Skutna enolončnica z zdrobom in rozinami v pečici
Skutna enolončnica z zdrobom in rozinami v pečici po tem receptu se izkaže za izjemno okusna, še posebej topla. Izgleda kot, bi rekel, skutna šarlota ali skutna pita z okusom vanilije. Samo čudovita jed za zajtrk ali večerni čaj. Pripravljen je preprosto in dokaj hitro.
Da bo skutna enolončnica z zdrobom in rozinami okusna, izberite skuto, ki ni kisla, dobre kakovosti, z vsebnostjo maščobe 9-12%. Domače običajno kupujem na težo, vedno je okusno in dovolj suho, kar je pomembno tudi za pripravo te enolončnice. Če je skuta kisla, bo enolončnica še vedno okusna, le ne tako lepa - v pečici se bo sprva močno dvignila, ko jo dobite, pa bo odpadla.
Sestavine:
- 500 g skute
- 3 jajca
- 3 art. l. Sahara
- 5 st. l. vabe
- 1 st. l. vaniljev sladkor
- 1 st. l. brez pecilnega praška
- pest rozin
- ščepec soli - stepite beljake
- 20 g masla
- 1-2 žlici. l. kislo smetano ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob, če je skuta zelo suha
kuhanje:
Skuto zdrgnemo skozi cedilo, da je konsistenca skutne enolončnice z zdrobom in rozinami mehka in enotna.
Ločite beljake od rumenjakov. Jajca naj bodo iz hladilnika, ker bodo beljaki kasneje stepli, najbolje pa je, da so hladni. Vmes skledo beljakov damo nazaj v hladilnik.
Rumenjake stepemo do bele barve s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, nato dodamo zdrob in pecilni prašek ter ponovno stepemo.
V mešanico rumenjakov dodamo skuto in oprane rozine. Če je skuta suha, dodajte 1-2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali naravni jogurt.
Po želji lahko rozine nadomestimo s suhimi marelicami ali suhimi slivami.
Skutino maso z žlico mešamo do gladkega in za zdaj odstavimo.
Vklopimo pečico, segreti jo je treba na temperaturo 180 stopinj.
Beljake vzamemo iz hladilnika, dodamo ščepec soli in stepamo z mešalnikom do stabilnih vrhov.
V skutno maso z rozinami dodamo stepene beljakovine.
Mešajte do gladkega. Testo za skutno enolončnico z zdrobom in rozinami je pripravljeno.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem in potresemo z zdrobom. Tako sladko pecivo ne zažge in od spodaj dobimo okusno skorjo. Enako naredim pri peki in.
Moj pekač je majhen - visok 3 cm in premer po zgornjem robu 24 cm, idealen je za skutno enolončnico iz dane količine izdelkov.
20 g masla narežemo na koščke in namažemo po dnu obrazca.
Skutino maso razporedimo po obliki in površino poravnamo s silikonsko lopatico.
Obrazec s skutno pečico damo v pečico, že ogreto na 180 stopinj, in pečemo 30 minut do zlato rjave barve. Odstranite, rahlo ohladite in prenesite na krožnik.