Palačinke na Zakvask.

Palačinke na Zakvask so dobljeni posebni, mehki, bujni, odprti in sončni. Ker je v fermentiranem testu, ne le kvas, temveč tudi fermentacijo mlečne kisline, se v pečeh pojavi lahek okus, zelo domače in udobno.
Da bi dobili risbo čipke, vam ni treba storiti ničesar posebej s testom - na vrhu fermentacije v njem je veliko zračnih mehurčkov, ki se porušijo na ponvi, in elegantna čipka je sama sama

Recept opisuje pripravo zamrznjenih palačink na mleku.

Kako narediti spajkanje za palačinke in recept za rženi jarlizacijo bo opisan tudi v tem vprašanju. Torej, če ste amaterski kisle palačinke in raje pečenja brez kvasa, vzemite svinčnik.

Sestavine:

• 6 žlic. l. pšenična koza
• 1 žlica. l. Sahara,
• 1/2 h. L. Soli
• 1 jajce,
• 200 ml mleka,
• 4 žlice. l. moka.

Postopek kuhanja:

Ker je običajni odmor za kruh običajno pripravljen iz rži ali z dodatkom ržene moke, ga je treba uskladiti, da dobite pšenico. Vzemite 2 žlice. l. Rye ali Wheat-Rye Yoke, Dodaj 2 žlice. l. Pšenična moka najvišjega razreda in 60 ml vode (posledično bo izkazala 6 žlice novega starterja). Zmešajte in pustite 6-8 ur na toplo mesto, dokler se ne izklopi aktivni zagon pšenice.

Dodajte vse sestavine sobne temperature na zrelegarnik in pustite testo, da se sprehaja.

Odvisno od temperature in postopka bo postopek šel dlje ali hitrejši - potrebujemo dobro pripravljeno testo.

Zmešana porna je topla, podmazana z rastlinskim oljem (namažite, in ga ne prelijte v ponvico) in nalijte malo testa.

Testo se izkaže, da je bolj debel kot za navadne sveže palačinke na mleku, in se širi ne tako dobro, zato mora pončka močno in intenzivno obrniti v različnih smereh. Racid, testo dobi velike luknje iz burst air mehurčkov.

FRY palačinke na srednji toploti z dveh strani. Pod vsakim novim malo maziramo ponev z oljem in palačinke se lahko namazajo tudi z oljem, medtem ko so še vroče.

Med fermentacijo "jedli" sladkor, ki smo ga dodali testo, se palačinke dobimo z nevtralnim okusom: niso sladke in ne slane - vse bo odvisno od aditivov, ki jih boste služili. Iz določenega števila sestavin, 6 debele palačinke dobimo na standardni ponvi.

Rye rye recept.

In naredim glavni vir od 400 g ržene moke, 400 ml vode. Ta znesek je razdeljen na 4 dele (100 g moke in 100 ml vode). Najprej zmešajte 100 g moke in 100 ml vode. Zmes ostane odprt ali prekrit z nečim, kar prehaja zrak, 24 ur. Po enem dnevu nahranite drugi del (100 g moke, 100 ml vode) itd. Vsako podajanje skozi dan. Po četrtem hranjenju, ko se bo Zapvaska spet podvojila, je pripravljena. To je približno štiri dni.

Po vrstah, pripravljenih kilough se odlikuje z ostrim povečanjem volumna in zračne strukture (dobro v steklovitem steklu za opazovanje). Poleg tega, vonj, ki je v prvih dneh malo redno, se nadomesti s prijetnim alkoholom.

Recept in fotografije po korakih: Natalia.