivă a ciupercii sunt plăcile sale înguste și frecvente de culoare albă, cu o tentă cremoasă.

Sân negru

Ciuperca crește de obicei singură, în ciuda numelui său, culoarea sa nu este neagră, ci maro-verzui-măsliniu. Capacul este plat sau în formă de pâlnie, cu o gaură în mijloc, suprafața sa este adezivă și astringentă, distanța este de 10-20 de centimetri. Piciorul este destul de scurt, doar 3-7 centimetri, grosimea sa nu depășește de obicei 3 centimetri și este mai îngustat la bază. Pulpa are o nuanță alb-cenușie și se întunecă la tăiere, eliberând suc lăptos. Stratul lamelar este aproape alb și devine negru atunci când este apăsat. Pământul din regiunea Kaliningrad este foarte bogat în acest tip de ciuperci comestibile.

Dubovik comun

Capacul masiv, a cărui deschidere este de 5-15 centimetri, crește rar la 20 de centimetri, este emisferic la animalele tinere, apoi se deschide și se transformă într-o formă de pernă. Suprafata catifelata este gri-brun si maro-galben, colorata neregulat. Pulpa este densă, cu o nuanță galbenă; atunci când este tăiată, capătă imediat o culoare albastru-verde și în cele din urmă devine neagră. Piciorul este în formă de club și gros, înălțimea sa este de 5-11 centimetri, iar grosimea sa este de la 3 la 6 centimetri, culoarea este gălbuie, dar mai închisă mai aproape de bază, există o plasă închisă la culoare. Himenoforul își schimbă foarte mult culoarea pe măsură ce ciuperca îmbătrânește; la început este ocru, apoi roșu sau portocaliu, iar la exemplarele mai vechi este măslin murdar.

Mur (Blackberry) galben

Diametrul capacului variază între 4-15 centimetri, forma sa este neuniform ondulată, convex-concavă, iar marginile sunt curbate spre interior. Pielea ușor catifelată este uscată și vine în culori roșiatice-portocalii și ocru deschis. Lungimea piciorului este de aproximativ 4 centimetri, lățimea nu este mai mare de 3 centimetri, structura este densă, forma este rotunjită-cilindric, suprafața este netedă și galben deschis. Pulpa este ușoară, fragilă și densă; la tăiere capătă o nuanță galben-maronie. Himenoforul are spini groși de culoare crem deschis care coboară pe tulpină.

boletus galben-brun

Calota mare crește în jur de 10-20 de centimetri, iar uneori până la 30 de centimetri în diametru, culoarea sa este gri-gălbui și roșu aprins, forma se schimbă odată cu vârsta, la început sferică, devenind ulterior convexă sau plată (rar). Pulpa cărnoasă la rupere capătă o nuanță purpurie distinctă, iar mai târziu o culoare aproape neagră. Piciorul este înalt, aproximativ 15-20 de centimetri, 4-5 centimetri lățime, are formă cilindrică, se îngroașă spre jos, alb deasupra, cu o tentă verde dedesubt. Stratul purtător de spori este gri sau albicios, porii sunt mici, stratul tubular este foarte ușor de separat de capac.

Mușchi galben și galben-brun

La început, capacul are o formă semicirculară cu marginea ascunsă, apoi devine în formă de pernă, dimensiunea 5-14 centimetri, suprafața este pubescentă, gri-portocalie sau măsline, în timp se crapă, formând solzi mici, acestea dispar când copt. Piciorul este în formă de club, înălțimea lui este de 3-9 centimetri, iar grosimea lui este de 2-3,5 centimetri, suprafața este netedă, galben-lămâie sau puțin mai deschisă, maronie sau roșie pe dedesubt. Pulpa este galben deschis sau portocaliu, tare și poate deveni albastră pe alocuri atunci când este spartă. Tuburile sunt atașate de tulpină, porii sunt mici și devin mai mari pe măsură ce se maturizează.

Ciupercă de iarnă

Un capac mic poate crește aproximativ 2-8 centimetri în diametru; la animalele tinere este convex-rotunjit, mai târziu devine convex-prostrat, suprafața este netedă, mucoasa este portocalie-maro, dar puțin mai închisă la mijloc. Plăcile sunt rare, de culoare crem și se întunecă odată cu vârsta. Piciorul crește până la 8 centimetri în înălțime, nu depășește 1 centimetru în grosime, are o formă cilindrică, este de obicei galben deasupra și mai închis dedesubt, maro sau roșu. Pulpa capacului este moale, dar pulpa de pe tulpină este mai dură și are o nuanță galben deschis.

Umbrelă pestriță

Diametrul calotei ciupercii este impresionant, de la 15 la 30 de centimetri, iar uneori toți 40 de centimetri; este ovoid la începutul creșterii și se transformă treptat în plat-convex, prostrat și în formă de umbrelă, cu un tubercul în mijloc. Suprafața capacului este alb-gri, alb pur sau maro; are întotdeauna solzi maro mari, cu excepția centrului capacului. Plăcile sunt aderente de colariu, culoarea lor este alb-crem, iar în timp apar vene roșii. Piciorul este foarte lung, 30 de centimetri sau mai mult, grosimea sa este de numai 3 centimetri, se îngroașă la bază, suprafața pielii este maro.

Kalotsibe May (Ryadovka)

Mărimea capacului este de 5-10 centimetri, la animalele tinere forma sa este în formă de pernă sau semisferică, se deschide cu vârsta și își pierde simetria, marginile se pot îndoi. Suprafața este alb-gălbuie, uscată și netedă, pulpa este densă, culoarea sa este albă și există un miros distinct de pudră. Placile sunt aderente, inguste si dese, la inceput aproape albe si crem deschis la maturitate. Lățimea tulpinii este de 1-3 centimetri, înălțimea este de 2-7 centimetri, suprafața este netedă, de obicei nuanța este identică cu culoarea suprafeței exterioare a capacului.

Lac roz

Capacul își schimbă forma odată cu vârsta; la ciupercile tinere este în formă de clopot sau convex-deprimat, iar la vârsta adultă devine convex cu o depresiune în mijloc și adesea crăpă cu margini ondulate. Culoarea, în funcție de condițiile meteorologice, poate fi roz-morcov, galbenă sau aproape albicioasă. Plăcile sunt aderente, largi, de obicei culoarea lor se potrivește cu nuanța părții exterioare a capacului. Lungimea tulpinii cilindrice este de 8-10 centimetri, este netedă, structura este densă, puțin mai închisă decât capacul sau are o culoare identică. Pulpa este apoasă și nu are miros deosebit.

Lyophyllum ulm

Capacul este de aproximativ 4-10 centimetri, convex la animalele tinere, cărnoasă, marginea este rulată, tinde să se transforme într-una mai prostrată când este copt, culoarea sa este bej deschis sau alb și există pete „apoase” pe suprafaţă. Plăcile sunt atașate de tulpină ca un dinte, sunt frecvente și întotdeauna puțin mai deschise decât nuanța calotei. Lungimea tulpinii ciupercii este de 5-8 centimetri, diametrul nu este de obicei mai mare de 2 centimetri, forma este curbată, umbra se potrivește adesea cu partea exterioară a capacului.

Chanterele

Corpurile fructifere ale ciupercilor sunt mari și mijlocii; forma lor este acoperită, capacul este aproape în formă de pâlnie, cărnoasă, marginea sa este groasă și tocită, culoarea variază în nuanțe de roșu sau galben, rareori albicioase. Tulpina este de obicei scurtă și destul de groasă, pulpa este galbenă sau albă, iar atunci când este tăiată devine, în general, distinct albastră sau roșie. Himenoforul este pliat, pliurile groase nu sunt separate de capac, dar există exemplare cu un strat neted purtător de spori.

Oiler alb

Diametrul capacului nu depășește 11 centimetri, are o formă convexă în formă de pernă în stadiul incipient al coacerii, iar mai târziu devine aplatizat sau concav; la animalele tinere, suprafața este vopsită în alb și numai la margini partea exterioară este galben pal, apoi capătă o nuanță gălbuie sau alb-cenușie, care se întunecă pe vreme umedă. Pielea capacului este goală, netedă și ușor moale, dar când este uscată începe să strălucească. Pulpa are o culoare galbenă sau albă; tinde să se schimbe în roșu vin atunci când este tăiată. Înălțimea piciorului este de 3-8 centimetri, grosimea nu este mai mare de 2 centimetri, forma sa este cilindrică, dar poate fi, de asemenea, ca un fus la bază.

Oiler gălbui (Marsh)

Ciupercile cresc singure și în grupuri mari, în medie dimensiunea capacului este de 3-6 centimetri, dar poate crește aproximativ 10 centimetri, creșterea tânără are de obicei un capac sferic, ciuperca capătă o formă deschisă sau pernă când este coaptă. Culoarea sa variază între gri-galben și gălbui-maro, dar poate fi și ciocolată bogată. Grosimea piciorului nu depășește 3 centimetri, există un inel uleios, deasupra căruia piciorul este alb și dedesubt este galben. La exemplarele tinere inelul este alb, la exemplarele vechi este violet. Porii stratului purtător de spori sunt rotunzi și mici, pulpa este în mare parte albă.

Oiler de vară granulat

Ciuperca dă impresia că este uscată, deoarece suprafața capacului nu este lipicioasă, forma sa este rotunjită-convexă, poate crește până la 10 centimetri în diametru și este mai întâi colorată maro-maronie, roșu, apoi galben-ocru și galben pur. Stratul tubular subțire este deschis la animalele tinere și de culoare gri-gălbui deschis la maturitate; tuburile sunt scurte, cu pori rotunjiți. Pulpa este destul de moale, maro-gălbuie și groasă, aproape că nu are miros, dar gustul este plăcut. Lungimea piciorului este de aproximativ 7-8 centimetri, grosimea este de aproape 2 centimetri, suprafața este vopsită în galben.

Ungator de zada

Dimensiunea capacului variază de la 3 la 11 centimetri, este conică sau semisferică, elastică și cărnoasă, iar la maturitate tinde să se transforme într-o formă convexă sau prostrată. Suprafața capacului este strălucitoare, ușor lipicioasă, netedă și ușor de separat. Tuburile sunt scurte, aderente, porii mici, marginile lor sunt ascuțite și secretă puțin suc lăptos. Lungimea piciorului este de 4-7 centimetri, diametrul este de aproximativ 2 centimetri, este curbat sau cilindric și este dur. Pulpa are o nuanță galbenă și o structură densă; nu își pierde culoarea la tăiere.

Ungator de ardei

Întinderea capacului este de 3-8 centimetri, forma rotundă convexă este caracteristică generației mai tinere, mai târziu este aproape plată, suprafața este catifelată, uscată, de obicei strălucește la soare și devine lipicioasă cu umiditate ridicată. Capacul este de culoare maro deschis sau cupru, uneori cu o tentă portocalie, maro sau roșu. Lungimea piciorului este de 3-7 centimetri, iar grosimea este de numai 1,5 centimetri, este în principal cilindric sau ușor curbat, înclinându-se mai aproape de bază. Pulpa este gălbuie, liberă, tuburile coboară spre tulpină, porii sunt mari, colorați maro-roșu.

Ungator târziu

Diametrul capacului este de aproximativ 10 centimetri, la animalele tinere este convex, apoi se transformă într-unul plat, în mijloc se vede un tubercul, este de culoare maro-ciocolată, uneori există o tentă violet. Suprafața este mucoasă și fibroasă, tuburile sunt aderente, porii sunt mici, galben pal la animalele tinere, apoi capătă o nuanță galben-maronie. Piciorul solid are o formă cilindrică, nu mai mult de 3 centimetri în diametru, mai aproape de capac este de culoare galben lămâie, iar la bază maro. Pulpa este suculentă, moale, albă cu o tentă de lămâie.

Gri de ulei

Capacul în formă de pernă are o lungime de 8-10 centimetri, este de culoare gri deschis, poate exista o nuanță violet sau verde, suprafața este mucoasă. Culoarea stratului tubular este de obicei alb-cenușiu sau gri-maroniu, tubii largi sunt descendenți. Pulpa este apoasă, nu are gust sau miros puternic, culoarea ei este albă, dar spre baza tulpinii devine galbenă, devenind albastră la rupere. Înălțimea tulpinii este de 6-8 centimetri, există un inel larg de pâslă care dispare pe măsură ce se maturizează.

Mov umed

Întinderea capacului nu depășește 8 centimetri, este rotunjit frumos la o vârstă fragedă, când este copt, se deschide și chiar devine în formă de pâlnie, culoarea sa este maro-liliac cu o tentă roșie vin. Partea exterioară este netedă, la animalele tinere este mucoasă, carnea nu are un miros puternic, este liliac-roz și groasă. Plăci largi coborând pe tulpină, roz-violet la animalele tinere, iar la vârsta adultă maro murdar chiar și negru. Piciorul este curbat, 4-9 centimetri lungime, diametrul 1-1,5 centimetri, culoarea sa se potrivește de obicei cu tonul suprafeței exterioare a capacului.

muschiu

Capacul are o formă semisferică, suprafața este maro și catifelată, există crăpături pe ea, diametrul nu depășește 9-10 centimetri, la ciupercile mature capacul se transformă într-o formă de pernă. Piciorul este subțire (2 centimetri) și lung (5-12 centimetri), se îngustează la bază și este ușor curbat. Culoarea pulpei este roșie sau galbenă; caracteristica sa distinctivă este dobândirea unei nuanțe albastre la tăiere.

Ciuperci cu miere

La o vârstă fragedă, capacul este semisferic, apoi capătă o formă în formă de umbrelă sau aproape plată, domeniul său variază de la 2-9 centimetri, de obicei suprafața este acoperită cu solzi mici, dar pe măsură ce se maturizează, ciuperca scapă de ele. . Culoarea capacului poate fi galben deschis, crem sau roșcat, dar centrul este întotdeauna mai închis decât restul suprafeței. Ciupercile au o tulpină foarte lungă, poate crește de la 2 la 17 centimetri, iar grosimea nu este mai mare de 3 centimetri. Acest tip de ciupercă comestibilă este îndrăgit de culegătorii de ciuperci din Crimeea.

Pânză de păianjen

Corpurile fructifere cu picioare de pălărie, crescând la diferite dimensiuni, creează o pătură comună din pânză de păianjen în jurul lor. La animalele tinere, capacul are cel mai adesea o formă conică sau semisferică, iar la maturitate, devine convexă, de obicei cu un tubercul pronunțat la mijloc. Pielea este de culoare portocalie, galbenă, maro, maro, violet sau roșu închis. Forma tulpinii este cilindrică, dar poate fi și în formă de maciucă, de obicei nuanța sa se potrivește cu culoarea părții exterioare a capacului, pulpa cărnoasă este galbenă, albă, verde măsline, ocru sau violet și tinde să se schimbe culoare la tăiere.

Violeta gossamer

Întinderea capacului nu depășește 9 centimetri; la început, forma sa este în formă de clopot rotunjit; pe măsură ce se maturizează, devine convex cu un tubercul tocit de dimensiuni medii și apoi complet prostrat, adesea cu un tubercul larg în mijloc. Suprafața este netedă și strălucitoare, culoarea sa este inițial albicioasă-liliac sau liliac-argintie, iar odată cu vârsta centrul galben-brun sau ocru devine mai proeminent. Plăcile sunt înguste, de frecvență medie, atașate de dinți; la animalele tinere sunt de culoare gri-albăstruie, apoi capătă o nuanță gri-ocru sau maro-maronie. Pătura din pânză de păianjen este densă liliac-argintie, iar mai târziu roșiatică. Înălțimea piciorului în formă de club ajunge la 5-9 centimetri, grosimea nu este de obicei mai mare de 2 centimetri, carnea este moale și groasă, apoasă în picior.

Petsitsa

Ciuperca este destul de interesantă; ca atare, nu are nici capac, nici tulpină, constă dintr-un corp fructifer sesil, care în creșterea tânără are forma unei bule, iar când este coaptă seamănă mai mult cu o farfurie, marginile care sunt împachetate. Diametrul unei astfel de farfurii ajunge la 8-10 centimetri, suprafața ciupercii este netedă, vopsită în diferite nuanțe de maro și strălucește pe vreme umedă. Pulpa corpului fructifer este destul de fragilă și subțire.

Pluteus

Ciuperca are un corp fructifer cu picioare, a cărui dimensiune poate fi complet diferită. Forma capacului este în formă de clopot sau întinsă, de obicei cu un mic tubercul în mijloc; lungimea capacelor variază între 2-20 de centimetri. Suprafața este uscată, fibroasă, netedă și chiar solzoasă; culoarea sa variază de la alb la negru, de obicei maro-maroniu. Pulpa cărnoasă este galbenă, albă sau cenușie și nu își schimbă culoarea. Piciorul cilindric se lărgește puțin mai aproape de bază, himenoforul lamelar este alb sau roz, dar în timp capătă o tentă maronie.

Pluteus galben-leu

Dimensiunea capacului este de 2-5 centimetri, la începutul creșterii forma sa este în formă de clopot, mai târziu capătă o formă plat-convexă, convexă sau prostrată, pielea este mată-catifelată, netedă la atingere, culoarea este galben-miere sau maronie. Plăcile largi sunt inițial galbene, iar la ciupercile mai vechi devin roz. Lungimea piciorului este de aproximativ 4-6 centimetri, este destul de subțire, doar 0,4-0,7 centimetri, forma este cilindrică, poate fi netedă sau ușor curbată, fibroasă, există adesea o bază nodulară, piciorul este colorat în galben -maro, întotdeauna puțin mai închis mai aproape de bază. Pulpa, densă ca structură, are o aromă plăcută.

cerbul Pluteus

Capacele sunt de obicei mici, diametrul lor este de la 5 la 15 centimetri; la animalele tinere sunt convexe, apoi capătă o formă mai plată, iar în centru există un tubercul; pielea este netedă, maronie sau gri-brun. Adesea sunt amplasate plăci largi, culoarea lor este roz sau albă. Tulpina este subțire și lungă, pulpa este cărnoasă, albă și are un miros plăcut, puțin ca mirosul de ridiche.

Obabok negru de boletus

Întinderea capacului ciupercii este de 5-10 centimetri, dar poate crește până la 20 de centimetri; la început are o formă semisferică, mai târziu are formă de pernă convexă, pielea netedă nu se desparte de capac, este acoperită cu un strat mic de mucus pe vreme umedă și este de culoare maro-negru. Himenoforul liber este ușor de separat de capac; este alb, devenind gri-maro odată cu vârsta. Piciorul este dens, 5-13 centimetri înălțime, grosimea nu depășește 6 centimetri, de obicei lărgit la bază, suprafața este acoperită cu solzi mici.

boletus comun

Capacul este semisferic, convex sau în formă de pernă, dimensiunea de la 6 la 15 centimetri. Nuanța părții exterioare este gri-maro sau maro, suprafața este mătăsoasă, atârnând de obicei ușor peste marginea capacului. Himenoforul este deschis, devine cenușiu odată cu vârsta, piciorul puiului este în formă de maciucă, îngroșat în partea de jos, înălțimea lui poate ajunge la 10-20 centimetri, dar este subțire, doar 1-3 centimetri, acoperit cu solzi de întuneric. nuanțe pe toată suprafața. Pulpa este aproape albă, structura din tulpină este densă, în capac este liberă. Acesta este unul dintre numeroasele tipuri de ciuperci comestibile care se găsesc chiar și în Siberia.

Boletus pestriț

Capacul ciupercii este vopsit în alb gri, caracteristica sa distinctivă este culoarea neuniformă, lungimea sa ajunge la 7-11 centimetri, forma poate varia de la semisferică închisă la ușor convexă și în formă de pernă. Stratul purtător de spori la ciupercile tinere este gri deschis, la ciupercile bătrâne este gri-brun, tuburile sunt fin poroase. Piciorul este cilindric, de 10 până la 15 centimetri înălțime, diametrul său este de 2-3 centimetri, se îngroașă mai aproape de bază, de obicei este acoperit dens cu solzi de culoare închisă.

Boletus devine roz

Capacul este colorat neuniform, este mic de culoare galben-maronie, dar există și pete mai deschise. Inițial, stratul tubular este alb, se maturizează și capătă o culoare gri murdară. Pulpa are o structură densă, culoarea sa este albă, dar la tăiere devine roz și apoi se închide la culoare. Tulpina ciupercii este scurtă, suprafața este vopsită în alb, dar acoperită cu solzi de culoare închisă; este ușor curbată și se îngroașă mai aproape de bază.

Se încarcă

Ciuperca este una mare, există exemplare al căror diametru al capacului este de 30 de centimetri, forma sa este plat-convexă, există o gaură în centru, marginile sunt concave, suprafața este vopsită în culori deschise la animalele tinere și se întunecă. cu vârsta. Plăcile sunt înguste și destul de subțiri, de obicei albe, dar pot fi și verzi-albăstrui. Tulpina ciupercii este puternică, de obicei se potrivește cu suprafața exterioară a capacului și mai lată la bază.

Lăpte (Euphorium)

Capacul este de dimensiuni medii (10-15 centimetri) de culoare maro-portocaliu, adesea suprafața este acoperită cu crăpături, forma sa este plat-convexă, apoi devine în formă de pâlnie. Pulpa densă are o nuanță galben-crem și secretă suc lăptos la pauză. Plăcile care coboară pe tulpină sunt aderente, de culoare galben-crem, dar se întunecă imediat la apăsare. Forma piciorului este cilindrică, înălțimea este de aproximativ 10 centimetri, grosimea este de 2 centimetri, culoarea se potrivește de obicei cu tonul capacului.

Boletus boletus

Capul se schimbă odată cu vârsta; la început este emisferic, se potrivește strâns pe tulpină, apoi capătă o formă de pernă convexă, ușor de separat de tulpină și, de obicei, nu depășește 16 centimetri în diametru. Suprafața este catifelată, de culoare roșu-brun, himenoforul crestat este ușor de separat de pulpă, culoarea sa este albă sau gri-crem și devine roșu la apăsare. Lungimea piciorului variază de la 6 la 15 centimetri, grosimea poate ajunge la 5 centimetri, este cilindric, solid și se poate scufunda destul de adânc în pământ. Pulpa este densă, albă, dar devine imediat albastră când este tăiată.

boletus roșu (roșcat)

Capacul se remarcă prin culoarea roșu-portocalie strălucitoare, întinderea sa ajunge la 4-16 centimetri, sferică la o vârstă fragedă, apoi capătă o formă mai deschisă, suprafața este catifelată, proeminentă la margini. Pulpa are o structură densă, de culoare albă, devenind neagră la spargere. Stratul purtător de spori este neuniform, gros, alb la ciupercile tinere, maro-gri la ciupercile bătrâne. Piciorul masiv are aproximativ 5 centimetri grosime, se îngroașă la bază, întreaga suprafață a piciorului este acoperită cu solzi longitudinali fibroși.

Iarba timpurie de câmp

Exemplarele tinere au un capac de 3-7 centimetri în diametru, este emisferic, dar când este copt, tinde să se deschidă într-o formă prostrată, pielea este galben nedefinit, se poate estompa și deveni alb murdar. Plăcile largi sunt atașate de dinți, sunt ușoare la animalele tinere, apoi capătă o nuanță maro murdar. Piciorul, lung de 5-7 centimetri, are de obicei o culoare identică cu capacul, dar este puțin mai închis la bază, iar deasupra pot rămâne resturile unui inel. Pulpa are un miros plăcut, este albă în capac și maro în tulpină.

Ciupercă semi-albă

Capacul este de dimensiuni medii de la 5 la 15 centimetri, iar uneori crește până la 20 de centimetri, forma sa se transformă pe măsură ce se maturizează de la convex la aproape plat, partea exterioară este netedă, colorată maro deschis. Pulpa este gălbuie, densă, nu își schimbă culoarea la tăiere și are un miros distinct de iod. Lungimea tulpinii este de 5-13 centimetri, diametrul este de aproximativ 6 centimetri, pielea de pe tulpină este aspră și ușor lanușă la bază. Stratul purtător de spori este galben sau galben măsliniu, porii sunt mici și rotunzi.

Ciupercă poloneză

Întinderea calotei este de aproximativ 5-13 centimetri, dar uneori există exemplare de aproximativ 20 de centimetri, la începutul creșterii este semisferică, apoi devine mai convexă și la bătrânețe capătă o formă plată. Suprafața poate fi maro-roșie, măsliniu-maro, aproape ciocolată sau maro-maro, este netedă, catifelată și uscată. Stratul tubular este aderent, porii sunt largi sau mici, colorați în galben, dar devine albastru la apăsare. Piciorul este masiv, atinge 4-12 centimetri lungime și 1-4 centimetri grosime, forma este de obicei cilindrică sau umflată, suprafața este netedă și fibroasă. Pulpa are un miros distinct de ciupercă; este fermă când este tânără și devine mai moale odată cu vârsta.

Plutește alb

Capacul de mărime medie este ovoid în tinerețe și se deschide la bătrânețe, dar de obicei există un tubercul în centru, pielea este albă, iar marginile șapei sunt nervurate. Plăcile sunt frecvente, libere și albe. Grosimea piciorului este de 2 centimetri, lungimea nu este mai mare de 10 centimetri, întreaga suprafață este acoperită cu solzi albi, piciorul se îngroașă la bază. Pulpa este albă și nu are miros sau gust puternic.

Porkhovka

Corpul roditor al ciupercii este ovoid sau sferic, 3-6 centimetri în diametru, pulpa este albă și are un miros plăcut, tulpina este absentă. Ciuperca poate fi consumată doar la o vârstă fragedă, când culoarea suprafeței exterioare este încă albă; după ce devine neagră, sporii încep să fie ejectați.

Ryzhik

Calota groasă, cărnoasă ajunge la 4-13 centimetri în diametru, este plată la o vârstă fragedă, mai târziu devine în formă de pâlnie cu marginile întoarse spre interior, suprafața este ușor acoperită cu mucus, de culoare roșie sau albicioasă-portocalie, dar acolo sunt cercuri concentrice de culoare închisă. Plăcile sunt crestate, aderente, înguste, culoarea lor este galben-portocalie. Pulpa este fragilă, devine roșie când este tăiată, apoi devine verde și secretă un suc lăptos. Piciorul cilindric este de obicei colorat identic cu capacul, înălțimea sa este de aproximativ 4-6 centimetri, iar diametrul său este de 2 centimetri. Aceste ciuperci comestibile sunt adesea colectate de culegătorii de ciuperci din regiunea Stavropol.

Sparassis creț

Corpul fructifer este un grup de lobi cret, cărnoase, în general arată ca un tufiș sferic luxuriant, lobii sunt încrețiți sau netezi, marginile lor sunt ondulate sau disecate. Diametrul corpului roditor variază între 5-35 de centimetri, înălțimea acestuia este de 15-20 de centimetri și poate cântări 6-8 kilograme. Tulpina asemănătoare rădăcinii este groasă și este atașată în mijlocul corpului roditor. Stratul purtător de spori este situat pe lame (pe o parte), este de culoare gri sau alb crem. Pulpa este fragilă, dar cărnoasă, mirosul ei este complet diferit de ciupercă.

Russula

La animalele tinere, forma capacului este de obicei în formă de clopot, sferică sau semisferică, transformându-se ulterior din plat în prostrat sau în formă de pâlnie, cu margini drepte sau ondulate. Suprafața poate fi de diferite culori, mată sau strălucitoare, uscată, dar uneori umedă și ușor de separat de pulpă. Plăcile aderente sunt crestate, libere sau descendente. Piciorul este neted, cilindric, gol în interior, pulpa este fragilă, densă, vopsită în alb, dar tinde să-și schimbe culoarea odată cu vârsta sau la tăiere. Cel mai delicios și comun tip de ciuperci comestibile din regiunea Belgorod.

Ciuperca Caesar

Diametrul calotei variază între 7-21 de centimetri, la început forma ei este semisferică sau ovoidă, apoi devine convex-prostrat, pielea este colorată în roșu aprins sau portocaliu, goală, cu marginea nervură. Plăcile sunt frecvente, libere, galben-portocalii. Piciorul puternic ajunge la 6-18 centimetri lungime și nu depășește 3 centimetri în grosime, are formă cilindrică-club, vopsit într-o nuanță aurie sau galben deschis. Pulpa este puternică, galben-portocalie sau albă.

Scara de aur

Ciuperca crește în grupuri mari, de obicei pe sau lângă copaci. Întinderea capacului este de la 5 la 20 de centimetri, larg în formă de clopot în stadiul inițial de creștere, mai târziu plat rotund, umbra părții exterioare este murdară aurie sau galben ruginit, solzi roșii sunt prezenți pe întreaga suprafață. Plăcile sunt atașate de tulpină cu un dinte, sunt late și au o culoare galben deschis. Înălțimea piciorului este de 8-10 centimetri, grosimea este de 1-2 centimetri, culoarea suprafeței este galben-maro, pielea este acoperită cu solzi.

Champignon

Dimensiunea corpului fructifer poate ajunge la 5-25 de centimetri, capacul masiv are o structură densă, în creșterea tânără este rotundă, când este copt capătă o formă mai plată, pielea este netedă, rar acoperită cu solzi, culoarea poate fie alb, maro și maro. Plăcile sunt aranjate liber, au o culoare albă, iar pe măsură ce se coace își schimbă culoarea în roz și apoi aproape negru. Piciorul este neted, central, gol în interior, există un inel. Pulpa este albicioasă și tinde să devină galbenă sau roșie atunci când este expusă la aer.

Ciuperca russula comestibilă în fotografie

Indiferent dacă ciuperca russula este comestibilă sau nu - nu există nicio îndoială, altceva este important:știi care dintre ele sunt cele mai valoroase și care sunt amare. Gustul amar dispare la fiert. Când colectați russula, trebuie să o gustați (mestecați o bucată mică din capac). Cele mai bune sunt considerate acele russulas a căror culoare este mai puțin roșie și mai mult verde, albastru și galben. Nu există rusule otrăvitoare, toate sunt comestibile, doar tehnologia de preparare a mâncărurilor din ele este diferită.

Russula acre-amăruie trebuie fiartă mai întâi. Russula forestieră non-caustică poate fi fiartă, prăjită sau sărată imediat, fără să fiarbă. Russulele sunt la fel de bune sărate, fierte sau prăjite. Majoritatea russula sunt ciuperci comestibile din categoriile de calitate a treia și a patra. Russula comestibilă este un bun plus pentru mesteacăn, aspen și hribi. Ele vor absorbi o parte din umezeala de la aceste ciuperci și vor avea un cros plăcut. Când sunt murate, se sare foarte repede, uneori în decurs de o zi devin potrivite pentru consum, motiv pentru care aceste ciuperci au început să fie numite russula. În anii slabi, russula va ajuta la evitarea lipsei de ciuperci pe masă. Russulele sunt nepretențioase. Nu se tem de secetă sau vreme umedă, sunt iubitoare de căldură și rezistente la frig.

Coloniști nepretențioși ai tuturor tipurilor de păduri de conifere, foioase și mixte. Russulele nu tolerează bine transportul, deoarece sunt fragile, se sparg și se sfărâmă ușor, așa că sunt opărite cu apă clocotită. Înainte de a găti, îndepărtați pielea capacului ori de câte ori este posibil. Russulele formează micorize cu mulți copaci. La toate russula, picioarele nu au niciodată un inel (manșetă) și o îngroșare tuberoasă cu guler la baza ciupercii. Nu există suc de lapte. Aceste semne sunt distinctive și ușor de reținut. Locuitorii din Urali colectează cu ușurință această ciupercă, numindu-i pe toți vânătăi.

Russula este galben deschis în fotografie
(Russula claroflava) în fotografie

Russula galben deschis (Russula claroflava) comestibil. Calota este de 5-10 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu deschisa sau concava la mijloc, neted, stralucitor, galben lamaie sau galben crom. Farfuriile sunt albicioase, crem, ocru deschis, iar la deteriorare si la batranete devin gri. Tulpina ciupercii russula agaric este albă, cenușie, lungă de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa cu gust moale devine gri atunci când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori a acestei russula este de culoare ocru deschis.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub mesteacan, arin sau pin. Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben deschis diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula Pale-ocru în fotografie
Pălăriile sunt netede, galben strălucitor

Russula palid buffy

Calota de ciupercă este semisferică, cu timpul devine prostrat, cu o mică crestătură în mijloc și margini nervurate. Diametrul său este de aproximativ 6 cm Suprafața capacului este netedă, lucioasă, lipicioasă, galben strălucitor, mai saturată în centru. Plăcile sunt slab aderente, mai întâi albe, apoi galben-portocalii. Piciorul este rotund, scobit la interior, de aproximativ 8 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, mata, vopsita in alb sau usor rozalie. Pulpa este subțire, moale, liberă, albă, inodoră.

Russula ocru pal aparține categoriei a patra de ciuperci. De obicei se mănâncă doar prăjit.

Uitați-vă la fotografiile Russula, a căror descriere este prezentată mai sus:

Ciupercă comestibilă Russula Fotografie galben deschis

Unde cresc ciupercile de mlaștină și russula maro?

Russula din mlaștină în fotografie
Russula „Poplavukha” în fotografie

Marsh Russula, sau pluti, este o ciupercă agaric comestibilă destul de rară, care crește singură sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în nordul Rusiei.

Se găsește în pădurile de conifere și mixte, pădurile de afin. Acolo unde crește această russula, în apropiere există întotdeauna mlaștini sau locuri cu sol turboasă-nisipos.

Capul acestei russule este în formă de clopot, dar pe măsură ce crește devine prostrat, cu o mică crestătură în mijloc și margini coborâte. Diametrul său este de aproximativ 15 cm.Suprafața capacului este netedă, lucioasă, lipicioasă, roșu aprins, mai închis la mijloc. În verile uscate și fierbinți se estompează și pe ea apar pete mai ușoare, neclare. Plăcile sunt frecvente, largi, cu margini zimțate și de culoare gălbuie. Piciorul este rotund, poate fi umflat, realizat in interior sau scobit, de aproximativ 8 cm inaltime si aproximativ 3 cm in diametru.Suprafata lui este neteda, mata, rozalie. Pulpa este groasă, fragilă, fragedă, albă, inodoră.

Marsh russula aparține categoriei a treia. Se consumă fiert și sărat.

Russula Browning în fotografie
Russula parfumată în fotografie

Russula maronie, sau russula parfumată, este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în pădurile de conifere și foioase, în special de pin, stejar și mesteacăn.

Calota de ciupercă este mai întâi convexă și apoi răspândită, cu un diametru de aproximativ 8 cm.Suprafața sa este netedă, uscată, mată, iar în funcție de habitat, poate fi vopsită într-o mare varietate de culori - de la visiniu la maroniu-măsliniu . Plăcile sunt frecvente, aproape albe; la ciupercile mature devin brun-gălbui. Piciorul este rotund, inițial solid în interior și apoi umplut, de aproximativ 7 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este uscată, netedă sau șifonată, albă, roz sau roșie. Pulpa este groasă, elastică, densă, de culoare gălbuie. Devine repede maro în aer. Când descrieți această russula, merită remarcat în special mirosul său puternic de hering, care dispare în timpul prăjirii sau fierberii.

Russula maronie aparține categoriei a treia. Are un gust ridicat, motiv pentru care este considerată o delicatesă în unele țări. Se consumă fiert, prăjit, sărat și murat.

Russula Fork în fotografie
Russula Heterophilus în fotografie

Russula bifurcată sau Russula heterophylla este o ciupercă agaric comestibilă rară care crește singură și în grupuri de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte și de foioase, în special în plantațiile forestiere tinere.

Calota de ciupercă este semisferică, în timp devine prostrat, cu o mică crestătură în mijloc. Diametrul său este de aproximativ 10 cm Suprafața capacului este netedă, lucioasă, lipicioasă, maro sau verde-gălbui, maro la mijloc. Plăcile sunt frecvente, înguste, de culoare gălbuie, cu pete maro de-a lungul marginilor. Piciorul este rotunjit, poate fi mai subtire la baza, in interior este mai intai solid si apoi gol, aproximativ 6 cm inaltime si aproximativ 3 cm in diametru.Suprafata sa este neteda, mata, aproape alb in partea de sus si maro in partea de jos. Pulpa acestei russula arată ca cea a altor tipuri - este groasă, fragilă, densă, albă, inodoră.

Furculița Russula aparține categoriei a patra de ciuperci. Se consumă prăjit, sărat și murat.

Russula Fading în fotografie
Russula „drăguță” în fotografie

Russula decolorată, sau russula drăguță este o ciupercă agaric comestibilă condiționat, care crește individual și în grupuri de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de foioase și mixte.

Capacul acestei ciuperci din genul Russula este emisferic, cu timpul devine deprimat, uneori cu un mic umflat la mijloc. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, uniformă, lipicioasă, roșie de-a lungul marginii, gri-roz la mijloc cu pete decorative de galben și maro. Pe măsură ce crește, se estompează și se estompează. Plăcile sunt frecvente, aderente, albe. Piciorul este rotund, realizat la interior, de aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă, mată, aproape albă deasupra, brun-gălbui dedesubt. Pulpa este densă, casantă, albă, cu un miros slab de fructe și un gust amar, acru.

Russula decolorată este folosită exclusiv pentru sărare după pretratare.

Uită-te la fotografie cum arată aceste ciuperci russula:

Furculiță Russula ciuperci comestibile în fotografie

Ciuperca russula comestibilă se estompează în fotografie

Ciuperci din familia Russula: russula fecioara si ciuperca intepatoare

Russula Maiden în fotografie
Pălăria este netedă, gri cu o tentă liliac

Fecioara Russula este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în pădurile de foioase și conifere.

Capacul acestei ciuperci din genul Russula este mai întâi convex, apoi întins sau ușor deprimat, cu un diametru de aproximativ 5 cm.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă, de culoare cenușie, cu o tentă liliac, galbenă sau roz. Centrul capacului este maro. Plăcile sunt subțiri, aderente, mai întâi albe și apoi galbene.

Tulpina este rotunda, mai groasa la baza, scobita in interior la ciupercile tinere, scobita la cele mature, de aproximativ 5 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, uniforma, aproape alba. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, de culoare gălbuie, inodoră.

Russula se consumă ca produs principal pentru prepararea primului și al doilea fel.

Russula Stinging în fotografie
Russula Vomit în fotografie

Russula usturătoare, sau Russula emetică, este o ciupercă agaric necomestabilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere și foioase, în apropierea mlaștinilor și în zonele joase.

Capacul acestei ciuperci din familia Russula este mai întâi sferică, apoi ușor deprimată, cu un diametru de aproximativ 8 cm.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă, vopsită în roșu aprins la margini, iar la mijloc mai închisă. Plăcile sunt late și albe. Piciorul este rotund, realizat in interior, de aproximativ 6 cm inaltime si aproximativ 2 cm in diametru.Suprafata lui este neteda, mata, alba cu o tenta rozalie la baza. Pulpa este subțire, casantă, elastică la ciupercile tinere, liberă la cele mature, de culoare albă cu o tentă roșiatică, inodora, cu gust ascuțit și înțepător.

Russula este înțepător și înțepător, potrivit unor experți, conține substanțe dăunătoare pentru corpul uman și este ușor otrăvitor. Alții îl clasifică drept necomestibil datorită gustului său scăzut.

Ciuperci lamelare Russula galben și fiere

Russula Yellow în fotografie
Suprafața capacului este netedă, mată, de culoare galben lămâie.

Russula galbenă este o ciupercă agaric comestibilă care crește individual și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, în principal în nordul Rusiei. Se găsește în pădurile de foioase, mai ales în pădurile de mesteacăn, precum și în pădurile de afin, mlaștinile din jur și zonele joase acoperite cu mușchi.

Calota de ciupercă este mai întâi semisferică, apoi prostrat, cu un diametru de aproximativ 12 cm.Suprafața este netedă, uscată, mată, de culoare galben-lămâie, mai saturată în centru. Plăcile sunt vopsite în alb sau gălbui. Piciorul este rotunjit, mai întâi solid în interior și apoi umplut, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, albă, care devine gri murdar în timp. Pulpa este subțire, fragilă, densă la ciupercile tinere, liberă la cele mature, albă, inodoră. Când este expus la aer și expus la temperaturi ridicate, culoarea pulpei se schimbă în gri închis.

Russula galben aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă fiert, prăjit și sărat.

Russula Bile în fotografie
Suprafața capacului este gălbuie la margini, maro-gălbuie la mijloc.

Russula gall este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile cu frunze late, foioase și conifere.

Capul ciupercii este mai întâi convex și apoi deprimat, de aproximativ 8 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, lipicioasă, gălbuie la margini, maro-gălbuie la mijloc. Plăcile sunt frecvente, aderente, gălbui.

Piciorul este rotund, mai întâi realizat în interior și apoi celular, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, colorată cenușiu la calotă, iar la bază galbenă. Pulpa este densă, casantă, albă sau diverse nuanțe de galben, cu miros plăcut de miere și gust amar.

Fiera Russula aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. De obicei se consumă în formă sărată.

Russula Green în fotografie
Suprafața capacului de-a lungul marginilor este vopsită în verde pur.

Russula verde este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, producând cele mai mari recolte în august. Cel mai adesea se găsește în pădurile mixte, de foioase și de conifere, în special în pajiștile însorite și de-a lungul potecilor, precum și în soluri nisipoase și zone acoperite cu iarbă groasă sau mușchi.

Calota de ciupercă este mai întâi semisferică și apoi deprimată, cu diametrul de aproximativ 10 cm.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă, vopsită în verde pur la margini, care are o tentă măslinie, galbenă sau maro la mijloc. Plăcile sunt frecvente, aderente, mai întâi albe, apoi de culoare crem cu pete ruginite. Piciorul este rotunjit, uneori mai subțire la bază, realizat în interior, de aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă sau încrețită, uscată, mată, albă cu pete ruginite în partea inferioară. Pulpa este subțire, fragilă, densă în capac, liberă în tulpină, albă, inodoră, cu gust amar. Devine maro în aer.

Russula verde aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Are bun gust. Folosit prajit si pentru murat.

Russula Galben-auriu în fotografie
Suprafața capacului este galbenă cu o frumoasă nuanță portocalie

Russula galben auriu este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în pădurile cu frunze late, foioase și conifere.

Capul ciupercii este mai întâi semisferic și apoi deprimat, cu un diametru de aproximativ 6 cm.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă, de culoare galbenă cu o frumoasă nuanță portocalie și un mijloc mai închis. Plăcile sunt slab aderente, legate prin punți, vopsite în alb, care devine galben-portocaliu în timp. Piciorul este rotund, gol în interior, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, de culoare alb-roz. Pulpa este subțire, fragilă, liberă, albă, inodoră.

Este folosit pentru alimente în principal sub formă prăjită.

Russula roșu-auriu în fotografie
Suprafața capacului este roșu aprins, cu pete galbene neclare în mijloc

Russula roșu-aurie este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere și foioase, în zonele de sol acoperite cu iarbă densă.

Calota de ciupercă este la început semisferică, apoi ușor deprimată, de aproximativ 10 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă la ciupercile tinere, de culoare roșu aprins cu pete galbene neclare la mijloc. Farfuriile sunt dese, libere, mai intai cremoase si apoi galbene.

Tulpina este rotunjită, solidă în interior la ciupercile tinere, completă la cele mature, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă, uniformă, gălbuie. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă în capac, asemănătoare bumbacului în tulpină, de culoare albă sau gălbuie, inodora.

Are calități gustative ridicate. Se consumă în principal fiert, prăjit și sărat.

În aceste fotografii puteți vedea ciuperci russula, a căror descriere este prezentată pe această pagină:

Russula verde aparține celei de-a patra categorii de ciuperci

Russula roșu-auriu aparține categoriei a treia.

Soiuri de russula: frumos, roșu și puști

Russula Frumoasă în fotografie
Suprafața capacului este vopsită în roșu sânge.

Russula este frumoasa este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte și de foioase, precum și pe soluri nisipoase.

Calota de ciuperca este mai intai convexa si apoi deprimata, cu un diametru de aproximativ 8 cm.Suprafata sa este mata, catifelata, poate fi ondulata sau crapata, vopsita in rosu sange sau roz de intensitate neuniforma. Marginile capacului se estompează rapid. Plăcile sunt înguste, aderente, de culoare crem. Piciorul este rotund, mai gros la baza, gol in interior, de aproximativ 4 cm inaltime si aproximativ 2 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, mata, alb pur, care poate capata uneori o nuanta rozalie. Pulpa este subtire, elastica, tare, alba, inodora, cu gust amar.

Russula frumos aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Are bun gust. Se consumă în principal sub formă sărată. Necesită fierbere înainte.

Russula Red în fotografie
Suprafața capacului este roșu aprins sau roz

Russula roșu este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în pădurile de foioase și conifere, preferând solurile nisipoase.

Calota ciupercii este convexă, în timp devine prostrat și deprimat, cu un diametru de aproximativ 8 cm.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă, roșu aprins sau roz, mai saturată la mijloc. Plăcile sunt frecvente, largi, mai întâi albe, apoi galben deschis.

Tulpina este rotunjită, poate fi mai subțire la bază, solidă în interior, aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, vopsită în alb, care la ciupercile mature capătă o tentă gri sau roz. Pulpa este subțire, fragilă, albă, inodoră, cu gust ascuțit, amar.

Russula roșu se consumă în principal sub formă sărată.

Russula Laika în fotografie
Russula Verde-roșu în fotografie

Russula laika, sau russula verde-roșu este o ciupercă agaric comestibilă care crește individual și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de foioase, conifere și mixte.

Calota de ciupercă este mai întâi convexă și apoi deprimată, cu un diametru de aproximativ 15 cm.Suprafața sa este netedă, lucioasă, lipicioasă, de culoare roșu aprins cu pete galbene neclare. La soare se estompează și devine cremoasă, ceea ce face ca petele să iasă și mai mult în evidență și să pară complet întunecate. Plăcile sunt rare, groase, mai întâi albe și apoi galbene.

Tulpina este rotunjită, uneori mai subțire la bază, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, mată, albă, cu o tentă delicată rozalie la capacul propriu-zis. Pulpa este de culoare alb-gălbui; în calotă este elastică, densă, în tulpină este liberă și moale.

Russula laika aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Are bun gust. Poate fi fiert, prăjit și sărat.

Russula este violet, fragilă și discretă

Russula Liliac în fotografie
Suprafața capacului este de culoare pur liliac

Russula violet este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere și foioase.

Ciupercile tinere au un capac semisferic, în timp ce ciupercile mature au un capac deprimat cu o margine ondulată. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, lipicioasă, pur liliac sau mov. Plăcile sunt frecvente, aderente, de culoare gălbuie. Piciorul este rotund, gol în interior, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, mată, albă, care capătă o tentă rozalie în partea de jos. Pulpa este subțire, fragilă, albă, inodoră.

Liliac russula se consumă fiartă, prăjită și sărată.

Russula Brittle în fotografie
Suprafața capacului este roșu deschis sau mov.

Russula fragilă este o ciupercă agaric comestibilă destul de rară, care crește singură și în grupuri de la jumătatea lunii august până la începutul lunii octombrie în pădurile de foioase și conifere, în desișuri de tufișuri, în poieni și margini ale pădurilor, precum și în apropierea mlaștinilor și zonelor joase.

Capacul acestei specii de russula este convex, cu timpul devine prostrat, ușor convex sau, dimpotrivă, deprimat, cu marginile nervurate. Diametrul său este de 5–7 cm Suprafața capacului este netedă, lucioasă, lipicioasă, de culoare roșu deschis sau mov, cu o nuanță albăstruie sau verzuie în mijloc, respectiv. Plăcile sunt frecvente, înguste și albe. Piciorul este rotunjit, poate fi mai gros la baza, aproximativ 5 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata sa este neteda, mata, alb-roz. Pulpa este subțire, fragilă, liberă, albă, inodoră, cu gust amar.

Russula fragilă aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. La fel ca majoritatea russula, este folosită în principal pentru decapare.

Russula Nedescris în fotografie
Suprafața capacului este roz închis sau roșu murdar.

Russula este discretă este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește individual și în grupuri de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie în pădurile de conifere și foioase.

Ciupercile tinere au un capac convex, în timp ce ciupercile mature au un capac ușor deprimat, cu margini nervurate. Diametrul său este de aproximativ 5 cm Suprafața capacului este netedă, mată, lipicioasă, roz închis sau roșu murdar. Farfuriile sunt dese, inguste, mai intai cremoase si apoi galbene. Piciorul este rotund, realizat in interior, aproximativ 5 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata lui este neteda, mata, vopsita in alb. Pulpa este subtire, casanta, alba, inodora, cu gust amar.

Russula discretă aparține celei de-a patra categorii de ciuperci. Se consumă exclusiv sub formă sărată.

Russula Olive în fotografie
Suprafața capacului este verde măsline

măsline Russula este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în pădurile de foioase și conifere.

Calota de ciupercă este mai întâi convexă, apoi prostrat și deprimat, cu un diametru de aproximativ 8-10 cm.Suprafața sa este netedă, mată, roșu aprins sau verde măsliniu. Plăcile sunt frecvente, bifurcate, la început aproape albe, apoi galbene.

Tulpina acestui soi de russula este rotundă, uneori umflată, solidă în interior, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, catifelată, vopsită în galben-liliac și ruginită la bază. Pulpa este cărnoasă, elastică, densă, inodoră, de culoare gălbuie. Devine maro în aer.

Russula de măsline are un gust bun. Poate fi folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și poate fi sărat.

Mâncare russula în fotografie

Russula comestibilă, sau russula comestibilă este o ciupercă agaric comestibilă care crește individual și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în poieni însorite și margini acoperite cu iarbă densă, în pădurile cu frunze late și foioase.

După cum puteți vedea în fotografie, acest tip de russula comestibilă are un capac de ciupercă care este mai întâi emisferic și apoi deprimat, cu un diametru de aproximativ 10 cm:

Suprafața sa este netedă, mată, lipicioasă, plată sau ondulată. Este de culoare roz sau roșu; în funcție de habitatul său, poate fi acoperit cu pete de formă neregulată de gri, liliac sau alb. Plăcile sunt frecvente, mai întâi albe și apoi galbene, cu mici pete ruginite.

Tulpina este rotunjită, la bază poate fi mai subțire, la ciupercile tinere este solidă în interior, la cele mature este completă, de aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, mată, mai întâi albă. iar apoi de culoare gălbuie. Pulpa este groasă, cărnoasă, elastică, tare, albă, inodoră.

Russula aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Are cel mai bun gust al întregii familii Russula. Poate fi fiert, prăjit și, de asemenea, păstrat pentru utilizare ulterioară sub formă sărată și uscată.

Russula violet-roșu în fotografie
Suprafața capacului roșu

Russula roșu-violet este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Habitatele preferate sunt pădurile mixte și de conifere, lichenii, zonele umede ale solului acoperite cu mușchi sau iarbă groasă.

Calota ciupercii este mai întâi semisferică și apoi deprimată, cu un diametru de aproximativ 12–15 cm.Suprafața sa este netedă, mată, lipicioasă, de culoare roșie cu o tentă albastră sau maro la mijloc. În verile calde și uscate se estompează, devenind galben murdar. Plăcile sunt late, libere, mai întâi albe, apoi galbene cu pete maro. Piciorul este rotunjit, uneori mai subțire la bază, mai întâi solid în interior și apoi gol, aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața este uscată, încrețită, albă, uneori cu o tentă roz ușor vizibilă. Pulpa este groasă, fragilă, fragedă, inodoră, de culoare roz pal, care se transformă în cenușiu la ciupercile mature.

Russula roșu-violet aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Are gust bun, ceea ce permite să fie consumat fiert, prăjit și sărat.

Ce alte tipuri de russula de vară și toamnă există (cu videoclip)

Russula Relat în fotografie
Suprafața capacului este de culoare maro-măsliniu.

înrudit cu Russula este o ciupercă agaric comestibilă, rară, care crește individual și în grupuri de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere și mixte, în special în zonele de sol acoperite cu un strat gros de mușchi.

Capacul acestui tip de russula este mai întâi emisferic, apoi ușor deprimat. Suprafața sa este netedă, mată, lipicioasă, de culoare cenușie sau maro-măsliniu. Farfuriile sunt frecvente, aderente, mai intai albe, apoi cremoase. Se întâmplă ca pe ele să apară picături care arată ca roua, lăsând pete întunecate pe suprafața plăcilor. Tulpina este rotunjita, mai subtire la baza, solida in interior in ciupercile tinere, completa in cele mature, de aproximativ 8 cm inaltime si aproximativ 2 cm in diametru.Suprafata este uscata, mata, ridata, de culoare cenusie. Pulpa este groasă, fragilă, densă, mai întâi albă și apoi cenușie, inodoră, dar cu un gust acru, amar.

Russula înrudită aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. După prelucrarea culinară preliminară, poate fi prăjit și păstrat pentru utilizare ulterioară sub formă sărată.

Russula Pink în fotografie
Suprafața capacului este de culoare roz-roșu.

Russula roz este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în pădurile de foioase și conifere, în special în pădurile de pini, precum și pe gresii. Calota de ciupercă este semisferică, cu timpul devine prostrată, cu o mică depresiune la mijloc. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, mată, de culoare roz-roșu. Până la sfârșitul sezonului, se estompează, devenind roz pal și devine acoperit cu pete gălbui. Farfuriile sunt dese, aderente, cremoase. Tulpina este rotunjită, mai groasă la bază, solidă în interior la ciupercile tinere, goală la cele mature, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă și uniformă. Pulpa este elastică, densă, roz pal, inodoră, cu gust amar.

Russula aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă exclusiv în formă sărată.

Russula Gray în fotografie
Suprafața capacului are o nuanță verzuie

Russula gri este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere, foioase și mixte, în pajiști și gresii bine încălzite.

Calota ciupercii este mai întâi convexă și apoi ușor deprimată, de aproximativ 10–12 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, mată, lipicioasă, de culoare cenușie, cu o tentă albăstruie, verzuie sau roșie. Până la sfârșitul sezonului se estompează și se estompează. Plăcile sunt frecvente, groase, gălbui. Piciorul este rotund, gol în interior, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața este netedă, mată, uscată, uneori șifonată. Pulpa este groasă, cărnoasă, elastică, albă, inodoră.

Russula aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Are gust bun. Se consumă prăjit și sărat în mod tradițional.

Russula Graying în fotografie
Suprafața capacului este galben-maro

Russula cenușie sau russula se estompează, este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește în grupuri și individual de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în zonele umede ale solului din conifere, în special de pin, păduri, precum și printre mușchi și afine.

Capul ciupercii este mai întâi semisferic, apoi ușor deprimat, cu diametrul de aproximativ 15 cm.Suprafața este netedă, uscată, mată, la ciupercile tinere este lipicioasă, de culoare portocalie sau galben-brun. La sfârșitul sezonului se estompează, devenind gri murdar. Plăcile sunt subțiri, largi, mai întâi albe și apoi gri murdar. Piciorul este rotunjit, uneori mai subțire la bază, solid în interior, aproximativ 10 cm înălțime și aproximativ 2 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, uneori șifonată și colorată cenușiu. Pulpa este cărnoasă, elastică, densă în calotă, liberă în tulpină, de culoare albă, care capătă în timp o nuanță gri pronunțată. Are o aromă plăcută de ciuperci și un gust ușor amar.

Russula gri aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Doar capacele de ciuperci tinere sunt folosite pentru hrană. Ele pot fi fierte, prăjite și păstrate pentru utilizare ulterioară sub formă sărată și murată.

Russula Albastru-galben în fotografie
Russula Multicolor în fotografie

Russula albastru-galben sau russula multicoloră, este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte și de foioase, în special în plantațiile de pini și mesteacăn.

Capul ciupercii este mai întâi semisferic, apoi ușor deprimat, cu un diametru de aproximativ 12–15 cm.Suprafața este uscată, lipicioasă, cu mici riduri sau crăpături de-a lungul marginilor. Este vopsit în gri cu diverse nuanțe - de la violet la violet. Plăcile sunt frecvente, aderente, deschise la culoare.

Piciorul este rotunjit, uneori mai subțire la bază, inițial solid în interior și apoi celular sau umplut, de aproximativ 12 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața este uscată, acoperită cu o rețea de mici riduri, liliac pal sau roz deschis în interior. culoare, uneori pete. Pulpa este elastică, fragilă, asemănătoare bumbacului în tulpină, albă cu o tentă liliac, inodora.

Russula albastru-galben aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Este cea mai delicioasă reprezentantă a familiei Russula. Poate fi prăjit, sărat și murat.

Russula Blue în fotografie
Russula azur în fotografie

Russula albastră sau russula azurie, este o ciupercă agaric comestibilă care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte și de conifere.

Capul ciupercii este mai întâi convex și apoi ușor deprimat, de aproximativ 7 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, uscată, de culoare albastră sau liliac închis, mai saturată în centru, cu un înveliș pudrat. Farfuriile sunt frecvente, bifurcate, albe. Piciorul este rotund, poate fi umflat, facut mai intai in interior si apoi scobit, aproximativ 5 cm inaltime si aproximativ 2 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, alba. Pulpa este densă, fragilă, mijlocie cărnoasă, albă, inodoră.

Russula albastră aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă în principal prăjit și sărat.

Russula Whole în fotografie
Russula Minunat in fotografie

Russula intreaga, sau russula minunata, este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește exclusiv în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere și foioase din sudul Rusiei.

Ciupercile tinere au capacul semisferic, în timp ce cele mature au capacul întins, cu o mică depresiune în mijloc. Diametrul său este de aproximativ 10 cm Suprafața capacului este netedă, lucioasă, lipicioasă, de culoare roșu închis sau liliac-maro. Farfuriile sunt dese, subtiri, mai intai cremoase si apoi galbene. Piciorul este rotund, uneori mai gros la baza, scobit la interior, aproximativ 8 cm inaltime si aproximativ 3 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, mata, alba. Poate fi acoperit cu pete ruginite. Pulpa este groasă, cărnoasă, albă și tare la ciupercile tinere, gălbuie, casantă, inodora la cele mature.

Russula întreagă aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Este folosit ca aliment prajit si sarat.

Russula Negru-violet în fotografie
Suprafața capacului este de culoare violet-violet.

Russula negru-violet este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de conifere și foioase.

La ciupercile tinere capacul este semisferic, la cele mature este prostrat și deprimat, cu un diametru de aproximativ 12–15 cm.Suprafața este netedă, mată, de culoare violet-violet, mai saturată la mijloc. Plăcile sunt frecvente, aderente, gălbui. Piciorul este rotund, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, roz deasupra, gălbui-maro dedesubt. Pulpa este groasă, elastică, densă, de culoare alb-liliac, inodoră.

Russula negru-violet este folosită pentru prepararea primului și al doilea fel de mâncare și este, de asemenea, pregătită pentru utilizare ulterioară sub formă sărată.

Russula Scaly în fotografie
Russula Greenish în fotografie

Russula solzoasă, sau russula verzuie, este o ciupercă agaric comestibilă rară, care crește singură și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie în pajiștile însorite din pădurile mixte și de foioase din sudul Rusiei.

Calota de ciupercă este semisferică, în timp devine ușor deprimată, cu marginile ondulate. Diametrul său este de aproximativ 13–15 cm Suprafața capacului este uscată, mată, uneori acoperită cu o rețea de mici crăpături, în special de-a lungul marginii. Vopsit în verde cu nuanțe de gri, albastru sau măsliniu. Farfuriile sunt aderente, de culoare crem. Piciorul este rotund, uneori umflat, realizat in interior, de aproximativ 10 cm inaltime si aproximativ 3 cm in diametru.Suprafata este uscata, mata, de culoare verzuie.

Pulpa este tare, elastică și densă în capac, fragilă și liberă în tulpină, albă, inodoră.

Scara Russula aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Are un gust bun, ceea ce îi permite să fie folosit pentru prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare, precum și pentru sărare și murătură.

Russula de castan inchis are capacul cu diametrul de 5-12 cm Calota este dens carnoasa, initial semicirculara, convexa, larg deprimata cu varsta, concav prostrat, cu marginea cu nervuri scurte, neteda, ondulata, ondulata. Brun-vișiniu, uneori colorat neuniform, cu pete mai deschise, gălbui-maronii; violet-violet-maro, adesea mai închis până la negru în centru. Plăcile sunt înguste, scurt coborând sau prinse de tulpină cu un dinte, groase, inițial albicioase, apoi galbene, cu o tentă ocru, uneori gălbui. Pulpa este densă, albă, acre, cu miros de lemn umed. Piciorul este cilindric, solid, alb, uneori cu o nuanță roz murdar. Crește în conifere, în principal în pădurile de pini. Corpurile fructifere se formează în august – octombrie. Întâlnește rar.

Pregătirea. Potrivit pentru decapare după fierbere preliminară obligatorie.

Russula cu pielea netedă în fotografie
Russula Wood în fotografie

Russula cu pielea netedă(russula brună, russula de molid, russula lemnoasă) are capacul cu diametrul de 8-14 cm. Calota este groasă-carnoasă, semicirculară în stadiul incipient de creștere, ulterior ușor convex, deprimat, cu marginea netedă la început, apoi o margine striată, de obicei adâncă în mijloc, lipicioasă pe vreme umedă, mată – uscată, ușor catifelată, ocru, ocru-brun, maro închis, uneori cu o tentă măslinie. Plăcile sunt groase, bifurcate, cu anastomoze și plăci scurte intermediare, alb-crem, acoperite în timp cu pete brun-roșcatice. Pulpa este densă, albă, capătă încet o culoare maro deschis și are un gust plăcut de nucă dulce și dulce. Piciorul are 7-11 cm înălțime, foarte puternic, uneori cu gropițe puțin adânci, îngustat sau fuziform dedesubt, solid, în curând gol, făinos, alb, apoi cu pete ruginite. Crește vara și toamna în pădurile de conifere-foioase, în special sub molizi tineri, preferă solurile acide.

Când descriem această ciupercă russula, este de remarcat faptul că este una dintre cele mai delicioase specii, potrivită pentru preparare în orice fel.

Russula Schimbabilă în fotografie
Suprafata capacului este de culoare galben-ocru-maslinie.

Russula este schimbătoare are capacul cu diametrul de 3-6 cm.Ceapa este convexă, deprimată, cu marginea tocită, ușor striată, adesea pliată, uscată, catifelată, colorată neuniform, mat, roz, roșu închis în centru sau ocru-măsliniu -galben, roz deschis la margine, cu o nuanță sau pete galbene. Plăcile sunt foarte fragile, prinse de tulpină, bifurcate, cu anastomoze, crem-ocru, galbene, adesea cu o tentă portocalie. Pulpa este subțire, foarte fragilă, albă, cenușie cu vârsta, nu caustică, în plăci are un gust ușor înțepător, fără miros specific. Piciorul de dedesubt este lărgit, foarte fragil, căzut, alb cu pete roz. Ciupercă care crește rar. Creste in padurile de foioase si molid, sub stejar si mesteacan, in grupuri mici si singur, in iulie-septembrie. Specie polimorfă, foarte variabilă în culoarea capacului.

Folosit pentru alimente proaspăt preparate și sărate.

Russula Birch în fotografie
Capacul este roșu-roz, cu zone galbene neclare

mesteacăn Russula are capacul cu diametrul de 2-6 cm.Cepca este deschisa, rosu-roz, cu zone galbene neclare; marginea brăzdată, adesea neruoasă; Pielea capacului este ușor de îndepărtat. Plăcile sunt atașate, albe, cu marginea ușor zimțată. Pulpa este casantă și are un gust ascuțit, înțepător. Tulpina este albă, înălțime de 3-6 cm. Această russula mică și subțire crește întotdeauna lângă mesteacăni.

Ciupercă comestabilă condiționat. După fierbere preliminară, se sare. Consumul în cantități mari poate provoca greață .

Russula Multiplate în fotografie
Suprafața capacului este de culoare maro-măsliniu.

Russula heteroplate are calota cu diametrul de 5-12 cm. Calota este dens carnoasa, la inceput semisferica, apoi convex-raspandita, adesea concava in centru, cu un subtire, iar la ciupercile mature cu marginea nervurata, cu neted maro- măsliniu, maro-verzui, piele brună în centru, slab despărțită de pulpă. Plăcile coboară ușor până la o tulpină, adesea cu ramuri bifurcate, înguste, albe, devin galbene în timp, adesea cu pete roșiatice de-a lungul marginilor. Piciorul este de 3-6x1,8–3,5 cm, dens, îngustat în jos, de culoare albă sau roșiatică. Pulpa este densă, dezvoltată, casantă, albă, cu gust plăcut și fără prea mult miros.

Creştere. Crește în pădurile de foioase și conifere, individual și în grupuri mici.

Fructificare. Corpurile fructifere se formează în iunie – octombrie.

Utilizare. Ciupercă comestibilă. Folosit proaspăt, murat, sărat.

Diferențele. Nu se aseamănă cu ciupercile otrăvitoare.

Russula Blackening în fotografie
Suprafața capacului este alb murdar sau maro-gri

Russula înnegrită are capacul cu diametrul de 5-16 cm.Ceacul este dens cărnos, inițial convex, apoi concav-prostrat, alb murdar sau cenușiu-brun-maro, eventual negru, adesea mai deschis și neted de-a lungul marginii; pielea nu se desprinde. Plăcile sunt groase, rare (4–5 la 1 cm de-a lungul marginii calotei), inițial albicioase, apoi gălbui, cu o tentă roșiatică. Piciorul este scurt, alb, devenind în cele din urmă alb-maro murdar, dens. Pulpa are un miros plăcut, foarte dens, albă, se înroșește la tăiere, apoi devine neagră.

Creştere. Crește în pădurile de foioase și conifere.

Fructificare. Corpurile fructifere se formează în iulie – octombrie.

Utilizare. O ciupercă comestibilă condiționat de calitate scăzută, folosită pentru murătură.

Diferențele. Această russula de vară-toamnă nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare.

Russula azur în fotografie
Suprafața capacului este maro-violet

Russula azurîn Rusia se remarcă în Urali și Caucaz. În afara Rusiei, se găsește în Europa, Asia de Vest și de Est, precum și în Africa de Nord.

O ciupercă cu corpuri fructiferi lamelare de mărime medie. Calota are un diametru de 3-7 cm, convex sau deprimat in centru, ametist, gri sau maro-violet, adesea cu o tenta maslinie in centru, acoperita cu un invelis albicios caracteristic. Farfuriile sunt albe. Picior 4-6 x 0,5-2 cm, cilindric, alb. Pulpa este albă, fără miros sau gust deosebit. Pulberea de spori este albă. Spori 8-10 x 7,5-9 microni. Simbiont micorizal de molid.

Trăiește în pădurile de molid. Preferă solurile acide.

Russula Meira în fotografie
Suprafața capacului este roșie sau roz

Russula Meira are un capac cu diametrul de 3–9 cm.Ceacul este la început convex, mai târziu deprimat, roșu sau roz, uneori aproape complet alb. Coaja este îndepărtată cu o treime. Plăcile sunt destul de rare, aderente, fragile, albe cu o tentă albăstruie, ulterior cremoase. Pulpa este densă, gustul este amar, mirosul amintește de nuca de cocos.

Picior.Înălțime până la 5 cm, cilindric sau în formă de maciucă, alb, plin.

Pulbere de spori. Albicios.

Habitat.În pădurile de foioase sub fagi.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu alte rusule roșii.

Utilizare. Datorită gustului amar, este potrivit doar pentru murat după fierbere. Uneori, în literatura occidentală este interpretat ca fiind ușor otrăvitor.

Videoclipul „Russula în pădure” arată cum cresc aceste ciuperci:

Ciuperca brună se găsește destul de des în păduri și se remarcă prin pulpa sa gustoasă și aromată, motiv pentru care este foarte apreciată în rândul culegătorilor de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie să știți cum să o faceți corect.

Ciuperca brună se găsește destul de des în păduri

O specie destul de populară este considerată a fi din familia muștelor de mușchi. Crește în principal lângă următorii copaci:

• stejar;
• fag;
• molid.

Diametrul capacului variază de la 4 la 12 cm.Inițial are o formă convexă, dar în timp poate deveni plat. Pielea nu se desprinde și este uscată și netedă la atingere, dar devine puțin alunecoasă pe vreme umedă.

Carnea acestei ciuperci este cărnoasă și densă; atunci când este tăiată în capac, devine puțin albastră, apoi devine din nou ușoară, iar pe tulpină devine albastră, iar după un timp devine maro. Aroma este pronunțată, de ciupercă, iar gustul se remarcă prin moliciune.

Piciorul are de la 4 la 12 cm înălțime și 1-4 cm grosime, are formă cilindrică și poate fi oarecum îngustat sau, dimpotrivă, umflat. Această ciupercă este utilizată pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și este excelentă și pentru uscare și murătură.

Galerie: ciuperci maro (25 fotografii)

Ciuperci maro populare

Există o mare varietate de ciuperci maro, care sunt foarte posibile fie să le colectați în pădure, fie să le creșteți singur. Când culegeți ciuperci, asigurați-vă că acordați atenție nuanței capacului, firimiturii, inelelor și plăcilor situate pe tulpină. Toate ciupercile sunt împărțite în următoarele tipuri:

• comestibil;
• comestibile condiționat;
• necomestibile.

O descriere a ciupercilor comestibile, precum și o descriere completă a fiecărei specii, vă vor ajuta să alegeți cea mai potrivită ciupercă, care se distinge prin gustul excelent și aroma sa unică.

Ciupercile culese în pădure se caracterizează printr-un gust excelent. Dintre cele auto-crescute, trebuie să evidențiați șampioanele cu capac maro, deoarece au o aromă și un gust mai bogat.

Cele mai populare ciuperci brune la mare căutare sunt:

• Ciupercă albă;
• boletus;
• ciuperci de lapte;
• boletus;
• ciuperci cu miere;
• trufe.

Ciuperca porcini nu se găsește foarte des, dar are calități vindecătoare uimitoare. Are un capac mare convex de culoare maro deschis, iar tulpina este albă. Creste mai ales vara, motiv pentru care recoltarea se poate face in plin sezon. Crește în principal individual, de obicei în poieni curate și nisip.

În funcție de zona în care crește, ciuperca albă poate diferi prin forma capacului, a tulpinii și a miceliului. Ciuperca porcini se caracterizează prin faptul că nuanța pulpei sale nu se schimbă deloc. Capacul are o formă sferică, iar în timp devine plat.

Boviiul aspen aparține tipului tubular și, din punct de vedere al valorii sale, ocupă locul următor, imediat după ciupercile cu miere. Capul boletusului este destul de bogat de culoare maro-maronie, cărnoasă și mare. Piciorul este alb, destul de mare, largindu-se spre baza. Poți găsi hribii sub copaci de foioase.

Este cunoscut de mult timp și este considerat unul dintre cele mai mari ca diametru dintre concurenții săi. Se găsește doar în pădurile de conifere, în principal pe zonele nisipoase, deoarece are proprietatea de a reține umiditatea. Capacul este mare, poate ajunge la 20 cm în diametru.Aceasta este o plantă foarte gustoasă cu o tulpină densă, groasă, care atinge lățimea capacului. Are un gust excelent cand este prajit si murat. Destul de des este folosit pentru a prepara diverse sosuri.

Fluturii se găsesc adesea în pădurile de conifere. Au un aspect și gust foarte interesant și sunt potrivite și pentru consum chiar și crude. În fotografie puteți vedea aceste plante neobișnuite. Capacul de tip tubular este oarecum convex și pare a fi acoperit cu un strat ușor de mucus la suprafață. Din acest motiv, are o strălucire foarte frumoasă și atrăgătoare. Tulpina unei plante tinere este subțire și uniformă, dar în timp se îndoaie sub greutatea capacului.

Untul se caracterizeaza printr-un gust excelent si este potrivit in special pentru consumul prajit. Pulpa este densă, uscată, are un gust excelent și o aromă bună de ciuperci.

Ciupercile cu miere au cea mai mare valoare dintre toate celelalte specii. Capul de ciupercă are o culoare maro deschis și un gust excelent. La început este ușor rotunjit, dar în timp devine plat.

Sunt considerate o adevărată delicatesă. Acesta este un tip interesant și ciudat, având o culoare maro închis. Trufele cresc sub pământ și sunt oarecum asemănătoare cu pufuletele, dar au depresiuni caracteristice pe toată suprafața lor. Ele cresc mai ales la rădăcinile copacilor, în principal lângă stejari sau pini, dar pădurea trebuie să fie destul de veche.

În plus, există multe alte specii cu capac maro care se disting prin gustul lor excelent și valoarea nutritivă ridicată.

Semințele oleaginoase de colibie

Semințele oleaginoase de Collibia sunt considerate a fi destul de interesante în aspect și gust. Alte nume:

• Colibia uleioasă;
• semințe oleaginoase de Rhodocollibia;
• bani de petrol.

Capul unei plante tinere este convex, de culoare maro deschis, dar cu timpul devine lat, cu mijlocul usor deprimat. Cu un nivel crescut de umiditate, capacul are o nuanță maro închis cu o nuanță roșiatică, apoi devine maro deschis.

Collibia oilum este considerată a fi destul de interesantă în aspect și gust.

Pulpa este aproape lăptoasă la culoare. Această plantă se caracterizează printr-o tulpină destul de lungă și subțire. La bază este ușor îngroșată, de culoare albicioasă în partea de jos. Piciorul în sine este de culoare maro deschis, este destul de dens și complet gol în interior. Are gust bun, se consumă în principal fiert și prăjit și este potrivit pentru prepararea diverselor sosuri.

Spre deosebire de alte tipuri similare, are capacul uleios și gust bun.

Lăptuş comun

Lăptele este destul de comună și este considerată o ciupercă comestibilă destul de bună. Alte nume:

• ciuperci de lapte roșu-maro;
• roșu;
• euforbia.

Calota este destul de densa si carnoasa, de culoare maro deschis, poate ajunge la 10 cm in diametru, forma sa este plata, usor convexa la margini, si are o mica crestatura in mijloc. Nuanța capacului poate fi foarte diferită - de la galben deschis la maro închis. Pulpa este deschisă, dar se întunecă foarte repede când este tăiată. Pe tăietură se formează destul de mult suc ușor.

Lăptele este destul de comună

Gustul este destul de placut si usor dulce. Piciorul are o culoare asemănătoare cu capacul. Are gust bun și este excelent pentru prepararea diverselor feluri de mâncare; este destul de gustos când este prăjit. Potrivit pentru prepararea diverselor sosuri, pentru sărare și marinare. Înainte de a găti, este indicat să fierbeți ciupercile pentru a elimina mirosul neplăcut.

Crește în principal sub stejari. Răspândit pe scară largă, dar destul de rar. Ele cresc în principal individual, dar uneori pot crește în grupuri.

Câine castan întunecat

Pinul castan întunecat crește în pădurile de conifere și mixte. Are și alte denumiri, în special:

• jupon maro;
• câine castan;
• maro-castan mic.

Corpul fructifer are 1-5 cm în diametru, inițial este aproape sferic, apoi devine oval și oarecum turtit. Interiorul este mat, maro închis, uneori cu o tentă portocalie. Pulpa este destul de subțire, fragilă, fără miros caracteristic.

Pinul castan întunecat crește în pădurile de conifere și mixte

Este foarte posibil să-l confundați cu alte petiții. Se folosește în principal proaspăt și uscat. Pentru preparare, fierbeți câteva minute.

Știați că una dintre speciile acestei ciuperci a fost inclusă în Cartea Recordurilor Guinness din cauza dimensiunilor sale uriașe? Un astfel de cap mare a fost găsit în Anglia, iar creșterea sa a ajuns la 1,7 m înălțime. Este adesea confundat cu o haină de ploaie, dar sunt specii complet diferite. Cum arată, cum se numește popular și, cel mai important, unde crește și timpul de recoltare, veți învăța din acest articol.

Prima întrebare: ciuperca este comestibilă sau nu? Merită să-l iei acasă sau e mai bine să treci pe lângă el? Desigur, Golovach sau în latină Calvatia din familia champignon este comestibil și aparține categoriei a patra ca gust.

Capul mare largi este considerat cel mai bun pentru mâncare. Numai exemplarele tinere pot fi mâncate, deoarece la vârsta adultă capacul ciupercii se rupe pentru a elibera pulberea de spori din pulpă sau, științific, glebe.

Există mai mult de o duzină de specii de cap mare în natură; mai jos este o descriere a celor mai comune specii din Rusia.

Golovach uriaș

Nume latin: Calvatia gigantea. Alte denumiri: Langermania.

Particularitati: Capacul este sferic, ușor turtit, poate crește până la un metru în diametru și cântărește până la 35 kg. Când este tânără, are o culoare albă lăptoasă, dar pe măsură ce îmbătrânește devine maro și devine impropriu pentru hrană. Pulpa seamănă cu brânză de vaci sau marshmallow. Crește rapid, așa că exemplarele mici nu se găsesc practic niciodată. Unic ca marime si greutate.

Unde crește:În pădurile de orice tip, preferă solurile acide și care conțin azot, iubește periferia pădurilor, pajiștilor și pășunilor și se găsește în parcuri. Crește singur sau în grupuri mici.

Când crește: Din august până în septembrie după ploi abundente, în sudul țării crește până în noiembrie.

Baggy golovach

Nume latin: Calvatia utriformis. Alte denumiri: golovach rotund, în formă de pungă.

Tip: Comestibile, categoria 4. Interiorul capacului este potrivit pentru alimente. Doar exemplarele tinere trebuie colectate în timp ce carnea este albă. Asigurați-vă că îndepărtați pielea înainte de a găti. Potrivit pentru prajit, poate fi consumat crud.

Particularitati: Principala diferență: suprafața capacului are o structură neruoasă și crește în diametru până la 20 de centimetri. Are un picior fals. Exemplarele tinere sunt albe, se îngălbenesc în timp și devin maronii la bătrânețe. Pulpa are un miros placut, este sterila si poate opri sangerarea.

Unde crește:În pădurile de foioase și mixte se găsește pe margini, poieni, poieni și grădini. Crește mai ales singur.

Când crește: Din mai până în septembrie.

Golovach alungit

Nume latin: Calvatia excipuliformis. Alte denumiri: haina de ploaie extinsa.

Particularitati: Spre deosebire de omologii săi, are o șapcă în formă de club, mai degrabă decât una sferică. Crește până la 15 centimetri în lungime și până la 5 centimetri în diametru. Odată cu vârsta, culoarea se schimbă de la alb la maro. Când sunt tineri au creșteri la suprafață, în timp ce cele bătrâne sunt netede. În timp, capacul se rupe și cade complet.

Unde crește:În pădurile de foioase și conifere, plantări tinere, în toată Rusia. Iubește locurile luminoase, luminițele și marginile pădurii. Crește atât individual, cât și în grup.

Când crește: Din iulie până în octombrie.

Specii similare

Cea mai apropiată rudă a capului mare este puful. La o vârstă fragedă, practic nu se pot distinge. Acest lucru nu este periculos, deoarece ambele soiuri nu au reprezentanți otrăvitori și pot fi consumate.

Pentru cei pentru care este important să se determine identitatea ciupercii, diferența este următoarea: atunci când este complet coaptă, capacul capului mare se rupe complet, în timp ce puful rămâne doar cu o mică gaură în vârful capului. În rest, ambele tipuri sunt identice.

Vânătorii liniștiți fără experiență pot confunda capul mare cu o haină de ploaie falsă. Principala diferență aici va fi culoarea capacului, care este mult mai închisă, și prezența cărnii violete. Puffball fals nu este otrăvitor, dar are un gust amar neplăcut și este considerat necomestibil.

Compoziție și valoare nutritivă

Golovach este deținătorul recordului pentru conținutul de proteine, este mai mult decât boletus.

O sută de grame de capace proaspete conține:

Compoziția chimică include macroelemente:

• majoritatea potasiului
• Fosfor
• Magneziu
• Calciu

Din microelemente:

• Seleniu
• Mangan
• Fier

Vitaminele B: B1 si B2, B6 si B9, contine si acid ascorbic, niacina, stiren.

În anii 1960, oamenii de știință au izolat substanța biologic activă calvacin din corpurile fructifere. S-a planificat utilizarea acestui medicament pentru tratamentul tumorilor maligne. Calvacin a declanșat procesul de apoptoză (moarte) a celulelor canceroase la 13 specii cunoscute din 24. Dar, din cauza numărului mare de efecte secundare din utilizarea substanței pure pe animale, studiile ulterioare au fost abandonate.

Caracteristici benefice

Una dintre principalele proprietăți medicinale ale acestei specii este efectul său antibactericid. În medicină, este folosit pentru a crea medicamente eficiente împotriva salmonelei, streptococilor, candida și a altor bacterii periculoase.

Studiile științifice au arătat că capul mare este capabil să acumuleze cupru și zinc în corpul uman, precum și să oprească sângerarea și să servească drept antioxidant.

Când este consumat în mod regulat, puteți obține următoarele efecte:

• Prevenirea vederii. Datorită conținutului de seleniu, care este suficient pentru a satisface necesarul zilnic al unei persoane, amenințarea hipermetropiei sau miopiei, astenopiei, cataractei și distrofiei retiniene este redusă.
• Normalizarea sistemului cardiovascular. Datorită conținutului ridicat de potasiu din produs, sunt prevenite boli precum infarctul miocardic, reumatismul, angina pectorală și aritmia. Golovach este capabil să scadă tensiunea arterială și să elimine durerile de cap.
• Activarea imună. Pentru ca sistemul imunitar să funcționeze eficient, are nevoie de acid ascorbic și folic și fier. Utilizarea golovach vă permite să saturați corpul cu toate aceste trei substanțe în același timp, ceea ce este principalul avantaj. Prin urmare, consumul de cap mare poate combate eficient ARVI.
• Îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal. Fibrele conținute de peștele cu cap mare face bine această treabă. Ajută la normalizarea activității nu numai a intestinelor, ci și a rinichilor și a ficatului. Îndepărtează sărurile metalelor grele, radionuclizi, toxinele, excesul de colesterol.
• Îmbunătățirea stării articulațiilor și a dinților. Apare datorită conținutului de fosfor și calciu din produs. Aceste substanțe protejează împotriva artrozei, osteocondrozei, artritei și osteoporozei. Probabilitatea bolii parodontale, cariilor și a altor probleme dentare este semnificativ redusă.
• Efect tonic. În ciuda conținutului scăzut de calorii, după ce mănânci golovach simți o creștere a puterii și starea ta de spirit se îmbunătățește. De aceea este atât de benefic în timpul blues-ului de primăvară, depresiei și epuizării emoționale.

Important! Cea mai utilă parte a ciupercii este capacul. După tratamentul termic, majoritatea substanțelor benefice se pierd. Este mai sănătos să mănânci crud.

Daune și contraindicații

Toate ciupercile sunt greu de digerat, iar capul mare nu face excepție. Contraindicații generale: nu utilizați produsul înainte de culcare, în timpul unei cine târzii; trebuie să rămână cel puțin 2-3 ore înainte de culcare, deoarece pot apărea dureri de stomac, greață și diaree noaptea.

Persoanele cu boli ar trebui să evite utilizarea acestuia:

• Pancreatită.
• Ulcere gastrice sau intestinale.
• Gastrita în stadiul acut.
• Hipertensiune.

Cum se depozitează

Acest tip nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Ciupercile proaspăt culese, lăsate chiar și peste noapte la frigider, au timp să se coacă, se îngălbenesc și devin improprii pentru mâncare. Nu sunt folosite în conservare. La sare sau murat, acestea sunt consumate imediat după pregătire. Sunt grozave pentru a face salate, sosuri sau pur și simplu pentru a mânca prăjite.

Uscarea poate fi una dintre metodele de depozitare pe termen lung. Dar și aici trebuie mai întâi să fierbi ciupercile. În caz contrar, în timpul procesului de uscare, se coc și se transformă în praf de spori. Sau uscați doar ciupercile foarte tinere, tăindu-le în felii translucide, astfel încât să se usuce într-o oră sau două.

A doua metodă de depozitare pe termen lung, de până la 6 luni, poate fi congelarea rapidă. Pentru a păstra ciuperca, tăiați-o felii.

Creştere

O caracteristică plăcută a acestei specii este creșterea sa foarte rapidă. Ciuperca crește în greutate până la 10 kg în doar o săptămână. Poate fi cultivat pe propriul teren fără dificultăți, deoarece rădăcinile copacilor mari nu sunt necesare pentru creștere. Condițiile de temperatură, cu excepția iernii, nu sunt mai mici de 14 grade și nu mai mult de 29 de grade. Dă roade des, la fiecare trei săptămâni. Pentru plantare, alegeți locuri semiumbrite, de exemplu, în zmeură și tufișuri.

Înainte de plantare, solul trebuie slăbit, miceliul împrăștiat uniform și acoperit cu un strat centimetru de pământ și udat abundent. A doua metodă de cultivare: tăiați capacele mature cu spori și umpleți-le cu apă timp de o zi, turnați soluția peste solul pregătit pentru plantare și udați bine, stropiți cu iarbă și frunze. Vă puteți aștepta la o recoltă anul viitor, dacă solul și condițiile de creștere sunt potrivite.

În gătit

Această ciupercă este înrudită cu ciupercile, așa că oriunde le folosește fiecare gospodină, puteți sfărâma în siguranță capul mare sau puful. Aceste ciuperci sunt iubite pentru gustul, aroma și ușurința de preparare. Cu toate acestea, nu sunt potrivite pentru gătit supe, deoarece bulionul are un gust neplăcut. Mai jos sunt câteva rețete delicioase.

Caviar de ciuperci

Acest fel de mâncare este o salvare; poate fi servit pe o masă de sărbători, pur și simplu întins pe sandvișuri sau folosit ca umplutură pentru plăcinte și clătite.

Ingrediente:

• Ciuperci
• Ceapă
• Morcov
• Vinete sau dovlecel
• Animal gras

Cum să gătească:

Curata toate legumele si ciupercile in proportii egale. Se macină și se prăjește în grăsime încălzită. Adăugați sare și condimente. Se răcește și se amestecă cu un blender până la omogenizare.

Salată în cinci minute

O salată foarte rapidă de preparat pentru toate ocaziile.

Ingrediente:

• Conserve de fasole 1 conserve
• Ciuperci 200 gr.
• Roșii 1-2 buc.
• Verdeaţă
• Biscuiți
• Ceapă ½ cap
• Sare piper
• Maioneză

Cum să gătească:

Tăiați verdeața, roșiile și ciupercile în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper și se condimentează cu maioneză. Dacă nu sunteți gata să mâncați ciuperci proaspete, le puteți prăji în prealabil împreună cu ceapa.

Snitel cu ciuperci

Acest fel de mâncare original va încânta chiar și un gurmand sofisticat. Va dura aproximativ o oră din timpul dumneavoastră pentru a vă pregăti, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

• Ciuperci
• Ghimbir
• Sos de soia
• Usturoi
• Pătrunjel
• Faina de porumb
• Ouă de găină
• Condimente: ienibahar și piper roz

Cum să gătească:

Curățați ciupercile și tăiați-le în felii mari rotunde. Faceți crestături de-a lungul marginii fiecărei felii.

Pentru marinada: se rade ghimbirul pe razatoarea fina, se trece usturoiul printr-o presa, se amesteca totul cu sosul de soia si condimentele. Marinați ciupercile timp de 15-20 de minute.

Bate două ouă. Pregătiți făina într-un bol separat.

Pentru prăjit, încălziți ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Înmuiați mai întâi fiecare felie de ciupercă în ouă bătute, apoi rulați în făină și prăjiți timp de două minute pe fiecare parte.

Ornați șnițelele finite cu ierburi tocate mărunt și serviți cu o salată de legume proaspete.

Poftă bună!

S-ar putea sa-ti placa si:

Ciuperci Camelina: beneficii și daune. Retete pentru prepararea capacelor de lapte de sofran
Cum să culegi corect ciupercile - tăiați tulpina sau scoateți-o?
Chaga - proprietăți și utilizări benefice. Chaga - contraindicații și efecte secundare

Multe ciuperci din familie Pelerini de ploaie (Lycoperdales) sunt adesea numite în mod colectiv „peternele de ploaie”, deși printre ele nu se numără doar pelerina de ploaie ( Lycoperdon), dar de asemenea flutura (baloane cu pulbere, Bovista), golovach (Calvatia) și alte tipuri. Orice culegător de ciuperci a văzut de multe ori o varietate de haine de ploaie: cu o suprafață netedă și cu excrescențe, negi și ace. Aceste ciuperci se deosebesc și prin forma corpului roditor: sferice, în formă de pară, ovoidă etc. Bilele albe ale unor ciuperci zac pe pământ, în timp ce altele se ridică pe o tulpină falsă.

Puffballs cresc în păduri și parcuri, apar în stepe, câmpuri agricole, pășuni și peluze îngrijite. Dacă călcați în picioare o ciupercă coaptă, aceasta va elibera „fum” cu spori.

Culegătorii de ciuperci calcă adesea hainele de ploaie pentru a elibera un nor de „fum”

Există mai multe nume populare pentru impermeabile: „praful de pușcă al bunicului”, „praful de praf”, „tutunul lupului”, „tutunul diavolului”, „cartoful de iepure”, „ou-ciupercă” și „ou de pădure”.

Varietate de specii

Chiar și un culegător de ciuperci experimentat nu navighează întotdeauna în taxonomia complexă. Acest lucru se aplică multor ciuperci, inclusiv pufuleților.

La început numiți toate ciupercile „tutun de lup”, apoi, după ce ați învățat că acestea sunt pufuleți, le veți numi pufuleți, iar apoi veți înțelege că pufuletele sunt diferite: doar un puful, un puful, un puful în formă de peră. , un puf în formă de ac, un puf negricios, un cap mare rotund, cap mare alungit. (V.A. Soloukhin).

Pelerinele de ploaie, puful și golovach aparțin grupului gasteromicete (« nutrivikov"), deoarece corpurile lor fructifere rămân intacte până când sporii se maturizează. Apoi, coaja se rupe, eliberând „fum” care conține sporii. Aceste ciuperci sunt clasificate ca saprofite, deoarece Au nevoie de materie organică putrezită pentru nutriție.

Iată o scurtă descriere a mai multor ciuperci pe care le numim „pufballs”. Toate sunt foarte gustoase. Sunt recoltate tineri în timp ce corpurile lor fructifere sunt ferme și pline cu pulpă albă.

Pelerina de ploaie spinos (Lycoperdon perlatum) este acoperit cu ace conice vizibile. Dacă le îndepărtați pielea albă sau cremoasă, va rămâne pe ea un model de plasă mai mult sau mai puțin vizibil. Mirosul de ciupercă este plăcut. Acest tip de haină de ploaie poate fi pusă în siguranță în coș în timp ce ciuperca este tânără și puternică, iar pulpa sa este albă și elastică. Ciuperca crește adesea în grupuri.

Pelerina de ploaie perla (Lycoperdon perlatum) preferă pășunile îngrădite, deși se găsește și în păduri. Pearl puffball crește (de obicei în valuri) din mai până la mijlocul lunii noiembrie. Această ciupercă are un corp de fruct alb, în ​​formă de pară, care devine galben pe măsură ce se maturizează, apoi devine gri-maro. Ciupercile vechi sunt umplute cu pulbere de spori în interior. O piele cu excrescențe mici sau spini neînțepători, care se găsesc uneori doar în partea superioară.

Aceasta este o ciupercă foarte frumoasă și gustoasă (foto de pe Wikipedia)

Golovach alungit (Calvatia excipuliformis) în unele cărți de referință se numește o varietate de pufulă spinoasă. Cu toate acestea, capul mare este mai înalt, spinii îi sunt mai delicati și mai subțiri și este comestibil la o vârstă fragedă. Uneori, ciuperca seamănă cu forma unei bule, care a fost umflată cu aer și trasă de dedesubt (capitolă în formă de sac, sau în formă de vezică urinară). Aceste ciuperci cresc adesea pe pășuni.

Aspect uluitor pelerina de ploaie gigant, sau Langermannia gigantic (Langermannia gigantean). În unele publicații este clasificat ca un golovach. Aceasta este o ciupercă uriașă. Crește în păduri (foioase și mixte), pajiști, câmpuri și pășuni. Există șanse mai mari de a-l găsi de la sfârșitul verii (august - octombrie). „Mingea de fotbal” uriașă poate cântări până la 8 kg și are 40 cm în diametru. Sunt exemplare individuale care au doborât recordul care cântăreau aproape 20 kg și aveau un diametru al corpului roditor de 30 cm!!! Există o șansă mai mare de a găsi o haină de ploaie uriașă de un kilogram de mărimea unui cap de varză obișnuit.

Pielea acestui pufball poate fi fie netedă, fie ușor fulgioasă. Pe măsură ce crește, culoarea cărnii se schimbă de la alb (sau ușor gălbui) la maro-verzui, apoi la maro murdar. La ciupercile vechi, pielea se usucă și seamănă cu pergamentul. Pulpa comestibilă este adesea liberă, amintește ca consistență de brânzeturile de casă. Pe măsură ce ciuperca crește, devine mai ușoară și pierde vizibil în greutate. Miceliul pufballului gigant este durabil și poate trăi până la 25 de ani.

Pelerina de ploaie în formă de pară (Lycoperdon piriformă) se referă la specii mici (maximum până la 5 cm înălțime). Adesea crește pe lemn putrezit, trunchiuri de copaci și cioturi. Forma corpului fructifer este în formă de pară, seamănă cu o minge albă îngustată în jos, care are o tulpină scurtă falsă cu fire rare de miceliu. Această ciupercă foarte gustoasă este prăjită și fiartă (în supe), cu excepția cazului în care este prea coaptă. Gradul de maturitate poate fi adesea determinat nu în pădure, ci în bucătărie, pentru că Când este coaptă, ciuperca nu își schimbă întotdeauna rapid culoarea pielii.

Puffball fals (sclerodermie)

Pelerina de ploaie falsă (sclerodermie) nu trebuie colectată. În majoritatea cărților din perioada sovietică, această ciupercă este considerată necomestabilă sau otrăvitoare. Autorii occidentali îl numesc doar necomestibil, precizând că bucătarii adaugă uneori pulpă la cârnați în loc de trufe. Toți avertizează că pufuletele pot fi periculoase pentru sănătate dacă sunt consumate în cantități mari.

Nu am încercat această ciupercă, așa că mă pot referi doar la opiniile experților autorizați în ciuperci. Le citez textual.

Pufuletul fals, cu care ne sperie în toate cărțile despre ciuperci, nu este deloc otrăvitor, nici măcar în formă brută. Este pur și simplu fără gust și, conform regulilor, ar trebui să fie clasificată ca o ciupercă necomestabilă. Mai mult decât atât, puful fals tânăr (atunci când pulpa este albă la tăiere) are un gust ascuțit, picant și poate servi ca condiment picant pentru preparatele din carne și pasăre. Așa se folosește în Europa, în special în țările slave.
Necomestibilitatea finală a pufulei false apare din momentul în care carnea sa încetează să mai fie albă pură atunci când este tăiată. (M. Vișnevski).

Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată: pufulele false sunt totuși otrăvitoare doar dacă le mâncați în cantități mari. În ghidul ceh al ciupercilor al lui J. Klan este scris că „de dragul unui gust puternic picant, ciupercile tinere sunt folosite în locul rădăcinilor la prepararea supelor și a sosurilor”. Acestea sunt cu adevărat capricii umane de nepătruns! De dragul unui gust exotic, sacrificați sănătatea stomacului? (M. Sergeeva).

Încheiem: gradul de otrăvire cu pufulele false depinde, în primul rând, de numărul de ciuperci consumate.

Puffballs false sunt ușor de distins de speciile comestibile. Puffballs false au de obicei pielea densă, densă, de culoare gălbuie-ocru, care poate avea mici crăpături. La ciupercile mai vechi, pielea se usucă, se rupe și nu mai ține sporii dedesubt.

Pelerinale false de ploaie cresc adesea în cuiburi (foto de pe Wikipedia)

Culoarea cărnii ciupercilor tinere, după majoritatea autorilor, este gălbuie sau măsline deschis chiar și la o vârstă fragedă. Un model de marmură cu vene albe poate fi văzut pe el. Partea centrală a pufballului fals se întunecă pe măsură ce se maturizează, devenind mai întâi gri-violet, apoi aproape negru. Pulpa chiar și a pufuleților adulți își păstrează densitatea. Toată lumea observă un miros neplăcut, înțepător.

Culegătorii de ciuperci care nu au mai strâns pufuleți înainte nu ar trebui să-și asume riscuri și să nu culeagă ciuperci cu picioare false alungite care cresc în cuiburi. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să nu luați haine de ploaie cu pielea clar galbenă sau maro. Mai ales când este acoperit cu creșteri aspre și are crăpături vizibile. Ar trebui să înceteze și mirosul neplăcut.

Care haine de ploaie au un gust mai bun?

Puffballs comestibile sunt consumate în timp ce sunt tineri. Au apoi carne albă gustoasă, densă, care se află sub piele (netedă sau cu excrescențe). La o ciupercă adultă, pulpa își schimbă calitatea și culoarea. Devine mai liber, adesea lipicios, gri sau galben-verzui. Ciupercile vechi sunt umplute cu spori. Coaja corpului lor fructifer devine subțire, se usucă și se sparge ușor. Apoi ciuperca devine praf, eliberează un nor de spori și se așează pe pământ. Merită spus că hainele de ploaie cresc repede.

După cum știți, o haină de ploaie tânără este tare și puternică la atingere, iar atunci când este tăiată, este albă ca smântâna. În acest moment, îl puteți pune, fără nicio îndoială, în tigaie. Friptura va fi parfumată cu o aromă excelentă de ciuperci. Odată cu vârsta, pulpa puffballului începe să devină ușor galbenă, devine apoasă, atunci când este apăsată cu un deget, nu se întoarce înapoi și nu încearcă să se îndrepte. În această etapă, hainele de ploaie nu mai trebuie luate. (V.A. Soloukhin).

Puțini oameni găsesc apetisant o haină de ploaie coaptă.

Cum să pregătești o pelerină de ploaie?

Puffballs sunt un plus excelent pentru orice amestec de ciuperci. Atunci când sunt pregătite separat, hainele de ploaie nu vor fi pe placul tuturor (din cauza gustului lor specific). Un alt lucru este o haină de ploaie uriașă. O astfel de ciupercă poate fi motivul unei petreceri separate! (A. Schwab).

Îmi place această ciupercă. Adevărat, iau doar „bile albe” tinere și netede. O tigaie cu pufulețe prăjite este o masă delicioasă și satisfăcătoare. Această ciupercă are un pic de gust între ciuperci, omletă și... pui. Savoarea proteinei este sporită atunci când puful este prăjit cu unt sau ghee.

Nu-mi plac hainele de ploaie fierte, ci prăjite. Se pot tăia bucăți, felii sau cercuri și se pun într-o tigaie cu ulei. Uneori, înainte de prăjire, felii mari de până la 2 cm grosime se rulează în făină sau pesmet. Pot fi sărate și chiar piperate în prealabil. Bilele întregi prăjite în ulei sunt și ele gustoase. Mai întâi, prăjiți pe o parte până când devine frumos auriu, apoi întoarceți sau răsturnați pe cealaltă parte. Acest lucru necesită puțin timp. Mai ales dacă prăjiți ciuperca într-o tigaie cu capac.

Merită spus că aproape toate hainele de ploaie au o piele care seamănă fie cu o piele, fie cu o coajă de ou. Este mai bine să-l eliminați.

V.A. Soloukhin a descris în detaliu starea unui bărbat care a considerat întotdeauna toadstools toate hainele de ploaie:

Îmi amintesc cu ce jenă am adus acasă primele haine de ploaie, cum a refuzat soția mea să le prăjească și cu ce interes le-am încercat pentru prima dată. Și acum, pentru mine, aceasta este cea mai comună ciupercă comestibilă și gustoasă, desigur, atunci când în pădure nu există hribi, cântarele sau ciuperci aspen. Dar chiar și atunci când le aveți, este o idee bună să adăugați niște impermeabile tinere și puternice în tigaie pentru un buchet.

Să apreciem încă o dată meritele culinare ale pufulei uriașe, în timp ce carnea sa este albă pură. În această perioadă, ciuperca concurează cu ciupercile nobile în sine. „Mingea” se curăță și se prăjește, se face supa din ea și se usucă. Alte haine de ploaie, chiar și cele sidefate, sunt de asemenea potrivite pentru uscare.

V.A. Soloukhin îl citează pe unul dintre cititorii săi, care nu numai că descrie metoda de pregătire a hainelor de ploaie, dar compară și metodele de prelucrare a acestora:

Îmi plac mult hainele de ploaie. Când sunt prăjite, sunt de fapt puțin inferioare celor albe. Pentru a face vasul mai fraged, este mai bine să îndepărtați coaja aspră a unora dintre ele. Golovach-ul este alungit - zdrobește-l ușor în mâini, iar coaja se sparge și se desprinde, ca coaja unui ou fiert tare. Cel mai bine este să faceți acest lucru sub robinet. În unele puffballs sferice, coaja poate fi decojită ca decojirea unei portocale. Cel mai bun - înțepător - nu provoacă deloc griji: tăiați-l într-o tigaie. Le usuc cu succes. Măcinându-le în pulbere, puteți face o supă excelentă din ele.

© Website, 2012-2019. Copierea textelor și fotografiilor de pe site-ul podmoskоvje.com este interzisă. Toate drepturile rezervate.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");