Čokoladno maslo: sestava, recepti, kako narediti

Čokoladno maslo je najljubši izdelek vseh sladkosnedov, maslo z dodatkom kakava v prahu ali čokolade. Priboljšek lahko jeste čisto, namažemo na kruh. Vendar ga slaščičarji pri peki sladic raje dodajajo v testo. Zahvaljujoč tej sestavini pridobijo torte in piškoti posebno aromo in okus. Koliko olja lahko zaužijete na dan, da se izognete pridobivanju teže, in kdo naj ga popolnoma preneha uporabljati? Nadalje o škodljivih in koristnih lastnostih izdelka.

Sestava in kalorična vsebnost čokoladnega masla

Čokoladno maslo vsebuje naslednje sestavine: kravje mleko, kislo smetano ali smetano, kakav in ekstrakt vanilije. Ta izdelek ima mehko elastično konsistenco, sladek okus in obstojen kremast vonj.

Recept za olje se lahko spremeni v skladu z željami proizvajalca. Tako se izdelku pogosto dodajajo ne sveže, ampak mleko v prahu, sol, vse vrste starter kultur, barvil, snovi, ki prispevajo k dolgotrajnemu skladiščenju itd.

Vsebnost kalorij v čokoladnem maslu na 100 g je 642 kcal, od tega:

  • Beljakovine - 1,5 g;
  • Maščoba - 62 g;
  • Ogljikovi hidrati - 18,6 g;
  • Prehranske vlaknine - 0 g;
  • Voda - 0 g.

Maslena čokolada vsebuje veliko koristnih hranil, vključno z vitamini A, E, K, beta-karotenom, PP, D. Izdelek je bogat z enkrat nenasičeno oleinsko kislino. Med glavnimi mikro in makro elementi: magnezij, mangan, baker, fosfor, cink, natrij.

Na opombo! 1 čajna žlička vsebuje 4,6 g čokoladnega masla, žlica pa 14 g.

Koristne lastnosti čokoladnega masla

O koristih čokoladnega masla za človeško telo razpravljajo imunologi, nutricionisti in zdravniki drugih specialnosti. Severni ljudje jedo izdelek, da se ogrejejo in prenesejo hude zmrzali. Strokovnjaki svetujejo, da ga vključite v prehrano delavcev znanja. Hranljiv izdelek spodbuja obnovo možganskih celic, hitro nasiči telo z energijo in kot vsaka sladkost dviguje razpoloženje.

Glavne koristne lastnosti čokoladnega masla:

  1. Zadržuje kalcij v telesu, sodeluje pri tvorbi živčnega tkiva zahvaljujoč vitaminu D.
  2. Krepi imunski sistem, ugodno vpliva na stanje las, kože in vida – olje vsebuje veliko količino vitaminov A in C. Zdravniki ugotavljajo, da 50 g čokoladne dobrote vsebuje 1/3 dnevne potrebe po vitaminu A za oseba.
  3. Pospešuje presnovo v telesu – vitamin B5 ugodno vpliva na ta proces.
  4. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E optimizira delovanje srčno-žilnega sistema.
  5. Lajša zaprtje, optimizira delo prebavil. Olje je bogato z nasičenimi maščobami, ki ugodno vplivajo na delovanje želodca. Vsebuje tudi snovi, ki lahko pozdravijo majhne razjede, ki se lahko nahajajo na stenah želodca. Za nemoteno delovanje prebavil je dovolj, da zaužijete 15 g tega izdelka na dan. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko zloraba olja povzroči hitro povečanje telesne mase.
  6. Preprečuje razvoj malignih tumorjev v človeškem telesu - v tem procesu sodeluje oleinska kislina.
  7. Spodbuja proizvodnjo endorfinov, tako imenovanega hormona veselja - čokoladno maslo vsebuje veliko količino kakava v prahu, ki izzove proizvodnjo tega hormona.
  8. Zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, kot so razjeda na želodcu, možganska kap, srčni infarkt, zahvaljujoč kakavu, ki vsebuje veliko epikatehina, ki ugodno vpliva na človeški srčno-žilni sistem in prebavila.

Prehranski nasveti! Da ne bi opomogli od čokoladnega masla in izkusili vse njegove koristne lastnosti, ne smete zaužiti več kot 10 g dobrot na dan.

Kontraindikacije in škoda čokoladnega masla

Škoda čokoladnega masla za človeško telo je v visoki vsebnosti kalorij v izdelku, zato ga je treba opustiti prekomerna telesna teža in diabetiki.

Čokoladna sladica velja za hranljivo živilo z veliko holesterola in zato ni priporočljiva. za bolnike kardiološkega oddelka.

O tem ne razmišljajo vsi, vendar je treba uporabo čokoladnih dobrot omejiti. nosečnica... Kakav upočasni absorpcijo tako pomembnega hranila, kot je kalcij. Hkrati je kalcij nepogrešljiv element za pravilen intrauterini razvoj otroka.

Posebno previdno je treba biti pri olju alergiki, saj je kakav precej alergen izdelek.

Izdelek, kupljen v trgovini, je veliko bolj škodljiv za zdravje ljudi kot domače čokoladno maslo. Ko kupujete priboljšek v trgovini, natančno preberite njegovo sestavo, navedeno na embalaži. Če olje vsebuje emulgatorje, ojačevalce okusa, sintetične barve in druge kemične dodatke, ga zavrnite.

Na opombo! Če želite v trgovini dobiti čim bolj naraven izdelek, bodite pozorni na njegov rok uporabnosti – najmanj konzervansov vsebuje čokoladno maslo z rokom uporabnosti manj kot 30 dni.

Kako narediti čokoladno maslo?

Organiziranje priprave čokoladnega masla doma ne bo težko za nobeno gospodinjo in celo neizkušenega kuharja. Vse kar potrebujete je 15 minut prostega časa in navdih!

Korak za korakom recept za čokoladno maslo za univerzalno uporabo:

  • 250 g masla pustimo na toplem, da se stopi in dobi mehko konsistenco. Strokovnjaki ne priporočajo posebnega segrevanja v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, ker se ne sme izkazati preveč tekoče.
  • V ločeni skledi zmešajte 8 žlic. l. kakav v prahu in 5 žlic. l. sladkor v prahu (če ni prahu, bo dovolj granuliran sladkor).
  • Tekočo zmes združite z maslom in dobro premešajte, za to sta optimalna globoka posoda in mešalnik. Posledično se mora izkazati, da je olje homogene viskozne konsistence in temno rjave barve.
  • Končano poslastico postavite v hladilnik, da se strdi. Prepričajte se, da je posoda za olje tesno zaprta, sicer lahko absorbira vonjave iz drugih živil.
  1. Stopite 1 tablico čokolade (mlečne ali črne po želji). V ta namen je bolje organizirati vodno kopel.
  2. Pustite, da se tekoči namaz nekoliko ohladi.
  3. 100 g masla narežemo na koščke in zmešamo s čokolado. Upoštevajte, da mora biti olje čim bolj mehko, zato ga je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika.
  4. Nastali izdelek temeljito premešajte in pošljite, da se strdi v hladilniku.

Za ta recept za domače sladko maslo boste potrebovali cimet in pomarančo. Če želite narediti poslastico, sledite tem preprostim navodilom po korakih:

  • 100 g temne čokolade nalomite na koščke in stopite v vodni kopeli.
  • Čokoladi dodamo 200 g masla in pustimo na ognju, dokler nastala masa ne postane gladka.
  • Mešanico odstavimo z ognja, dodamo 0,5 žličke. cimet in lupinica 1 pomaranče.
  • Izberite posodo primerne oblike, da se olje strdi. Vanjo položite plastično folijo in napolnite s tekočim oljem.
  • Izdelek pustite na hladnem, da zamrzne.
  • Pred serviranjem pripravljeno jed okrasimo z limonino lupinico.

Recepti za čokoladno maslo

Maščobno maslo živalskega izvora, predvsem čokoladno olje, izboljša okus katere koli sladice in jo obogati s prijetno aromo. Glavna stvar pa je, da izdelek, ki vsebuje olje, še posebej nasiti in lahko hitro poteši lakoto med krajšim delovnim odmorom.

Tukaj je nekaj preprostih receptov za sladice iz rjavega masla:

  1. Preprost piškotek... Zmehčajte 200 g čokoladnega masla, dodajte 1 piščančje jajce, 1 vrečko pecilnega praška in 3 žlice. l. mleko. Vse sestavine temeljito premešajte. Za piškote je optimalno domače maslo, saj bo najverjetneje sveže in brez kemičnih dodatkov. Kako narediti čokoladno maslo v domači kuhinji je opisano zgoraj. Tekoči zmesi dodamo 350 g pšenične moke in zamesimo testo, naj bo mehko in ne »zamašeno«. Testo razvaljamo in iz njega iztisnemo piškote. Če nimate posebnih figuric za stiskanje piškotov, uporabite kozarec poljubnega premera. Dišečo masleno poslastico pečemo največ 20 minut.
  2. Torta... 150 g čokoladnega masla stopimo do tekočine in pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem v ločeni posodi zmešajte 160 g pšenične moke s 100 g sladkorja, 3 žlice. l. kakav, 2 žlici. l. drobno zdrobljenih orehov in 2 tsp. pecilni prašek za testo. Nato suhim sestavinam dodajte 1 žlico. kefir (200 g) in stopljeno maslo. Zamesite testo in ga vlijte v modelčke za mafine. Po konsistenci naj spominja na gosto kislo smetano. Sladico pečemo približno 35 minut.
  3. Sladica "Čokoladna hiša"... Na delovno površino položite kos oprijemljive folije. Nanj v enakomerni plasti položimo 100 g čokoladnega masla. Nanj položite poljubne piškotke. Piškoti iz pečenega mleka so idealni za ta recept. Na plast piškotov damo 100 g skutne mase. Upoštevajte, da se količina sestavin lahko razlikuje glede na vaše želje, količino masla ali skute lahko povečate ali zmanjšate. Po polaganju skute je treba iz nastale mase narediti nekakšen zvitek. Če želite to narediti, dvignite film na eni strani in plast sladkarij zvijte v votlo trikotno cev. Sladico postavimo v hladilnik, da se strdi, ne da bi odstranili film. V hladilniku bodo piškoti nasičeni z vlago iz masla in skute in bodo postali mehkejši, druge sestavine sladkarij bodo, nasprotno, postale zastarele. Končni izdelek odrežite z nožem in jejte s čajem. Dober tek!
  4. Orehova pita... S kuhalnico ali mešalnikom stepite 120 g masla in 4 žlice. l. čokoladno maslo, 7 žlic. l. granulirani sladkor, 2 piščančja jajca, 55 g pšenične moke in 2 žlici. l. kakav v prahu. 60 g orehov sesekljajte in jih dodajte v testo. Dobljeno maso pečemo v ogreti pečici 45 minut. Končano torto obilno potresemo s sladkorjem v prahu.

Opomba za kuharja! Čokoladno maslo je idealno za namakanje skoraj vseh sladkih tort in piškotov.

Amerika, oziroma njene južne in osrednje regije, velja za rojstni kraj čokoladnega masla. Tu je bila čokolada pijača, ki je vključevala kakavova zrna. Okus takšne dobrote je bil izjemno dvomljiv, zato so čokoladni recept izboljšali v Španiji.

Nova španska poslastica je pridobila gostejšo konsistenco in je postala priljubljena po vsem svetu. Recept za čokoladno maslo je bil prvič razvit tukaj.

V sodobnem svetu se ta izdelek proizvaja v skoraj vseh mlekarnah. Za njegovo izdelavo ni potrebna draga oprema in tajno znanje.

Kako narediti čokoladno maslo - oglejte si video:

Čokoladno maslo je vir vitaminov in aminokislin, brez katerih človeško telo ne more normalno delovati. Zato z vključitvijo izdelka v svojo prehrano prispevate k zdravju živčnega, prebavnega, srčno-žilnega in drugih notranjih sistemov vašega telesa. Izogibajte se visokokaloričnih dobrot, če ste debeli, imate težave s srcem ali sladkorno bolezen. Izberite domače naravno maslo kot maslo iz trgovine – proizvajalci industrijskega čokoladnega masla pogosto pretirano uporabljajo sintetične dodatke za izdelavo sladkarij.