Kako narediti čokoladni fondant

Vsi vemo, da sladica ni samo sladka in okusna, ampak tudi zelo lepa, apetitna in estetsko prijetna. Ne bi smeli izumiti nečesa nadnaravnega, dovolj je, da fondant naredite iz čokolade ali kakava. Primeren je za okrasitev tort, kolačkov in zvitkov, krofov, tort in zvitkov, eklerov. Kar zadeva raznolikost fondanov, jih je 3: imajo lahko konsistenco zelo mehkega testa, obstaja oblika glazure in precej viskozna masa. Namen fondanta je, da navadno sladico spremeni v kulinarično stvaritev, mojstrovino, da iz nje naredimo "sladkarije". Kljub številnim receptom uporabljajte preizkušene načine kuhanja.

Domača čokoladna sladica je nežna, sladka in okusna. Če še vedno ne veste, kako narediti fondant za torto in za žemljice, torte, kolačke, vam bo ustrezal preprost in nezahteven recept za pripravo kakava v prahu. Kar zadeva čokoladni fondant za torto, mora biti popolne konsistence.

Pravilen recept za čokoladni fondant bo pomagal znatno spremeniti vsako torto, narediti njeno površino privlačno, gladko in sijajno. Čokoladni fondant ima bogato, svetlo barvo in prijetno aromo. Pomembno je omeniti, da je ta glazura odlična ne samo za torte, ampak tudi za žemljice, kolačke.

Glavna sestavina tega recepta je kakav v prahu, katerega kakovost neposredno vpliva na končni rezultat, in sicer na barvo, aromo, okus in konsistenco. Priporočljivo je uporabiti visokokakovosten temen prah, ki ne vsebuje ojačevalcev arome, različnih zeliščnih dodatkov.

Sestavine:

  • maslo - 100 gramov;
  • kakav v prahu - 5-6 žlic;
  • mleko - 150 mililitrov;
  • beli / rjavi sladkor - 10 žlic.

Kuharski algoritem:

  1. V ponvi združite kakav z želeno količino sladkorja. Temeljito jih podrgnite z običajno žlico, pomembno je, da se kombinirajo. Prepričajte se, da ni grudic kakava v prahu.
  2. Na nizkem ognju stopite maslo, nato dodajte mešanici sladkorja in prilijte mleko. Temeljito premešajte, pošljite na štedilnik in zavrite. Ne pozabite neprestano mešati, saj lahko čokoladna sladica zlahka zažge.
  3. Ko zmes zavre, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost, zavremo in premešamo. Ko krema dobi bolj gosto konsistenco, jo je treba odstraniti s štedilnika in ohladiti.
  4. Pustite, da se fondant ohladi na 38 stopinj, preden ga nanesete na slaščico.

Če naredite čokoladni fondant po predlaganem receptu, se bo izkazal za sijočega, gladkega in brez belega cvetenja. To lahko dosežete, če ste uporabili maščobno maslo, natančno vsaj 82-83%.

Bela napihnjena

Veliko ljudi zanima vprašanje, kako narediti čokoladni fondant iz bele čokolade? Odgovor vas bo presenetil, saj je postopek kuhanja izjemno ugoden in enostaven.

Sestavine:

  • rjavi sladkor - 100 gramov;
  • maslo 82% - 65 gramov;
  • bela čokolada - 140 gramov;
  • škrob - 20 gramov;
  • rumenjaki - 2 kos.;
  • smetana - 75 mililitrov;
  • limonina lupina - od 1 limone;
  • liker - 20 mililitrov;
  • vanilin - 1 vrečka.

Kuharska tehnologija:

  1. Izdelava fondanta iz bele čokolade je enostavna. Za začetek morate razbiti belo čokolado in jo poslati z globoko skledo.
  2. Kremo zmešajte z limonino lupinico, nato dodajte poljuben liker. To bo pomagalo izboljšati okus glazure.
  3. Piščančje rumenjake damo v posodo, dodamo rjavi sladkor in vanilin. Ne mešajte z mešalnikom / mešalnikom, samo uporabite leseno lopatico in sestavine zmeljite. Poskrbite, da se boste naučili homogene strukture.
  4. Po tem je treba smetano z lupino poslati na štedilnik in rahlo ogreti, ne vreti. Po tem se smetani dodajo rumenjaki, vse se zmeša. To se naredi dovolj intenzivno, da se izognemo strganju.
  5. Nastali mešanici je treba previdno dodati škrob (koruza, krompir). Držite na štedilniku, dokler se zmes ne zgosti. Po čakanju na ta trenutek dodajte maslo in premešajte z žlico. Zahvaljujoč opravljenim manipulacijam bo končni fondant iz bele čokolade gladek, sijoč in enakomeren.
  6. Nastalo zmes vlijemo v koščke bele čokolade, ki jih temeljito stepemo z metlico. Fondant je pripravljen, lahko varno okrasite žemlje, pecivo, kolačke in torte.

Vzhodna temna čokoladna krema

Za kuhanje morate pripraviti potrebne izdelke, ki so navedeni v receptu.

Sestavine:

  • voda - ¾ kozarec;
  • temna čokolada - 60 gramov;
  • sladkor - 9 žlic;
  • raztopina citronske kisline - 12 kapljic.

Algoritem dejanj:

  1. Če želite narediti čokoladni fondant, morate dati sladkor v majhno ponev, vliti vročo vodo in temeljito premešati. Treba je raztopiti vse kristale. Robove posode obrišite z vlažno krpo, da odstranite sladkor, ki bi se lahko prijel.
  2. Posoda s sirupom se pošlje v peč, potreben je najmočnejši ogenj. Zavremo in odstranimo peno, ki je nastala na površini. Lonec pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler ne nastane trda kroglica.
  3. Kako ugotoviti, ali je sirup pripravljen ali ne? Če želite to narediti, je dovolj, da naredite naslednje: kapljico sirupa je treba vliti v ledeno vodo, sirup je pripravljen, če nastane trdna kroglica.
  4. Raztopino citronske kisline dodajte dve minuti pred koncem kuhanja. Ko je sirup pripravljen, ga poškropite z vodo, ponev postavite v hladno vodo, da se v nekaj minutah ohladi.
  5. Po tem ga deset do dvajset minut stepamo z leseno lopatico, dokler ne dobimo bele mase. Po tem morate dodati naribano temno čokolado, mešanico segrejte na 55 stopinj.
  6. Končni fondant položimo na pekač, izgledal naj bi kot plast, njegova debelina je približno dva centimetra. Površino lahko poravnamo z lopatico, ohladimo. Preden postrežemo s čajem, narezanim na koščke, lahko potresemo s sladkorjem v prahu in kokosom. Če želite, lahko čokoladni mešanici dodate oreščke.